tarte tatin sorpresa | una combinación explosiva

Apenas lees tarte tatin pensas en el postre, o no? La sorpresa te haría suponer una fruta diferente a la manzana, un caramelo innovador, otro tipo de masa... Pero no, la sorpresa está en todas y cada una de sus partes y, sobre todo, en que no es para el postre.

Caty Pol publicó recientemente esta receta, del famoso chef Ottolenghi, una personalidad indiscutida en la cocina contemporánea.

Leer los componentes de esta tarta es un camino de ida: renglón que avanzas, renglón que te preguntas por qué no estoy en mi casa para prepararla YA?!

Y es que con ingredientes tan comunes y cotidianos como papa y tomate, no podes dejar de pensar como será el resultado final.
Obviamente, el resultado final es delicioso, una explosión de sabores, combinados maravillosamente.

La receta tiene varios pasos, pero todos se pueden hacer por separado, y el doble de lo que pide la receta ya que estamos.

No solo para hacer una tarta más grande, cosa que haría sin dudarlo (principalmente porque no tengo ninguna tartera de 22 cm, y se me complicó un poco el tema), sino porque todos los ingredientes separados sirven para infinidad de preparaciones.

Una joyita del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

Hay una receta!

alcauciles con manteca de tomillo | #frd2016

Ya pasó todo un año. Y otra vez, la iniciativa de Jamie Oliver para comer mejor nos convoca a compartir.

El Food Revolution Day de este año me encontró con una cosa rara: alcauciles en otoño. El alcaucil es mi preferido. No puedo evitar verlo y comprarlo, sea la temporada que sea.

En casa siempre se comió alcaucil: de la manera más fácil y básica: hervidos, aceite, vinagre y mayonesa, y mojar las hojitas.
Además de ser delicioso, era muy entretenido comerlos. Todo un evento.

En la olla de casa entraban unos 6 o 7. Eramos 5. Imagínense como nos peleábamos por los dos extras!
Volviendo a la actualidad, alcauciles en mayo, no importó nada, y me compre dos.

Del #rainydaybitescookbookclub de marzo, me había quedado en el tintero una receta que me crucé de casualidad: simples alcauciles hervidos, con una salsita distinta.

Nada mejor que aprovechar este día de festejos en la cocina, con una receta deliciosa, y que pasa al top ten de los alcauciles.

Hay una receta!

la confiture | dulces| talleres | degustaciones | una belga en bs as

Hace unos días me llegó un mail con la programación de los talleres de La Confiture para el 2015.
Y me acorde de todo este material de pésimas fotografías que tenía archivado desde el año pasado.

Chocolate belga, la palabra mágica para que sin dudarlo me anotara en los cursos!

Los primeros pasitos de V. en compartir con quien quiera y le interese, ricas y sencillas recetas familiares de tradición belga, por supuesto.

Repostería belga: waffles

¿Por qué por supuesto? Porque V. es la reina belga de las cosas ricas en Buenos Aires!
Si quieren saber un poquito más, pueden leer la entrevista de Revista Jengibre.

Repostería belga: todo con frutas

O chusmear su emprendimiento, que nació con riquísimos dulces caseros, y mutó en compartir su espacio y recetas a través de cortos y divertidos encuentros a modo de taller, degustación de vinos y cosas ricas en su terraza, hasta algunas de las delicias que se pueden probar en Le pain quotidien!

Repostería belga: chocolate x2

Es que V. le puso tanta garra, que ahora está en todos lados!

Repostería belga: dos tartas dulces

Volviendo a los talleres del año pasado, me enteré de casualidad del de repostería belga, y me anoté sin dudarlo! Finalmente hice 2:

Sopas y quiches propuesta 1

-el de repostería belga, sencillamente organizado por tipo/ingrediente/familia de las preparaciones. Un par de recetas por clase de: waffles, chocolate, frutas y tartas.

Sopas y quiches propuesta 2

-el segundo de sopas y quiches: esta vez, una sopa y una tarta por encuentro. Una cena completa y fácil. Y en el último día, de yapa el postre express con el infaltable chocolate belga.

Sopas y quiches propuesta 3. Falta la sopa... ese día lleve una colada y me desconcentró ;)

En cada encuentro, además de compartir sus recetas, nos sentamos a su mesa a comernos todo lo elaborado! Broche de oro perfecto.

Sopas y quiches propuesta 4.
Los talleres son de noche, y las fotos salieron muy feas, pero se ve lo rico de cada una de las recetas igual!

Pasen por su facebook que ya empezó a publicar las actividades de este año. No se lo pierdan!

frío frío tibio caliente... puchero!

El puchero en mi casa nunca se comía de día. Las ollas estaba tantas horas arriba de la hornalla, que nunca llegábamos a comerlo en el almuerzo. Durante toda la tarde la casa se perfumaba con lo que después, durante varios días, sería la sopa diaria. Quedaban en la cocina dos grandes ollas, repletas hasta arriba de todo, que una vez que mi papá y mi mamá llegaban del trabajo, calentaban y comíamos.

Hoy hice un puchero express. Hace mucho frío y dan ganas de comer algo rico y bien caliente.
Mi puchero express se cocino sólo una hora, y puse casi todo al mismo tiempo... ya era tarde, quería comer y dormir.
Usé lo que había en casa. Con el frío no quise volver a salir después de que se me ocurrió que quería comer puchero.

Un pedazo de carne, bien fibrosa, y mejor si tiene hueso, una papa grande, una batata grande, dos zanahorias, un pedazo de zapallo, un choclo, 1 cebolla y 4 hojas de laurel. Todo esto dividido en dos ollas (normales... en mi casa no entrarían gigantes), y a hervir... cuanto más hierva la carne, mejor, por eso la puse mientras pelaba el resto.

Ahora tengo la panza llena y calentita!
Y no será un puchero como dios manda (por eso no hay receta), pero estaba rico!