la empanada boliviana con raíces argentinas | guest post de laura

Antes que nada saludo yo. Hace mucho que no publico, y también hace mucho que no cocino... pero eso no quita que tengo unos cuantos post pendientes... pero así como no tengo tiempo para el horno, tampoco tengo tiempo para sentarme, escribir, y mirar fotos...
Los únicos 5 minutos que le dediqué al blog este mes fue para anotarlo acá, si quieren pueden pasar y votar!
Así fue como apareció Laura, con ganas de hacer un guest post. Hace mucho que el blog no tiene invitados, y que mejor que este momento para recibir a una!
Gracias Laura por tu receta!

Me llamo Laura Diaz, soy paraguaya pero vivo en Estados Unidos desde muy pequeña. Me mude a Nueva York hace unos 3 años donde vivo actualmente, haciendo una especializacion en Periodismo. Espero siempre poder escribir sobre mis pasiones que incluyen la cocina y la moda! :)

Siento que hay ciertas cosas que nos unen como latinos. Pequeños detalles con los que nos identificamos sin importar donde estemos. Nuestros idiomas hermosos con todos sus dialectos, nuestros valores familiares, nuestra pasión, nuestras fiestas espectaculares y hasta nuestras telenovelas. Sin embargo, todo lo que nos une y apasiona, se puede observar claramente en nuestra comida.
La comida latina, siempre llena de detalles hogareños, variedad, sabores fuertes y mucho amor. En mis años, tuve la suerte de viajar por Latinoamérica y reencontrarme con una comida sencilla pero llena de sabor y tan diferente según el origen: la empanada. Las vi fritas, horneadas, hervidas, vegetarianas, de mariscos, de carne, pollo, dulces, saladas, mixtas, en fin la variedad es impresionante pero todas estuvieron deliciosas y desbordando de sabor. Evidentemente, ahí encontré mi definición de ser latino: ser diverso, apasionado y con mucha sazón!

Acá les comparto una de las empanadas que más me gustó... escoger una favorita sería imposible. Nunca había escuchado hablar de la salteña boliviana y cuando la probé me pareció algo diferente y exquisito. Es una empanada horneada, con una masa muy especial, rellena de carne de res, pollo o vegetariana, y contiene un caldo lleno de especies, papas y arvejas. Por lo jugosa que es, comerla resultó toda una experiencia. Aprendí (un poco tarde) que hay que agarrarlas de manera vertical, morder la punta y luego ir comiendo los bordes y el relleno poco a poco.

Hay una receta!

frío frío tibio caliente... puchero!

El puchero en mi casa nunca se comía de día. Las ollas estaba tantas horas arriba de la hornalla, que nunca llegábamos a comerlo en el almuerzo. Durante toda la tarde la casa se perfumaba con lo que después, durante varios días, sería la sopa diaria. Quedaban en la cocina dos grandes ollas, repletas hasta arriba de todo, que una vez que mi papá y mi mamá llegaban del trabajo, calentaban y comíamos.

Hoy hice un puchero express. Hace mucho frío y dan ganas de comer algo rico y bien caliente.
Mi puchero express se cocino sólo una hora, y puse casi todo al mismo tiempo... ya era tarde, quería comer y dormir.
Usé lo que había en casa. Con el frío no quise volver a salir después de que se me ocurrió que quería comer puchero.

Un pedazo de carne, bien fibrosa, y mejor si tiene hueso, una papa grande, una batata grande, dos zanahorias, un pedazo de zapallo, un choclo, 1 cebolla y 4 hojas de laurel. Todo esto dividido en dos ollas (normales... en mi casa no entrarían gigantes), y a hervir... cuanto más hierva la carne, mejor, por eso la puse mientras pelaba el resto.

Ahora tengo la panza llena y calentita!
Y no será un puchero como dios manda (por eso no hay receta), pero estaba rico!

lasagna = invierno + comfort food

Hace alrededor de 12 años que como lasagna. Nunca me había convencido la combinación de la lasagna argentina: capas de espinaca intercaladas con capas de jamón y salsa blanca... y otra variante: jamón, salsa blanca y carne.

Resulta que hace 12 años probé la típica lasagna italoamericana, de un simple deli, y ni siquiera recién hecha: take out calentada en microondas: y fue un redescubrimiento de la lasagna, comfort food por excelencia en invierno... Una rica salsa bolognesa, y mucho queso, en una salsa blanca express: queso crema y huevos.

Además, se hace muy rápido, rinde 4 porciones generosas, no pierde consistencia calentada en microondas (aunque recién salida del horno no tiene comparación), y sirve perfectamente como vianda para el almuerzo laboral.

Cual es la lasagna italiana? Cada familia deberá tener su versión, supongo. Esta es la mía, lasagna Little Italy, que no se puede dejar de comer!

Y como ese día que hice la lasagna me la lleve calentita recién salida del horno para una cena de hermanos, me olvidé de la foto de la lasagna terminada... finalmente, acá está!

Hay una receta!

siguen los festejos!

Fútbol. Pasión de multitudes. Y ni hablar en casa.

¡Cómo arde! El fuego prendió rapidísimo.

El fin de semana pasado, por haber ganado el clásico, Piei hizo un asado! Después de muchos años... porque con los años, la tradición del asado se va pasando, como los juglares se pasaban los cantares, las poesías, los sonetos...
Pero bueno, el fútbol todo lo puede, así que hubo asadito sin pase.
Ahora, una semana después, dos partidos más ganados, y ser punteros por una semana, se merecería otro asado!

Para ir cerrando, con victoria o sin victoria, estaba riquísimo! Que se repita!

una comfort food bien criolla

Este mes decidí participar de otro evento del mundo bloguilizado... esta vez es el HEMC, o hecho en mi cocina, que como anfitriona tiene a La Cocina de Carolina, quien propuso como tema cocina de latinoamérica para el HEMC #41.


Entonces que mejor que como primera receta (ya aportaré la parte dulce!), incluir unas clásicas empanadas de carne, pero a mi manera...


Estas empanadas son un invento mío, con tips robados de acá y de allá, pero que principalmente siguen mis mañas: poca cebolla, nada de verdeo, y actualemente lo más livianitas y light posibles!
Básicamente es una empanada de carne, como cualquiera de las recetas que circulan por internet, pero con unos tips que le dan olorcito a empanadas de abuela, aunque no es una receta tradicional de ellas...

Hay una receta!