lunes, 23 de julio de 2012

torta de cumpleaños | la mejor de chocolate

Ya van varias tortas de cumpleaños de vainilla. Y de tantas pruebas, fui dando con una de las mejores recetas para hacer una.


Para este cumpleaños especial, necesitaba hacer algo distinto. Que mejor que cambiar la vainilla por el chocolate. Una torta bien intensa, oscura y rica.


Y simple: la mejor torta de chocolate, dulce de leche en el medio, y una crema de chocolate para cubrirla que los chicos no podían dejar de comer (con el dedo!).


Es muy rendidora, y si son pocos, seguramente quieran repetir. Nosotros no pudimos porque eramos un batallón!


Un cumpleaños multitudinario que bien lo valía: medio siglo no se cumplen todos los días...
"Hoy hace 50 años mi mamá me pedía que no fuera al colegio porque había llegado el día: iba a nacer Cecilia, Ana Cecilia: fue a la clínica, llegó la cuarta niña, y todo fue alegría y todo cambió en nuestras vidas de a poco... nos asombramos, lloramos, no entendíamos, nos enojamos y negamos, aceptamos y aprendimos, reaprendimos y redescubrimos casi todo, y sobre todo qué es el amor, los verdaderos valores, las prioridades vitales... no seríamos l@s mism@s sin Cecilia, en lo bueno y en lo malo, en lo dulce y en lo amargo, en la alegría y en el dolor... por eso hoy festejamos sus 50 años y le decimos gracias por acompañarnos en el camino de la vida: FELIZ CUMPLE CECI!!!" (E. D.)



jueves, 19 de julio de 2012

almohaditas para la siesta | pillow pecan pie cookies

No hay nada más lindo que un domingo frío dormir la siesta. Y nada mejor que después de dejar la almohada de plumas, tengamos estas almohaditas para la hora del mate.


Estas galletitas resultaron ser un hallazgo. Así como el chocolate pecan pie es delicioso, estas almohaditas no se quedan atrás.


Almohaditas porque son unas galletitas super gorditas, con una "funda" suave y blandita que recubre el "relleno", bien mullidito.


El toque de cardamomo es alucinante... de a poco voy probando sabores distintos, aunque soy más bien purista con ese tema: el chocolate tiene que ser chocolate, las nueces nueces, y no invadir con otras cosas... sólo con oler, me doy cuenta si me va a gustar o no la combinación y el sabor de la especie en cuestión, y por ahora tanto el haba tonka y el cardamomo en estas recetas quedan excelentes, aportan un toque indescriptible.


Nuevamente, gracias a J. y G. que me trajeron del campo un montón de nueces pecan, pude hacer esta delicia, y aprovechando que el 12 de julio fue el pecan pie day, era la opción ideal para disfrutar el fin de semana.


martes, 10 de julio de 2012

galletitas chocolatosas al haba tonka | la semilla prohibida

Hasta hace unos cuantos meses no había escuchado del haba tonka, una semilla negra y arrugada, super perfumada, con un intenso aroma a vainilla, dulce... Originaria de la Guayana, llevada a Francia a finales del 1700, y allí utilizada para perfumería y cocina, e inclusive en la elaboración de cigarrillos.


Julieta, por otro lado, la conocía, y pudo conseguirla vía internet. Resulta que esta semilla es ilegal en algunos países, y cuidada y escondida en otros.
Su comercialización está prohibida en algunas latitudes debido a que tiene un componente, la cumarina, que en grandes cantidades es anticoagulante, por lo tanto mortal. Al ser tan aromática, en cocina no se llegan a usar estas grandes cantidades, por lo cual vale la pena correr el riesgo.


La cosa es que Julieta organizó a través de su blog Filosofía de sabor, un concurso para compartir a dos beneficiados un par de semillas, y así probar la "fruta prohibida".
Me anoté en el concurso, y gane! Después me fui de vacaciones, me colgué en responderle el mail, y pasaron un par de meses hasta que finalmente adquirí mi premio.


Aprovechando el fin de semana largo, me decidí a usar un poco de mi tesoro con un receta que Julieta me compartió.
Obviamente, las galletitas en cuestión se pueden hacer sin haba tonka, y con un poco de esencia de vainilla, pero si tienen acceso a las semillas, les aconsejo que las prueben tal cual, tienen un sabor especial y son super perfumadas.



jueves, 5 de julio de 2012

vagancia extrema | i ♥ café y workshop en roseti

El frío me está haciendo hibernar. Y a pesar de que sería ideal tener el horno prendido 24/7, una ola de vagancia se apoderó de mi cocina, y tengo abandonados, no sólo al blog, sino a los comensales del mismo.
Para que este abandono no sea tan extremo, hoy paso para recordarme a mí misma, y compartirlo con quien quiera leer, la agenda de estos días.

La única foto decente, ya que solo tenía la BlackBerry, y era un día bastante oscuro.
Ayer, tratando de escapar de la lluvia, pasamos por I ♥ café. Ya había pasado un par de veces, pero por más simpático que se veía el lugar, nunca terminaba de entrar... a veces porque estaba vacío, otras porque el momento requería de un menú más suculento... ayer fue el día ideal para finalmente cruzar la puerta.
El lugarcito es todo rojo, con mucha onda, y una pequeña barra, pero con lo indispensable para un almuerzo ligero o tomar algo calentito.


Mientras terminaba mi chocolate con una muy buena tarta parecida a ésta, twiteaba con Ro a ver si nos decidíamos a hacer un workshop de paper cut en Roseti. Finalmente, estoy anotada! A aflojar un poco los dedos atrofiados por el mouse y el teclado!

Paper cut por Johanna Wilhelm
Mientras vagueo en el blog, estamos organizando vía e-mail y twitter el té de gastrobloggers - parte II, para fines de julio.
Finalmente, espero aprovechar el finde largo para prender el horno y perfumar las tardes de invierno con rico olor a masitas.

martes, 26 de junio de 2012

ingredientes estrella | delicia de dulce de leche y chocolate

La combinación perfecta. Dulce de leche y chocolate juntos nunca pueden defraudar.
Siempre hay alguna manera de combinarlos, que dejan a todos con la boca abierta, pidiendo más.


Cuando el tiempo apremia y es tirano, como por ejemplo el domingo del día del padre, no se puede andar con vueltas y pretender un postre demasiado elaborado. Por eso, los salvadores "dulce y choco", más una masa express, pueden ser los aliados ideales.


Nada del otro mundo: la clásica tarta de panadería de barrio, pero hecha en casa. Masa, dulce de leche y chocolate... que más?
La base de esta tarta puede ser con cualquier masa, pero lo ideal es que tenga poco o nada de azúcar, ya que entre el dulce de leche y la ganache ya tenemos para empalagarnos!


La masa tipo shortbread que hice no es ideal para el formato tarta; queda deliciosa, pero es demasiado frágil para desmoldar y rellenar. Lo ideal con este tipo de preparación es hacer cuadrados o tarteletitas individuales... o estos sandwichitos que no pudimos dejar de comer!