Tuve tiempo, entre otras cosas, para cocinar, y no dejar pasar tantas buenas recetas que proponían los retos este mes.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Financier.
Este petit four clásico de la pastelería francesa es ideal para la hora del té, y su sabor y textura es muy suave.
Es una pequeña tortita a base de polvo de almendras, claras de huevo y generalmente manteca noisette (aunque muchas veces las recetas no lo aclaran).Otra particularidad es que se cocinan en mini moldecitos con forma de budín o, como en este caso, óvalos.
Obviamente se puede innovar en materia de sabores extras y rellenos. En este caso, yo hice uno de los más clásicos y simples: masa básica y un arándano. A partir de esta receta, sólo queda dejar volar la imaginación para buscar nuestro sabor preferido.
