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lunes, 22 de mayo de 2017

galletitas con 3 ingredientes | crackels de almendra

Como tantas otras veces, esta receta me llego por mensaje como "sugerencia" (hacelas y convidá, esa suele ser la sugerencia...).


Además, ya me la había cruzado unas cuantas veces. Y realmente sonaban tan, pero tan simples...
Así que fui, compré las almendras fileteadas, y me decidí a hacerlas.


Y realmente, son tan fáciles, que creo que las voy a estar haciendo todos los fines de semana del fresco invierno!
Son una sutileza. Si están esperando la contundencia de una chocolate chip o una galletita de manteca, éste no es el camino. Y por un lado es un problema.


Tan fáciles, pero a la vez tan suaves, crocantes, aireadas... sutiles... que te comes las dos docenas sin respirar. Un verdadero problema.
Pero es una receta para aprenderse de memoria y sorprender con una rica merienda en menos de media hora! Casi magia!


También quise probar, siendo una receta tan fácil, de volver al ataque con los videos. Además me sirve de práctica para tomarle la mano a algunos proyectos que tenemos medio ahí con P.
Ya veremos si la práctica sirve de algo... Por ahora me conformo con haber podido dejar la cámara fija y haber podido editar todo lo "extra". Era de noche, la luz se reflejaba en el mármol, y eso no tiene salvación... Pero como práctica, creo que me salió bastante potable, no?

galletitas con 3 ingredientes from juliana alonso on Vimeo.


viernes, 14 de abril de 2017

huevos rellenos | la vuelta de un clásico

Hay comidas muy kitsch. Generalmente esas que nos remontan a preparaciones típicas de entre los '60 y '80. Y además siempre eran traídos en fuentes por alguien más: los parientes para Navidad, las tías para Pascua, los vecinos para un Bautismo...


Preparaciones que asociamos automáticamente a una celebración y a alguien que llegaba con las manos ocupadas por una bandeja.
Los huevos rellenos tienen lugar en el podio de estas preparaciones.


Pero la verdad es que son tan fáciles y ricos, quedan siempre bien presentados, que vale la pena actualizarlos en el recetario de este siglo!


Hace poco Hellmann's me regaló mucha mayonesa y savora, así que no tuve mejor idea que, con los últimos soles del verano, prepararlos para almorzar sin demasiadas complicaciones.


La receta es muy tonta, pero se las dejo igual. Es la base, de ahí en más, la imaginación es el límite!

viernes, 4 de diciembre de 2015

pancitos hawaianos para sandwich | llegará el verano?

Tengo en bandeja desde que me propuse amasar todo el invierno (cosa que quedó prácticamente en la nada), probar unos pancitos agridulces muy tentadores.


Entonces, aprovechando que el verano intenso se está haciendo rogar, decidí no terminar el 2015 sin un poco más de levadura en mi haber.


Ante la consulta de una amiga española: "tienes alguna receta con el clásico e infalible jamón york?", no dude en que era el momento de desempolvar la promesa de amasado y hacer estos pancitos hawaianos.


Tenía en mente que en el jamón Campofrío, debajo de jamón cocido decía también jamón york; pero para no meter la pata, tuve que asegurarme de que hablábamos de lo mismo, y googlear jamón york.
Así confirme que mi suposición no estaba errada, y me puse manos a la masa, para finalmente probar estos sandwichitos de jamón y queso.


Y con la primera fase de la masa en proceso, volví a lo mismo: que lindo es ver como actúa la levadura! El proceso y aroma que desprende es mágico.
El bollo de estos pancitos es super tierno y fácil de manupilar, y tiene algunos ingredientes fuera de lo común para darles ese toque de sabor bien agridulce e indiscutiblemente hawaiano.


Y luego, para disfrutar en buena compañía (una piña colada tal vez?), vuelven al horno rellenos con jamón y queso, bañados con una salsa especial. ¡Deliciosos! Y por supuesto, porque la compañía incluía vegetarianos, también innove con una versión de queso y huevo... Un hit.


Esta vez no tuve ayuda experta en la preparación, pero ante mi requerimiento de props hawaianos, C.A.I. salió por el barrio, tijera en mano, a conseguirme una rosa china, y así tener fotos bien "verano Hawaii".

lunes, 4 de junio de 2012

hamburguesas de quinua | un poco de variedad

La quinua está de moda. Como es un super alimento, está bien usarla en todos lados: sopas, ensaladas, guisos, risottos, croquetas... you name it.
La realidad es que más allá de que ahora sea cool, es una buena opción para no terminar siempre comiendo lo mismo, ya sea en la guarnición o en el plato principal.


Clásico de casa con un sólo miembro, que no tuvo tiempo ni de ir al supermercado: alacena con arroz o fideos, y un poco de queso, manteca, huevos y pará de contar en la heladera... la típica: fideos con manteca o arroz con... aire.


Esta vez, lo único que había en mi alacena era medio paquete de quinua. Una papa en el fondo, queso, y huevos... hice una pequeña visita a la verdulería para agregar algo verde, y listo! Una cena completa en menos de lo previsto. Y de paso, me sumo al Meatless Monday.

viernes, 8 de julio de 2011

huevos pasados por agua | rápido y rico para una noche fría

En Buenos Aires está haciendo cada vez más frío. Entonces nos dan más ganas de comer.
Así nos pasamos todo el día en el trabajo, comiendo. O pensando en que comer.


Mate con medialunas para soportar la mañana, algo bien suculento al mediodía para poder seguir hasta la tarde, que llega con una rica merienda...
Entonces se hace de noche, hora de la cena, y ya sin ganas de volver a la calle, por el frío y/o cansancio, y después del abundante día, dan ganas de una cena liviana, pero calentita y reconfortante.


Y cuando otro problema es una heladera semi vacía, la opción más acertada son unos ricos huevitos pasados por agua! Además, rapidísimos! Así que nos podemos ir a dormir con la panza llena y no muy tarde, para seguir comiendo mucho al día siguiente.


miércoles, 17 de marzo de 2010

la vera pizza italiana en buenos aires

Al entrar a Filo, lo primero que se ve son unas postales verdes con letras blancas y rojas que gritan: COCINA ITALIANA - BUENOS AIRES AL BORDE DEL ABISMO. Y digo gritan porque si, están escritas en mayúscula, y esas dos frases ocupan unos 10x15cm (imagínense el tamaño de la letra).
Decir que sabemos a donde estamos entrando, por lo cual no sorprende que del otro lado de la postal se lea:

CADA VEZ PEOR: LA COCINA ITALIANA QUE SE PRACTICA EN BUENOS AIRES DECLINA SISTEMÁTICAMENTE Y LA AUTORA DE ESTA NOTA NOS EXPLICA LOS MOTIVOS DE SU DECADENCIA. PERO COMO NO TODO ESTÁ PERDIDO TAMBIÉN NOS RECOMIENDA RESTAURANTES QUE, PESE AL CONTEXTO GENERAL CONSERVAN SU BRILLO.
LOS 5 MEJORES:
Puesta a elegir, entre las pocas opciones razonables que existen en la ciudad, mis recomendados son solamente cinco. Seguramente habrá algunos más, pero no crean que tantísimos.

FILO. Bar, pizzería y restó italiano de culto (...)

Elisabeth Checa
(Escritora, crítica enogastronómica, revista JOY # 53, mayo de 2008)

Y tampoco es de extrañar que se pueda comer una pizza como esta! ¡Exquisita!

Pizze
180 • MONTELLO
salsa di pomodoro, mozzarella, uova, pancetta e parmigiano