alcauciles con manteca de tomillo | #frd2016

Ya pasó todo un año. Y otra vez, la iniciativa de Jamie Oliver para comer mejor nos convoca a compartir.

El Food Revolution Day de este año me encontró con una cosa rara: alcauciles en otoño. El alcaucil es mi preferido. No puedo evitar verlo y comprarlo, sea la temporada que sea.

En casa siempre se comió alcaucil: de la manera más fácil y básica: hervidos, aceite, vinagre y mayonesa, y mojar las hojitas.
Además de ser delicioso, era muy entretenido comerlos. Todo un evento.

En la olla de casa entraban unos 6 o 7. Eramos 5. Imagínense como nos peleábamos por los dos extras!
Volviendo a la actualidad, alcauciles en mayo, no importó nada, y me compre dos.

Del #rainydaybitescookbookclub de marzo, me había quedado en el tintero una receta que me crucé de casualidad: simples alcauciles hervidos, con una salsita distinta.

Nada mejor que aprovechar este día de festejos en la cocina, con una receta deliciosa, y que pasa al top ten de los alcauciles.

Hay una receta!

torta cebra | un clásico de la blogósfera

En el mundo de la blogósfera hay un sin fin de recetas que cualquier blogger que se precie de serlo tiene que hacer. Son las típicas recetas pinteresteables, que aparecen de la nada en banners de facebook, o que tienen # propios en twitter e instagram.

Por acá pasaron clásicos blogueriles como la torta arco iris y la de chocolate y guinness.

Este mundo se va modernizando y se van volviendo tendencia alguna preparación o tipo de preparación que alguien con miles de seguidores puso en boca de todos, o que una marca con muchos recursos nos quiere hacer probar...

Los macarons fueron un boom allá por los comienzos de los blogs de cocina, los cupcakes fueron otro... Y hoy no podes tener un blog si no hay un par de bundt cakes publicadas.
Definición express de bundt cake: budín, en un molde raro: circular, generalmente con agujero en el medio, y formas en las paredes. Cada vez hay más modelos de moldes bundt. Para reemplazar este molde y que "parezca" una bundt, yo solía usar una flanera.

Ahora tengo un molde bundt, el más clásico de todos.
Todo este bla bla, para presentarles otra de las tortas de este mundo por excelencia: la torta cebra, Con una técnica parecida a la arco iris, pero con la base de una torta marmolada.
Acá les dejo una receta que me gustó mucho, porque se toma el trabajo de nivelar las densidades de ambas mezclas, no simplemente separar un poco de preparación, y agregarle cacao, lo que solemos hacer para marmolar una torta.

En este caso, Tasbih busca que la diferencia este en el gusto, y no en la textura. Pero en definitiva, lo que vale para la torta cebra es la técnica, y se puede usar el budín marmolado preferido de la familia... Creo que puedo decir que el preferido en casa pasó a ser este...

Hay una receta!

tarta rústica de chocolate y nueces | combinación ideal

Del libro Gjelina termine (por ahora) haciendo dos recetas para el #rainydaybitescookbookclub.

Otra vez, ver sólo el índice de un libre, me hace saltar hacia el final: los postres (aunque en este caso, ya le pedí a P. unas cuantas otras recetas que vi en la pispeada... eso que tienen los básicos italianos que no podemos dejar de querer probar!).

Así llegue al final del libro, con unos cuantos sorbetes que quizás pruebe cuando vuelva el calor, y un budín y una tarta de chocolate irresistible.

Una base super rústica de cacao y piñones (o pistachos o pecan), y un relleno de chocolate amargo bien húmedo, con un poco de crema y unas semillas de granada para decorar, que le cambian totalmente el sabor a una preparación que parece muy normal.

Me está divirtiendo mucho esto de cocinar de libros. Desde la era internet y blogs, que me guío más por ahí que por los libros (aunque sigue siendo una tentación verlos y tener que elegir un par cada tanto).
De este libro en particular próximamente seguro vean por acá pizzas, pastas y alguna que otra preparación con toques mediterráneos... ya veremos.

Por ahora, esta tarta super chocolatosa y de contrastes únicos, entre la masa áspera y amarga, el relleno húmedo y sedoso, y un toque de acidez dulce que le aportan las semillitas de granada. Además de que quedan muy lindas y decorativas, no?

Hay una receta!

patacones | delicia caribeña | plátano verde frito

Quizás este manjar lo conozcan con distintos nombres.
Los míos vienen de Colombia, y allí los conocen como patacones.

Rodajas de plátano verde fritas, aplastadas, vueltas a freír, escurridas, mucha sal... Lo escribo y no puedo creer lo fácil y rico que es comer!
Es una preparación que puede servir de snack o acompañamiento.

En casa los comimos un domingo, medio tarde, como a la hora del brunch. Y quedaron algunos, los calenté un poquito en una tostadora, y los terminé con el mate de la tarde.

Ya se, el mate con budín o alfajores de maicena es una gran combinación. Pero yo tomo mate con sandwich de milanesa, tostado de jamón y queso, empanadas (me encanta!), masitas dulces, y porque no, con patacones!

Gracias a A. y L., mis amigas colombianas, tengo 2 pataconeras a falta de 1! Pero antes de los regalos, ya los había hecho sin pataconera, así que no hay excusas para probarlos.

Hay una receta!

budín de zapallo, oliva y chocolate | húmedo y delicioso

Sigo probando recetas de libros, de libros que no tengo, pero me intrigan sus índices.

Me empezó a sorprender cruzarme siempre con los postres en los blogs. Será que es lo que miro o será real que todos arrancan por los budines?

Me pasó con Date night in, y su maravilloso budín de pomelo, oliva y chocolate, con The broad fork y el cobbler de frambuesas.

Y me pasó con el libro de este mes: Gjelina, que apenas lo ví en el índice sabía que era una de las recetas a googlear: budín de zapallo, oliva y chocolate. Chocolate, palabra mágica.

Esta vez fue más fácil encontrar la recta, y mientras me cruzaba con un par más que tengo en agenda, vamos a ver a cuales llego...

Para resumir, este mes Deb propuso este libro para #rainydaybitescookbookclub, que es de un restaurante famoso en Venice, California... Por lo que pude ver en el índice, mucha comida simple y con una vuelta italiana.

Este budín es un hallazgo. Super sencillo de hacer (excepto por el zapallo, que hace planearlo con anterioridad), húmedo por donde se lo mire, y de sabor suave y profundo, hasta que te encontras con un pedazo de chocolate y es la gloria.

Ideal para estos fines de semana que estamos teniendo, para disfrutar un domingo a la tarde lluvioso. Y les va a quedar suficiente zapallo para la guarnición de la cena! 2x1!

Hay una receta!