domingo, 26 de julio de 2009

lenguas de gato con ganache de chocolate

Un clásico indudable para la hora del té son las lenguas de gato. Esa masita casi neutra, suave, que se desarma en la boca. Su nombre se lo da esa forma fina y alargada que tienen, y en diferentes países se pueden encontrar con diferentes nombres.
La idea de hacerlas un poco más sofisticadas, y rellenarlas con una deliciosa crema de chocolate, la tomé de las galletitas Milano.


receta de las clásicas lenguas de gato, rellenas de ganache de chocolate 1

Las galletitas Milano son una de las integrantes de la línea europea de Pepperidge Farm, una de mis galletitas compradas preferidas.


Dos clásicas preparaciones francesas, unidas en una masita única. 

La característica principal es el contraste entre la masita crocante y la crema untuosa. Además de que el chocolate realza el sabor neutro y dulce de la masa. Una situación excepcional, si me preguntan a mí.
Uniendo una clásica ganache de chocolate y las lenguas de gato, elevan una simple galletita a otro nivel. 


receta de las clásicas lenguas de gato, rellenas de ganache de chocolate 2

Un poco de técnica.

La única complicación que presentan las lenguas de gato es el uso de la manga. Para formar estas masitas, como tantas otras delicias francesas, se usa una manga pastelera. Por eso es muy importante dejar reposar la pasta un rato en la heladera.
Yo no me destaco por mis dotes técnicas en este sentido, sin embargo con el tip de la heladera, la masa mantiene bastante su forma, por lo que es algo que se puede hacer sin mayor complejidad. Inclusive más fácil que vainillas sin molde.
Y es fundamental para que sean realmente deliciosas en su simpleza, usar un buen extracto de vainilla y un rico chocolate.

Espero que las prueben, y después me cuentan.

lunes, 20 de julio de 2009

día de cumpleaños

El domingo estuvimos de cumpleaños... y como ya es costumbre, yo lleve la torta!
A pesar del día frío y lluvioso, la pasamos muy bien, con muchas cosas ricas y en familia...


En la cocina, fue una semana de muchas cosas ricas... ya iré posteando de a poco...
Por ahora, la torta de cumpleaños! Bien simple, una rica torta casera, dulce de leche y queso crema para el relleno, chips de chocolate, y una decoración sencilla y rústica, con un poco de merengue gratinado... nunca falla! y le gusta a todos!

domingo, 12 de julio de 2009

domingo de brunch

El domingo llegó PIEI de un viaje de una semana que se transformó en un mes! Como traía el tan preciado paquete para CAI, M decidió organizar un brunch para que nos juntaramos todos, recibir regalos, y verle la cara de felicidad a la pequeñita.

Entonces yo fui un rato antes, y prepare unos muffins bien grandotes, con mucho dulce de leche en el corazón...

Esta es la receta base, con algunas modificaciones sobre la marcha, y la más importante: reemplace las frutas por el dulce de leche!




domingo, 5 de julio de 2009

galletitas para el jardín

El lunes CAI tenía que llevar galletitas para compartir en la merienda con los compañeritos del jardín...
Entonces el domingo, antes de empezar la maratón de lectura para un trabajo de la maestría, se las hice, mientras un rato espió de lejos que era lo que amasaba.
Es una receta básica de galletitas de manteca, y antes de meterlas sus 10 minutos al horno, las decoré con azúcar de colores... quedaron super divertidas!!!

martes, 30 de junio de 2009

cookies!

Un clásico para un domingo... unas galletitas recién hechas, y si tienen chocolate mucho mejor!
En realidad, esta receta de cookie carnival no tenía chocolate, llevaba «chips» de frutilla, pero el invierno no es el mejor amigo de las frutillas, y realmente estaban muy caras! Así que hubo transformación de por medio, y resultaron riquísimas!



Acá está la receta original... las mias tuvieron un par de variantes además de los chips de chocolate... agregue una yema (a media receta), un poco más de crema también... fue medio a ojo, por que me parecía que le faltaba para la consistencia ideal... quizás fue por la falta de frutillas y su jugo...
Igual, resultaron unas galletitas super tiernas y suaves, la diferencia la hace la crema!