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viernes, 29 de enero de 2021

bizcochuelo super esponjoso | receta de cabecera

Cumpleaños número 12 de este blog, y que mejor para celebrarlo que un clásico que hago hace años. Es la receta más visitada, más comentada, más probada de mi pequeño espacio, entonces me pareció que se merecía nuevas fotos. Algo del texto original voy a dejar, porque el posteo del 2012 es uno de mis preferidos. Pero esta torta merece que se vea mejor. Quienes la hayan probado saben de que hablo. Este simple bizcochuelo es una esponja, super aireada, espumosa, rica, se cocina pareja y tiene infinidad de usos.

Bizcochuelo esponja, su textura


La usaba mucho para tortas de cumpleaños, para los cumpleaños que no requerían mucha decoración: sólo algo rico para compartir en familia.
Era mi secreto, nunca le conté a nadie como hacía para lograr semejante esponja; pero ahora cambié, cambio de torta para cada cumpleaños, busco recetas nuevas, más sabrosas, con más manteca, más chocolatosas...

bizcochuelo super esponjoso


Igual, no es ningún secreto: simplemente teniendo a mano el libro "Room for dessert", de David Lebovitz, se puede hacer tranquilamente. Es una receta que su amiga Flo Braker define como infalible, y por eso se la presta para publicar en su libro; y tiene razón, una genia Flo.
Es el bizcochuelo ideal para múltiples preparaciones: petit fours, gâteaus, piononos, base de otras tortas: con frutas, con mousse... lo que se les ocurra.

bizcochuelo simple y esponjoso


Como su sabor es neutro, y sólo toma más o menos según la cantidad y la calidad de la vainilla que se use, es la torta multipropósito ideal.
Esta vez, como en los viejos tiempos, fue torta de cumpleaños.

Receta publicada originalmente el 16 de septiembre de 2012.

sábado, 9 de noviembre de 2019

la mejor torta de cumpleaños

Esta receta es un clásico en los cumpleaños, en casa y en casa ajenas.
Es una de las recetas más visitadas del blog, y se que muchos ya la tienen como favorita para sus celebraciones. La mejor torta de cumpleaños siempre es la casera!
Y no podía ser de otra forma! Nada mejor que una sencilla torta de vainilla, que después cada quien termina decorando según la ocasión.
Así que si se preguntan donde conseguir la mejor torta de cumpleaños, animense y prueben esta receta, cuando te pidan recomendaciones de donde comprar la mejor torta en la zona, podes dar la ubicación exacta: esta receta.

bizcochuelo de manteca para torta de cumpleaños, decorado con frutas y flores frescas

Una preparación sencilla adaptable a todos los gustos

Además, esta torta es casi una one bowl, así que más que bienvenida para festejar!
Siempre una rica torta simple de vainilla trae recuerdos. Cuando eramos chicos, nuestras mamás nos hacían la "torta de cumpleaños". Una torta de cumpleaños en esa época era ni más ni menos que eso: una simple pero rica torta, llena de dulce de leche y granas o lentejas de chocolate para decorar. Listo. No se necesitaba nada más.
Siempre una torta de vainilla es como un lienzo en blanco: a partir del bizcochuelo podes rellenarla y decorarla según tu preferencia y tus habilidades. No es necesario ser expertos en decoración de tortas, la simpleza a veces es nuestra mejor aliada.
Por ejemplo, en mi casa, la torta de cumpleaños venía de la mano de una torta de cajita, un poco de relleno, habanitos de chocolate y demás decoraciones para dejarla bonita. Y desde ya las velitas.
Hoy, yo sigo haciendo tortas parecidas. Decoraciones sencillas y sabores de antes. Velitas si la ocasión lo amerita. Pero siempre una rica torta para celebrar momentos que perduren en el tiempo.

el mejor bizcochuelo de manteca para torta de cumpleaños, relleno con dulce de leche

Adaptar recetas probadas y aprobadas es fundamental para el éxito

Esta es la receta estrella de torta de cumpleaños imperdible e infalible de Smitten Kitchen, adaptada por mí. La hice tantas veces ya, que los pasos los incorporé a mi manera, y esa es la receta que les comparto acá. Sin duda una de las mejores tortas de mi recetario: esponjosa, sabrosa, compacta, húmeda... el bizcochuelo ideal. 
Es importante respetar los ingredientes y métodos para que la torta salga como esperan. Si se animan y tienen experiencia, siempre se pueden ajustar detalles; pero si lo que buscan es que salga sí o sí, les recomiendo seguir la receta al pie de la letra.

bizcochuelo de manteca para torta de cumpleaños, decoración y cobertura

Sugerencias de relleno y cobertura

Esta es la torta ideal para rellenar y cubrir. Pueden usar su imaginación o las preferencias del agasajado.
En casa siempre es bienvenida la torta con dulce de leche y chocolate, y casi nunca nadie la objeta, Por eso yo la relleno con una ganache a la que le agrego dulce de leche. Queda la consistencia ideal tanto para rellenarla como para cubrirla, y es sabor es excepcional.
Pero también pueden rellenarla solo con dulce de leche, o con crema, o agregar frutillas o durazno al relleno. 
También se puede rellenar y cubrir con crema de manteca del sabor que quieran, si en casa les gusta.
Hasta pueden cubrirla con pasta para cubrir tortas si son hábiles con la técnica. Yo todas las veces que lo intenté estuve más cerca del fracaso que del éxito! Por eso para mí, la simpleza es mi mejor aliada.

bizcochuelo de manteca, delicioso y esponjoso, ideal para torta de cumpleaños

Y este tip que en nuestras fiestas es un clásico: cuando emparejo las tortas, me guardo todas las migas, y con restos de relleno y un poco de dulce de leche, chocolate derretido o queso crema, armo trufas y las paso por granas de colores, perlitas de chocolate, frutas secas, coco rallado.

bizcochuelo de manteca para torta de cumpleaños y trufas con los recortes

Lo que tenga a mano, para así tener además de la torta, unas masitas extras para compartir.

Receta publicada originalmente en  el 13 de mayo de 2012.


Otras riquísimas tortas de festejo:
Torta de vainilla facilísima
Torta funfetti
Torta de cumpleaños de chocolate
Torta de chocolate simple y perfecta

sábado, 26 de octubre de 2019

mousse de chocolate y limón

En casa somos fanáticos de la combinación limón y chocolate.
Esta torta, que bien podrían ser dos tortas por sí solas, o dos deliciosos postres en vasitos, es una de nuestras preferidas.
No voy a mentir. No es de esas tortas que nos encantan cruzarnos en nuestro camino: fáciles, y que se hacen en 2 minutos. De por sí, las mousses son 2 preparaciones distintas, con 3 batidos cada una: yemas, claras y crema.

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Pero definitivamente vale la pena. Es diferente, original, suave y se la devoran!
Allá lejos y hace tiempo, en el año 2000, hacía un curso de pastelería. Allí, en el módulo de tortas, estaban incluidas una torta bomba de chocolate y una torta espuma de limón.
Como nos encanta todo lo que tenga limón y chocolate (las galletitas Havanna, un alfajor Suchard que duró poco tiempo en los kioscos, el poco difundido helado de limón granizado (que manjar!), o en su defecto, helado de limón bañado...), apenas hicimos por primera vez estas dos recetas, lo único que me pude imaginar era hacerlas... pero juntas!

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Así reversioné aquellas dos maravillas, para este clásico de casa desde principios del siglo. También el siglo XXI trajo a nuestras vidas la moda del maracuyá, entonces la torta se adaptó a la tendencia.
La primera es una fina masa de chocolate con mousse de chocolate por encima. La maravilla es que es una sola preparación: la base y la mousse.
Arrancamos por un batido de yemas, claras y chocolate, usamos una parte para la base, y luego terminamos el relleno con crema y más chocolate. La torta de mousse de chocolate ya está lista!
Luego, preparamos un poco de mousse de limón, lo volcamos sobre la maravilla chocolatosa, un poco de freezer, y a comer.

Deliciosa torta de mousse de chocolate y limón. Una combinación irresistible.

Muy importante a tener en cuenta: ambas preparaciones son con huevos crudos. Por lo tanto no es una torta para guardar (si es que pudieran!). Lo ideal es hacerla de un día para el otro, porque es deliciosa fría. Obviamente, pueden hacer mousse con paté a bombe y merengue italiano si les da más seguridad.
Otro detalle importante: al ser ambas mousses, y la base es parte de una de ellas, la torta no tiene harina, es apta celíacos.

Esta receta fue publicada originalmente el 18 de febrero de 2011. La actualizo con nuevas fotos y tips.

Otras tortas de chocolate o de limón sin TACC:
Torta de chocolate amargo y crema de café
Torta doble mousse
Torta de chocolate francesa
Torta húmeda sin harina
Torta de limón, almendras y ricota

jueves, 7 de diciembre de 2017

torta de chocolate golosa

Estaba viendo las últimas entradas, y vi que estaban faltando recetas bien chocolatosas por acá.
Rarísimo! Pero la temporada de limones se vino con todo y había que aprovecharla.


Diciembre es un mes de festejos: además de todos los cumpleaños que se juntas desde mediados de noviembre hasta febrero, tenemos Navidad, fin de año, todas los encuentros para celebrar... Es interminable...


Por eso, para resistir diciembre, nada mejor que una dosis doble de chocolate!
Esta torta, además de fácil, le gusta a todo el mundo, es super decorativa, y sólo hacen falta algunos chocolatines del kiosco!


Esta fue torta de cumpleaños, pero tranquilamente podría haber sido de brindis de fin de año.
Los tres niños más lindos de la galaxia (mis sobrinos!) la aprueban!

martes, 19 de septiembre de 2017

torta de brownie y relleno de chocolate chip cookie

Hace mucho, mucho, muchísimo que veo por todos lados masa para galletitas de chips, pero usada para otras cosas, y siempre crudas...


Todavía me pregunto (ya no porque la hice y la use 😄) que hacemos con la harina cruda, sin cocinar... donde dejamos esa cuestión de cocinar la crema pastelera o la salsa blanca x minutos (según la abuela en cuestión, la cantidad de minutos requeridos) para que se vaya el gusto a la harina y la misma se cocine...


Pues bien, parece que al final no es para tanto. Se puede hacer y comer sin gusto a harina.
En este caso, la masa sin cocción para chocolate chips cookies está pensada para relleno. Y que relleno! Una combinación con un clásico brownie que es una bomba!


Eso sí, es para compartir entre muchos! O no, aunque después no vale quejarse de dolor de panza!

viernes, 3 de marzo de 2017

london fog | una torta de chocolate bien diferente

Una torta más de chocolate por acá. Esto ya suena a repetición, no?
Pero no se dejen engañar por las apariencias. Esta torta de chocolate es diferente a todas las demás.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Así como la torta de chocolate y guinness es diferente a su manera, esta también lo es.
Una torta super chocolatosa y oscura, infusionada con té (porque no me gusta el café, y eso llevaba la receta), más una crema de manteca suave, también de té.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Y no cualquier té. El té inglés por excelencia, el Earl Grey. La intensidad del té negro, más el chocolate, más los aromas propios del Earl Grey (bergamota, muy característico), hacen de ésta una torta única.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Lleva muchos pasos, pero cada uno lo vale. Por eso les aseguro que no es una torta de chocolate más.
Acá todo combina perfectamente. La crema de manteca en base a merengue suizo, hace una crema de manteca absolutamente comible por mí (no me gusta ni un poquito!). Además de que no es una simple crema, es de Earl Grey! Nunca podría estar mal.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

El caramelo salado, último detalle absolutamente indispensable para amalgamar todo el conjunto.
Definitivamente, una torta para tomarse con calma, pero no por ello privarnos de hacerla!

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

La mía se rompió, me costó mucho rellenarla y armarla, el caramelo quedó muy líquido, todo por hacerlo a las apuradas, pero con las velitas encima, y después del primer corte, nadie más que yo pareció notar las imperfecciones... Sólo sobresalió su diferente sabor...

martes, 28 de febrero de 2017

torta sorpresa | cumpleaños colorido

Seguimos con espíritu carnavalero. Último día del finde largo, muertos de calor, pero no por eso con menos ganas de festejar!
Además, no hay manera de evitar los cumpleaños de verano: son muchos, y siempre tiene que haber torta.


Siguiendo con la temática de pintamanos, recurrí a la mayor especialista en tortas que conozco, Mica, y me dijo que era posible que yo hiciera la famosa torta sorpresa, que no era tan difícil.


La torta sorpresa hace años que anda circulando por las redes: para Pascua con un conejito, para San Valentín con un corazón, para bebés, con alguna forma rosa/celeste depende la ocasión... con números, con círculos de colores... un montón.


Me imaginaba más o menos la técnica, pero Mica me pasó unos tutoriales que realmente me ayudaron un montón. Le pifié un poco con la forma: ahora que la vi terminada y se como se ve de adentro, creo que el formato budín (rectangular) es ideal para que el efecto de la sorpresa en el corte sea 100% perfecto. En la torta redonda, siempre quedan huecos entre las figuras...


Es ideal hacer un bizcochuelo rico, con una cobertura generosa y también rica, ya que la torta no se puede partir para rellenar, o perderíamos el efecto de las figuras en su interior.
Yo elegí la receta clásica de Magnolia Bakery y, a pesar de sus fallas de torta primeriza, fue un éxito! 👌

viernes, 24 de febrero de 2017

galletitas de manteca divertidas | cumpleaños pintamanos

La resolución repetida de año nuevo de postear más seguido duró mes y medio. Tenía cronograma hasta fin de marzo, pero esta semana no lo cumplí.


Pero, con el último rayo de sol de la semana hábil, posteo por lo menos una de las tres recetas que tenía pautadas (pautada la fecha, sin receta!).
Sobrina #lachiquita cumplió 2. Y está fascinada con unos videos de gente que se pinta las manos y los dedos con temperas de colores, para enseñarlos a los chiquitos.


Así, con ayuda de la hermana #lagrande, pensamos su cumple basado en pintamanos, como le llama ella.
La torta y las galletitas. Y las galletitas quedaron tan lindas!
Es la misma receta que hago siempre, con colorante en la masa, y con un cortante de manitos, que por suerte tenía!


Y caen justo para el fin de semana de carnaval: alegría multicolor! Me hace acordar a los colores del mardi gras de New Orleans, o los trajes llenos de lentejuelas coloridas de las murgas...

sábado, 28 de enero de 2017

torta mimosa | cumpleblog 8

Ya van 8 años de mi recetario virtual, y todavía no desistí. Más de una vez puedo haberlo pensado... Tengo un buen cúmulo de recetas, y la mayoría de las veces termino repitiendo, sobre todo cuando de torta para festejo se trata.


Pero en esos momentos es cuando te acordas que queres hacer muchos helados, hacer más fideos, probar galletitas, participar de retos...
Y además, de golpe, te cruzas con recetas como ésta. Y ahí es cuando, definitivamente, sabes que tenes que seguir. Porque así como apareció esta torta, seguro (lo se porque ya las tengo agendadas) hay mínimo 3 o 4 más que hay que probar sí o sí.


Pero ahí apareció, mágicamente, a la hora de pensar en otra torta de cumpleaños más. Uno de los más clásicos tragos con champagne, inmortalizado en forma de torta. No había ninguna duda que iba a hacer furor! Y así fue.
Una torta sofisticada, fresca, muy rica, y dentro de todo, fácil. A mí las tortas me gustan más bien rústicas, por lo que un poco de crema espatulada y un intento de glasé chorreado.


Que seguro lo vieron mil veces y se preguntaron como se hace... hoy puedo decir que no tengo ni idea! Porque lo intente y ni por asomo quedó como me imaginaba... Probablemente sea porque el chorreado no es con glasé, si no con algo más consistente (ganache, caramelo, jalea?)... No importó mucho a la hora de comerla, porque además de que no se notaba tanto mi intento frustrado, el glasé estaba buenísimo! Así que nadie se quejó!


Época de cumpleaños, que se juntan con el cumpleblog, y deja esta super receta para compartir y agradecer que (pocos, pero algunos) todavía estén ahí!

lunes, 19 de septiembre de 2016

Torta de chocolate simple y perfecta

Y algún día tenía que volver. Así como este post se demoró una eternidad, el cumpleaños en cuestión lo mismo.
Resulta que justo cayó en vacaciones de invierno, y después, con otros eventos en el medio, o simplemente por no ponerse de acuerdo, la fecha de julio se fue atrasando hasta... septiembre!


Y si, terminamos festejando un cumpleaños de julio en septiembre.
Pero si la excusa es juntarse, comer ricas pizzas y tortas, no importa tanto el día.
Como dicen por ahí, lo que vale es la intención.


Como con el blog, lo que vale es la intención de mantenerlo vivo, aunque sea sólo una vez por mes :(
Ya se que deben haber leído esto un millón de veces (si es que todavía hay alguien leyendo), pero voy a hacer mi mayor esfuerzo por pasar por acá más seguido, como corresponde.
Y no es que hayamos dejado de comer ni mucho menos.


La masa madre está vivita y coleando. Si no la vieron, no saben lo que se están perdiendo en instagram!
Y esta torta lo mismo, ya la había anticipado por ahí.


Y como todo en esta vida es a las corridas, la torta estaba lista para su evento, y la cámara no tenía batería! Así que tocaron fotos con el celular. Pero de vuelta, lo que vale es la intención!
Sin más preámbulo, les dejo la receta de esta torta ideal para las velitas!

sábado, 30 de enero de 2016

triple torta mortal | brownie, cookies n cream, chocolate chip cookies | cumpleblog n° 7

No se porque se me metió en la cabeza que el cumpleblog es el 29 de enero, o sea, que se terminó hace una hora.


Pero es peor, el cumpleblog se terminó hace 25 horas, porque es el 28 de enero!
Por lo menos así lo hace suponer este post.


Como sea, se que llega fin de enero y hay que tener una torta de las tantas de los cumpleaños de noviembre a marzo reservada para publicar y festejar.


Increíble, pero este hobbie/diario/recetario ya tiene 7 años.
Y como cada enero, además de festejar un año más, agradecer a la gente que pasa, comenta, da like, y hasta prueba las recetas, me propongo intentar publicar más seguido...


Será el 2016 finalmente el año donde amase todo el invierno, haga helados todo el verano, y publique muchas más recetas?


Veremos, veremos, después lo sabremos...
Por ahora sólo resta soplar las velitas antes de que se acabe el mes y el festejo ya no sea tal.


lunes, 30 de noviembre de 2015

torta de caramelo sureña

Fin de año es época de cumpleaños... Además de todo lo que queremos hacer para las fiestas se suman varios cumpleaños desde mediados de noviembre hasta febrero, sin escala!
Esta es la primera torta de la seguidilla... Ya me saltee un par... Así que vamos con la primera.


Para que las recetas sean funcionales al blog, siempre cambio de bizcochuelo.
Esta vez, creo que realmente encontré una receta hiper recomendable.
Para comer sola tibia (como hice con las "pancitas" para emparejar las capas), y con el relleno y dos o tres días después.


La verdad que no se si el sabor es propio de la receta o de una trampa que hice: tenía una 1/2 taza del azúcar de este fudge, y la use como parte de lo que pedía la receta. Ahí hay bourbon (prácticamente nada) y chaucha de vainilla, no esencia no extracto. Pero fue sólo 1/2 taza, así que le atribuyo buena parte de su exquisito sabor a la receta... y una pequeña parte al azúcar de bourbon.


Tengo en carpeta un montón de recetas "old style", algunas ya las hice, otras las voy intercalando de acuerdo a los gustos de los comensales...
Apenas veo "old fashioned", "old style", "southern", "kentucky" o "100", son recetas que me atrapan. Me gusta el olor a torta en la casa, más que cualquier otro, y generalmente estas recetas tienen ese aroma, además de mucha manteca, huevos y azúcar, que es lo mínimo indispensable para una torta realmente rica.

lunes, 14 de septiembre de 2015

cupcakes chocotorta | torta de chocolate one bowl

Siempre me entran por los ojos las recetas "one bowl". Sobre todo cuando estas a 3 días de un super cumpleaños, y todavía no empezaste ni una de las 5 o 6 recetas que tenes en mente hacer.


En la lista había cupcakes, y también había chocotorta.
La primera idea fue hacer la torta de cumpleaños de chocolate y con relleno de chocotorta.


Pero enseguida hubo cambio de planes cuando la homenajeada eligió un rumbo totalmente diferente para la torta.
Entonces la idea 2 fue cupcakes de chocotorta. Recetas de torta de chocolate publiqué varias veces.
Pero además de que quería probar algo nuevo, necesitaba que fuera rápida.


Esta torta one bowl es muy parecida a los brownies que ya en casa son un clásico, y ya casi no pruebo otros.
Cuando el tiempo apremia, una olla y un batidor pueden hacer milagros!


Y justo justo hoy me entero que ayer fue el día del chocolate! Así que no hay mejor momento para publicar esta receta. Aunque para mi, el día del chocolate son los 365 días del año!


Y además, tenemos rondando por ahí el #desafioaguila que empezó el gordo cocina! Entonces, que mejor conjunción para chocolatear!