una clásica torta de limón | east 62nd street lemon cake

Me está costando muchísimo sentarme y escribir en este blog.
Pero éste último fin de semana me di cuenta de algo importante: me olvido las recetas!
Si las quiero volver a hacer, me cuesta volver a leer mis notas mamarracho al costado de alguna receta que haya encontrado por ahí y la haya hecho a mi manera.

La realidad es que este lugar se suponía fuera mi archivo de recetas: para no perderlas, para poder compartirlas, y para poder volver a hacerlas.
Así que me puse a caminar marcha atrás sobre mis propios pasos en cuanto a recetas preparadas y subidas en el mismísimo momento en instagram, y encontré unas 15 recetas hechas y sin registro más que unas notas en pedacitos de papel!

Por lo tanto, me propuse reconstruir esas preparaciones, para la próxima vez que las quiera preparar.
Dejando un poco de lado el chocolate, me paso a mi otro bando preferido, e inmortalizo esta East 62nd Street Lemon Cake, o torta de limón de la calle 62 este.
Upper East Side, una porción de esta maravilla, y entendemos porque Maida Heatter vive más allá de los 100! La reina de las tortas publicó esta receta por primera vez en el New York Times por los '70. Y es un clásico desde entonces.

No es para menos: una preparación clásica, una suerte de pound cake llena de aromas y sabores caseros.

Hay una receta!

torta persa | de nueces, cardamomo, rosas y pistachos

Me crucé con la foto de esta torta en instagram, y no pude no hacerla.
No solo la combinación de sabores parecía increíblemente rica, sino la decoración y a la vez sencillez la hicieron grabar en mi memoria.

Mientras analizaba mentalmente que día tenía tiempo de ir al barrio chino a comprar las rositas deshidratadas, mi amiga Ale de Alma Calma me avisó que venía de visita.

Quedamos en ir a tomar un café, que se transformó un un breve encuentro de paradas, mientras me contaba su nueva vida de pocos meses en Catamarca, y me obsequiaba una bolsa... llena de nueces recién cosechadas!

Con ese paquete en una mano, y la agenda mental en la otra, no pude esperar más y fui por las rositas.
Sabía que esas deliciosas nueces eran para esta torta.
La receta original es con almendras, pero si googlean frutos secos persas, las nueces están a la cabeza. Es más, las nueces comunes son conocidas como nueces persas.

Y conseguí las rositas en el barrio chino. No había vuelta atrás. La torta iba a ser de nueces catamarqueñas.
Es una torta super húmeda, por la harina de frutos secos, y muy delicada en sus sabores combinados: agua de rosas, cardamomo, limón y pistachos.

La recomiendo muchísimo. Además no puede ser más sencilla de decorar y más vistosa. Es LA torta para quedar bien.

Hay una receta!

budín de masa madre | makeover navideño

Navidad está a la vuelta de la esquina.
Y justo justo, se largó el calor con todo! Como todos los años, fue momento de decirle "chau" al pan dulce casero (amasar tanto con este calor, y que el tradicional siga siendo más rico? No, gracias!).

Buscando otros usos para la masa madre, encontré que también se la puede incluir en pastelería, y allí fui, a la primer receta que me guardé: coffee cake de limón y arándanos.

La primera que probé fue una pound cake de limón, y tuneándola para la mesa navideña, salió esta versión: de vainilla (mucha, para que se note de verdad), almibar, glasé de vainilla y nueces pecan escarchadas.

Una maravilla.
La masa es bien densa, bien de budín. Y nunca terminas lleno con pesadez... Será nomas que la masa madre favorece la digestión?

La cosa es que está re bueno, es super rendidor, y como es neutro, se puede adaptar a cualquier ocasión. Seguiré buscando recetas para no tirar tanta masa madre, y me parece que el lado dulce va a ser un camino de ida.

Hay una receta!

frutas + hierbas + espumante | para brindar en san valentín

Este fin de año festejamos con champagne... Siempre festejamos con champagne, pero este año con cockteles con champagne.

Siempre es divertido ponerse a mezclar frutas y hierbas, como estas galletitas o esta torta. Hacen combinaciones originales, y si le sumamos el espumante, muy refrescantes.

Como fue una idea de último minuto, en casa mezclamos lo que conseguimos y nos pareció más apropiado.

Terminaron saliendo dos versiones totalmente diferentes, pero tan ricas, que fue difícil decidirse por una.

Son super vistosos y alegres para brindar, una idea genial para festejar San Valentín también, no?

Son coloridos, dulces, aromáticos y, según la onda que le pongas, muy románticos.

Hay una receta!

poco ruido, ¡pero muchas nueces!

Esto de bloggear se tornó interminable. Ahora descubro otros blogs por recomendación de J., que me hizo escuchar blue FM por la mañana como despertador, y los miércoles, lado B tiene una sección que se llama mirame el blog.

Hace un par de semanas (recién recomendado), estuvo el blog de Paula -Bee my chef-, que cuando lo entre a chusmear tenía una receta que parecía muy buena, además ella la catalogaba con el «efecto papa frita»: si empezas, no paras (mientras termino este post, lo compruebo... me estoy comiendo hasta la última miguita!).
Uniendo esta receta, más el tema del mes del HEMC #43, la conclusión fue muy sencilla: tengo que probarlos!

Así que después de una nueva semana de repostería con C.A.I., hice masas de «adultos».
La anfitriona del reto, Cynthia de Aroma de mi cocina, propuso cocinar con nueces + la receta de Paula: cuadrados de nueces pecan... no había vuelta atrás.
Conclusión: muy recomendables para tener siempre a mano, rinden un montón y son muy ricos.

Hay una receta!