martes, 23 de octubre de 2012

octubre es el cookie month | chocolate chunk cookies

Una de las primeras recetas que guarde en Pinterest fue ésta: cookies milhojas. La típica masa de las cookies, con mucha manteca, azúcar negro y una cantidad descomunal de chocolate.


La vi y no pude resistirme. La guarde porque sabía que en algún momento la iba a tener que probar.
Y resulta que este mes, twitter me avisa que es el cookie month... que mejor oportunidad entonces para probar esta delicia archivada!


Es un método muy particular para hacer cookies, pero quedan super parejas y altas, aunque últimamente estoy aplicando la misma regla para todas las cookies que hago, sean esta nueva versión o las típicas de cucharita: una vez formadas las galletitas, dejo la placa en la heladera por lo menos 20 minutos.


Salen unas cookies parejas, gorditas, que no se deforman. La manteca toma cuerpo nuevamente con el frío, y en la cocción no se desparrama de entrada.


Si son amantes de las chocolate chips cookies, no pueden dejar de probarlas, aunque sea una vez, y aunque terminen optando (como yo) en hacerlas con la cucharita la próxima.


martes, 16 de octubre de 2012

confitería el progreso | un clásico remixado

Un clásico de clásicos en materia de masas, sandwiches de miga y servicio de lunch es la tradicional confitería El Progreso. ¿Quién no fue a un cumpleaños, civil, casamiento, bautismo o reunión donde alguna abuela o tía vieja no convidara éstas exquisiteces?


En mi familia el clásico son las masas, en particular la milhojas, con las que mi abuelo se podría decir que se crio a la par… ¡tienen casi la misma edad! Entre las generaciones más modernas los alfajores de maicena y los merenguitos arrasan... la posmoderna todavía no tiene mucho voto, pero ya se inclina por los merenguitos, que tienen un dulce de leche delicioso.


Hace un poco más de un año, para modernizarse y llegar más al público actual, hicieron una pequeña remodelación del local, para así incluir mesitas donde poder degustar sus típicas delicias de confitería, tomando un descanso en la ajetreada Avenida Santa Fe.


Recuerdos, pequeñas reliquias, cosas ricas y un clásico de antaño que no defrauda.
 

miércoles, 10 de octubre de 2012

chocotejas para el día del dulce de leche | world dulce de leche day 2012

Hace varios años fui con mi amiga F. de vacaciones a Perú. No teníamos el viaje preorganizado, lo único que sabíamos era que llegábamos un día a Lima, y 10 días después teníamos que estar en Cuzco.


Entonces empezamos a organizar el trayecto sobre la marcha, parando en los lugares que más nos atraían o que más referencias habíamos encontrado en internet.


Así fue que para llegar a Nazca y ver las famosas líneas, tuvimos que pasar por Ica, cuna de las chocotejas, las que luego nos cruzamos en el resto del camino, y finalmente decimidos traerlas como uno de los regalos del viaje para la familia.


Como el tiempo apremia, y trabajar 12 horas me resta tiempo en la cocina, fue que opté por recrear este manjar olvidado.


Sigo recibiendo de J. y G. nueces pecan, así que luego de partir unas 50, obtuve 24 mitades enteras para hacer estas chocotejas/alfajores en tiempo record.


Así, con un dulce tradicional de latinoamérica, celebro el Día del Dulce de Leche!

domingo, 30 de septiembre de 2012

budín de lima dulce y yogur | oh happy plates!

Primero vi esta receta en Cook & Spoon, Pilar me llevó a Smitten Kitchen, y ahí termine de decidirme.


Era la receta ideal para preparar en poco tiempo (como el que tengo últimamente), y así poder participar del segundo proyecto del grupo creado por Aldy: Oh happy plates: citrus and props.


Aproveche el último fin de semana largo, y los mates del lunes se vieron más que bien acompañados!


Una receta fácil, rápida y muy versatil: lima, limón, lima dulce, pomelo, naranja, mandarina... creo que el próximo intento va a ser con maracuyá...


La lima dulce todavía no la puedo definir: es una naranja amarilla, que me crucé en mi verdulería amiga cuando salí espantada por el precio de la lima o limón sutil (adiós caipiroskas!).


Tiene el tamaño de una naranja, pero es amarilla y más ácida, pero no tan ácida como un limón, ideal para un budín. Super sabroso, aromático y esponjoso.


La mezcla se hace casi sin pensar, y en menos de una hora, tenemos algo rico, casero y tibio: preparen la tetera!



miércoles, 26 de septiembre de 2012

cocina express | pasta al telefono

En la última semana pase de ser una tía PANK a ser una PNK. Entre otras cosas.
Hace muchísimo que no publico, ni salgo de brunch, ni visito blogs amigos.


Por suerte, todavía me quedan algunas comidas fotografiadas, para cada tanto darme una vuelta, colgar una entrada, y ya que estamos, recordarles que el 11 de octubre es el día del dulce de leche, y cuantos más seamos publicando, ¡mejor!


Esta preparación no tiene ninguna ciencia: lo único diferente es que de casualidad conseguí estos mini tomatitos, y los use enteros esperando encontrar algún sabor particular... pero no, poco gusto a tomate... pero si viven en Buenos Aires, ya deben estar acostumbrados: además de la poca variedad de frutas y verduras, ninguna sabe como se espera...


A pesar de que ya empezó la primavera, amanecimos con una ola de frío, así que este plato es ideal para las últimas cenas invernales.