lunes, 27 de febrero de 2012

key lime pie | un pastel tropical

Los cítricos son los postres del verano por excelencia. Y cuando el verano se torna tropical, nada mejor que buscar una alternativa que lo acompañe.
Este verano tuvo días extremadamente calurosos, de esos que pensar en horno prendido es casi una mala palabra.


Igual, los cumpleaños ameritan una rica torta, aunque toque un rato de horno prendido... todo es cuestión de mezclar los ingredientes rápido, meter el molde en el horno, cerrar la puerta de la cocina, e irnos a tomar un jugo al comedor, mientras miramos por la ventana nuestro nuevo clima caribeño...


Luego de unas buenas horas en la heladera, un pastel cítrico nunca puede fallar! Por eso, plenos calores de diciembre en puerta, decidí preparar un key lime pie para el cumple de M. Dulce, rico y refrescante; un clásico del sur de la Florida... no la calle Florida, pero un clásico al fin.


viernes, 24 de febrero de 2012

todos en el barrio hablan de malvón

El malvón para mí siempre fue una planta. Típica flor de casa de la abuela. Y en la casa de la mía había variedad de colores para elegir: malvones y rosales por doquier. Mi abuelo P. era un aficionado a la jardinería, y tenía particular interés por los rosales, que los tenía de todos los colores, y en menor grado por los malvones, pero el patio estaba lleno de ellos igual: rosas, rojos, corales, blancos...


Ahora es una confitería de moda en Villa Crespo, una zona que está creciendo muchísimo en los últimos años, y que los fines de semana se llena de gente por los negocios outlet de categoría que abren constantemente. Si esto sigue así, vamos a necesitar un vivero y no sólo un malvón!


Fuimos en busca de unas zapatillas todo terreno para las vacaciones de P. y J., y cuando llegamos, el local estaba en remodelación... pero era la hora de comer! y no nos íbamos a ir con las manos vacías!
Malvón explotaba... no entraba ni un alfiler.

Foto de Allie, de Pick up the fork
Me daba un poco de cosa anotarme en la lista de espera mientras mirábamos vidrieras: tenía ganas de conocer el lugar, pero había leído muchas reseñas sobre la mala atención, y después del fiasco de las zapatillas, no estábamos de humor.
Me acordé de mi amiga A., que vive en el barrio y va desde el día 1. Entonces decidí darle una oportunidad, como ya todos sabemos, la atención en estos lugares no es el fuerte. Volvimos al rato, y no sólo estaba nuestra mesa en la que nos sentamos (y nunca nos atendieron). Sino que frente a esto, y a que no nos gustaba la mesa, pedimos cambiar, y nos cambiaron no una, sino dos veces sin chistar!


Después de media hora estábamos listas para pedir, en la mejor mesa del lugar!
El local tiene de todo lo que "se usa": panadería y pastelería rústica/americana para llevar, comida rústica (demasiado "americana"), decoración casa de la abuela con patio y sillas de hierro, limonadas y jugos...
Para el brunch de un día de oulets, o para tomar el té está más que bien!


*Perdón por las fotos, pero después de conseguir la mesa ideal, no pudimos contenernos y nos comimos todo antes de la producción!

viernes, 17 de febrero de 2012

una de amasado | pizza casera

Las pizzas caseras y yo no vamos de la mano. Hay una larga pelea entre nosotras que no tengo muy claro de donde viene. Lo único que se es que cuando pienso en amasar pizza, se que probablemente no me salga.
Y la verdad que nadie en mi familia se especializó en pizzas. Mi abuela P. hacía una mezcla de harina blancaflor y mucho aceite, que creo recordar que era sin levadura. Tenía un aroma muy bueno, y una textura como de biscocho. Era una pizza especial.


Mi tío E. es el único que amasa pizzas, pero como la tradición de reunirse fue dejándose de lado a medida que crecimos, ya no las hace tan seguido. 
Por suerte, mi primer intento para el blog salió de mil maravillas.
Entonces, decidí que era tiempo de probar una pizza más tradicional.


Y la verdad es que no salió perfecta... debe tener algo que ver con el amasado supongo...
Decir que las recetas de Blanca Cotta son tan infalibles, que hasta una anti amasadora de pizza como yo, puede terminar con 4 pizzas más que presentables!
Además, con la ayuda experta de la mini amasadora, sorprendiéndose por el maravilloso olor de la harina con levadura, jamás podrían haber salido mal.


Hicimos para todos los gustos: fontina, gruyere, mozzarella y parmesano, aceitunas, huevo duro, tomate fresco, tomate confitado, albahaca fresca y boconccinos de mozzarella! Todas riquísimas!

lunes, 13 de febrero de 2012

una más de cumpleaños | torta de chocolate y guinness

Si frecuentan el mundo de los blogs culinarios, tanto en inglés como en español, se deben haber cruzado con esta receta miles de veces.
Las fotos siempre son tentadoras, por su color negro intenso, y lo húmeda que se ve la torta.
Yo me crucé esta receta en imágenes las veces suficientes como para decidirme finalmente a hacerla.


Usar un porrón de Guinness ameritaba una ocasión especial. Y que mejor que los primeros 40 en mi lista de cumpleaños familiares (luego le toca a mi primo R. y la próxima nominada soy yo!), para darle finalmente una oportunidad.
Y realmente valió la pena guardarla para una ocasión especial. Aunque a partir de ahora creo que va a entrar a la lista de clásicos.


Tenía mis dudas por el tema de la cerveza. En preparaciones saladas queda muy bien, pero en dulces no me terminaba de convencer. Además, una torta de chocolate es una torta de chocolate y, por lo menos para mí, es un sacrilegio mezclar el intenso sabor de un buen chocolate o cacao amargo con cualquier otra cosa que interfiera. Y se me había hecho la idea de que la cerveza iba a ser invasiva y demasiado "saborizante".


Leí los consejos de los blogs que sigo y ya la habían probado, y todos recalcaban lo mismo: no se siente como es de esperar el sabor de la cerveza.
Entonces, atrapada por las fotos de este manjar, la prepare para los 40 de S.


Que les puedo decir, no eramos tantos, la torta era grande y las porciones chicas por lo contundente de su sabor, había cupcakes preparados especialmente por C.A.I. para su papá, alfajores, brownies, lemon bars y apple bars, además de todo lo salado que ya habíamos comido, y la torta desapareció...


Si están con esta receta en pendientes y no se animan, olvídense de que tiene Guinness, y al horno! Es una delicia, con frosting y todo, y eso que no soy amante de los frostings... es más, creo que los odio! Pero en esta torta queda perfecto, es la combinación ideal.

domingo, 5 de febrero de 2012

cheesecake marmolado | world nutella day

Así como el 11 de octubre es el día del dulce de leche, el 5 de febrero es el día de la nutella...


Vale hacer una aclaración: Nutella es una marca comercial, y dulce de leche no... pero es reemplazable por cualquier crema de chocolate y avellanas o gianduja, es más, hay varias recetas de nutella casera que tengo en el tintero para probar.


En el 2007, Sara de Ms. Adventures in Italy y Michelle de Bleeding Espresso, largaron esta iniciativa a la blogósfera, y ahí empezó todo.


Me gusta la Nutella, pero nunca la había utilizado para cocinar. Me encanta la combinación avellanas y chocolate, pero hay tantas recetas buenas que utilizan ambos ingredientes en estado natural, que la nutella la dejaba siempre para el kiosko.


Esta vez, buscando un cheesecake de cumpleaños diferentes, tome coraje, compré un tarro, y me decidí a participar de este día.


miércoles, 1 de febrero de 2012

goût cafe | buenos aires, espejo de parís (en el s. XIX)

Todavía en Buenos Aires quedan postales de la París de Latinoamérica. La zona de Recoleta sin dudas es una de ellas.
Para mí hay partes más y partes menos de Recoleta... por ejemplo acá, acá y acá no cabe duda que nos trasladamos a otro mundo.


Después hay arquitectura y calles que entre la inmensidad de una gran ciudad, todavía conservan esta esencia.
Justo la ubicación de Goût Cafe tiene esa característica: ni 50 metros más acá ni 50 metros más allá, ahí donde está es perfecto para que todo el concepto cierre.


Lugar correcto, atención cordial, comida rica y muy bien presentada para ser un café: no esperemos tampoco la carta de 10 páginas. Almuerzo relajado, casual y rico. Y me imagino que para desayuno y merienda también sería una excelente opción.


No así para cenar, ya que habiendo llegado sobre la hora al secreto mejor guardado de Barrio Norte (hasta ahora), y encontrando sus pocas mesas llenas, quisimos probar suerte en la sucursal de Goût de Agüero, y estaba cerrada. Igual, la ubicación hace al lugar, así que esa segunda locación no es lo mismo que la original. Correcta para un café, pero nada más... sin experiencia parisina, aunque también esté en Recoleta.


Consejo: si quieren llegar al postre, no se coman toda la panera con paté, aunque creo que es prácticamente imposible. Haber probado ese patecito, desembocó en esto.