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domingo, 29 de enero de 2023

key lime cheesecake para el cumpleblog 14

Hoy el blog cumple 14 años!
14 años de recetas, de festejos, de pruebas, de retos, de abandonos y retomadas.
En estos 14 años aprendí algo fundamental: si no subo las recetas que hago al blog, a la larga las pruebas y anotaciones corregidas de las preparaciones que me gustaron, las termino perdiendo!

key lime cheesecake

Así que esta sigue siendo la mejor manera de conservar y tener siempre a mano mi cuaderno de recetas. El buscador mejoró muchísimo en estos años, así que ni siquiera necesito un índice para encontrar lo que busco.
Para celebrar este acontecimiento, quise mezclar 2 preparaciones favoritas de muchos: el key lime pie y el cheesecake. Y salió esta maravillosa key lime cheesecake inspirada en una de las tantas tortas de queso que probé en The Cheesecake Factory.

receta de key lime cheesecake

Primero, el cheesecake clásico

Tengo que confesar que esta no es una torta que elegiría como postre nunca. Dicho esto, con el pasar de los años, entendí que lo que más me disgustaba del cheesecake era su altura, demasiada crema en cada bocado. 
Pero como es una favorita del 99% de las personas, terminé encontrando la torta perfecta para mí. Por eso van a ver que mis cheesecakes son más bajos que los regulares, prefiero menos crema de cheesecake, y una torta más equilibrada, por lo menos para mí.

2 en 1 key lime cheesecake

Transformar un cheesecake en un key lime pie

Es una idea simple y maravillosa. La acidez dulce de la lima (aunque no sea una auténtica" key lime", sino una "limón sútil") es un toque delicioso para reversionar un clásico.
Porque en sí la preparación no es más que un básico cheesecake con el agregado de lima, y el resto lo hace la decoración, para que el conjunto grite "fresco verano!" por donde se lo mire.

Ahora sí, me dispongo a celebrar estos 14 años con una receta más guardada, antes que me la olvide :)

 
Otros cheesecakes y key lime pies


martes, 28 de abril de 2020

torta helada fácil de lima limón con 4 ingredientes

Estos días me imagino todos los hornos del mundo prendidos. Buscando pasar el rato investigando recetas, probando comidas, amasando... Más largo el proyecto, más entretenido me lo imagino. Y si pueden participar varios miembros de la familia mejor, así nos entretenemos todos a la par.
La cuarentena, según las redes sociales, tuvo "proyectos" para todos los gustos.

Torta helada en capas de lima limón

Desde amasar pan casero, y de golpe que desaparezca de las góndolas la levadura, para pasar entonces a darle vida a una masa madre, buscar ricas tortas sin harina (otro item que tuvo su baja en los supermercados), para volver a amasar babka y perderle el miedo al trenzado, y todos los etcéteras que se puedan imaginar.
Mi horno tuvo altibajos. De pasar a estar prendido todos los días y sacar panes sin parar, a una etapa de descanso sin fin.
Este fin de semana, con mil recetas en mente para probar, decidí no prenderlo y hacer el postre más fácil del mundo. Sólo tiene 4 ingredientes, pueden hacerlo con chicos, y a todos es va a encantar.

Torta helada en capas de lima limón

Es una torta en capas, con mil opciones además de la que les voy a compartir.
Ingrediente 1: galletitas. Las que consigan, las que estén en oferta, las que coman en sus casas. Pero les aconsejo que aunque sea una vez, la prueben con galletitas de agua. Contrastan perfectamente con la dulzura de la crema y realzan el sabor cítrico.
Ingrediente 2: leche condensada. Tiene la dulzura e textura ideal para la crema helada. Pero también podrían probar reemplazarla por leche y azúcar.

Torta helada en capas de lima limón

Ingrediente 3: crema de leche, para que sea un helado bien cremoso.
Ingrediente 4: jugo de cítricos. La acidez de los mismos ayudan a espesar la preparación. Pero, ya que es un postre para comer en casa, podrían no ponerlo y agregarle a la mezcla de crema y leche condensada el sabor que más les guste: chips de chocolate, dulce de leche, alguna mermelada. Lo sacan del freezer, y lo sirven sin mucha espera para que tenga textura helada.
Es un buen combo de mezclas para probar todas las que se les ocurra durante estos días tan particulares.

Otras opciones de postres helados:
Torta mousse de chocolate y limón
Chocotorta deconstruída
Helado de chocolate al agua
Sorbete de lima
Helado de chocotorta

lunes, 29 de enero de 2018

key lime pie de festejo | cumpleblog 9

Hoy este blog cumple 9 años.
Increíble como pasa el tiempo, y las modas! Estar buscando siempre cosas para probar y cocinar en internet se vuelve un desafío. Y te vas adhiriendo a las modas.
Un estilo de preparación, un ingrediente olvidado, una masita estrella...


Ahora que cada vez hay más redes en donde compartimos más comida, las modas son más y más efímeras.
Así que esta travesía, además de hacerme seguir la moda del momento, me hizo probar y hornear un montón de cosas diferentes, que quizás de otra manera no las hubiese hecho.


Pero la realidad es que los clásicos nunca pasan de moda, y todo el mundo los disfruta.
Así que para festejar este cumpleblog, opté por uno que se que no me iba a defraudar!
Un auténtico key lime pie, y después, a seguir otras modas!

martes, 24 de octubre de 2017

galletitas de lima y polenta deliciosas

Este mes, el #rainydaybitescookbookclub propuso un libro de un famoso restaurante oriental. Por lo tanto, sus recetas son de comida oriental (valga la redundancia). Myer + Chang at home, lleno de recetas de restaurante, para hacer en casa.


Nunca me imaginé estar haciendo comida china (más que guardando muchas recetas arroz en Pinterest), pero las cosas que hice hasta ahora me parecieron maravillosas.
Y por ejemplo, estas masitas, son para tener en el recetario sin lugar a dudas.


Llenas de sabor ácido/dulce de la lima, con una textura muy particular por la polenta, y un increíble y suave relleno de lima, que bien podría obviarse y servir las masitas simples... Pero por que haríamos tal cosa si así son deliciosas!


viernes, 6 de enero de 2017

agua fresca de sandía | para combatir el verano

Si el pronóstico no falla, este fin de semana va a ser pasado por agua y de 30° C. Una combinación bastante pegajosa.
Aprovechando que las verdulerías están que explotan de frutas y colores, y para no vivir a pura gaseosa o jugo comprado, es ideal aprovechar cualquiera de ellas para, además de comerlas, hacer aguas refrescantes.


Esta receta me la crucé buscando recetas para el #rainydaybitescookbookclub de marzo, que era hacer preparaciones del libro The broad fork.
Me encantaron un montón de recetas del libro... sobre todo por la forma de preparar las frutas y verduras.


Esta en particular, era con melón rocío de miel; pero como prefiero la sandía al melón, la transformé un poco a mi gusto.
La realidad es que da un agua super refrescante, rica, y adaptable a muchas otras frutas que nos gusten más o tengamos más a mano.


El jugo de lima me generaba mucha intriga, y la verdad es que es fundamental para que la preparación baje en dulzor e intensifique su cualidad refrescante.
Ahora, a pasar todo el verano tomando aguas frescas!

martes, 5 de enero de 2016

sorbete de lima | para los días de calor

Este año, a los Reyes no los esperamos ni con rosca ni con pastito para los camellos.


Finalmente el calor llegó, y nada mejor que para combatirlo preparar este sencillísimo sorbete de lima.


Dulce y ácido a la vez, cítrico  y refrescante; ideal para postre o a la hora del licuado, si dura lo suficiente! El helado está en la heladera y nos ahorramos pelar las frutas! Una genialidad! Nos saca el calor más rápido!


Así arranco el año, refrescada y con ganas de comer más cosas ricas!


lunes, 13 de enero de 2014

para el calor del verano | pink limeade

Resolución bloguística de año nuevo: publicar más seguido.
Por eso hoy, aprovechando los días de calor que todavía nos quedan por delante, tuve ganas de tomar algo fresco. 


Y ahora que lo pienso, sería una opción ideal para un rico tereré al borde de la pileta.


La receta salió publicada en la edición primavera de Revista Jengibre, pero está buena para disfrutar también en el verano!

domingo, 30 de septiembre de 2012

budín de lima dulce y yogur | oh happy plates!

Primero vi esta receta en Cook & Spoon, Pilar me llevó a Smitten Kitchen, y ahí termine de decidirme.


Era la receta ideal para preparar en poco tiempo (como el que tengo últimamente), y así poder participar del segundo proyecto del grupo creado por Aldy: Oh happy plates: citrus and props.


Aproveche el último fin de semana largo, y los mates del lunes se vieron más que bien acompañados!


Una receta fácil, rápida y muy versatil: lima, limón, lima dulce, pomelo, naranja, mandarina... creo que el próximo intento va a ser con maracuyá...


La lima dulce todavía no la puedo definir: es una naranja amarilla, que me crucé en mi verdulería amiga cuando salí espantada por el precio de la lima o limón sutil (adiós caipiroskas!).


Tiene el tamaño de una naranja, pero es amarilla y más ácida, pero no tan ácida como un limón, ideal para un budín. Super sabroso, aromático y esponjoso.


La mezcla se hace casi sin pensar, y en menos de una hora, tenemos algo rico, casero y tibio: preparen la tetera!



lunes, 27 de febrero de 2012

key lime pie | un pastel tropical

Los cítricos son los postres del verano por excelencia. Y cuando el verano se torna tropical, nada mejor que buscar una alternativa que lo acompañe.
Este verano tuvo días extremadamente calurosos, de esos que pensar en horno prendido es casi una mala palabra.


Igual, los cumpleaños ameritan una rica torta, aunque toque un rato de horno prendido... todo es cuestión de mezclar los ingredientes rápido, meter el molde en el horno, cerrar la puerta de la cocina, e irnos a tomar un jugo al comedor, mientras miramos por la ventana nuestro nuevo clima caribeño...


Luego de unas buenas horas en la heladera, un pastel cítrico nunca puede fallar! Por eso, plenos calores de diciembre en puerta, decidí preparar un key lime pie para el cumple de M. Dulce, rico y refrescante; un clásico del sur de la Florida... no la calle Florida, pero un clásico al fin.