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viernes, 4 de diciembre de 2015

pancitos hawaianos para sandwich | llegará el verano?

Tengo en bandeja desde que me propuse amasar todo el invierno (cosa que quedó prácticamente en la nada), probar unos pancitos agridulces muy tentadores.


Entonces, aprovechando que el verano intenso se está haciendo rogar, decidí no terminar el 2015 sin un poco más de levadura en mi haber.


Ante la consulta de una amiga española: "tienes alguna receta con el clásico e infalible jamón york?", no dude en que era el momento de desempolvar la promesa de amasado y hacer estos pancitos hawaianos.


Tenía en mente que en el jamón Campofrío, debajo de jamón cocido decía también jamón york; pero para no meter la pata, tuve que asegurarme de que hablábamos de lo mismo, y googlear jamón york.
Así confirme que mi suposición no estaba errada, y me puse manos a la masa, para finalmente probar estos sandwichitos de jamón y queso.


Y con la primera fase de la masa en proceso, volví a lo mismo: que lindo es ver como actúa la levadura! El proceso y aroma que desprende es mágico.
El bollo de estos pancitos es super tierno y fácil de manupilar, y tiene algunos ingredientes fuera de lo común para darles ese toque de sabor bien agridulce e indiscutiblemente hawaiano.


Y luego, para disfrutar en buena compañía (una piña colada tal vez?), vuelven al horno rellenos con jamón y queso, bañados con una salsa especial. ¡Deliciosos! Y por supuesto, porque la compañía incluía vegetarianos, también innove con una versión de queso y huevo... Un hit.


Esta vez no tuve ayuda experta en la preparación, pero ante mi requerimiento de props hawaianos, C.A.I. salió por el barrio, tijera en mano, a conseguirme una rosa china, y así tener fotos bien "verano Hawaii".

martes, 18 de febrero de 2014

cuando no se que almorzar | club sandwich

Buscar una receta de un sandwich puede parecer absurdo...


Pero después de hacer y comer muchos sandwichs de pavita durante años, y no poder lograr el club sandwich auténtico, decidí que era momento de googlear su receta, y adaptarlo al "auténtico y perfecto" Club Sandwich... según "yo".


Me gusta este sandwich por muchos motivos, es simple, fresco, llena, tiene de todo un poco, y es muy liviano... sobre todo mi versión, que va sin panceta.
Ideal para comer mirando una peli, ver la lluvia por la ventana, y esperar el fin del verano...


La receta también está publicada en la Revista Jengibre N° 4, junto con muchas más cosas ricas!

domingo, 7 de julio de 2013

rápido y rico | latino sandwich

Este es uno de los tantos post que tengo guardado desde hace no se cuanto y nunca tengo tiempo (y/o ganas) de sentarme a armarlo.
Resulta que hace como un año empezamos a ir a almorzar a Latino Sandwich, aunque ahora hace rato que no vamos.


En aquella época fue todo un descubrimiento: comer sandwiches en el microcentro puede ser un problema, pero es la opción a la que siempre terminamos recurriendo. Años de Paulín, nos hicieron buscar otos horizontes. Así fue que descubrimos este pequeño lugar.


De afuera no dice nada, hay que ser un entendido para animarse a entrar, o pasar justo al mediodía, cuando está que explota de gente.
Panes caseros, todos distintos. Rellenos ricos, abundantes, y con muy buenas combinaciones. Y si la harina está fuera de la dieta, las ensaladas ofrecen las mismas características, en abundancia y originalidad.


Si trabajas en el centro y ya no sabes donde comer un rico sandwich, Latino es una buena opción.
Super recomendado: ternera braseada, delicioso! le siguen el cerdo braseado y el de jamón crudo y brie... difícil elección. También los de milanesa... hay que ir varias veces para quedarte con un favorito.


Take away o en una de las pocas mesas, ideal para aprovechar los 40 minutos!

lunes, 5 de septiembre de 2011

pancitos varios | primera aproximación a la masa madre

Hace mucho tiempo que quería probar la masa madre. Además de ser más natural que la levadura, le aporta a los preparados otras características, como más acidez, exterior más crocante, miga más aireada y compacta a la vez, y también se conserva mejor el pan ya hecho.


Leí bastante en blogs, y finalmente me decidí por la masa madre de Hilmar, de Mis recetas favoritas y algunos consejos de Donna, de Cookistry.


No se si el frío de esos días (estaba haciendo un promedio de 14°C, y no había un lugar muy cálido donde dejarla pasar la noche más que arriba de la heladera), o que requiere de mucha práctica, pero mi masa madre, a pesar de que se la veía "moverse" y el olor empezaba a tener las características esperables, no burbujeó lo suficiente.


Y los panes que hice tampoco. Levaron, y estaban ricos, pero esperaba más.
Igual, creo que por ser la primera vez y haberme basado en una receta que no era con masa madre, salieron buenísimos! Para hacer el cambio de levadura por masa madre usé la regla de 20%, que encontré muy bien explicada acá.


Tengo masa madre en la heladera, y justo el otro día leí unos consejos buenísimos en Bloc de recetas, de Salomé. Así que apenas los días de calor se instalen, voy a volver a probar... con alguna receta con masa madre en las indicaciones.


Mientras, amasar estuvo muy divertido, así que estos pancitos los voy a volver a probar con la receta original.