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domingo, 28 de octubre de 2018

tartitas de 3 quesos y papa

Ideales para este tiempo indefinido, estas tarteletas de papa y queso fueron furor en un asado familiar.
Como ya las había cocinado en casa, llegaron a temperatura ambiente. La mitad se las devoraron así, la otra mitad llegó a un costadito de la parrilla, y a pesar que son ricas a cualquier temperatura, calentitas y crocantes son mis preferidas!

tarteletas de papa y quesos

Una idea fácil para tener lista en cualquier momento.
Se me ocurre que pueden formar parte de la mesa de verano de Navidad tranquilamente.

tarteletas de papa y quesos

¿Qué dicen? ¿Es muy temprano para empezar a pensar en opciones navideñas? Yo por mi parte, voy a intentar este año empezar con un poco más de tiempo, ver bien que quiero hacer, y no llegar al 24 envolviendo paquetes en pantuflas!

tarteletas de papa y quesos

martes, 31 de octubre de 2017

dumplings de cerdo y ciboulette

Octubre fue de comida asiática, como las galletitas de lima, o estos maravillosos dumplings de de cerdo y ciboulette de Mama Chang's.


Nunca me hubiese imaginado estar un sábado a la noche comiendo comida china casera. Un sábado de comida china es agarrar el teléfono y llamar al proveedor del barrio!


Como mucho, pinear todo tipo de arroces, que nunca salen de su tablero. Pero la verdad es no fue para nada complicado, y mucho más rico que el delivery.


Hasta el más pequeño de la casa, con sus pocos dientes y repertorio de comida, se hizo fan!


Y ahora, además de todas esas recetas archivadas, tengo dos dumplings más de Myers + Chang at home que me muero por probar!


Así que no creo que llame por un arroz en mucho tiempo...
Excelente el libro propuesto por #rainydaybitescookbookclub para probar preparaciones diferentes!

lunes, 17 de julio de 2017

madeleines de parmesano y hierbas

Lo primero que me llamo la atención de esta receta fue el queso. Después las hierbas. Por último, el hecho de que la típica masita francesa, tenía su versión salada.


La tengo en pinterest desde tiempos inmemorable, pero buscando algo sencillo y salado para el té, para contrarestar con tanto budín y galletitas dulces, me parecieron ideales.


Además, tenía que probar un molde de madeleines nuevo, así que no encontré mejor oportunidad.
Un par de ingredientes, un procedimiento de lo más sencillo, y cualquier molde de masitas pequeño. Después de hacerlas, me las imaginé más en un mini muffin que en madeleine, por ejemplo.


Son una esponja, una suerte de soufflecito, que les recomendaría comer calientes. Pero la verdad es que apenas salen del horno desaparecen, así que de más está la aclaración.

viernes, 7 de julio de 2017

brochettes de cerdo glaseadas con granada | #rainydaybitescookbookclub

El fin del otoño nos regaló unos hermosos días primaverales. Los cuales sirvieron para aprovechar la renovada parrilla citadina hasta el último aliento.


Y el último reto del #rainydaybitescookbookclub del libro Unforgettable, de Paula Wolfert, requería de una.


Ya me había hecho a la idea que estas deliciosas brochettes con sabores mediterráneos y de medio oriente iban a parar a la plancha.


Pero el sol salió, y el carbón ardió. Y a la parrilla fueron a parar!
Por suerte! El sabor quemadito y a carbón que da la parrilla no se consigue a la plancha. Y en estas brochettes aporta mucho!


Una marinada en base a cebolla, super intensa, que se diluye con el dulzor de la reducción de granada. Una delicia que desaparece mientras se cocina el resto.


Los limones grillados? Palabra aparte. Una modalidad para hacer siempre que se prenda la parrilla, para cualquier preparación, o inclusive, para condimentar la ensalada que va con el vacío!

jueves, 8 de junio de 2017

pollo al horno con harissa, papas, puerros y yogur

Segunda receta de mayo del #rainydaybitescookbookclub.
Como el dutch baby, la receta es de Melissa Clark, y su libro Dinner.


No soy fan del picante, no me gusta cuando termina tapando todo lo demás... además de que me molesta al paladar, no le encuentro la gracia. Condimentamos, llenamos de especias, cocinamos rico, y después le metemos una salsa que pica y tapa todo eso? Para que?


Bueno, la harissa es una salsa picante. Y ni idea de que sabor podría llegar a tener. Lo única que sabía es que es a base de pimientos (chiles), de distintas intensidades de picor.
Todo lo demás de la receta, inclusive un picante moderado, me atraía. Pero, por que podría reemplazar la harissa? Curry? Tabasco? Tendrán algo que ver?


Me había encaprichado con hacer este pollo sabroso pero fácil. Me encanta meter todo en la asadera y chau, volver en 40/60 minutos.
Entonces me puse a googlear harissa. Y resulta que se vende envasada, pero también se puede hacer!
Así que me fui al barrio chino, agarre un par de ajíes disecados de cada tipo que había, aproveché y compre eneldo y menta (que también lleva la receta), podría haber comprado las especias, pero ya la tenía, e hice harissa casera siguiendo la receta de Smitten Kitchen.


Y ahí si, estaba lista para hacer el pollo.
Probar la harissa del tarro directo fue demasiado! Pero en las preparaciones queda fantástica!
Y el pollo, una delicia!

viernes, 26 de mayo de 2017

dutch baby de hierbas y parmesano | panqueque alemán salado

El dutch baby es, tradicionalmente, una preparación dulce. Quizás no la tengamos tan presente por estas latitudes, a no ser que sean asiduos usuarios de pinterest.


Es un panqueque-soufflé, que entra chato en el horno, y sale muy inflado, pero tendiente a desinflarse en cuestión de segundos, y esa es la idea.


La cosa es, que ésta asidua usuaria de pinterest y consumidora de blogs, nunca había hecho un dutch baby.
Hasta que el #rainydaybitescookbookclub puso uno en mi camino.


Pero este dutch baby de Melissa Clark, del libro Dinner, no es uno cualquiera. Es salado!
Termina siendo una suerte de soufflé/tortilla, con mucho sabor a las hierbas que usen, y más o menos sabroso, dependiendo de la calidad de parmesano que rallen.


Es suave y cuasi flanudo en la base, que consta de huevos batidos, y salado y crocante en la parte "inflada", gracias al queso y al dorado que se le hace.
La verdad que un hallazgo: una receta super fácil y original, para sorprender en un almuerzo ligero.


Consejo de principiante: no se queden mirando fijo el horno, porque la decepción va a ser muy grande! Nunca se infla! Hasta que dejas de mirar...

miércoles, 24 de mayo de 2017

galletitas de adler | masitas de queso express

Hace unas semanas vi éste post de Juli, y ahí quedó, grabado en mi retina.
Tantos años sin comer (o siquiera ver) el quesito Adler, me trajo muchos recuerdos.


En la casa de mi abuela, C. siempre comió muchooooo queso, y en su heladera siempre había cuartirolo y quesitos Adler.


Hablo de los años 80, así que era queso de verdad, nada de queso envasado de supermercado: cuartirolo lleno de harina, envuelto en papel gris de fiambrería. Eso no faltaba nunca.


Llegar un sábado a la hora del mate (con todas las panaderías cerradas hasta las 16.30!), sí o sí era para acompañarlo de dos rodajas de flautita con un pedazo de cuartirolo aplastado, algún resto de milanesa fría del almuerzo, o galletitas Criollitas con Adler.


Resulta que hay Adler en todos lados: almacén, supermercado, fiambrería... Así que fue muy fácil decidir hacer estas masitas deliciosas!


Tuve una pequeña demora intentando decidir con que cortante hacerlas... Juli las hizo con un sellito di-vi-no! Y la famosa cajita del queso me inspiro! Galletitas triangulares, con el ingrediente estrella: el triangulito de sabor ;)

viernes, 12 de mayo de 2017

latkes de papa

Si hay algo que a todo el mundo le gusta es la papa.
Por lo menos el 99% de la humanidad. Lo que aburre a veces, es la manera de prepararla.


Buscando una alternativa rápida y segura, encontré esta receta de latkes o panqueques de papa.
La verdad, un hallazgo, ya que la fórmula es hiper fácil y super rendidora.


Además, una vez que tenes la procesadora armada, te rallas unas cuantas papas más, y las freezas, para comer un bocadito delicioso sin pensar demasiado.


Ahí va entonces, otra receta salada, entre tanto chocolate y dulce de leche 😃.

viernes, 14 de abril de 2017

huevos rellenos | la vuelta de un clásico

Hay comidas muy kitsch. Generalmente esas que nos remontan a preparaciones típicas de entre los '60 y '80. Y además siempre eran traídos en fuentes por alguien más: los parientes para Navidad, las tías para Pascua, los vecinos para un Bautismo...


Preparaciones que asociamos automáticamente a una celebración y a alguien que llegaba con las manos ocupadas por una bandeja.
Los huevos rellenos tienen lugar en el podio de estas preparaciones.


Pero la verdad es que son tan fáciles y ricos, quedan siempre bien presentados, que vale la pena actualizarlos en el recetario de este siglo!


Hace poco Hellmann's me regaló mucha mayonesa y savora, así que no tuve mejor idea que, con los últimos soles del verano, prepararlos para almorzar sin demasiadas complicaciones.


La receta es muy tonta, pero se las dejo igual. Es la base, de ahí en más, la imaginación es el límite!

martes, 11 de abril de 2017

salchicha envuelta | estilo brabant

Una receta para guardar para después de Semana Santa... Pero estaba tan rica, que no puedo esperar más para compartirla!


Se trata de una "salchicha" casera, envuelta en una masa de pan tierna... Que podría estar mal en una receta de estas características? Nada!


Brabant era un ducado ubicado entre Bélgica y Holanda. Hoy es una zona de Holanda. Y no puedo dejar de pensar en esta preparación con una cerveza, aunque en casa estábamos de fiesta y la disfrutamos con un buen vino 😉.


La receta fue parte de las preparaciones que hice durante marzo para el #rainydaybitescookbookclub, del libro Home Baked, de Yvette van Boven.


Facilísima, super rendidora, muy rica... Recomendable 100%.

sábado, 21 de enero de 2017

tarte tatin sorpresa | una combinación explosiva

Apenas lees tarte tatin pensas en el postre, o no? La sorpresa te haría suponer una fruta diferente a la manzana, un caramelo innovador, otro tipo de masa... Pero no, la sorpresa está en todas y cada una de sus partes y, sobre todo, en que no es para el postre.


Caty Pol publicó recientemente esta receta, del famoso chef Ottolenghi, una personalidad indiscutida en la cocina contemporánea.


Leer los componentes de esta tarta es un camino de ida: renglón que avanzas, renglón que te preguntas por qué no estoy en mi casa para prepararla YA?!


Y es que con ingredientes tan comunes y cotidianos como papa y tomate, no podes dejar de pensar como será el resultado final.
Obviamente, el resultado final es delicioso, una explosión de sabores, combinados maravillosamente.


La receta tiene varios pasos, pero todos se pueden hacer por separado, y el doble de lo que pide la receta ya que estamos.


No solo para hacer una tarta más grande, cosa que haría sin dudarlo (principalmente porque no tengo ninguna tartera de 22 cm, y se me complicó un poco el tema), sino porque todos los ingredientes separados sirven para infinidad de preparaciones.


Una joyita del libro Plenty, de Yotam Ottolenghi.

lunes, 18 de abril de 2016

patacones | delicia caribeña | plátano verde frito

Quizás este manjar lo conozcan con distintos nombres.
Los míos vienen de Colombia, y allí los conocen como patacones.


Rodajas de plátano verde fritas, aplastadas, vueltas a freír, escurridas, mucha sal... Lo escribo y no puedo creer lo fácil y rico que es comer!
Es una preparación que puede servir de snack o acompañamiento.


En casa los comimos un domingo, medio tarde, como a la hora del brunch. Y quedaron algunos, los calenté un poquito en una tostadora, y los terminé con el mate de la tarde.


Ya se, el mate con budín o alfajores de maicena es una gran combinación. Pero yo tomo mate con sandwich de milanesa, tostado de jamón y queso, empanadas (me encanta!), masitas dulces, y porque no, con patacones!


Gracias a A. y L., mis amigas colombianas, tengo 2 pataconeras a falta de 1! Pero antes de los regalos, ya los había hecho sin pataconera, así que no hay excusas para probarlos.