La idea de hacerlas un poco más sofisticadas, y rellenarlas con una deliciosa crema de chocolate, la tomé de las galletitas Milano.
Las galletitas Milano son una de las integrantes de la línea europea de Pepperidge Farm, una de mis galletitas compradas preferidas.
Dos clásicas preparaciones francesas, unidas en una masita única.
La característica principal es el contraste entre la masita crocante y la crema untuosa. Además de que el chocolate realza el sabor neutro y dulce de la masa. Una situación excepcional, si me preguntan a mí.Uniendo una clásica ganache de chocolate y las lenguas de gato, elevan una simple galletita a otro nivel.
Un poco de técnica.
La única complicación que presentan las lenguas de gato es el uso de la manga. Para formar estas masitas, como tantas otras delicias francesas, se usa una manga pastelera. Por eso es muy importante dejar reposar la pasta un rato en la heladera.Yo no me destaco por mis dotes técnicas en este sentido, sin embargo con el tip de la heladera, la masa mantiene bastante su forma, por lo que es algo que se puede hacer sin mayor complejidad. Inclusive más fácil que vainillas sin molde.
Y es fundamental para que sean realmente deliciosas en su simpleza, usar un buen extracto de vainilla y un rico chocolate.
Espero que las prueben, y después me cuentan.
