Dilema 1: no me gusta la pastelera.
Dilema 2: a pesar de su perfume y tradicional momento del año para comerla (Reyes o Pascua), es una brioche bastante densa y aburrida, no?
Hace unos años, cambié la presentación de la rosca tradicional de Petrona, haciéndola en forma de "rolls" cosa que el relleno invadiera deliberadamente la masa.
Esta vez, opté por un pan poco consumido por estas latitudes, pero que seguramente los Reyes Magos le llevaron de regalo al Rey de los Judíos: babka, versión rosca y con pastelera en lugar del tradicional chocolate.
El mágico google me llevo nuevamente a una receta de David Lebovitz en su búsqueda de el "mejor" babka. Y mientras pensaba el lío que fue la transformación del babka de chocolate en rosca de pastelera, se me vinieron a la cabeza estas tan ciertas palabras de Jacques Pépin, sobre como una receta NO puede, ni debe, tomarse al pie de la letra...
Así que, sin más, les dejo esta original versión de rosca para desayunar después de los zapatitos!
Receta publicada originalmente el 4 de enero de 2017
Otras versiones de roscas:
