viernes, 29 de abril de 2011

palitos de queso y papa | Pascua 2 | Julia Child

Como les anticipé en el post anterior, este mes me gustaron varios retos que me crucé por el camino.
La torta de queso también podría participar de éste, el concurso organizado por las chicas de Film & Food, un blog super divertido que combina cine y comida de una manera muy original.


Y también podríamos decir que estos palitos de queso podrían participar del Aspiring Baker #6... y viceversa, esta reto podría haber sido la torta de queso!
El reto en cuestión consistía en preparar una receta de Julia Child, rememorando el éxito que fue Julie & Julia, y lo famosa que se hizo esta Doña Petrona estadounidense para el resto del mundo.


Estos palitos de queso son super tiernos y ricos, y otra vez, Julia Child les pone mucha manteca! También se podrían hacer tipo bolitas, y así tendríamos mini croquetitas.


Aproveché para hacerlos para el brunch de Pascua, y así los compartimos y no nos comimos las dos bandejas repletas que salieron... mucho mejor.

miércoles, 27 de abril de 2011

Torta de queso, pero no cheesecake | Julia Child

Este mes, con vacaciones de por medio, se me dió por participar en más retos! Sin buscarlos aparecieron frente a mi, y me resultaron irresistibles.


La investigación para ambos me llevó a la misma cocinera, y así hice dos recetas de Julia Child.
Las recetas las encontré compiladas y traducidas en el blog Entre ollas anda el fuego.


Una de ellas fue esta exiquisita torta de queso, que además de los ingredientes tradicionales de un «cheesecake», tiene manteca... olvidada por las dietas, pero que hace tanta diferencia en una preparación!
A esta torta en particular le aportó suavidad, untuosidad, cremosidad... mmmm un manjar!


Esta preparación, a pesar de no ser fanática del cheesecake, la hice para participar de Aspiring Bakers, que en su edición número 6, y bajo la tutela de Jean de Noms I Must, eligió al queso como tema para las aspirantes a reposteras.


Realmente vale la pena probarla, termina siendo diferente a un cheesecake tradicional, y por lo menos a mi ésta me gustó! 

sábado, 23 de abril de 2011

Torta húmeda de mandarinas | Pascua 1

De tanto ir de brunch en brunch, para el almuerzo del domingo de Pascua se nos ocurrió organizar uno.
La idea es que todos traigan algo fácil para comer y tomar.
Obviamente, yo pongo lo dulce.


Una de las cosas que tenía pendiente probar, era esta torta recontra húmeda de mandarinas... y me sonó bastante otoñal, por eso me decidí a hacerla, huyendo un poco de los colores pastel que nos impone la globalización.


Estaba un poco perseguida por esta receta: un día la ví acá, al poco tiempo la probaron por acá,y finalmente, el fin de semana pasado la ví hacer a Nigella Lawson en la tele.


No se si es una torta, un budín, o como llamarla. Es muy húmeda, y de un sabor y aroma muy concentrado a mandarina.
Creo que va a ser el complemento ideal para después de todo lo que comamos mañana, y sobre todo para el té, después de los huevitos de chocolate!


martes, 19 de abril de 2011

Sirop Folie | cambio de barrio

Si hay un barrio de moda en Buenos Aires, ese es Palermo Viejo, extendiéndose en los últimos años a Villa Crespo, Colegiales e inclusive Almagro.
No por ello, los antiguos barrios de moda desaparecieron, aunque una se olvide a veces de otras maravillas de la ciudad; por ejemplo, hacia el otro lado de Palermo tenemos Barrio Norte, Recoleta y Retiro.
Estos eran los lugares que solía frecuentar de chica: mitad de Palermo hacia Recoleta, y no al reves.


Entonces, este fin de semana, dejamos de ser palermitanas, para volver a las raíces (?). Y así fue que descubrimos uno de estos otros lugares encantadores, pero con una comida y un estilo más clásicos: el francés. Creo que en eso también influye que este en Recoleta, uno de los barrios que a principios de 1900 era considerado la París de Sur América.


Sirop tiene dos sucursales enfrentadas: una para desayunar, almorzar y tomar el té, y la otra para cenar de noche, un poco más elegante.


Además, tiene una ubicación excepcional: en el Pasaje del Correo, que no tiene más de 50 metros de largo, pero en pleno corazón de Recoleta.
Mi paso por Sirop fue para almorzar, no obstante, me queda pendiente el 5 o'clock tea, rankeado por el New York Times como el mejor servicio de té estilo inglés de Buenos Aires.

domingo, 17 de abril de 2011

los panes de l'épi

L'épi era una deuda pendiente de hace tiempo. No sólo para probar los panes de fermentación natural. Mi principal deuda era por el pain au chocolat. Tenía que probarlo. Una de las mejores facturas del universo, muy a la par de alguna hojaldrada rellena de dulce de leche.


Y sabía que este pain au chocolat en particular tenía que ser R-I-C-O! Todavía me acuerdo de la clase de facturas, pero no me acuerdo del sabor ni de las medialunas ni de los vigilantes... si me acuerdo de ésta, y precisamente en esa clase lo tuve a Olivier de profesor.


Entrar a L'épi es indescriptible. A pesar de que fui a la sucursal "boutique" y no a la boulangerie, el aroma a un pan distinto es notorio. El olor debe ser una de las cosas más difíciles de transmitir por acá, creo que la mejor recomendación que puedo hacer es que vayan, y huelan! Y ya que están, compren algo, ya sea dulce o salado, no se van a arrepentir.


Igual, es difícil decidir que llevar. A nosotras nos costo. Y mientras decidíamos que pan y que facturas llevar (mi pain au chocolat estaba fuera de toda discusión, y ahora se que tendría que haberme comprado 2!), llegó el dueño, uno de ellos, precisamente el que yo conocía.
Y comentado de donde nos conocíamos, caí en la cuenta que hace más de 10 años de la experiencia en el curso de pastelería... un montón!


Después del saludo y demás, hicimos nuestra compra mini, para no comer de más: 1 pain au chocolat, 2 sablé diamants y 1 baguette parisienne. Nada duró más de una tarde, y estaba todo tan rico, que en cualquier momento voy a darme otra vuelta y hacerme habitué! Por suerte, no está en mi radio diario, ni me queda de pasada casi nunca, por que si no, en algún momento terminaría rodando.

lunes, 11 de abril de 2011

colección n°1

Hoy vengo sin receta. Pero no salgo mucho de la cocina igual.
Tengo en la cabeza una serie de "sets" para mostrar, y este es parte del primero: mis libros de cocina, básicamente de repostería.
Ahora sólo compro libros cuando son muy pero muy lindos, y no puede evitarlo... tengo millones de papeles, impresiones de internet, anotaciones sobre recetas o sobre otras anotaciones... el libro ya es de lo menos consultado.


Pero cuando me empecé a obsesionar con la cocina, las recetas eran o de libros, o de parientes en hojitas, o de algún programa de televisión también en hojitas, o recortes de diario o de revistas... de todo eso, tengo cantidades! ...pero no me pareció muy fotogénico.
Así acá dejo una pequeña muestra de una de mis colecciones del área cocina.
Aprovecho también para agradecer a Toñi, del blog rico, rico, delicioso, por el premio primavera... un premio del hemisferio norte, pero que me encantó recibir de un blog que hace tan poco descubrí.
La modalidad del premio es pasarlo a los últimos 10 comentarios, para así compartir algunas joyitas de la blogósfera con todos ustedes.
1. Cocinando cine, de Marta, quien toma una peli y busca una receta de la misma para compartirla con todos nosotros.
2. El hada de las tartas, imperdible, pura magia en la cocina.
3. Las mil y una tartas de Claudia, de mi amiga Claudia, que estuvo experimentando problemas tecnológicos pero parece que ya los soluciono, así que podemos volver a disfrutar de sus recetas!
4. Cook me tender, de M. Ángeles, con unas fotos que te dan ganas de comer el monitor.
5. Cookbook, de Belén, quien empezó hace relativamente poco en este mundo, pero que tiene un blog tan maravilloso que no se lo pueden perder!
6. La cocina de Blo, donde Blo publica unas recetas con unas fotos increíbles.
7. Simplemente rico, de una compatriota argentina.
8. La ventolera, el famoso blog de Erika, otra compatriota.
9. Arrope y calabazate, un blog nuevito, al que no pueden dejar de visitar.
10. Rosita y Suny Olivas en la cocina, con sus recetas familiares.


Y ya que estamos cerrando, les cuento que quiero ganarme un frasco de 5 kilos de Nutella, para probar alguna que otra receta (5 kilos me tendrían que alcanzar para muchas, no?), así que quien tenga facebook, me puede votar en este link. Subí la receta 2 veces, pero la que más votos tiene es con mi nombre, y no con el del blog, asi que el voto sería ideal para mí y no para horneAndo Algo... o, ya que estamos, pueden votar por los dos!
También quería agradecer a todos mis seguidores por sus comentarios, por pasar de vez en cuando, y por los votos en gastroblogs.
Eso es todo... horno apagado por ahora...

domingo, 3 de abril de 2011

muffins express | las redes sociales generan tráfico!

Sábado: 10AM. Nos despertamos con C.A.I. en la casa de los abuelos, y después de un juguito, mate (para mí) y chocolatada (para ella), estábamos listas para algo sólido. Pero... ahí empezó el problema: todo lo que había en la heladera era un pedazo de una rodaja de pan lactal, un poco de manteca, y un resto de dulce de leche... compartimos las miguitas, pero el hambre no se había ido.
Entonces decidimos hacer un desayuno express: muffins con lo que haya.


Lo que había era 1 huevo, manteca, medio pote de queso crema, leche y chips de chocolate. Pensé que medio pote de Finlandia no equivalía a 1 yogurt, así que mi primera idea fue hacer mini muffins, pero cuando fuimos a buscar los moldes, estos eran los que estaban a la vista, y por supuesto los que eligió.
Finalmente nos salieron 8 muffins, la mitad de los cuales para las 12 ya había desaparecido.


Después de plaza, comer, darle de comer a Bonito, comer los 4 muffins restantes e ir al Alto a cerrar Focu, volví a casa, prendí la compu, y sólo por chusma fui a ver las estadísticas.


Para mi sorpresa había un pico increíble a las 18 horas. Mis estadísticas oscilan entre 0 y 30 visitas, con un promedio diario de 150 visitas. El pico en cuestión era de 418 visitas! dando un total del día de casi 1000. Me puse a investigar de donde había salido tanto tráfico. Seguramente hay una manera más fácil que la que apliqué, pero lo mio fue casi todo deducción. Primero que nada, aparecía una página por la que nunca habían llegado a mí: exitoína. Una vez adentro, vi que era un página de espectáculos. Mi primera reacción fue que habían levantado alguna nota de alguno de los lugares que fui, por estar de moda o algo así, pero todo lo que se me ocurrió buscar me daba cero respuesta. Volví a las estadísticas, para esta vez ver que el tráfico generado por twitter no era normal: alrededor de 400 personas había llegado por ahí. Volví a juntar estas dos cosas, y me dio que exitoína tiene el twitter de los famosos minuto a minuto. Fui a esa conversación, y bastante más abajo encontré que un famoso preguntaba: alguien sabe donde se consigue en baires una pizza chicago style? acá va una receta: mi link. O sea, que porque Fierita tweetió mi receta, tuve alrededor de mil visitas dos días seguidos! Al final, voy a tener que prestar más atención al blog de Gera, me parece que quizas aprenda algo! después de 3 años, ya era hora!

sábado, 2 de abril de 2011

a pedido del público: pani.. y post n°100!

El último fin de semana largo tuvo de todo un poco: horno prendido, estudio (poco poquísimo), sobrina y, como se está haciendo costumbre, brunch.
La idea era ir a Porota, pero los domingos está cerrado. Es más, en las cuadras aledañas tenía como 4 opciones más, todas cerradas... Primero pensé que era por el finde largo. Pero después fui descubriendo que hay muchos lugares ideales para el sunday brunch que no están abiertos el domingo. Raro, no?


Entonces la opción se reducía dos posibilidades en mi lista: Honduras y Ravignani o Nicaragua y Arévalo. Optamos por ir al más lejos. Así llegamos a Pani, recomendado por una lectora después del post de Porota. Además, me tentaba conocer el lugar. Al llegar vimos que era "el" lugar para el brunch, sobre todo para un sunday brunch. Hasta el menú de pizarra era uno!


Tuvimos un pequeño inconveniente, que fue la demora, cosa que según los habitués no suele suceder. Parece que ese domingo en particular hubo demasiados brunchs pedidos. Decir que el lugar es hermoso, y hay mucho para ver, entonces la espera se hizo amena. Ni hablar que mientras esperábamos nos tomamos un agua saborizada casera de maracuyá, menta y jengibre que estaba increíble! Y como la demora fue notoria, nos regalaron una segunda bebida cuando llego la comida! Muy bien por Pani! Hoy leía el post de una bloggeramiga, y parece que eso no es tan común...


La comida super fresca y bien presentada, un poco más "estilo americano" de lo que nos esperábamos... Comida con ingredientes de primera, pero un poco más pesada de lo esperada para esa hora del día para nuestro paladar. Igual, todo estaba rico y muy bien elaborado.
La pastelería de primera, así que la próxima vez probablemente vaya a tomar el té! Como estoy haciendo mientras escribo este post que programo para mañana, pero esta vez en la esquina de casa, en Café Martínez, con una porción de torta para 4!