la historia de un pez... y workshop en roseti

Tengo un par de posts de comida bajo la manga, reservados para no dejar que el blog se desactualice tanto.
Pero en lugar de publicar uno de ellos, esta vez me pareció interesante contar una breve historia de un pez, mejor dicho, de uno de los tantos Nemo que debe haber de mascotas. Este en particular no es un verdadero Nemo, es un pez combatiente que se llama Nemo.
Último momento: el pez pasó a se pez«a», por lo que no es más Nemo, ahora es Dori, y este nombre sí es definitivo.

Nemo estaba en su jarro, y desde hace 10 días sus dueños están de vacaciones, por lo tanto está de visita con otros cuidadores, que lo alimentan y le limpian el agua... o eso intentamos ayer... el fin de semana le tocó limpieza de medio frasco, pero faltando todavia una semana para que vuelvan los dueños, ayer había que limpiarle el frasco entero...
Primera y última vez que saco a un pez de su pecera! Después nos llevo mil horas y millones de nervios devolverlo! Hasta tuve que llamar a mi amiga E. que tiene peces y molestarla en sus vacaciones en San Luis (a las 10.30 de la noche!), para que me diera instrucciones de como manipular al escurridizo pez. Finalmente lo logramos, y quedamos más estresadas las cuidadoras que el pobre pez.

Aprovecho para contarles que mañana voy a hacer un workshop en un lugar que no conozco y con gente que no conozco, pero que pinta muy interesante y productivo para el blog, se llama «Recetario ilustrado»... después les cuento bien de que se trata.

fin de año 3 | macarons de verano

La última receta de las Fiestas!
Y no se si estuvieron leyendo las recetas o no... pero entre las masas de las tarteletas y las galletitas quedaron unas cuantas claras! entonces... macarons!

Pero esta vez, macarons festivos y veraniegos!
Últimamente estamos adictos al maracuyá, y quería que la masa y no sólo el relleno tuviera algo «maracuyanil»...
Busqué, busqué y busqué como añadir fruta a la mezcla... pero me fue casi imposible encontrar... por eso empecé a improvisar: primero le pusé al azúcar común un poco (mínimo) de pulpa y colorante naranja, hasta que el aroma y el color del azúcar fueran algo parecido a lo que quería lograr.

También decidí ponerle semillas de fruta sobre la superficie; lo ideal hubiese sido enjuagarlas y secarlas completamente, para que no interfirieran con las características del merengue y le aportaran un toque visual y un toque crocante. Pero tenían tanto aroma con los restos de pulpa que le quedaban alrededor, q las usé directamente, sin enjuague... error! En realidad, semi error: el sabor del macaron fue im-pre-sio-nan-te! no así su aspecto, ya que el líquido que acompañaba a las semillas hizo que la superficie se hundiera...

El relleno, inspirado en una receta de Aran de Cannelle et Vanille, también le dió un toque moderno y sofisticado: almendras al maracuyá en la masa, y chocolate al maracuyá en el relleno... vale al pena volver a probarlos, a ver si se puede mejorar la presentación... y si no... comerlos con los ojos cerrados! ... escuche por ahí: «explota, es como un fizz de maracuyá» (dixit).

Hay una receta!

fin de año 2 | tartitas de chocolate para el 31

Una semana después de las mini chocolate pecan pies y de las galletitas de manteca, fue el momento de probar nuevas recetas...
El 31 suele ser más glamoroso que el 24... o por lo menos en las películas.

El 24 es el festejo familiar, y el 31 es de ir a comer afuera, después una fiesta, etc...
Por este tema del glamour es que elegí una receta con chocolate, chocolate como seda, una especie de trufa en tartita, con una delicada ganache, que le daba mucho brillo, además de la suavidad del relleno.
Esta receta es una mezcla de la tarta de chocolate francesa que hicimos en las clases de pastelería, de Helen de Tartelette, y de Josie (otra vez) de daydreamer desserts... es que Josie publicó muchas recetas de Navidad, por lo que estuve navegando mucho su blog, y recopilando viejas recetas.

Además, con el chocolate nunca nos vamos a equivocar! Es un 99% infalible, no?
La masa de la base puede ser cualquier pate sablee que esten acostumbrados a usar, inclusive puede ser de chocolate. Yo tenía reservada un poco de masa de las galletitas que hicimos con C.A.I. para hacer pepitas con dulce de batata, pero como no llegamos a hacerlas, y en enero se iba de vacaciones con los papás, la termine usando de base para estas seditas de chocolate. Porque usé este resto de masa, sólo me salieron 2 docenas de mini tartitas, por lo cual escalé la receta a 1 huevo... finalmente terminé haciendo una docena más ya que me sobró relleno; pero como no tenía masa usé unas galletitas dulces q me habían quedado del último cheesecake, más un poco de cacao amargo y manteca derretida como base, relleno encima y finalmente ganache. Una yapa para no desperdiciar ese manjar!
Igualmente, por más que el año ñuevo ya empezó, no parece muy distinto al anterior... será por que no me tomé vacaciones?

Hay una receta!

intento de imitación de las danish butter cookies

Se viene otra receta navideña.
Esta vez, galletitas de manteca! Hace años que en Navidad y/o Año Nuevo no pueden faltar...

Estas fiestas, hasta último momento estuvimos con galletitas, ya que C.A.I. quizo hacer una tanda el 23 a la noche! Con ella hicimos las clásicas que lleva siempre al jardín, pero con formitas chicas de arbolito, estrella, ángel y bastoncito, con azucar de colores por arriba.
Para los grandes quice probar una receta de una de mis «amigas» de este mundo, Josie, que desde su blog daydreamer desserts publica unas recetas buenísimas!

Entonces opté por hacer unas galletitas más «adultas», las típicas galletitas que vienen en lata.
La receta original era con 7 yemas, pero como me pareció demasiado, y que íbamos a estar comiendo galletitas hasta despues de Reyes, la escalé a 2 yemas.
No se si fue el cambio de cantidades o que, pero no me resultaron muy parecidas a las danish... igual estaban riquísimas!

Hay una receta!

pecan pie + chocolate: con estrellas para navidad

Debido a problemas tecnológicos, este post viene con retraso... problemas tecnológicos y navidad, año nuevo, y todas las corridas que ello implica...
Pero debía las recetas de Nochebuena, asi que acá va la primera: una receta copycat del chocolate pecan pie de Cracker Barrel al que hice referencia en un post anterior.

La versión que encontré era para 3 pecan pie, así que la escale para una, y use como base de la tarta la receta del reto de Daring Bakers de pasta frola.

La verdad, es que en miniatura como yo las hice se complica, ya que lleva tanta miel/jarabe, que en el horno burbujea demasiado, y hay muchas probabilidades de que los moldecitos se desborden... igualmente estaban riquísimas! Y no quedaron tan mal...
Obviamente para comer grandes porciones, es recomendable dejarla para el invierno, aunque con una bocha de un buen helado de vainilla (quizás casero?) como lo sirven en el restaurante, es super digerible en verano también.
Igual, a quien engañamos? No podemos festejar ni Navidad ni Año Nuevo sin nuestras heredadas tradiciones europeas: pan dulce, turrón y frutas secas... por lo tanto, esta es una buena versión para no dejar afuera a las nueces.

Hay una receta!