viernes, 29 de abril de 2011

palitos de queso y papa | Pascua 2 | Julia Child

Como les anticipé en el post anterior, este mes me gustaron varios retos que me crucé por el camino.
La torta de queso también podría participar de éste, el concurso organizado por las chicas de Film & Food, un blog super divertido que combina cine y comida de una manera muy original.


Y también podríamos decir que estos palitos de queso podrían participar del Aspiring Baker #6... y viceversa, esta reto podría haber sido la torta de queso!
El reto en cuestión consistía en preparar una receta de Julia Child, rememorando el éxito que fue Julie & Julia, y lo famosa que se hizo esta Doña Petrona estadounidense para el resto del mundo.


Estos palitos de queso son super tiernos y ricos, y otra vez, Julia Child les pone mucha manteca! También se podrían hacer tipo bolitas, y así tendríamos mini croquetitas.


Aproveché para hacerlos para el brunch de Pascua, y así los compartimos y no nos comimos las dos bandejas repletas que salieron... mucho mejor.

miércoles, 27 de abril de 2011

Torta de queso, pero no cheesecake | Julia Child

Este mes, con vacaciones de por medio, se me dió por participar en más retos! Sin buscarlos aparecieron frente a mi, y me resultaron irresistibles.


La investigación para ambos me llevó a la misma cocinera, y así hice dos recetas de Julia Child.
Las recetas las encontré compiladas y traducidas en el blog Entre ollas anda el fuego.


Una de ellas fue esta exiquisita torta de queso, que además de los ingredientes tradicionales de un «cheesecake», tiene manteca... olvidada por las dietas, pero que hace tanta diferencia en una preparación!
A esta torta en particular le aportó suavidad, untuosidad, cremosidad... mmmm un manjar!


Esta preparación, a pesar de no ser fanática del cheesecake, la hice para participar de Aspiring Bakers, que en su edición número 6, y bajo la tutela de Jean de Noms I Must, eligió al queso como tema para las aspirantes a reposteras.


Realmente vale la pena probarla, termina siendo diferente a un cheesecake tradicional, y por lo menos a mi ésta me gustó! 

sábado, 23 de abril de 2011

Torta húmeda de mandarinas | Pascua 1

De tanto ir de brunch en brunch, para el almuerzo del domingo de Pascua se nos ocurrió organizar uno.
La idea es que todos traigan algo fácil para comer y tomar.
Obviamente, yo pongo lo dulce.


Una de las cosas que tenía pendiente probar, era esta torta recontra húmeda de mandarinas... y me sonó bastante otoñal, por eso me decidí a hacerla, huyendo un poco de los colores pastel que nos impone la globalización.


Estaba un poco perseguida por esta receta: un día la ví acá, al poco tiempo la probaron por acá,y finalmente, el fin de semana pasado la ví hacer a Nigella Lawson en la tele.


No se si es una torta, un budín, o como llamarla. Es muy húmeda, y de un sabor y aroma muy concentrado a mandarina.
Creo que va a ser el complemento ideal para después de todo lo que comamos mañana, y sobre todo para el té, después de los huevitos de chocolate!


martes, 19 de abril de 2011

Sirop Folie | cambio de barrio

Si hay un barrio de moda en Buenos Aires, ese es Palermo Viejo, extendiéndose en los últimos años a Villa Crespo, Colegiales e inclusive Almagro.
No por ello, los antiguos barrios de moda desaparecieron, aunque una se olvide a veces de otras maravillas de la ciudad; por ejemplo, hacia el otro lado de Palermo tenemos Barrio Norte, Recoleta y Retiro.
Estos eran los lugares que solía frecuentar de chica: mitad de Palermo hacia Recoleta, y no al reves.


Entonces, este fin de semana, dejamos de ser palermitanas, para volver a las raíces (?). Y así fue que descubrimos uno de estos otros lugares encantadores, pero con una comida y un estilo más clásicos: el francés. Creo que en eso también influye que este en Recoleta, uno de los barrios que a principios de 1900 era considerado la París de Sur América.


Sirop tiene dos sucursales enfrentadas: una para desayunar, almorzar y tomar el té, y la otra para cenar de noche, un poco más elegante.


Además, tiene una ubicación excepcional: en el Pasaje del Correo, que no tiene más de 50 metros de largo, pero en pleno corazón de Recoleta.
Mi paso por Sirop fue para almorzar, no obstante, me queda pendiente el 5 o'clock tea, rankeado por el New York Times como el mejor servicio de té estilo inglés de Buenos Aires.

domingo, 17 de abril de 2011

los panes de l'épi

L'épi era una deuda pendiente de hace tiempo. No sólo para probar los panes de fermentación natural. Mi principal deuda era por el pain au chocolat. Tenía que probarlo. Una de las mejores facturas del universo, muy a la par de alguna hojaldrada rellena de dulce de leche.


Y sabía que este pain au chocolat en particular tenía que ser R-I-C-O! Todavía me acuerdo de la clase de facturas, pero no me acuerdo del sabor ni de las medialunas ni de los vigilantes... si me acuerdo de ésta, y precisamente en esa clase lo tuve a Olivier de profesor.


Entrar a L'épi es indescriptible. A pesar de que fui a la sucursal "boutique" y no a la boulangerie, el aroma a un pan distinto es notorio. El olor debe ser una de las cosas más difíciles de transmitir por acá, creo que la mejor recomendación que puedo hacer es que vayan, y huelan! Y ya que están, compren algo, ya sea dulce o salado, no se van a arrepentir.


Igual, es difícil decidir que llevar. A nosotras nos costo. Y mientras decidíamos que pan y que facturas llevar (mi pain au chocolat estaba fuera de toda discusión, y ahora se que tendría que haberme comprado 2!), llegó el dueño, uno de ellos, precisamente el que yo conocía.
Y comentado de donde nos conocíamos, caí en la cuenta que hace más de 10 años de la experiencia en el curso de pastelería... un montón!


Después del saludo y demás, hicimos nuestra compra mini, para no comer de más: 1 pain au chocolat, 2 sablé diamants y 1 baguette parisienne. Nada duró más de una tarde, y estaba todo tan rico, que en cualquier momento voy a darme otra vuelta y hacerme habitué! Por suerte, no está en mi radio diario, ni me queda de pasada casi nunca, por que si no, en algún momento terminaría rodando.