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miércoles, 29 de enero de 2020

como hacer el cheesecake perfecto

Hoy el blog cumple 11 años!
Para festejar el cumpleblog, y tantos años y recetas compartidas, les dejo la receta de este clásico, que no podría ser más fácil. Un cheesecake con salsa de frutillas, ideal para usar las últimas que nos regala el verano. Hacer un cheesecake es muy fácil, sólo deben seguir las instrucciones y deleitarse con una deliciosa torta.

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

Como hacer un cheesecake de la manera más fácil

Esta receta la hice en una casa de prestado. No hace falta tener ningún tipo de equipamiento sofisticado para hacer un rico cheesecake. Lo único que lleve de casa fueron los props para la foto.
Con los utensilios que tenemos en casa se puede hacer de manera sencilla y sin demasiadas complicaciones. Esta vez usé simplemente un palo de amasar para triturar las galletitas, los bowls disponibles, y tenedor para mezclar los ingredientes.
En el video se ve que uso las cosas disponibles en esa casa, sin ninguna ciencia.Y salió impecable. Se las comparto porque no hay excusa para no hacerlo: sale o sale. Además es muy rico, y nunca son suficientes las recetas de cheesecake, no?

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

Los ingredientes, clave para asegurar el éxito

Un par de cosas a tener en cuenta:
-Tener los ingredientes del cheesecake a temperatura ambiente.
-No batir de más la mezcla final. No queremos que el queso incorpore aire.
-Se puede hacer con cualquier marca de queso crema, o una combinación de marcas. Depende de la acidez del queso, si van a necesitar más o menos vainilla o limón. No necesitan comprar el más caro o lamentarse porque no consiguen Philadelphia. A mi particularmente me gusta que el queso sea un poco ácido, así que por lo general combino marcas.

Cheesecake fácil y rápido con salsa de frutillas frescas

No se achiquen, prueben de hacer un rico cheesecake estilo New York, es un camino de ida.
Y cuando lo prueben y no dejen de recibir halagos, seguramente lo hagan para todos los festejos. Como el de este cumpleblog!

Receta publicada originalmente el 27 de abril de 2009.




Otros deliciosos cheesecakes:
Cheesecake de dulce de leche
Cheesecake vigilante
Cheesecake con nutella
Cheesecake clásico

miércoles, 12 de julio de 2017

scones en 30 minutos | el mejor amigo de la lluvia

Hace varios días que llueve en Buenos Aires. Incluido el fin de semana.
Que mejor que una bandeja de scones recién hechos para merendar.


Recetas de scones hay miles. Mis preferidos son con crema, que es una receta muy parecida a esta, pero sin el queso. También están estos express que se hacen con unos pocos ingredientes básicos.


Este fin de semana quise probar una receta diferente. Sencilla pero diferente.
Y salieron 2 tandas de scones deliciosos, que no duraron ni un termo de mate!


La compañía ideal para esperar que pare de llover.

lunes, 4 de abril de 2016

praline de savannah | para compartir y regalar

Hace unos años descubrí estas golosinas típicas del sur de Estados Unidos. Al poco tiempo, pude reproducirlas gracias al reto de Daring Bakers.


Y ahora, otra vez por las redes, decidí probar una versión un poco más refinada, de chef, gracias al #rainydaybitescookbookclub.
Para el mes de marzo, Deb propuso un libro mucho más difícil de acceder que el anterior: esta vez no se trataba de una blogger, si no de un reconocido chef de Athens, Georgia, Hugh Acheson.


The broad fork, un libro que propone cocinar con frutas y verduras locales y de estación, estaba recién salido del horno... así que por más que googleara y googleara, las recetas todavía no aparecían posteadas por nadie...


Me llevo un rato, pero finalmente encontré 3 recetas a falta de 1! Y no pude dejar de hacer ninguna.
El coobler de frambuesas que lleve al #cremonafest fue una.
Otra fue para aprovechar las últimas pecan de la temporada pasada...


Y como tenía un poco de tiempo, me propuse pelar esta última tanda! Y de paso, recordar el road trip por la costa este, comiendo dulzuras típicas (y chocolates) en cada parada.
Savannah fue una de ellas, y sus pralines fueron los elegidos!

domingo, 10 de mayo de 2015

fudge de chocolate con azúcar de bourbon y sal

El fudge es una especie de caramelo gomoso.
No es tan fácil hacer caramelos. Hay que calentar el azúcar al punto correcto, para que no quede granulada pero tampoco se queme. Hay que lograr la consistencia justa entre gomoso y duro, no debe ser pegajoso pero tampoco debe romperte los dientes... un montón de vueltas y paciencia.


El fudge es más o menos parecido: generalmente el punto del caramelo no está logrado y queda muy granulado, se percibe muchos los granitos de azúcar. Por lo menos eso me paso a mi todas las veces que probé uno casero.


Pero cuando me crucé con esta receta, no me pude contener: chocolate, bourbon y sal. Tenía que probarla.
Y resultó que para hacer este fudge no se hacía ningún caramelo, ni se utilizaba ningún termómetro. Ya estaba decidido entonces, apenas llegara finalmente el frío, iba a aprovechar un regalo extraordinario que requería de una receta extraordinaria, y ese receta era este fudge. El regalo en cuestión? Una barra de pasta pura de cacao peruano. Esas cosas que sabiendo que no deberías te intrigan y las probas igual. Así de puro y amargo era este chocolate.


También resulto que tenía otras cosas extraordinarias bajo la manga, como vainilla de Tahiti (también tenía de Dubai, pero serán para un helado, tal vez), pirámides de sal muy sutil, mi bourbon favorito...
Dos pequeños ingredientes no tenía: leche condensada y azúcar rubio.


Del primero, pude capturar la última lata que quedaba en el super, y para mi desgracia, ya con la receta avanzada me di cuenta que era descremada! Nunca supuse que existía tal cosa: leche condensada descremada! Para que dieta puede servir si es pura azúcar? Pero bueno, ya estaba en la olla a esa altura...


Azúcar rubio no conseguí, así que entre negra y blanca opte por la blanca, por el contraste que hace con el chocolate. Pero la rubia es ideal, para distinguir bien en la cobertura que es azúcar y que es sal.
La receta es increíblemente fácil, considerando todo lo dicho anteriormente.
Y el sabor es indescriptible.