sábado, 30 de diciembre de 2023
sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota
martes, 8 de agosto de 2023
budín de limón de starbucks
Cuantas recetas de budín de limón hay?
Que hace a este budín de Starbucks diferente?
Secretos para el budín perfecto
jueves, 27 de octubre de 2022
Marroc casero, un clásico hecho en casa
Como tantas cosas desde que empecé este blog, me había propuesto hacer una serie de golosinas caseras. Si me leen (mejor dicho, siguen leyendo), sabrán que esos proyectos mentales nunca llegan a su fin, vaya una a saber porqué.
Por su puesto, para tener la idea de la serie, siempre empecé por alguna (o algunas) recetas. Así es el caso del marroc casero, que hice para regalar en Navidad.
Pero no hay que esperar hasta entonces, es ideal para una actividad de fin de semana, para tener a mano si festejan Halloween, o simplemente porque son riquísimos y son ideales para compartir.
Sólo 2 ingredientes
Lo maravilloso de esta receta es que se puede ajustar a ojo, tanto a cantidad de ingredientes disponibles, como a gusto del consumidor. Son básicamente 2 ingredientes y un poco de frío. No me digan que no es la receta ideal para la época festiva y llenar el arbolito de regalos para todos!
Los 2 ingredientes son: chocolate (blanco y negro, podríamos decir que un tercer ingrediente?) y mantequilla de maní. Son ingredientes que no se pueden obviar, pero se pueden ajustar un poco sus proporciones. Por eso si googlean recetas de marroc casero van a ver distintas cantidades de cada una.
Receta simplificada y con pocos utensilios
La receta es principalmente 3 tabletas de chocolate: 2 negras y 1 blanca. Pueden ser de chocolate con leche o la típica tableta rosa. A veces consigo tabletas de 100 gramos, otras de 150. Por lo tanto la mantequilla de maní, el segundo ingrediente de esta receta, la mido en cucharadas "copetudas" o al "ras", lo que evita andar pesando un poco de pasta.
También la empiezo al revés que el resto: el primer chocolate que derrito es el blanco. Así me ahorro de lavar o ensuciar espátula, batidor y bowl de más.
Los chocolates se derriten y colocan sobre una budinera con papel film, el que simplifica dar "vuelta" el chocolate blanco para que quede en el centro.
El molde en cuestión tienen que andar alrededor de los 20x10 cm. Un poco más grande, y los marroc serán más finitos, un poco más chico y serán más altos. No hay bien o mal en esta decisión, sólo usen lo que tengan en casa o en virtud de sus preferencias.
No hay mucho más que decir respecto a esta sencilla receta. Sólo les recomiendo que la hagan, compartan y disfruten.
Otras golosinas caseras ideales para regalar:Fudge de chocolate y bourbon
Trufas de chocolate y sal
Vauquitas caseras
Chocotejas
Praliné de pecan y sésamo
miércoles, 18 de mayo de 2022
alfajores santafesinos, receta infalible
Alfajores por doquier
Y si de variedades hablamos, la lista es interminable. Tenemos los marplatenses, clásicos de kiosco, en sus dos versiones blanco y negro, y con infinidad de pequeñas diferencias según la marca; otro número uno en los kioscos son los de mousse, con galletitas más duras y un relleno super chocolatoso; tenemos los de la panadería, los clásicos de maicena para reuniones o cumpleaños; tenemos los de las diferentes provincias, con masa y relleno según la localidad; últimamente más difundidos los de las dietéticas, supuestamente más "sanos", con harinas integrales, de algarroba, dulces light, dulce de leche de soja...El clásico de Santa Fe, entre mi top 5
Un clásico entre los provinciales son los santafesinos, un majar en tres capas de fina masa, mucho dulce de leche, y un baño azucarado... si una caja de esta delicia llega a mis manos, más vale que me la dejen lejos, porque no puede parar de comerlos... me encantan!Como hacerlo en casa sin morir en el intento
Luego de investigar varias recetas, y combinar los puntos fuertes de cada una, llegué a esta que les comparto. Salen los mejores alfajores santafesinos que probé. Idénticos al recuerdo en mi paladar.Alfajores de maicena
Alfajores de concurso
Bake off alfajores de maicena
Alfajor torta gigante
lunes, 18 de abril de 2022
brownies one bowl, mi receta más fácil
Tips para que este brownie salga sí o sí
Es verdad que en este blog hay otras recetas de brownie, y varias referencias a "mi brownie", pero siempre termino (cuando termino!) publicando otro brownie, uno que probé por azar o por habérmelo cruzado aquí o allá, pero siempre me queda mi receta de cabecera pendiente.Así que hoy, inaugurando la sección "tengo que publicar más 2022", va mi brownie de toda la vida, el que siempre tengo en freezer, el que hago de memoria, el que adapto según necesidad.
Es una receta super sencilla, que no requiere batido a blanco de los huevos y el azúcar. Este paso extra es lo que nos asegura la capa brillante y craquelada del brownie, eso es verdad. Pero en el caso de esta receta, si se disuelve muy bien el azúcar y no se bate de más la harina, el resultado es casi perfecto (en cuanto a capita craquelada!).
Como en cualquier receta de brownie, más allá de la capa superior, la clave fundamental es NO HORNEARLO DE MÁS. Es una de las cosas fundamentales en un brownie para que sea tal y no un budín chato. Hornear un brownie es todo lo contrario a lo que sabemos casi de memoria: pinchar con un palillo y que salga limpio y seco. El palillo del brownie tiene que salir con migas pegadas; tampoco exagerar y que salga todo el palillo embadurnado de mezcla, pero tiene que estar con migas. Una vez que le tomamos la mano al horno de casa, es punto es prácticamente infalible.
Controlar el horno, el paso fundamental
La mayoría de las recetas de brownie que lean por ahí dicen en promedio 30 minutos de horno. En mi experiencia, ese tiempo es demasiado. Hay que empezar a pispear a los 15, y generalmente antes de los 25 ya está listo. Pero cada horno es un mundo, así que vayan probando a partir de los 15, de a 5 (o inclusive menos) minutos. Es el único paso "complicado" que puede tener un brownie. Todo lo demás, facilísimo! Y más si es one bowl!Y ahora, después de 13 años de estar sentada frente al monitor, les comparto mi brownie estrella, siempre dejado de lado por mí, buscando cosas más originales que publicar...
Brownies con dulce de leche
Mini brookies
Gotitas de brownie
Brownies de cacao
Brownies con chunks de chocolate
viernes, 5 de noviembre de 2021
torta de limón y tomillo | fácil y original
Tomillo fresco
Horneado en 2 capas
Rellena o glaseada
viernes, 1 de octubre de 2021
pequeñas horneadas, mi ebook con porciones mini
Las recetas más dulces, ricas y minis, para disfrutar delicias hechas en casa, sin tener que hacer postres para 10.
Para adquirilo y empezar a probar todos los manjares que siempre queremos hornear, pero en porciones personales.
Para adquirilo, escribime a jualonsodorola@gmail.com y te paso el link de pago! Luego te llegará el pdf para que imprimas, guardes en favoritos o te refieras siempre al archivo cuando necesites un postre rico y pequeño.
¿En tu casa son 1, 2 o 3? ¿Les encanta comer dulces y cosas ricas pero cada vez que hacen una torta les sobre más de la mitad? ¿Te quedaste con pocos ingredientes pero igual queres preparar al rico?
No te pierdas este ebook con 30 recetas clásicas (y no tanto) para pocas porciones. Desarrolladas especialmente para porciones pequeñas pero alegrías enormes.
martes, 28 de septiembre de 2021
bake off: 6 mejores alfajores de maicena
¿Cómo elegí las recetas?
Ingredientes
Metodología
Resultados
Receta por receta
Recetario Maizena c. 1950
Horneando Algo
Doña Petrona
Osvaldo Gross
Cuk it
Mamamelliscocina
Conclusiones
Receta ganadora: Maizena 1950 |
sábado, 3 de julio de 2021
la receta perfecta de alfajores de maicena
La receta más rica, la proporción perfecta de los ingredientes
Ideales para los mates de tardes frías y meriendas perfectas
Cuando publiqué este post por primera vez en el invierno de 2011, el pronóstico amenazaba con un fin de semana nevado en Buenos Aires. Finalmente, tal rareza no ocurrió, pero sí me hizo recordar que hacer alfajores para tardes de frío es una actividad ideal. No sólo son el mejor compañero para el mate, si no que es una buena forma de entretenernos en casa.Las tardes de frío me recuerdan a manualidades: tejer bufandas, bordar carpetitas, hacerle ropa a las muñecas, o hacer alfajorcitos... actividades que nos hacían quedar adentro cuando no se podía ni andar en bicicleta y los abuelos querían tomar unos mates sin que estuviésemos cada 5 minutos quejándonos del aburrimiento. Alfajores llenos de delicioso dulce de leche al rescate!
Tips y secretos para que sean iguales a los de confitería
jueves, 22 de abril de 2021
cheesecake israelí | el cheesecake de shtisel
El cheesecake de moda
Intentando reemplazar los ingredientes
Los lácteos
El postrecito instantáneo
Las migas. Base y cubierta de galletitas
viernes, 29 de enero de 2021
bizcochuelo super esponjoso | receta de cabecera
Era mi secreto, nunca le conté a nadie como hacía para lograr semejante esponja; pero ahora cambié, cambio de torta para cada cumpleaños, busco recetas nuevas, más sabrosas, con más manteca, más chocolatosas...
Es el bizcochuelo ideal para múltiples preparaciones: petit fours, gâteaus, piononos, base de otras tortas: con frutas, con mousse... lo que se les ocurra.
Esta vez, como en los viejos tiempos, fue torta de cumpleaños.
lunes, 4 de enero de 2021
rosca de reyes | versión babka con pastelera
Dilema 1: no me gusta la pastelera.
Dilema 2: a pesar de su perfume y tradicional momento del año para comerla (Reyes o Pascua), es una brioche bastante densa y aburrida, no?
Hace unos años, cambié la presentación de la rosca tradicional de Petrona, haciéndola en forma de "rolls" cosa que el relleno invadiera deliberadamente la masa.
Esta vez, opté por un pan poco consumido por estas latitudes, pero que seguramente los Reyes Magos le llevaron de regalo al Rey de los Judíos: babka, versión rosca y con pastelera en lugar del tradicional chocolate.
El mágico google me llevo nuevamente a una receta de David Lebovitz en su búsqueda de el "mejor" babka. Y mientras pensaba el lío que fue la transformación del babka de chocolate en rosca de pastelera, se me vinieron a la cabeza estas tan ciertas palabras de Jacques Pépin, sobre como una receta NO puede, ni debe, tomarse al pie de la letra...
Así que, sin más, les dejo esta original versión de rosca para desayunar después de los zapatitos!
sábado, 5 de septiembre de 2020
torta mendicrim | la clásica torta one bowl
Con más tiempo, Mendicrim pasó a una multinacional, y se perdió la torta en el camino.
Torta en molde para flan |
Esta, como tantas otras tortas one bowl, tienen como característica principal no sólo usar un recipiente para la mezcla y no ensuciar tanto, sino que también sus ingredientes se miden tan sólo con el pote del queso, haciéndola sencilla, limpia, rápida y práctica para la "mujer moderna".
Y de lo rica que salía, por supuesto que era un clásico. Después nos vamos olvidando. Mi mamá no la hizo más, yo no la hice más, las preparaciones se volvieron más sofisticadas, y finalmente la
Otras recetas fáciles one bowl:
Crazy cake
Torta de manzana con applesauce
Torta 1234
Brownie
Cupcakes de chocolate