lunes, 28 de septiembre de 2009

Un poco de hojaldre | DB sept. 09

Y finalmente un reto! Este mes Daring Baker se vino con todo, y la receta fue de hojaldre! más precisamente vols-au-vent.

The September 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Steph of A Whisk and a Spoon. She chose the French treat, Vols-au-Vent based on the Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking With Julia by Dorie Greenspan.

Hay que admitir que lo que asusta del hojaldre es el tiempo que lleva, y no su dificultad. Hay q pensar en un mínimo de 4 horas, con mucho tiempo entre medio... está bueno tener un dvd a mano, para ir avanzando en la peli de a media hora, o la compu, o un super clásico! como el de ayer a la tarde.


Esta receta en particular lleva muy pocos ingredientes, y es muy fácil de hacer... casi imposible de que salga mal en la mezcla. El secreto está en disponer de esas 4 horas y trabajar con los tiempos de enfriado de la masa necesarios.

A la hora de rellenarlos, hay miles de opciones. Como es época de alcauciles, la mitad salada la rellene con una pasta de alcauciles procesados con queso crema y un poco de crema. Para los dulces, que mejor que un clásico: dulce de leche espolvoreado con azúcar impalpable.


Sin más preámbulos, les dejo la receta!


martes, 22 de septiembre de 2009

curso de fotografía A&B

Intentando mejorar las tomas para el blog, terminé en un curso de fotografía de alimentos y bebidas. La verdad es que hay muchos más trucos de los que una se puede imaginar... pero la parte que más me gusta sigue siendo la de photostyling, que parece ser que no la hace siempre el fotógrafo... hablando a grandes escalas: fotografía para publicidad, packaging, tapas de revistas... igualmente, con un poco de técnica fotográfica, algunos truquitos para ciertos alimentos, y bastante idea de iluminación, se pueden hacer las dos cosas: preparar la toma, y sacarla!
Veremos hacia donde me lleva esta nueva incursión, que va un poco más allá de lo que tenía en mente, pero todo suma... nada está de más!
La primera tarea para el hogar: un bodegón (AKA naturaleza muerta), donde lo más importante es la iluminación, siempre y cuando tengas el equipo... mi equipo de iluminación es muy casero... pero para el tipo de fotos que yo quiero, me parece que va a servir!

jueves, 10 de septiembre de 2009

Torta Dobos - Daring bakers agosto

Finalmente, mi post de Daring Bakers está listo! El cierre de este reto coincidió con el cumple de C.A.I., y así se fue atrasando la fecha... pero todo llega!

The August 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Angela of A Spoonful of Sugar and Lorraine of Not Quite Nigella. They chose the spectacular Dobos Torte based on a recipe from Rick Rodgers' cookbook Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague.

Este mes, el reto era la clásica torta Dobos. Esta torta está hecha en base a finas capas de biscuit (tipo pionono), intercaladas con crema de manteca de chocolate, decorada con caramelo. Hace años era una torta clásica de confitería, mucho antes de las tortas modernas que vemos hoy en día.



Fue un reto divertido y muy rico, a pesar de que me llevó un poco más de tiempo del pensado.