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lunes, 20 de noviembre de 2023

chai cookies de Taylor Swift: receta viral para tu repertorio (musical)

¿Escuchaste alguna vez sobre las famosas galletas chai de Taylor Swift? Estas galletitas sutilmente especiadas se volvieron tan iconicas como los éxitos de la cantante, y hoy te paso la receta para que puedas hacerlas en casa.

Las galletitas chai de Taylor Swift parten de una de las mejores recetas de galletitas simples de manteca y azúcar de Joy the Baker, reina indiscutida de la pastelería. ¿Qué podía salir mal de la combinación de la reina de las galletitas y la reina de la música? Absolutamente nada.

las mas simples galetitas con el mejor aroma

Las deliciosas galletitas chai de Taylor Swift

Como ella misma contó, le encanta hornear galletas. Las lleva a sus ensayos, a sus sesiones de fotos, las comparte con sus fans. Y esta receta en particular la compartió hace un tiempo en sus redes: simplemente confesó que, para darles un toque de sabor festivo, agregó a la perfecta pero básica receta de Joy the Baker un saquito de té chai.

galletitas chai de taylor swift

¿Qué es el té chai? 

En saquitos, el té chai es una combinación de té negro y especias. Yo tenía esta mezcla para preparar chai (o masala) de la India, que incluye canela, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y azafrán. Use esa mezcla, y no le agregué el té. Pero si consiguen té chai en saquitos, simplemente tienen que abrirlo y usar el contenido de una bolsita.

Si no tienen saquitos ni mezcla de especias, pueden preparar la propia, mezclando en las siguientes proporciones las especias y guardandolas en un frasquito. Cuando necesitan preparar algo con chai (inclusive alguna bebida), ya tienen la mezcla lista.

Té masala o chai (la receta es con cucharadita, pero pueden usar las mismas proporciones para cantidades más grandes)
1 cdita. de cardamomo
1 cdita. de canela
1 cdita. de jengibre
1/4 cdita. de pimienta negra
1/4 cdita. de nuez moscada
1/4 cdita de clavo
Pueden ir probando y ajustando las especias y cantidades a su gusto. Hay una receta de masala como cada hogar en India, así que sientanse libres de armar su propio blend.

chai cookies de taylor swift

Ingredientes básicos para las galletas virales de Taylor Swift

¿Qué hace que las galletitas de Taylor Swift sean tan especiales? La respuesta está en los ingredientes.

La receta mejor receta de base, con los más simples ingredientes como manteca, aceite, harina, azúcar y vainilla. Eso básicamente hace una excelente y tierna galletita, dulce y deliciosa para compartir. 

Pero si a esta receta estrella de Joy the Baker le agregamos el toque Taylor Swift, se convierte una galletita perfectamente perfumada, ideal para el té de la tarde o días tranquilos de otoño.

Aunque por estas latitudes tenemos la época de horneadas y compartir galletitas en plena primavera/verano, nos encantan los perfumes que nos imaginamos como "navideños"... Vaya a saber por qué... Pero si son de hornear simples galletitas en esta época, y no quieren complicarse ni pasarse horas con el horno prendido, esta opción es ideal.


lunes, 14 de noviembre de 2022

remolinos bicolor de nueces pecan

Comenzamos la cuenta regresiva, esa época del año donde pinterest, google y youtube no paran de darnos ideas maravillosas para compartir y hornear.
La casa se llena de aromas y utensilios sucios por doquier. Pero eso no nos impide batir manteca y azúcar hasta el cansancio.

remolinos de nueces pecan y cacao


En este blog, a lo largo de los años, he publicado infinidad de recetas festivas. Algunas específicamente en esta época, otras que son fácilmente adaptables como postre o masita navideña.
Hoy les traigo esta propuesta, que obviamente es válida en cualquier otro momento del año, pero nada grita más navidad que nueces y frutos secos. Así que les comparto estos deliciosos polvorones para que se luzcan en el brindis.

Que nueces usar

Para esta receta es válida cualquier nuez. A mí particularmente me gustan mucho las nueces pecan en las masitas, le dan un sabor único. Pero lo que tengan a mano va a estar bien. El truco es molerlas casi hasta harina, para que sea más sencillo armar los polvorones bicolor.

masitas de nueces navideñas

Ideales para hacer anticipadamente y regalar

Cuando hacemos este tipo de masitas secas, siempre se pueden guardar un par de semanas en latas o recipientes bien herméticos, o varios meses la masa cruda en el freezer.
Al momento de armarlas, solo hay que bajarlas a la heladera y esperar que tomen consistencia maleable.
Por eso este tipo de recetas es ideal para pensar anticipadamente y tener como alternativa no solo para compartir a la hora dulce, si no para armar bolsitas o cajitas y regalar a nuestros invitados. Un regalo delicioso e ideal para el desayuno del 25.

remolinos bicolor

Ingredientes básicos, como cualquier rica galletita

Estas masitas llevan unos pocos ingredientes, y la fruta seca elegida.
Por eso, es fundamental que estos pocos ingredientes sean de calidad. Sobre todo la manteca, que es el ingrediente principal de nuestros polvorones. Las nueces tostadas unos minutos antes de moler también cambian el sabor, haciéndolas mucho más deliciosas.

 

Otras galletitas festivas:

jueves, 31 de octubre de 2019

negritos | galletitas rellenas de chocolate y limón

A mediados de los 80, en casa se coleccionó Anteojito. Mi abuelo decidió regalarle a todos los nietos la revista mientras saliera la colección de Larousse Ilustrado primero, y la Historia Universal luego. Así, en lugar de tener la revista esporádicamente en las fechas patrias, estaba constantemente dando vueltas por la casa. En la revista, además de información útil para la escuela, juegos de ingenio e historietas, salían recetas de Blanca Cotta en la sección Comiditas.

Negritos: galletitas de chocolate rellenas con crema de limón

Esta receta está en mi libretita de recetas de esa época, la cual conservo con muchos otros recortes y anotaciones. Rápidamente se transformó en un clásico: ya para entonces eramos fans del chocolate y limón. La original eran galletitas linzer: una alfajorcito con un circulo más pequeño en la tapita superior para que se viera el relleno. Pero la receta se llamaba negritos.


Entonces en mi cabeza tenían que tener carita (lo mismo me pasaba con las clásicas sonrisas... Bagley, te avivaste 3 décadas después). Volviendo a esta receta, hace varios años, cuando los blogs estaban llenos de intercambios, swaps y cosas de ese estilo, participé del AIG, o Amigo Invisible Gastronómico. Y desde España recibí, entre otras cosas, el maravilloso cortante carita tantas veces imaginado en mis horneadas. Hoy por hoy, los venden en varios lados, y se puede encargar en impresión 3D con un simple googleo.


Este año, la genia de Blanca se despidió de nosotros los mortales, pero nos dejo millones de recetas y recuerdos imborrables. Esta sin duda, es una que siempre va a permanecer en mi recetario. Por nostalgia, y por tremendamente fácil. Tanto que una nena de 10/12 años la podía hacer sola, con la única ayuda de manipular el horno. Por eso es de mis preferidas, las pueden hacer grandes y chicos, y todos las disfrutan por igual!




Receta publicada originalmente en Las recetas de Blanca Cotta y en este blog, el 23 de septiembre de 2011.

Otras deliciosas galletitas rellenas:
Galletitas bicolor
Galletitas de dulce de leche
Galletitas de limón y polenta
Galletitas Milano
Galletitas de lima y polenta

viernes, 5 de abril de 2019

galletitas de pascua | niditos de chocolate

Sí! Aunque usted no lo crea señor google, aquí estoy.
Tengo una lista interminable de recetas para guardar en mi recetario virtual, pero a veces me da fiaca (mucha, muchísima).

galletitas de chocolate de pascua, niditos con dulce de leche

Pero, como se avecina una fecha de galletitas por excelencia, aprovecho y me agendo esta mezcla de receta de Instagram e idea de Pinterest.
La receta es de galletitas de chocolate con caramelo salado de Dennis Prescott. Los niditos los vi en esas interminables búsquedas de inspiración para pinear.

galletitas de chocolate de pascua, niditos con dulce de leche

La cosa es que agarré la masa que estaba haciendo, y después de hacer tres galletitas según los pasos (bolita y apretar el centro), volví toda la masa al bowl, y prensa ajos en mano, me dispuse a hacer los niditos. La mejor idea que pude tener para hacer medianamente simple galletitas vistosas para la ocasión.

viernes, 20 de julio de 2018

cookies con chips de chocolate | receta estilo confitería

La infinidad de recetas de cookies con chips es interminable. Alguna vez me propuse probar todas las que se me cruzaran en el camino, pero no estaría siendo posible.

cookies con chips estilo confitería

Igualmente, cada vez que termino haciendo una tanda, agarro una receta distinta. Que sepa que va a funcionar por lo parecida que es a mi preferida, pero siempre una distinta... A veces hasta leyendo los ingredientes es distinta pero igual: lo que le falta de azúcar blanco lo tiene de rubio, lo que le falta de huevo lo tiene de manteca, etc...

cookies con chips estilo confitería

Estas se llaman estilo confitería: salen bien gorditas, consistentes pero gomosas a la vez (mis preferidas!).
Otra receta infalible, que probablemente nunca vuelva a hacer porque seguro me cruzo con otra prometedora para la próxima!


Los trucos que encontré más que infalibles para que siempre salgan este tipo de galletitas: unos minutos de heladera/freezer (depende cuanto tiempo quieras esperar) con las bolitas ya hechas, y sacarlas unos segundos antes de que parezcan 100% hechas, si es que te gustan "chewy" como a mí; si se pasan, quedan duras y crocantes, que tampoco estaría tan mal!


Mis sobrinas, tan o más fanáticas que yo, ayudaron en esta partida: una mezclo (y comió) y la otra modeló (y también comió!).

lunes, 5 de febrero de 2018

shortbread con chunks de chocolate y manteca salada | the cookie that broke the internet

Si anduvieron estos últimos meses pispeando en que andaba instagram, es casi imposible que no se hayan cruzado con estas galletitas.
De repente, todo el mundo las estaba haciendo.

the cookie that broke the internet - shortbread con manteca salada y chuncks de chocolate de Alison Roman

Desde el NY Times, Bon Appetit, Eater, hasta bloggers como Smitten Kitchen (o minúsculas como yo). Todo el mundo literal.
Imposible para mi decirle que no a una chocolate chip. Así que se me ocurrió hacer más viral aún el misterio de esta galletita de Alison Roman, publicada en su libro Dining In.

the cookie that broke the internet - shortbread con manteca salada y chuncks de chocolate de Alison Roman

Por qué todo el mundo está de cabeza por estas galletitas? Creo que la respuesta es más que obvia: manteca, chocolate y sal. Qué más?
Así que acá estamos, instagramers de habla hispana unidas para develar el misterio, si es que hay más que los ingredientes estrellas que develar.

the cookie that broke the internet - shortbread con manteca salada y chuncks de chocolate de Alison Roman

Si te queres unir al reto, el 20 de febrero publicaremos nuestras propias conclusiones sobre las masitas en instagram, con el hashtag #develandoelmisterio, #saltedbuttershortbread, #diningincookbook @alisoneroman
A ver si es para tanto!
Por ahora les dejo la receta que yo usé para adaptarlas a los ingredientes que conseguí!

sábado, 25 de noviembre de 2017

las clásicas galletitas de la fortuna | como en las películas

Del libro del #rainydaybitescookbookclub de octubre, Myers + Chang at home, me quedaron unas cuantas recetas pendientes. Unos cuantos dumplings, y las clásicas y estrellas de muchas películas: las galletitas de la fortuna.


En cualquier restaurante de comida china en Estados Unidos las sirven. Sea un bolichito "para llevar", o un lugar de verdad, donde te quedes a comer, la cuenta siempre llega con ellas.
Como acá solo las vemos en el cine, decidí hacerlas en casa.


Es muy parecida a la clásica masa de tuile, pero con una vuelta en la forma, que no les voy a mentir, no es nada fácil... La masa es riquísima, así que con hacer empanaditas con un mensaje adentro, yo me daría más que satisfecha la próxima vez.


Es una opción ideal y diferente para las Fiestas que se aproximan: dejar dentro de cada galletita un lindo mensaje de Navidad/Fin de Año para quienes nos acompañen en la cena de esa noche, no?

Esta vez no fue el caso. Decidí poner fortunas bien ridículas y divertidas, para una merienda de un día cualquiera. Por ejemplo: Tendrás hambre otra vez en una hora. 😄

martes, 24 de octubre de 2017

galletitas de lima y polenta deliciosas

Este mes, el #rainydaybitescookbookclub propuso un libro de un famoso restaurante oriental. Por lo tanto, sus recetas son de comida oriental (valga la redundancia). Myer + Chang at home, lleno de recetas de restaurante, para hacer en casa.


Nunca me imaginé estar haciendo comida china (más que guardando muchas recetas arroz en Pinterest), pero las cosas que hice hasta ahora me parecieron maravillosas.
Y por ejemplo, estas masitas, son para tener en el recetario sin lugar a dudas.


Llenas de sabor ácido/dulce de la lima, con una textura muy particular por la polenta, y un increíble y suave relleno de lima, que bien podría obviarse y servir las masitas simples... Pero por que haríamos tal cosa si así son deliciosas!


miércoles, 13 de septiembre de 2017

masitas de limón | fáciles y ricas

Tengo limones mutantes para rato.
Además de que son muchos, cada uno es como 2 (o más) limones comunes. Con un limón tengo para una receta o más!


Así que volví a hacer unas clásicas, ricas, mantecosas, y super preferidas: galletitas de limón. No podría haber nada más rico.


Esta receta es de Jamie Oliver, pero la masa me quedo tan tierna, que opté por hacer la técnica chorizo/tajada para formarlas, en lugar de estirar y cortar.


Ideales para hacer en una tarde de lluvia.
Ya tengo ganas de hacerlas otra vez!

miércoles, 6 de septiembre de 2017

sablés ispahan | sutiles y delicadas

Parece que Ispahan es famoso por sus rosas. Hay un tipo de rosa de muchos pétalos (una rosa clavel?), que se llama técnicamente rosa Ispahan.
Cruzarse con recetas originales no solo te hacen hacer meriendas deliciosas, también conocer un poco más del mundo.


Parece también que es la cuidad más cristiana de Irán, y la capital cultural. Y que Pierre Hermé se copó con sus aromas y sabores, y se puso a elaborar un montón de recetas occidentales con sus combinaciones. Uno de sus macarons más famosos son el Ispahan: con rosas y frambuesas.


Y también creo algo más simple. Tan simple como galletitas de manteca. Las clásicas sablé pero con la combinación de su obsesión: rosas y frambuesas.
Dorie Greenspan publicó su versión de este clásico del francés en el New York Times.
Y yo publico mi versión de su versión acá.


Unas masitas sablés perfumadas con agua de rosas, "granizadas" con cranberries secos y decoradas con azúcar rosada. Una monada.

miércoles, 28 de junio de 2017

masitas de limón, cardamomo, agua de rosas y pistacho

Me copé con mi botellita de agua de rosas (No desesperen! En Argentina, por lo menos, el agua de rosas se compra en farmacias... nada difícil de conseguir).


Y después de esta torta y estas galletitas, se cruzaron en mi camino las goraibah, o galletitas de manteca de medio oriente.
Esta versión, la de la casa de Majid Ali, tiene limón, cardamomo, agua de rosas y pistachos.


Por supuesto que nombrarla es mucho más difícil que comerlas! Y que hacerlas, ya que estamos.
Porque para ser una delicadeza y rareza como esta, son super simples.


Y no requieren de ningún instrumento extra o raro. Siempre que pienso en hacer mamul, me frena no tener el molde. Baklava, no tener los ingredientes a mano, y así...


Perfumadas, ricas, pero con gustos que no invaden ni se invaden entre sí.
Son tan mantecosas como cualquier rica masita, pero con sabores que no esperas cuando las comes.


Un hallazgo que se queda en mi recetario por mucho tiempo!

viernes, 23 de junio de 2017

galletitas de queso de cabra y eneldo | #cokiesandkindness

Más galletitas!
Esta vez, saladas. Y si son saladas, generalmente son de queso. Porque nada más rico que galletitas de queso.


El mes pasado se me pasó de largo la receta de Dorie para #cookiesandkindness. Pero casi que adivine, e hice algo muy parecido con estas galletitas de Adler adictivas.
Pero nunca está de más otra orneada de galletitas de queso. Nunca jamás.
Así que no me importo casi repetirme, y me fui de compras.


Me confundí al comprar el queso. Agarré el más barato y el que más me rendía en cantidad. Y adentro de la cajita apareció un queso semi duro, cuando tenía que ser un queso blando o semi blando... Eso por andar a las corridas y no mirar. La solución: rayar el queso, entonces se integra mejor con la manteca y el resto de los ingredientes.


Probablemente con el queso blando quedan unas galletitas más tiernas y menos crackers, pero definitivamente no se le hubiesen hecho esos globitos "quesudos" maravillosos.
Hay tantas recetas para probar, que no creo que las repita con el queso blando. Si alguien las prueba, me cuenta!

miércoles, 21 de junio de 2017

shortbread de rosa mosqueta | #cookiesandkindness

Que suerte que hay excusa más que válida para prender el horno 24/7!
Así, el repertorio de galletitas que tengo dando vueltas, y las que se van sumando mes a mes, no tienen que esperar a que el calor, el ventilador, y la mar en coche, funcionen correctamente.


Las galletitas de este mes que comparte Dorie para cocinar y compartir, son muy originales.
Originales en el sabor y en la forma. Me encanto! Una gran galleta gigante, marcada en porciones, que se parten y comparten, y se vuelven a armar.


Hasta termina siendo una merienda lúdica.
La receta original era con té de hibiscus (que estoy 99% segura que se consigue en dietéticas o en el barrio chino). Pero tenía dos saquitos de té de rosa mosqueta, y las rositas de la torta persa, asi que ni me molesté: prendí el horno y las hice de "otras" rosas.


Riquísimas, y muy vistosas.
Batan, amasen, horneen y compartan! #cookiesandkidness

lunes, 29 de mayo de 2017

matzá bark o una receta de mentira

Parece que este postre data de 1985, cuando Marcy Goldman inventaba un postre fácil para la cena de Pesaj, la pascua judía, para que comiera su pequeño hijo y también los invitados.
Y a partir de la llegada de internet, proliferó en todas sus versiones.


Yo me inspiré en la receta de mi héroe David Lebovitz, aunque la modifiqué tanto, que creo que dejó de ser una receta!
Ahora que las redes memorizan todo lo que chusmeaste, likeaste o buscaste, para la época de Pascuas (este año cayeron el mismo fin de semana, se acuerdan?), me apareció como sugerencia esta receta de David (porque lo likeo mucho!).


La vi, y no pude dejar de pensar en la delicia que podía hacer!
Me estaba disponiendo a investigar donde conseguir matzá, cuando milagrosamente llego a mis manos un paquete (que rindió y sigue rindiendo cada tanto una tanda de estos bocaditos), así que, entre roscas, masitas y demases, me dispuse a simplificar esta receta: para que hacer caramelo, cuando una caminata de 1/2 cuadra te conduce a una infinita variedad de dulce de leche?


Así que, con 3 ingredientes, y alguna otra cosa que se te ocurra meterle, podes preparar una rica merienda!

miércoles, 24 de mayo de 2017

galletitas de adler | masitas de queso express

Hace unas semanas vi éste post de Juli, y ahí quedó, grabado en mi retina.
Tantos años sin comer (o siquiera ver) el quesito Adler, me trajo muchos recuerdos.


En la casa de mi abuela, C. siempre comió muchooooo queso, y en su heladera siempre había cuartirolo y quesitos Adler.


Hablo de los años 80, así que era queso de verdad, nada de queso envasado de supermercado: cuartirolo lleno de harina, envuelto en papel gris de fiambrería. Eso no faltaba nunca.


Llegar un sábado a la hora del mate (con todas las panaderías cerradas hasta las 16.30!), sí o sí era para acompañarlo de dos rodajas de flautita con un pedazo de cuartirolo aplastado, algún resto de milanesa fría del almuerzo, o galletitas Criollitas con Adler.


Resulta que hay Adler en todos lados: almacén, supermercado, fiambrería... Así que fue muy fácil decidir hacer estas masitas deliciosas!


Tuve una pequeña demora intentando decidir con que cortante hacerlas... Juli las hizo con un sellito di-vi-no! Y la famosa cajita del queso me inspiro! Galletitas triangulares, con el ingrediente estrella: el triangulito de sabor ;)

lunes, 22 de mayo de 2017

galletitas con 3 ingredientes | crackels de almendra

Como tantas otras veces, esta receta me llego por mensaje como "sugerencia" (hacelas y convidá, esa suele ser la sugerencia...).


Además, ya me la había cruzado unas cuantas veces. Y realmente sonaban tan, pero tan simples...
Así que fui, compré las almendras fileteadas, y me decidí a hacerlas.


Y realmente, son tan fáciles, que creo que las voy a estar haciendo todos los fines de semana del fresco invierno!
Son una sutileza. Si están esperando la contundencia de una chocolate chip o una galletita de manteca, éste no es el camino. Y por un lado es un problema.


Tan fáciles, pero a la vez tan suaves, crocantes, aireadas... sutiles... que te comes las dos docenas sin respirar. Un verdadero problema.
Pero es una receta para aprenderse de memoria y sorprender con una rica merienda en menos de media hora! Casi magia!


También quise probar, siendo una receta tan fácil, de volver al ataque con los videos. Además me sirve de práctica para tomarle la mano a algunos proyectos que tenemos medio ahí con P.
Ya veremos si la práctica sirve de algo... Por ahora me conformo con haber podido dejar la cámara fija y haber podido editar todo lo "extra". Era de noche, la luz se reflejaba en el mármol, y eso no tiene salvación... Pero como práctica, creo que me salió bastante potable, no?

galletitas con 3 ingredientes from juliana alonso on Vimeo.