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viernes, 24 de agosto de 2018

take home chocolate cake | nunca son suficientes las tortas de chocolate

El tema de las recetas de libros es un problema.
Generalmente los autores, grandes eminencias culinarias y genios en sus restaurantes, omiten detalles clave, aceleran algún que otro paso, o directamente le pifian a los ingredientes.

take home chocolate cake ottolenghi

En el caso de Sweet, del afamado Ottolenghi, la traducción inglesa en gramos y grados centígrados, sufrió grandes modificaciones en onzas y fahrenheit.
La editorial supo rápidamente de este error, y no solo avisó por todas sus redes, sino que ofreció cambiar el ejemplar por uno correcto.
Pero imagínense la cantidad de veces que una receta de libro no nos sale y nos frustramos!


La cosa es que esta receta es la original, en gramos y publicada en Sweet versión inglesa... y la verdad, no se si es LA torta de chocolate. Ojo, es muy rica, la cobertura es insuperable, y la crema con que se la sugiere acompañar fue muy bienvenida. Pero había leído muchos comentarios de su "maravillosidad", y finalmente me quede con gusto a poco (aunque me hubiese comido el doble de ganache!).

take home chocolate cake ottolenghi

Lo que si tiene es que es super transportable, como su nombre lo indica, y es mucho más que un simple bizcochuelo.
Si alguien la hace o la hizo, me cuenta que le pareció?

martes, 14 de febrero de 2017

torta de chocolate amargo con crema de café | sin tacc

Estamos de acuerdo en que nunca son suficientes las tortas de chocolate, no?
Espero que sí, porque acá va otra!


La típica torta de chocolate si harina, con la simpleza y fragilidad que la caracteriza.
Simple de preparar y comer, frágil para desmoldar y manipular... Pero siempre rica y bienvenida!
Hablando de simple, así se llama el libro de este mes del #rainydaybitescookbookclub.

Foto de la futura fotógrafa de la familia

Deb eligió Simple, de Diana Henry, una conocida chef británica. Este libro se propone publicar una receta por página, con una hermosa y tentadora foto, con ingredientes simples y a mano, que no requieran grandes habilidades ni técnicas, pero que estén llenos de sabor y aromas reconfortantes, como la buena comida casera.


Y esta torta de chocolate amargo sin harina no se queda atrás. Ideal para servir como postre, o una tarde lluviosa.

Les dije que además de asistente en la cocina, ahora tengo una futura fotógrafa? #tiasobrina

La receta va con crema al café, pero también puede ser con una simple crema batida, helado, sola, o como se les ocurra! Super versátil y deliciosa!


miércoles, 29 de mayo de 2013

in bocca al lupo | suerte palermitana

Últimos días de verano, un poco de sol, y un fin de semana para compartir en familia.


Fue un verano extenso, y todavía algunos días sigue haciendo calor... pero sin saber que los días lindos seguían después de febrero, aprovechamos un fin de semana para ir a conocer In bocca al lupo.


 No se guíen por la traducción literal, ya que su dueño amablemente nos contó con su tonada italiana que esta expresión significa "buena suerte".

Mis fotos estaban todas movidas! Tuve que usar una excelente toma de C. para plasmar la esencia del lugar.
Ese sombrero en la silla es un detalle impresionante.

Y tuvimos suerte. Comimos muy rico, el lugar es precioso, C.A.I. se hizo amiga de los chefs y quedó en volver para ayudarlos a hacer una torta, también volvió a utilizar sus dotes de fotógrafa y superó a la tía en un par de tomas... y ya que estábamos modeló!


Tiene platos sencillos, pero bien caseros, un hermoso patio, y detalles de decoración muy originales. Como la araña de tacitas y teteras y la de cucharas y tenedores.


Ya lo tengo agendado, para volver en cualquier momento.

Otra foto de C. mientras investigábamos los postres.

lunes, 22 de abril de 2013

compartir y comer sano hace bien | vita eco market + café pendiente

Hace poco menos de 1 mes me crucé con la iniciativa de café pendiente en facebook. Sin detenerme mucho a leer en profundidad de que se trataba, quise participar sin dudarlo. Un gesto tan chico, puede cambiar aunque sea por unas horas la vida de alguien.


Así fue como de la escasa lista de confiterías participantes, elegí una que, además de quedarme cerca del trabajo, tenía ganas de conocer por su propuesta de almuerzos: Vita eco market.
Vita está en pleno microcentro porteño, y al igual que su ocupante anterior, esté local ofrece una alternativa sana, rica y natural al almuerzo de todos los días. Super recomendable darse una vuelta, para quedarse o take away.


Entrar a Vita es como transportarse, salir un rato del ambiente "oficinesco", y entrar a un local colorido, alegre, a la vez tranquilo y con mucha buena onda. Comer rico y sano, para después poder seguir durante el día. Hacer nuevos amigos mientras que le haces un lugar en tu mesa compartida con viejas amigas (y no por la edad! si no por la historia ;).


Y empezar a darte cuenta que de a poco, todos vamos tomando un poquito (aunque sea mínimo) de conciencia, de que algo en nuestra rutina cotidiana tiene que cambiar para poder seguir conservando un planeta como lo conocemos...
Comimos todas las cosas ricas que Vita nos ofreció, y dejé mi primer café pendiente, con el deseo de que la iniciativa se conozca, y alguien pase por Vita a pedirlo, tomarlo, disfrutarlo y aprovecharlo.


Día a día se suman bares y cafés a la movida, así que no dejen de chequear la página cada tanto. Además, en menos de 1 mes en facebook, ya tienen más de 6000 seguidores! Ojala seamos muchos más! Seguramente, un café de cada uno de nosotros, puede llegar a alguien que lo va a disfrutar mucho más!


domingo, 28 de febrero de 2010

un tradicional tiramisú - DB febrero 10

El reto de Daring Bakers para este mes fue un tiramisú... il vero tiramisú...


El problema es: ¿cuál es el vero tiramisú? Se supone que es un postre, medianamente blando, armado en un molde rectangular, que se sirve en porciones... también se lo puede armar directamente en los copones en los que se va a servir.
Pero, actualmente el tiramisu se transformó en una torta-postre, esa es la versión que yo hice, una torta.


The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About Baking. They chose Tiramisu as the challenge for the month. Their challenge recipe is based on recipes from The Washington Post, Cordon Bleu at Home and Baking Obsession.


A estas chicas se les ocurrió hacer el tiramisú de cero, incluyendo en el cero al queso mascarpone.
Volviendo al tiramisú, basicamente (sea torta o postre) es una combinación de capas de vainillas humedecidas con café y alcohol, intercaladas con una crema que contiene queso mascarpone.
Entonces, lo que propucieron para cumplir el reto fue:
-hacer una crema pastelera,
-hacer un sambayón,
-batir un poco de crema,
-hacer las vainillas,
-hacer el mascarpone,
-y finalmente armar el tiramisú!


Una de las leyendas del tiramisú es que fue creado por Carminantonio Iannaccone, un pastelero italiano, en su pequeño negocio de Treviso, quien actualmente vive en Baltimore, y tiene una pastelería en la Little Italy.


Con esta historia de ser el inventor del postre en los 70, se hizo famoso, y publican su receta por todos lados. Esta es la receta del reto.