tag:blogger.com,1999:blog-4290394081196237462024-03-14T00:37:20.081-03:00horneAndo AlgoRecetas dulces para preparar en casa. Mucho chocolate y dulce de leche. Delicias argentinas, y otras no tanto.
Bienvenidos a mi espacio, espero que disfruten y cocinen para sus seres queridos.juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.comBlogger471125tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-25820399339897373552024-01-29T19:32:00.000-03:002024-01-29T19:32:20.973-03:00gâteau concorde: merengue y mousse de chocolate en una clásica torta<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style><span style="background-color: white; font-family: "Geomanist Book"; font-size: 16px;">Hoy estamos de cumpleaños, el blog cumple 15 años! Y no hay festejo sin torta. Y no hay torta sin chocolate. </span><span style="background-color: white; font-family: "Geomanist Book"; font-size: 16px;">Esta preparación es la mejor torta para celebrar este hito de 15 años, es el deleite supremo de la repostería francesa. El gâteau concorde combina capas de crujiente merengue de cacao con capas de exquisita mousse de chocolate aireada. Con un poco de paciencia y sólo dos preparaciones, el gâteau concorde arrancará suspiros y elegancia.</span><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNBF8amSyhJvwbVFiX05kxJOo5bT8l4-nvRQ-iVmXDfW_ef22oeoP4188viFkm7F0VdG2tTLaDdmOQMJohDGp_5HYKqxVnLZYFrfyQBpqB2f1uh-M5a9SeIzsyvQ7VyazyPixr2UdvNgw-AUorXya2N7JrImcnS4BCbqhcZ_3OZ8YgmvN_p3sBPO9C6Qk/s667/concorde%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="merengue de cacao y mousse de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNBF8amSyhJvwbVFiX05kxJOo5bT8l4-nvRQ-iVmXDfW_ef22oeoP4188viFkm7F0VdG2tTLaDdmOQMJohDGp_5HYKqxVnLZYFrfyQBpqB2f1uh-M5a9SeIzsyvQ7VyazyPixr2UdvNgw-AUorXya2N7JrImcnS4BCbqhcZ_3OZ8YgmvN_p3sBPO9C6Qk/s16000/concorde%203.jpg"></a></div><span style="background-color: white; font-family: "Geomanist Book"; font-size: 16px;"><br></span></div><h3><span style="font-family: Geomanist Book;">Breve historia del gâteau concorde</span></h3><div><span style="font-family: Geomanist Book;">Allá por los 70, para servir en los vuelos del Concorde, Gaston Lenôtre fue convocado para diseñar el postre. La idea fue una torta aireada y liviana, como el avión donde se serviría. Desde entonces, esta torta se transformó en un clásico de la repostería francesa, y a su vez una clásica torta de mousse de chocolate internacional.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: Geomanist Book;">Componentes de la torta concorde</span></h3><div><span style="font-family: Geomanist Book;">Básicamente son capas de merengue de cacao y mousse de chocolate. Nada más y nada menos que esos dos manjares combinados. La clave para una concorde exitosa es un merengue bien seco y aireado, y una mousse de chocolate sencilla hecha con el mejor chocolate que puedan conseguir.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtSS79HO9yyLBB0t-MYrC1E3_AXuXb1QFQtgUtQARfLqnr5qjizje77zk_n0sj686fIjkmCnpeTpK-TqSRaWagczAGBFbBMhIUPeBWzDydloNK4p3WJ8Ran5kSNBVv9-cAs_0d0EX1DlurxGdtPkN02cZ67Wt8XjRBCj2r0LROgfTQl7vA4Bu4JE4xUYk/s667/concorde%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tradicional torta concorde" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtSS79HO9yyLBB0t-MYrC1E3_AXuXb1QFQtgUtQARfLqnr5qjizje77zk_n0sj686fIjkmCnpeTpK-TqSRaWagczAGBFbBMhIUPeBWzDydloNK4p3WJ8Ran5kSNBVv9-cAs_0d0EX1DlurxGdtPkN02cZ67Wt8XjRBCj2r0LROgfTQl7vA4Bu4JE4xUYk/s16000/concorde%202.jpg"></a></div><br></div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: Geomanist Book;">El merengue </span></h3><div><span style="font-family: Geomanist Book;">A mucha gente no le resulta sencillo batir las claras y lograr el merengue perfecto. Hay 2 cosas fundamentales para lograrlo: el bowl debe estar totalmente limpio y seco, y las claras no pueden tener restos de yema: si una yema se rompe mientras se intenta separar de la clara, ese huevo hay que descartarlo para otra preparación. Y último tema sobre las claras: deben estar a temperatura ambiente.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;">Después es todo obra de la batidora. Batir claras a punto firme se puede hacer a mano, pero requiere de fuerza y paciencia. </span><span style="font-family: "Geomanist Book";">Una vez espumadas las claras es muy importante agregar el azúcar de a poco mientras se continua batiendo.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;">Por último, como este es un merengue de cacao horneado, para agregar el resto de los ingredientes es importante hacerlo bien tamizados y con movimientos envolventes.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;">La parte más difícil de un merengue cocido en casa es el horno: los hornos convencionales no bajan la temperatura lo suficiente, por lo que hay que tener algún truco bajo la manga. El merengue se hornea a menos que mínimo y por un largo tiempo. Yo uso el viejo truco de dejar el horno entreabierto con una cuchara de madera, y cuando creo que el merengue se secó, apago el horno y lo dejo adentro mientras se enfría.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Cz11dD9SK_qqsc42eGol9sieIjYyHeSA_EwhlCxWgvFtAxl2SQ_s3WchSDNpxWmtFQnePLfIqBQFi7MX1tvbyK_hW75DfDxAtMWTJ3xCusSp1JH0QdPcnbIDk1BhHYOFCYjpAWw__YT6UN949ZV2rp6Yk98jdajPyahKZVwm_iXyydr7iZMO4ZD-mpg/s667/concorde%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gateau concorde de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Cz11dD9SK_qqsc42eGol9sieIjYyHeSA_EwhlCxWgvFtAxl2SQ_s3WchSDNpxWmtFQnePLfIqBQFi7MX1tvbyK_hW75DfDxAtMWTJ3xCusSp1JH0QdPcnbIDk1BhHYOFCYjpAWw__YT6UN949ZV2rp6Yk98jdajPyahKZVwm_iXyydr7iZMO4ZD-mpg/s16000/concorde%201.jpg"></a></div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: Geomanist Book;">La mousse de chocolate</span></h3><div><span style="font-family: Geomanist Book;">Para este torta, la mousse de chocolate es muy sencilla: solo crema de leche y chocolate. Por eso el chocolate tiene que ser el mejor que puedan conseguir. Es una mousse ideal para usar en este tipo de preparaciones, ya que es práctica y aireada, y al estar combinada con otros elementos en la torta resulta igualmente deliciosa.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><h3 style="text-align: left;"><span style="font-family: Geomanist Book;">El gâteau concorde impecable</span></h3><div><span style="font-family: Geomanist Book;">La clave de esta torta de mousse de chocolate y merengue esta en estos dos componentes. Si las preparaciones son exitosas, la torta final también lo será, ya que su armado y decoración es muy sencillo, y lo que se busca destapar es el contraste de texturas y no una torta extremadamente llamativa en su decoración. El merengue hace magia en este aspecto.</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><br></span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;">
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://youtube.com/embed/PY1ZXWZ0RnU?si=gMoVILX8kqOUfqV2" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
Otras tortas de chocolate</span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/02/mousse-de-chocolate-y-limon-version.html">Torta mousse de chocolate y limón</a></span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/01/devils-food-cake-cumpleblog-n6.html">Devil's food cake</a></span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/07/torta-de-cumpleanos-la-mejor-de.html">La mejor torta de chocolate</a></span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/06/torta-de-chocolate-de-cumpleanos.html">Torta de chocolate de Dorie Greenspan</a></span></div><div><span style="font-family: Geomanist Book;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2014/11/100-chocolate-torta-humeda-sin-harina.html">Torta de chocolate sin harina</a></span><div><!--tipear entrada-->
<br></div></div></div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2024/01/gateau-concorde-merengue-y-mousse-de.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-69765381542403951422023-12-30T15:40:00.004-03:002023-12-30T15:56:40.261-03:00sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>"Sernik" es el término polaco para referirse al cheesecake. Es un postre muy popular en la cocina polaca y se prepara de diversas formas. El sernik tradicionalmente contiene queso twaróg, un queso fresco tradicional polaco, lo que lo hace suave y cremoso. <div>A menudo se aromatiza con vainilla o cítricos y se puede servir con frutas frescas o conservas como cobertura. Es uno de los postres polacos más disfrutados, por eso es momento de que podamos saborearlo en otras latitudes.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZnPKySfXPFWDgk0LIZZdxaLjiZr6g0n9Q4GX2mb1OEZLSX-ARL1D9MIsQu2aoQrNtxxLRGeCy9r2jwYLZAdI1f-fQtM4OLuZGD5nRoMDbStCdidI7upMotiD8822xNnQwmj4saoxZDZEOBVNFCstvszEIMgderWFtuOAyY-Nnho-v7ImHKKIjC0ZMmnc/s667/polska%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sernik, cheesecake polaco" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZnPKySfXPFWDgk0LIZZdxaLjiZr6g0n9Q4GX2mb1OEZLSX-ARL1D9MIsQu2aoQrNtxxLRGeCy9r2jwYLZAdI1f-fQtM4OLuZGD5nRoMDbStCdidI7upMotiD8822xNnQwmj4saoxZDZEOBVNFCstvszEIMgderWFtuOAyY-Nnho-v7ImHKKIjC0ZMmnc/s16000/polska%203.jpg"></a></div><div><br></div><div>Cada familia puede tener su propia receta única de sernik, y esta que les comparto hoy es del libro <a href="https://amzn.to/3TI2hCk">Polska</a>, de <a href="https://zuzazak.com/">Zuza Zak</a>, que nos recomendó <a href="https://www.instagram.com/rainydaybites/">Deb</a> para el #rainydaybitescookbookclub. </div><div>Es un postre versátil que se disfruta durante todo el año en celebraciones y ocasiones especiales en Polonia. Por eso pensé que podría ser una buena y diferente receta de la clásica torta de ricota para compartir a fin de año.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdej_Dn2WyJRsWKtqFRUXZMuyGlymxOUGsQ0KzggLrw67Fa4cWsjLM-1vV-LVgIl2D7fm4E7yZt9tytA7D2Dg6r_ipbXt6SsBK4NDq9OPZfSmwJ8TDo4WXzFjNKZ3ADGd3D0hBDduaSyn4fLO58LT9N48W-ORfOLLkPmxvuoQSEfh2WaPRie24G1ciQEA/s667/polska%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sernik, tarta de ricota diferente" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdej_Dn2WyJRsWKtqFRUXZMuyGlymxOUGsQ0KzggLrw67Fa4cWsjLM-1vV-LVgIl2D7fm4E7yZt9tytA7D2Dg6r_ipbXt6SsBK4NDq9OPZfSmwJ8TDo4WXzFjNKZ3ADGd3D0hBDduaSyn4fLO58LT9N48W-ORfOLLkPmxvuoQSEfh2WaPRie24G1ciQEA/s16000/polska%201.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">El sernik, la tarta de queso polaca</h3><div>Este postre se prepara con un queso fresco y granuloso, similar en textura a una ricota bien escurrida. Como este queso, <a href="https://amzn.to/48hySDu">twaróg</a>, es casi imposible conseguirlo fuera de Polonia, la mejor opción es prepar este delicioso postre con ricota. </div><div>Como el queso específico es un poco más cremoso, yo reemplacé parte de la ricota original por queso crema, lo que aporta más cremosidad a la tarta.</div><h3 style="text-align: left;">Diferentes sabores para un cheesecake tradicional</h3><div>Este postre tradicional es simple de presentar, un poco de azúcar impalpable por arriba y listo. Pero también pueden ser creativos y agregarle coberturas diferentes: jaleas, frutas frescas, nueces, chocolate, inclusive algún untable como nutella o dulce de leche. Hoy la cocina se fusiona y se crean nuevos sabores. Y así tendremos el cheesecake polaco de nuestra casa.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXG1nSbsQvsWxFd-ToJ0rQ6D0ZbzHH9OQaDmOfBgLV9-zZrn-ZkYBfAs-nNsIxfvORIrmrp4mKbWRBDE-Rk04D-Q4QfNR47FaItfDTDwDkje3DfAb2F3IfdMEbqjOG_2xRJa50W1CTFNyom4gbwiJ2Uj6Sd6cW_H0C-Q21HZu970DWfGwHZUyK2QFQW4w/s667/polska%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="clásico postre polaco: sernik" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXG1nSbsQvsWxFd-ToJ0rQ6D0ZbzHH9OQaDmOfBgLV9-zZrn-ZkYBfAs-nNsIxfvORIrmrp4mKbWRBDE-Rk04D-Q4QfNR47FaItfDTDwDkje3DfAb2F3IfdMEbqjOG_2xRJa50W1CTFNyom4gbwiJ2Uj6Sd6cW_H0C-Q21HZu970DWfGwHZUyK2QFQW4w/s16000/polska%202.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">Pasos para preparar el sernik perfecto</h3><div>Para esta torta de ricota, hay que preparar por un lado la masa, que servirá tanto para la base como para las tiras que decoran la superficie. La base se hornea y se deja enfriar mientras se prepara el relleno.</div><div>El relleno de este cheesecake polaco lleva, además de queso, manteca y yemas y claras batidas por separado, para lograr una torta mucho más suave que una de ricota tradicional.</div><div>Una vez batidos los huevos a punto, se mezclan las yemas con el queso y la manteca, y luego se aromatiza y se agregan las claras con movimientos envolventes para no perder aire.</div><div>Es una torta que tiene un par de pasos extras, pero el resultado es maravilloso, y siempre es bueno tener opciones de clásicos diferentes.</div><div><br><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://youtube.com/embed/HoQ_sRSkscc?si=91hlpKht61y9OC1H" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
</div><div>Otros postres a base de queso ideales para año nuevo</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/05/torta-mendicrim-la-clasica-torta-one.html">Clásica torta mendicrim</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/04/torta-de-queso-pero-no-cheesecake-julia.html">Torta de queso de Julia Child</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/03/tarta-de-vainilla-tomillo-y-granada.html#more">Tarta de vainilla, tomillo y granada</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2010/02/un-tradicional-tiramisu-db-febrero-10.html">Tiramisú con mascarpone casero</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/01/chocotorta-deconstruida-y-un-cumpleblog.html">Chocotorta helada</a><br></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/12/sernik-2-citricos-exquisito-cheesecake.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-78982838468722817232023-12-27T15:37:00.003-03:002023-12-27T16:02:40.553-03:00torta de queso de la viña de dulce de leche<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>
<div>Esta torta de queso es conocida con infinidad de nombres: cheesecake vasco, cheesecake quemado y torta de queso de la Viña.</div><div>Todos estos nombres se unen en su origen: la torta de queso de la Viña es un cheesecake famoso de un restaurante en San Sebastián, País Vasco, que se llama La Viña. Ahí una parte de la unión.</div><div>La parte quemada viene por su particular característica de tener la superficie muy dorada, casi quemada. Por eso pueden encontrar tantos nombres para esta misma torta.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja0cEPwVgoj-62933zAh5DEkt2K5ss6j2WcKbRTxl_WsYenF_4oVUbt56GsTnSuFcmDSChoIvXBRl8Qn3JExpmh4vUjXGHQQaLsF1G5pEFJKA7Wi3kEhD0juv0FQkIgao4zoREXtYoMOw8j51HqPGquzF8vF0ZnDkRX7Q__aEm_4YdPk0qEKPG-UGVa20/s667/vasco%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de queso de la viña de dulce de leche" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja0cEPwVgoj-62933zAh5DEkt2K5ss6j2WcKbRTxl_WsYenF_4oVUbt56GsTnSuFcmDSChoIvXBRl8Qn3JExpmh4vUjXGHQQaLsF1G5pEFJKA7Wi3kEhD0juv0FQkIgao4zoREXtYoMOw8j51HqPGquzF8vF0ZnDkRX7Q__aEm_4YdPk0qEKPG-UGVa20/s16000/vasco%201.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Origen de la torta de queso de la viña</h3><div>Este postre se hizo famoso en el restaurante La Viña de San Sebastián. Su textura cremosa, su superficie quemada, y la falta de base de galletitas o masa lo hicieron bien diferente a los clásicos cheesecakes y por eso su fama.</div><div>La verdadera receta del cheesecake quemado es un secreto guardado celosamente por el restaurante, pero hay infinidad de recreaciones y versiones circulando en cafés, libros y blogs del mundo.</div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Características del cheesecake vasco</h3><div>A diferencia de los pasteles de este estilo más famosos, este cheesecake no tiene base de galletitas molidas. Tampoco tiene una base de masa de tarta. Es pura torta de queso.</div><div>Un detalle no menor es que se cocina a una temperatura ligeramente más alta que la habitual en pastelería. Esto hace (en teoría) que se "queme" por fuera, pero el interior quede super cremoso y suave, más cremoso que cualquier cheesecake tradicional.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgNZJB3-JVHOfRKnI79limbDc9RnhD8YMEYpgp2GONMg_P83Q3VU2PqxNnFd9hQRdZgjsk1hihbmKYLwQFJ3ssK_MmyQSnN95HcwAzeefGa8utuTxfsHmZmKPdcXWiDMZe-VIZUpGj_XU2LJqf1NnkSGTC1_tBwDaHBxjfyxkmp8tNw5XDOn6nlSR91s/s667/vasco%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake quemado de dulce de leche" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHgNZJB3-JVHOfRKnI79limbDc9RnhD8YMEYpgp2GONMg_P83Q3VU2PqxNnFd9hQRdZgjsk1hihbmKYLwQFJ3ssK_MmyQSnN95HcwAzeefGa8utuTxfsHmZmKPdcXWiDMZe-VIZUpGj_XU2LJqf1NnkSGTC1_tBwDaHBxjfyxkmp8tNw5XDOn6nlSR91s/s16000/vasco%203.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Como lograr la superficie característica del cheesecake quemado</h3><div>Esta es seguramente la parte más dificil de lograr. En un horno de casa convencional a gas no es fácil. Por eso acudí a trucos para lograr el aspecto deseado además de la temperatura alta del horno. Al no tener calor arriba y abajo, tenemos que ingeniarnos para lograr este detalle característico.</div><div>En esta versión con dulce de leche, el color costó en llegar.</div><div>Para lograr una ligera doradura usé estos métodos: </div><div>Temperatura del horno 200° C.</div><div>Pasado el tiempo de cocción, coloqué la torta en el cajón de la parrilla de la cocina. En este paso hay que tener mucho cuidado: el molde es alto y tiene mucho papel manteca, que se puede prender fuego enseguida con la llama desde arriba. También, aunque tengamos la precaución de cortar el papel para que no esté cerca de la llama, las preparaciones se "gratinan" muy rápido con este método, por lo que hay que vigilarlo muy de cerca.</div><div>Por último, un poco de soplete ayuda un montón! Si no logran el color quemado característico, pueden ayudarse con un soplete de cocina y dorar de a poco la superficie. El cheesecake no se dora tan rápido como un merengue, pero con paciencia va tomando color.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr-iCfxD2R1wOkbfxb5G-x2-3KIQ5V8psYuSqxE-useVtoj4rRQ97Fwjh0X94845Yx6WjkXOFGQ53VRHPUacOX2WA_nneIBJtuvnHBJrRknjy6fLQpPUHPt-AXIBSUk5zWuUhUhWhcuLUhI0OkM6dQHmGb1eIb7fH5ZTS3eNEjXFF9x55Pi7UZBn76DhQ/s667/vasco%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake vasco de dulce de leche" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr-iCfxD2R1wOkbfxb5G-x2-3KIQ5V8psYuSqxE-useVtoj4rRQ97Fwjh0X94845Yx6WjkXOFGQ53VRHPUacOX2WA_nneIBJtuvnHBJrRknjy6fLQpPUHPt-AXIBSUk5zWuUhUhWhcuLUhI0OkM6dQHmGb1eIb7fH5ZTS3eNEjXFF9x55Pi7UZBn76DhQ/s16000/vasco%202.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Versiones de la torta de queso de la viña</h3><div>Hay muchas recetas de diferentes sabores de este ya clásico postre. En este caso, les dejo la receta del cheesecake vasco de dulce de leche, que resultó una torta suave, cremosa, y con mucho sabor a caramelo.</div><div>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://youtube.com/embed/kTrtjsE6DLo?si=pJLAJtSe9s1xHUzO" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
<br></div><div>Otros cheesecakes para lucirse</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/06/cheseecake-de-dulce-de-leche.html">Cheesecake de dulce de leche</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/10/fresco-y-batata-version-cheesecake.html">Cheesecake vigilante</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2009/04/un-cheesecake-original-daring-bakers.html">Cheesecake con frutillas</a></div><div><!--tipear entrada--><a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/04/cheesecake-israeli-el-cheesecake-de.html">Cheesecake israelí</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/01/key-lime-cheesecake-cumpleblog-14.html">Key lime cheesecake</a><br></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/12/torta-de-queso-de-la-vina-de-dulce-de.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-41426409439357163522023-12-22T14:25:00.002-03:002023-12-22T14:36:15.368-03:00pionono de chocolate: una receta irresistible<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>Este delicioso y tentador pionono es una idea perfecta para la mesa navideña. Con una combinación perfecta entre el sabor intenso del chocolate en una suave masa y un cremoso relleno chocolatozo, cada bocado es alusinante. Esta receta también es conocida como bûche de Noël, un clásico postre francés de estas fechas. El proceso de elaboración es relativamente sencillo, pero el resultado final es exquisito. Solo hay que imaginar un bizcocho esponjoso y húmedo, impregnado de un suave aroma a cacao y envuelto en una capa suave y cremosa de chocolate. Así que preparate para saborear y disfrutar de esta delicia de chocolate. ¡Manos a la masa!<div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKB7jg3pdOYl1meHeyxZ1eU4TpTp7xFYl81_KB6TQGgOaWDqCCnd1CkbQM8_VQKaHzUetN7KQtuuThCMOpOP3E1atVGzgtGp-JGz3wHOJCtX4X8D8o40jfr0o9gcnxDPF111OnIkomtzzUTCXBlfLDK3ySmavsfrdwXq2avCRpCYBaOu9BY7zR0Dqv45w/s667/buche%20noel%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pionono de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKB7jg3pdOYl1meHeyxZ1eU4TpTp7xFYl81_KB6TQGgOaWDqCCnd1CkbQM8_VQKaHzUetN7KQtuuThCMOpOP3E1atVGzgtGp-JGz3wHOJCtX4X8D8o40jfr0o9gcnxDPF111OnIkomtzzUTCXBlfLDK3ySmavsfrdwXq2avCRpCYBaOu9BY7zR0Dqv45w/s16000/buche%20noel%201.jpg"></a></div><div><br><h3 style="text-align: left;">Historia y origen del pionono</h3><div>La historia de la creación de esta clásica masa arrollada tiene sus raices en Santa Fé, Argentina. Se dice que un pastelero local, en el siglo XIX, creó el pionono en honor al Papa Pío IX, o dicho con palabras, Pío Nono (noveno en italiano). Luego se expandió el uso de esta masa suave y elástica, enrollada sobre su propio relleno, a otros países de latinoamérica y España. </div><h3 style="text-align: left;">Coincidencias con el bûche de Noël o tronco de Navidad</h3><div>Un postre tradicional navideño francés, el bûche de Noël, es en su esencia muy similar al pionono: una masa tierna y elástica, rellena y enrollada.La antigua tradición pagana de quemar un tronco para celebrar el solsticio de invierno, evolucionó en la pastelería francesa, recreando este símbolo en un postre. También en el siglo XIX, un pastelero francés se inspiró en este tronco de madera y creó un postre alusivo.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkTvthLGaAYgp8iPnCSVkcceAjFoeb4zoddAuVkvu6wUY-ATSRdpHSFnAxDgog0u_xQ_K_vT6_-0nYFBL8udQPo_csdEq1AcSNH9PZmiE9_HRBS_l9fRN8mWjRMXvDNN7E6J0A8zL45GftJD-NUidsqHtkl143Bn4vXfo6HFFuDngIMc9bKG7iLoA41ng/s667/buche%20noel%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pionono de chocolate relleno de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkTvthLGaAYgp8iPnCSVkcceAjFoeb4zoddAuVkvu6wUY-ATSRdpHSFnAxDgog0u_xQ_K_vT6_-0nYFBL8udQPo_csdEq1AcSNH9PZmiE9_HRBS_l9fRN8mWjRMXvDNN7E6J0A8zL45GftJD-NUidsqHtkl143Bn4vXfo6HFFuDngIMc9bKG7iLoA41ng/s16000/buche%20noel%204.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Entonces, esta receta es de pionono o de bûche de Noël? </h3><div>Ambas recetas son muy similares. El pionono tiene una proporción entre la cantidad de huevos, el azúcar y la harina, con un toque de miel para que la masa sea elástica. El arrollado francés una una génoise, un bizcocho clásico que se usa en una gran variedad de preparaciones que requieren de una masa esponjosa y que absorba muy bien los sabores de otras preparaciones. Es una preparación que se usa en infinidad de tortas, y también es a base de huevos, azúcar y harina. Digamos que en este caso, por la preparación final y la falta de miel, es una génoise, pero pueden usar esta masa en cualquier pionono de chocolate, sin necesidad de darle la forma de tronco, y rellenándolo con lo que se les ocurra: desde dulce de leche hasta crema y frutillas.</div><div>Tradicionalmente, el bûche de Noël se decora como un tronco en un bosque de invierno: honguitos de merengue, frutas "nevadas" y azúcar impalpable sobre la cobertura de chocolate. Como acá estamos en pleno verano, decidí decorarlo más acorde, con la tradicional corteza de crema de chocolate, flores frescas, y un poco de polvo dorado y plateado, aunque no luce tanto.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwYncw3PfU_rRo6SCtrk2OAtcYnwaPV6YFW8fKXmaVx8ZsXeEBNULugPCuN9HEYNnkQ3i5giVhQ5ng-zp3yvYKZlzlD9Obx-YADWdG6VgoS9f7M2ChP1fHU6QdAHYYOu7OMtaFwAPL1A40MLQ3PVgBnYHaD6_bQxJcs7uqds_RZw_-RYC5RnakPaSgCs/s667/buche%20noel%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buche de noel de chocolate de verano" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAwYncw3PfU_rRo6SCtrk2OAtcYnwaPV6YFW8fKXmaVx8ZsXeEBNULugPCuN9HEYNnkQ3i5giVhQ5ng-zp3yvYKZlzlD9Obx-YADWdG6VgoS9f7M2ChP1fHU6QdAHYYOu7OMtaFwAPL1A40MLQ3PVgBnYHaD6_bQxJcs7uqds_RZw_-RYC5RnakPaSgCs/s16000/buche%20noel%203.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes y paciencia para preparar este postre</h3><div>Este arrollado se prepara con huevos, azúcar, harina, cacao amargo, polvo de hornear y extracto de vainilla. Requiere de paciencia en el batido de los huevos: hay que batirlos con el azúcar hasta punto cinta, o sea q al levantar las varillas de la batidora, la mezcla dibuje una cinta que se mantenga un par de segundos. Es un paso fundamental para preparar una génoise aireada y esponjosa. Se recomienda siempre batir con batidora eléctrica, y cuando los huevos empiezan a tornarse pálidos y su volumen aumenta, nos estamos acercando al punto deseado.También requiere de un poco de paciencia y tranquilada incorporar los secos, debemos hacerlo muy suavemente, con movimientos envolventes, para no perder la estructura que conseguimos batiendo tan perfectamente los huevos. Después horneamos, desmoldamos con un par de trucos, dejamos enfriar y rellenamos.</div><div>En la receta que les comparto hoy, lo rellené con una espectacular crema de chocolate y queso crema de tan solo 3 ingrediente. Una receta perfecta para cuando no tenemos ganas de complicarnos y queremos resolver un relleno o cobertura con pocos y simples ingredientes.</div><div>Ahora sí, tras todas estas vueltas y explicaciones, les dejo la receta de este arrollado o pionono de chocolate, relleno de chocolate, en presentación bûche de Noël.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05A-VaeZBOZf9Ed_V5qWafZI9npRKLbhLdet598evpRJ4V3yyK609PuAl03J1_7Gz-0zqD5oiL1c7yiLUrbW7BI3tPq_dkYQuUSxMuvekMY_EfPPc12nuOPU7lamsVFrUfUf7kH0Ab4ZzGaNOmOsWT1uf3AcahA5dwstmVNV3HsowOYuL3BM7Q9YEWUA/s667/buche%20noel%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="buche de noel de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh05A-VaeZBOZf9Ed_V5qWafZI9npRKLbhLdet598evpRJ4V3yyK609PuAl03J1_7Gz-0zqD5oiL1c7yiLUrbW7BI3tPq_dkYQuUSxMuvekMY_EfPPc12nuOPU7lamsVFrUfUf7kH0Ab4ZzGaNOmOsWT1uf3AcahA5dwstmVNV3HsowOYuL3BM7Q9YEWUA/s16000/buche%20noel%202.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>Otros postres navideños </div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/01/torta-de-limon-almendras-y-ricota-sin.html">Torta de limón,almendras y ricota</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/12/budin-de-masa-madre-makeover-navideno.html">Budín navideño con masa madre</a> </div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/06/arrollado-de-nuez.html">Arrollado de nuez</a> </div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/08/pavlova-rota-con-curd-de-citricos.html">Pavlova rota con curd de cítricos</a> </div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/01/chocolate-chip-pie-national-pie-day.html">Chocolate chip pie</a><div><!--tipear entrada-->
<br></div></div></div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/12/pionono-de-chocolate-una-receta.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-48703547774573146472023-11-20T15:04:00.003-03:002023-11-20T17:06:38.961-03:00chai cookies de Taylor Swift: receta viral para tu repertorio (musical)<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>
<div><div>¿Escuchaste alguna vez sobre las famosas galletas chai de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Taylor_Swift">Taylor Swift</a>? Estas galletitas sutilmente especiadas se volvieron tan iconicas como los éxitos de la cantante, y hoy te paso la receta para que puedas hacerlas en casa.</div><p class="editor-paragraph" dir="ltr">Las galletitas chai de Taylor Swift parten de una de las mejores recetas de galletitas simples de manteca y azúcar de <a href="https://joythebaker.com/">Joy the Baker</a>, reina indiscutida de la pastelería. ¿Qué podía salir mal de la combinación de la reina de las galletitas y la reina de la música? Absolutamente nada.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqF6QXr6vlMUqIA4bGimhruhlxLZYfDHHwbgCvuSu2WZNGeNTSmjPmJId9-N3a1oMc9IgNwcYGLSO6gNBbLOe1cLhqR1wqlDnK11jLVFbjNiSJnT-L_ybc_vzHcblHqye5m0-Id_iROFYFWZo5YFRpnP8w_CvS8o4SlQmpvqhplJgKtxkxZL-26kHKdjs/s3458/PXL_20231120_163938451.PORTRAIT-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="las mas simples galetitas con el mejor aroma" border="0" data-original-height="3458" data-original-width="2767" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqF6QXr6vlMUqIA4bGimhruhlxLZYfDHHwbgCvuSu2WZNGeNTSmjPmJId9-N3a1oMc9IgNwcYGLSO6gNBbLOe1cLhqR1wqlDnK11jLVFbjNiSJnT-L_ybc_vzHcblHqye5m0-Id_iROFYFWZo5YFRpnP8w_CvS8o4SlQmpvqhplJgKtxkxZL-26kHKdjs/w512-h640/PXL_20231120_163938451.PORTRAIT-01.jpeg" width="512"></a></div></div><div><h3 style="text-align: left;">Las deliciosas galletitas chai de Taylor Swift</h3><p class="editor-paragraph" dir="ltr">Como ella misma contó, le encanta hornear galletas. Las lleva a sus ensayos, a sus sesiones de fotos, las comparte con sus fans. Y esta receta en particular la compartió hace un tiempo en sus redes: simplemente confesó que, para darles un toque de sabor festivo, agregó a la perfecta pero básica receta de Joy the Baker un saquito de té chai.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAovqHaS_lhGQo4QV_1Nc0ILcHIm-OJXv_QZ23v3uOXq0mK1ytowwYd9ZKdRO2G5_ioSCPlUPAvwvQ8Ukvkrq7HZmp3UdSUnf2FtEq-pf6TWfkK3KS-X2t1x3GqPbvH98RP8bz97_225fGkT7zd_UbhszNxcef7JYzmOV76UMjAb7Bh6RyY_tTtgeo8_g/s3781/PXL_20231120_163813425.PORTRAIT-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="galletitas chai de taylor swift" border="0" data-original-height="3781" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAovqHaS_lhGQo4QV_1Nc0ILcHIm-OJXv_QZ23v3uOXq0mK1ytowwYd9ZKdRO2G5_ioSCPlUPAvwvQ8Ukvkrq7HZmp3UdSUnf2FtEq-pf6TWfkK3KS-X2t1x3GqPbvH98RP8bz97_225fGkT7zd_UbhszNxcef7JYzmOV76UMjAb7Bh6RyY_tTtgeo8_g/w512-h640/PXL_20231120_163813425.PORTRAIT-01.jpeg" width="512"></a></div><h3 style="text-align: left;">¿Qué es el té chai? </h3><p class="editor-paragraph" dir="ltr">En saquitos, el <a href="https://amzn.to/47FRI6z">té chai</a> es una combinación de té negro y especias. Yo tenía esta mezcla para preparar chai (o masala) de la India, que incluye canela, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta negra y azafrán. Use esa mezcla, y no le agregué el té. Pero si consiguen té chai en saquitos, simplemente tienen que abrirlo y usar el contenido de una bolsita.</p><p class="editor-paragraph" dir="ltr">Si no tienen saquitos ni mezcla de especias, pueden preparar la propia, mezclando en las siguientes proporciones las especias y guardandolas en un frasquito. Cuando necesitan preparar algo con chai (inclusive alguna bebida), ya tienen la mezcla lista.</p><div style="text-align: left;">Té masala o chai (la receta es con cucharadita, pero pueden usar las mismas proporciones para cantidades más grandes)<br>1 cdita. de cardamomo<br>1 cdita. de canela<br>1 cdita. de jengibre<br>1/4 cdita. de pimienta negra<br>1/4 cdita. de nuez moscada<br>1/4 cdita de clavo</div></div><div style="text-align: left;">Pueden ir probando y ajustando las especias y cantidades a su gusto. Hay una receta de masala como cada hogar en India, así que sientanse libres de armar su propio blend.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRAutsXvDwHYMXVntuIhEz4SToh0ff4FnQnvTb_Q-BsoGCo8AB0rwlfMYjlpcaOJmisJy8kvsbC5hoze7qtxMa1XllFR8CihCWarvYTl5ZY5xWfGUsVQpyL5-ZxrY1jGcFFS3VYQcdBtKpJ1dHIIaPq78pVj8rGogqhFcx1N_bKfGw9nWPMGBA3EU0Pg/s3520/PXL_20231120_163720287.PORTRAIT-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chai cookies de taylor swift" border="0" data-original-height="3520" data-original-width="2816" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRAutsXvDwHYMXVntuIhEz4SToh0ff4FnQnvTb_Q-BsoGCo8AB0rwlfMYjlpcaOJmisJy8kvsbC5hoze7qtxMa1XllFR8CihCWarvYTl5ZY5xWfGUsVQpyL5-ZxrY1jGcFFS3VYQcdBtKpJ1dHIIaPq78pVj8rGogqhFcx1N_bKfGw9nWPMGBA3EU0Pg/w512-h640/PXL_20231120_163720287.PORTRAIT-01.jpeg" width="512"></a></div><div style="text-align: left;"><br></div><div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes básicos para las galletas virales de Taylor Swift</h3><p class="editor-paragraph" dir="ltr">¿Qué hace que las galletitas de Taylor Swift sean tan especiales? La respuesta está en los ingredientes.</p><p class="editor-paragraph" dir="ltr">La receta mejor receta de base, con los más simples ingredientes como manteca, aceite, harina, azúcar y vainilla. Eso básicamente hace una excelente y tierna galletita, dulce y deliciosa para compartir. </p><p class="editor-paragraph" dir="ltr">Pero si a esta receta estrella de Joy the Baker le agregamos el toque Taylor Swift, se convierte una galletita perfectamente perfumada, ideal para el té de la tarde o días tranquilos de otoño.</p><p class="editor-paragraph" dir="ltr">Aunque por estas latitudes tenemos la época de horneadas y compartir galletitas en plena primavera/verano, nos encantan los perfumes que nos imaginamos como "navideños"... Vaya a saber por qué... Pero si son de hornear simples galletitas en esta época, y no quieren complicarse ni pasarse horas con el horno prendido, esta opción es ideal.</p></div><div><div style="text-align: left;">Otras galletitas para compartir:</div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/02/shortbread-con-chuncks-de-chocolate-y.html">Shortbread con chunks de chocolate</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/10/octubre-es-el-cookie-month-chocolate.html">Milhojas chunk cookies</a></div></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/10/mini-galletitas-con-chip-two-bites-one.html">Two bites one chip</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/07/almohaditas-para-la-siesta-pillow-pecan.html">Almohaditas de pecan</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/12/cookies-con-avena-film-food-diciembre.html">Cookies de avena y confites</a></div><!--tipear entrada-->
<br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/11/deliciosas-galletitas-de-taylor-swift.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-24832210097571509372023-11-09T16:04:00.002-03:002023-11-20T17:07:46.496-03:00estrella de nutella: receta irresistible para vestir la mesa navideña<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed ##654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 10px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>
En la temporada festiva, el pan estrella de nutella es una adición verdaderamente encantadora a cualquier mesa. Su presentación y su delicioso sabor lo convierten en un verdadero punto culminante de las celebraciones. Con cada capa de masa y nutella, podes deleitar a tus seres queridos con un postre que no solo es visualmente impresionante, sino también sumamente delicioso. Desde el primer mordisco, hasta el último, este pan estrella de nutella seguramente robará el espectáculo. No hay duda de que esta receta es una opción irresistible que transformará tu mesa de fiesta en algo verdaderamente especial.<div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4AUZUSVVLgJnhziz6qqRRfeYmb1jG3OotqAaVlQl6wG4vsV7hmwklxnZG6Qtd8jrVJvb5Kq5hrv6vNEKRQwzOt79kt39vrYcJ9qFeD9sow32CDXdOXcF5m4Il7o85sAoODdTNic60FS6eUT56tc07PT7-CZnBGDmoHueSR5kY3AkC5zdX8YHacJJrqs/s667/estrella%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pan tipo brioche con forma de estrella" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4AUZUSVVLgJnhziz6qqRRfeYmb1jG3OotqAaVlQl6wG4vsV7hmwklxnZG6Qtd8jrVJvb5Kq5hrv6vNEKRQwzOt79kt39vrYcJ9qFeD9sow32CDXdOXcF5m4Il7o85sAoODdTNic60FS6eUT56tc07PT7-CZnBGDmoHueSR5kY3AkC5zdX8YHacJJrqs/s16000/estrella%202.jpg"></a></div><div><br></div><div><div><h3 style="text-align: left;">Introducción al pan estrella de nutella</h3><p class="editor-paragraph">Una manera diferente de preparar un centro de mesa llamativo, sin duda mucho más fácil de lo que parece pero sin dejar de ser un despelote visual.</p><p class="editor-paragraph">Además de perfumar la casa con los aromas de una masa casera, vestimos la mesa y saboreamos este manjar compartido en familia. Nada mejor en esta época de reuniones y abrazos.</p></div><div><div>Ingredientes para la elaboración del pan de estrellas con Nutella</div><p class="editor-paragraph">Con simples ingredientes básicos para elaborar un pan enriquecido de este estilo, podemos hacer esta delicia visual.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFVQzwof_mv4CY4SlfCHWY__OFQBDd0pkzDbVVqC7U1XctYYz544ZcOrtFCV9FL3iDRxM5DJ6TPFxG-mMD3rui1HA9pUaer3seeXcJmV8PBRTs6Zni5raPpBvIlBuImRnA0LQDH8lnKIhnE8vpKRsO0FPphLykZnd4eENayEXo0Tzy76DIo_3odfDrlg/s667/estrella%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="estrella tipo brioche con nutella" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBFVQzwof_mv4CY4SlfCHWY__OFQBDd0pkzDbVVqC7U1XctYYz544ZcOrtFCV9FL3iDRxM5DJ6TPFxG-mMD3rui1HA9pUaer3seeXcJmV8PBRTs6Zni5raPpBvIlBuImRnA0LQDH8lnKIhnE8vpKRsO0FPphLykZnd4eENayEXo0Tzy76DIo_3odfDrlg/s16000/estrella%201.jpg"></a></div><p class="editor-paragraph">Para el pan tipo brioche necesitamos: harina 0000, levadura, leche, sal, azúcar, huevos y manteca. Y el ingrediente principal, paciencia!</p><p class="editor-paragraph">Para el relleno bastará un pote de Nutella o crema de avellanas similar. Si no son fan de este dulce, puede ser dulce de leche, dulce de leche con chocolate, alguna crema de chocolate, inclusive crema pastelera o de limón. El cielo es el límite! Hagan el relleno que más se adapte a los gustos de casa, y seguro será un éxito.</p></div><div><h3 style="text-align: left;">Instrucciones paso a paso para preparar la masa</h3><p class="editor-paragraph">Como cualquier masa de pan, esta no es la excepción y requiere paciencia. La pueden hacer en máquina, pero también es muy sencilla de trabajar a mano, solo tienen que tener en cuanta los tiempos de descanso para asegurarse de tener una masa suave y deliciosa. Como se puede hacer con anticipación y freezar, no es necesario estar 2 días antes de Navidad corriendo con esta preparación. Podemos ponernos manos a la masa cualquier fin de semana y tenerla lista de antemano!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGk9Psdi1SNq_8Jm1fTe0_huyG3r8ZFSXhMRn_8XMASopB2Gk201EmzF-FeM2F0MwtH7oEPmE6bmzsnKzSWF21-X9zRRwZ8yLLJvp34v0ZtrLZZ53yeFl0s5aof2eamedYjQFbfqp4AJsOS9PNmjnzZoZomY9ZzOa7S21BRlAvCxKwC_aOprCSxHLwZos/s667/estrella%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pan estrella de nutella" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGk9Psdi1SNq_8Jm1fTe0_huyG3r8ZFSXhMRn_8XMASopB2Gk201EmzF-FeM2F0MwtH7oEPmE6bmzsnKzSWF21-X9zRRwZ8yLLJvp34v0ZtrLZZ53yeFl0s5aof2eamedYjQFbfqp4AJsOS9PNmjnzZoZomY9ZzOa7S21BRlAvCxKwC_aOprCSxHLwZos/s16000/estrella%203.jpg"></a></div><p class="editor-paragraph">Una vez lista y reposada la masa los tiempos requeridos, se divide en 4 bollos iguales, que se estiran con palote de unos 30 cm de diámetro, y esa es (casi) toda la ciencia de este pan con una masa tradicional pero una presentación única.</p></div><div><h3 style="text-align: left;">Cómo untar la nutella y armar el pan estrella</h3><p class="editor-paragraph">Con los 4 discos estirados, procedemos al rellenado. Untamos con 1/3 del total de la crema un disco. Superponemos bien acomodado el siguiente, volvemos a untar con 1/3 de relleno, acomodamos otro disco, untamos, y colocamos el último disco.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivYp0W_GrWbTdlLPcX3oCzTESg-FoJbYwHLjZMC7kPDmkSKb6_52NYU2I7JmbqUbvGpP5KZj8gjcnEpz-iLPQ5cJ6oF_FJ_IFDuy2_v7G1iEevLVEkfIAqejUUsk4p5Y0RlrygtXQnpbugoO06mjr0E2IIhYR33rOeeJGVKNC6eqDtPTEvEx1yW907GzA/s667/pasos%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="rellenado del pan estrella" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivYp0W_GrWbTdlLPcX3oCzTESg-FoJbYwHLjZMC7kPDmkSKb6_52NYU2I7JmbqUbvGpP5KZj8gjcnEpz-iLPQ5cJ6oF_FJ_IFDuy2_v7G1iEevLVEkfIAqejUUsk4p5Y0RlrygtXQnpbugoO06mjr0E2IIhYR33rOeeJGVKNC6eqDtPTEvEx1yW907GzA/s16000/pasos%201.jpg"></a></div><p class="editor-paragraph">Luego colocamos en el centro un molde guía; puede ser un cortante, taza, vaso, cualquier circulo de aproximadamente 6 cm de diámetro. Desde esta guía hacia afuera, cortamos 16 rayos, comenzando por una cruz, la cual dividiremos al medio, y cada sección nuevamente al medio. Cada cuadrante de la cruz inicial debe estar cortado en 4 sub secciones.</p><p class="editor-paragraph">Ahora solo debemos tomar estos 16 rayos de a 2 y torzarlos 3 o 4 veces hacia afuera, uniendo bien las puntas para q no se despeguen en el horno, y listo! Unos cortes y unas torzadas transformaron un brioche en una estrella decorativa además de sabrosa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkrbXkNLrH0_Sio3IknT9QbBh_9ysYXt1YQDN4T_YEvqIFZG7Oygc-nFiNVHk9gvPm-8kFY-67Rux_dZdjAl8UxFPnmeH6Ah9JA2cpQZf7E3lHtHhupim7PIMInwkdVrSedKqmjyqSBKTB8IlspM0hJ7D_1T375RE0NSf-HgzXiQjl80Zqj64JeAN5kWk/s667/pasos%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="armado de la estrella de nutella" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkrbXkNLrH0_Sio3IknT9QbBh_9ysYXt1YQDN4T_YEvqIFZG7Oygc-nFiNVHk9gvPm-8kFY-67Rux_dZdjAl8UxFPnmeH6Ah9JA2cpQZf7E3lHtHhupim7PIMInwkdVrSedKqmjyqSBKTB8IlspM0hJ7D_1T375RE0NSf-HgzXiQjl80Zqj64JeAN5kWk/s16000/pasos%202.jpg"></a></div></div><div><h3 style="text-align: left;">Hornear y servir el pan estrella con nutella</h3><p class="editor-paragraph">Mientras el pan leva por última vez, precalentamos el horno y preparamos la doradura (huevo ligeramente batido). Pincelamos el pan, espolvoreamos con azúcar granulado (el mismo que se usa para las roscas de pascua o el pan dulce), y horneamos hasta dorar. Mientras, la casa se invade del delicioso aroma a pan recién hecho.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj41bzfnkvpCl6_h8zENIaHPO14BGDVpyPSVCAAux_A79tZtRmupVJ7p4v2JviKU3dvTqm25FonVJMvJ9Qr5LRXS3-sODB_Z4gjL2FrDTpeXcRuFoLTpR_6QWuqI-4WH2wrglyQreW73sDUrX8edhbJ1ZZ09BytPOyf_oS3ywhQMKcfXGfwSdUQKPMFU0/s667/pasos%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pan estrella antes de hornear" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj41bzfnkvpCl6_h8zENIaHPO14BGDVpyPSVCAAux_A79tZtRmupVJ7p4v2JviKU3dvTqm25FonVJMvJ9Qr5LRXS3-sODB_Z4gjL2FrDTpeXcRuFoLTpR_6QWuqI-4WH2wrglyQreW73sDUrX8edhbJ1ZZ09BytPOyf_oS3ywhQMKcfXGfwSdUQKPMFU0/s16000/pasos%203.jpg"></a></div></div><h3 style="text-align: left;">Conclusión</h3><div>Ahora sí, teniendo en cuenta los pocos detalles que requiere el armado, te invito a verlo en el video para que te saques todas las dudas y puedas amasar esta obra de arte.</div><div>Y si todavía te parece mucho, te invito a buscar alguna otra receta festiva en el blog para que disfrutes de algo casero y rico en esta época maravillosa.</div><div><br></div><!--tipear entrada-->
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://youtube.com/embed/Rz7LSUMoXrA?si=rqhHnnX6NfTMWo4F" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
<br></div><div><br></div><div>Otras recetas festivas para probar</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/12/galletitas-simil-hombrecitos-de.html#google_vignette">Galletitas simil hombrecitos de jengibre</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/12/carmelitas-buenos-aires-cookie-club-2.html">Carmelitas</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/12/budin-de-masa-madre-makeover-navideno.html">Budín navideño de masa madre</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2022/11/remolinos-bicolor-de-nueces-pecan.html">Remolinos bicolor de nueces pecan</a></div><div><span style="background-color: white; color: #aa7755; font-family: Trebuchet, "Trebuchet MS", Arial, sans-serif; font-size: 14.17px;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/11/ideal-para-las-fiestas-torta-hrapocusa.html">Torta Hrapoćuša</a></span></div><div>
<br></div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/11/delicioso-pan-dulce-estrella-de-nutella.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-52943896514712440382023-08-08T14:04:00.000-03:002023-08-08T14:04:24.194-03:00budín de limón de starbucks<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 12px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>El budín de limón de Starbucks es un clásico adorado por todos. Dulce y ácido a la vez, compacto y suave, lleno de sabor y el acompañamiento ideal de la merienda.<div>No es fácil imitarlo, y después de probar muchas recetas que aseguraban ser el perfecto, esta resultó ser de mis favoritas.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBK0_3yhnjDkuajSAzqVS5zSf6jPRrx1yfeNOg4gOOwgzYJINgY09K0cdV4fkrgKmON9KvdGAJuIBNjujoe9oJE07ZLfHhe11awnbC4onnw0DekViX4krYuWbFpLaoNUrWOFyqhlqdf2xpMgCx4eHs8hNAKiz2mdRaE1cBShdRQbcvtrxEQ0VkkQgbug/s667/starbucks%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de budín de limón tipo starbucks" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBK0_3yhnjDkuajSAzqVS5zSf6jPRrx1yfeNOg4gOOwgzYJINgY09K0cdV4fkrgKmON9KvdGAJuIBNjujoe9oJE07ZLfHhe11awnbC4onnw0DekViX4krYuWbFpLaoNUrWOFyqhlqdf2xpMgCx4eHs8hNAKiz2mdRaE1cBShdRQbcvtrxEQ0VkkQgbug/s16000/starbucks%203.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">Cuantas recetas de budín de limón hay?</h3><div>Budines de limón debe haber tantos como hornos prendidos en este momento. Es un clásico simple y de sabores sutiles, que acompaña bien cualquier infusión, y que generalmente sale o sale.</div><div>Sirve tanto para invitar a tomar el té, llevar a la casa de alguien, compartir con familia o amigos, ser parte de una mesa dulce, tenerlo en el freezer para meriendas improvisadas, tenerlo listo para las viandas escolares... Es tan versátil y práctico que su popularidad es indudable.</div><div>Esta es una versión más para el amplio repertorio que significa el término "budín de limón".</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0UsnVtRR2zZItUKNiwsYzV8KR9aBJeTxPaBHu4zucCM2z5PA1XrUz6SXQdclEDwUhVSSX6WBU9MX3wpv6DtxMAj6YIESFQ5N-rRrcaZx4l6sokcdbOyKjoocJBxxU53cFcLMFfOHnpMHFuwoEeX2Rnw0C0qwZbn5MQmUbfFSEYXrGnZ6FXbVP6dCxm4/s667/starbucks%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de starbucks" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB0UsnVtRR2zZItUKNiwsYzV8KR9aBJeTxPaBHu4zucCM2z5PA1XrUz6SXQdclEDwUhVSSX6WBU9MX3wpv6DtxMAj6YIESFQ5N-rRrcaZx4l6sokcdbOyKjoocJBxxU53cFcLMFfOHnpMHFuwoEeX2Rnw0C0qwZbn5MQmUbfFSEYXrGnZ6FXbVP6dCxm4/s16000/starbucks%202.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">Que hace a este budín de Starbucks diferente?</h3><div>Un budín básico es harina, leudantes, azúcar, huevos y materia grasa. Este budín en particular, para que sea una masa compacta y húmeda lo más similar al de la confitería posible, lleva una mezcla de manteca y aceite y queso crema.</div><div>La miga es bien firme, pero llena de sabor y suavidad.</div><div>Además lleva abundante y espeso glaseado, una característica fundamental del budín de confitería.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPivmeNE8raP7YW-zr8m7ZJ2OeUfTFD1I5j404eGzIM_OPeRpFeRf9GvfHvbxFz8IDqfhE2RZ2KP14jj3aQJwyIX6YCTDEjAWJzSNZrO8oiHE0nEjrnzaIXeaWBUKrn1ZaY8kRueO6tarlSdL4bwrEIz7SXFQm1sF3hg-BZwiwHebk1kX27J-zpLfeQTY/s667/starbucks%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón glaseado starbucks" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPivmeNE8raP7YW-zr8m7ZJ2OeUfTFD1I5j404eGzIM_OPeRpFeRf9GvfHvbxFz8IDqfhE2RZ2KP14jj3aQJwyIX6YCTDEjAWJzSNZrO8oiHE0nEjrnzaIXeaWBUKrn1ZaY8kRueO6tarlSdL4bwrEIz7SXFQm1sF3hg-BZwiwHebk1kX27J-zpLfeQTY/s16000/starbucks%201.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">Secretos para el budín perfecto</h3><div>No batan de más las masas de los budines, alcanza con que todo este bien integrado. Apenas dejan de ver rastros de harina y la preparación es uniforme, se pasa a la budinera bien enmantecada y enharinada o cubierta con papel manteca, se intenta marcar el medio del budín con una espátula o cuchillo, y derecho al horno precalentado medio hasta que esté listo. Hay quienes colocan un hilo de manteca en la marca del centro para que se marque más la rotura. A mi no me funcionó esta técnica.</div><div>Una vez frío, se baña con un glasé bien espeso, no importa que parezca que no va a cubrir, esparciéndolo un poco con la espátula y dejándolo descansar mientras seca, el glasé va a seguir cayendo a los lados.</div><div>Si lo hacen de un día para el otro los sabores se intensifican más, y el glasé queda perfectamente firme.</div><div><br></div><div><span style="background-color: white; color: #aa7755; font-size: x-small;">Entrada publicada originalmente el 8 de enero de 2013. La receta está actualizada y mejorada, al igual que las fotos.</span></div><div><span style="background-color: white; color: #aa7755; font-size: x-small;"><br></span></div><div>
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/if2sKm7eUYg" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe>
<br></div><div><br></div><div>Recetas de budines de limón hay miles, acá les dejo otras que pueden probar</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/07/budin-de-limon-del-ritz-carlton-si-la.html">Budín de limón del Ritz Carlton</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/02/budin-de-limon-con-masa-madre.html">Budín de limón con masa madre</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2022/03/los-6-mejores-budines-de-limon-y.html">Bake off budín de limón y amapolas</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/08/budin-de-limon-y-lavanda-perfumado-por.html">Budín de limón y lavanda</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/07/budin-de-earl-grey-limon-y-miel.html">Budín de earl grey, limón y miel</a></div><div>
<br></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2013/01/algo-dulce-post-fiestas-budin-de-limon.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-14152175019618129072023-06-02T22:53:00.002-03:002023-08-15T15:18:46.957-03:00bake off: las 6 mejores recetas de cheesecakeFinalmente acá estoy, por sentarme de una vez a poner orden a las 12 votaciones de estos 6 cheesecakes maravillosos que testeamos para buscar un favorito.<div><br /><h3>¿Cómo elegí las recetas?</h3><div>Empecé por seleccionar recetas que tuvieran diferencias sustanciales en materia de ingredientes, cantidades y métodos. El uso de crema, la cocción, algún ingrediente fuera de lo común y la cantidad de queso para el mismo molde.</div><div>Tuve un poco de ayuda <a href="https://www.instagram.com/horneandoalgo/">Instagram</a>, donde me sugirieron algunas recetas que valió la pena investigar.</div><div>Todas las recetas que seleccioné tienen la misma base de queso crema, azúcar y huevos. Algunas agregan limón, otras vainilla. Y después también hay crema, harina y leche según la preparación.</div><div>Con respecto a las masas todas tienen la misma base de galletitas molidas y manteca derretida. Hay diferentes proporciones, y algunas que van al horno y otras a la heladera.</div><div>Aunque no soy fan, incluí una receta a baño María, a ver que opinaba el público.</div><div>Por último, intenté seleccionar recetas con distinta relación base/relleno en su versión original, ya que suelo adaptar todas las recetas de cheesecake que preparo a mi propio gusto en este sentido.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgsU5LrbfwfqEYyKEIwVR0X09WSCNIigDdzji54HR68wl-qPBFWRiE9FZhesYxY94pUIYBUVTNwg6h1q7P2D3oUQia6BvehdNxl9Q0dj-wXRT0XrYYXLeNZXD_KInYhsich1fEHiJvRm4ZxU25zNzHvO5Ekc2fBZyCCSJK2AGxzNwAUOReOe8F3Gv/s624/x6%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bake off de los 6 mejores cheesecakes" border="0" data-original-height="624" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfgsU5LrbfwfqEYyKEIwVR0X09WSCNIigDdzji54HR68wl-qPBFWRiE9FZhesYxY94pUIYBUVTNwg6h1q7P2D3oUQia6BvehdNxl9Q0dj-wXRT0XrYYXLeNZXD_KInYhsich1fEHiJvRm4ZxU25zNzHvO5Ekc2fBZyCCSJK2AGxzNwAUOReOe8F3Gv/s16000/x6%20blog.jpg" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes</h3><div><b>Queso crema:</b> lo mejor es usar el queso crema más firme y seco que consigan. Suelen recomendar Finlandia y Patagonia. Pero en este sentido debo confesar que suelo hacer cheesecake con cualquier marca de queso crema, y siempre obtengo resultados similares. Para este bake off usé el queso crema <a href="https://www.instagram.com/santaclara.ar/">Santa Clara</a>, que tiene la firmeza y cremosidad perfecta para este tipo de preparaciones.</div><div><b>Huevos:</b> un mismo maple, seleccionando los tamaños similares para utilizar en el bake off.</div><div><b>Azúcar:</b> mismo paquete para todos los cheesecakes.</div><div><b>Crema de leche:</b> compré 2 cremas de la misma marca el mismo día, y usé esas para los casos que lo necesitaba.</div><div><b>Galletitas molidas:</b> siempre uso Okebon, Maná o Vocación, las elijo según el precio. Para este caso usé Okebon leche.</div><div><b>Manteca y otros ingredientes menores:</b> siempre hay ingredientes de repostería en casa, y usé de mis tarros.</div><div><br /></div><div>En el siguiente gráfico quise mostrar la proporción de los ingredientes principales de cualquier cheesecake (queso, azúcar,crema y huevos) en cada uno de los casos elegidos. Esto puede ayudar a interpretar un poco mejor los resultados.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XtOtDpz1R0buGCbOZVaz2CqXwCbkaMldxxJT9zaxYT738933aece3H1zIKqk1G_XMWTr-JbVipJWeSM_gWXqlSZeyhUqLZkUQmOU1fzFCqs7zJSd6d6nQMdUAUGH_IKl6lqfOyrKF_zduHgoGz8aZckjoHvQNv0NBuyf4x-RvwvJ_fvUAmWp5FVC/s500/ingredientes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="proporción de ingredientes de los cheesecakes" border="0" data-original-height="298" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1XtOtDpz1R0buGCbOZVaz2CqXwCbkaMldxxJT9zaxYT738933aece3H1zIKqk1G_XMWTr-JbVipJWeSM_gWXqlSZeyhUqLZkUQmOU1fzFCqs7zJSd6d6nQMdUAUGH_IKl6lqfOyrKF_zduHgoGz8aZckjoHvQNv0NBuyf4x-RvwvJ_fvUAmWp5FVC/s16000/ingredientes.jpg" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Metodología</h3><div>14 participantes, varones y mujeres de 6 a 80 años, que testearon una pequeña porción de cada una de las 6 tortas. Todos los cheesecakes fueron presentados en su versión original, sin salsa ni dulces como topping para no interferir en el sabor y cremosidad de la torta en sí.</div><div>Cada participante recibió las 6 porciones numeradas, y un set de preguntas para responder del 1 al 10 sobre cada preparación. También se pidieron conclusiones y sensaciones finales sobre cada torta como un todo.</div><div>El ranking del 1 al 10 fue sobre los siguientes items: sabor, textura, relación base/relleno y el cheesecake como un todo.</div><div>Todos los cheesecakes fueron preparados en un lapso de 2 días y freezados hasta el momento de la degustación. Para hacer todas tortas del mismo tamaño, usé un mismo molde para todas las preparaciones, convirtiendo las cantidades con el cálculo de superficie de la receta original y el molde en cuestión.</div><div>El día de la prueba, todos las tortas fueron pasadas del freezer a la heladera en la mañana y degustadas por la noche.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/EeTa75kPesU" width="320" youtube-src-id="EeTa75kPesU"></iframe></div><h3 style="text-align: left;">Resultados</h3><div>Estos resultados reflejan los cheesecakes que yo hice. Siempre algo puede fallar, aunque seamos expertos y hagamos la receta al pie de la letra, sobre todo cocinando en casa.</div><div>Igualmente, las diferencias en puntaje fueron tan ínfimas, que en este bake off más que nunca les digo que todas las recetas en sí mismas son ganadoras y pueden pasar a formar parte de su repertorio.</div><div>En los siguientes cuadros les comparto el promedio de las 4 preguntas según los 14 participantes, y el promedio general de esas preguntas sobre los 6 cheesecakes.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixMdbJlZYxHjmh2gmACO7sM-VO8uYN_u1EMtX5RoFhflVcenT8MtbQtbxVyIR4jptJ9jQE3mSN9LEhBDMvMy9BLUqLlnvIkpZDw4foXcVZglZvYH5730wxeKcIX4R5TqRjj08Do8jl--c-G_LLPxVT9xEgb1thMGKtz5hlnwZ6XKnhxit7r7u7dYc4/s3944/GRAFICO%20jpg.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="puntaje del testeo de los 6 cheesecakes" border="0" data-original-height="1341" data-original-width="3944" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixMdbJlZYxHjmh2gmACO7sM-VO8uYN_u1EMtX5RoFhflVcenT8MtbQtbxVyIR4jptJ9jQE3mSN9LEhBDMvMy9BLUqLlnvIkpZDw4foXcVZglZvYH5730wxeKcIX4R5TqRjj08Do8jl--c-G_LLPxVT9xEgb1thMGKtz5hlnwZ6XKnhxit7r7u7dYc4/w400-h136/GRAFICO%20jpg.jpg" width="500" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJIIbxQ4He_G4AjUcoD_vH6QcHtUwytRwBmNcpRlwh-_xUYE9IYFUcg2L0APooov5CBBOyS4lgxkVmUv0Y8U2YcsR6LT61uEkcojdF0CcBvk7MXCxxNFCiDuXvsxtnoXpoQFzR0KoXEevB9pcNPrCVN5lxKrGoI6GKnUbCaRJdwLGBMzVA_1nfWU9/s500/puntaje.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="puntaje final y cheesecake ganador" border="0" data-original-height="246" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJIIbxQ4He_G4AjUcoD_vH6QcHtUwytRwBmNcpRlwh-_xUYE9IYFUcg2L0APooov5CBBOyS4lgxkVmUv0Y8U2YcsR6LT61uEkcojdF0CcBvk7MXCxxNFCiDuXvsxtnoXpoQFzR0KoXEevB9pcNPrCVN5lxKrGoI6GKnUbCaRJdwLGBMzVA_1nfWU9/s16000/puntaje.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Receta por receta</h3><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/B4A23vjlR_j/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Lele pattisserie</a></h4><div>La única receta a baño María, que no influyó tanto en su puntaje con respecto a la textura, pero sí en su resultado como un todo, haciéndola la ganadora.</div><div>Gran cantidad de queso, de hecho la receta que más queso tiene, y un toque de vainilla que lo endulza suavemente. Tiene una base promedio en cuanto a cantidad, que lleva unos minutos de horno previo a la cocción total. Un cheesecake espectacular, aunque sigo con mis dudas respecto a si vale la pena o no el baño María.</div><div>Algunos encontraron que tenía más base de la preferida (un SÍ para mi), lo cual la hacía un poco dura, sobre todo en comparación con lo suave que encontraron la preparación. Sutil gusto a queso con el dulzor justo.</div><div>La ganadora, con 7,8 puntos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm4EXCUYbUtsRRuA5UO7ZwWiPn9Zu-ArjomhkNWn3B7RcmVkhL-EYG-cth6I26sHkCX9m-yLa8s-mgX79taneV8sTZCh9xfp8HfXsoA1TNZGa2n3rYSANg0NW6wtTtdoH7IZSQCZiyL2l5aRf7Gbvwvw53RV8veBN4Bg2KYkjgjns3oyMizjdUwSQ/s625/lele%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake de lele, el ganador" border="0" data-original-height="625" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVm4EXCUYbUtsRRuA5UO7ZwWiPn9Zu-ArjomhkNWn3B7RcmVkhL-EYG-cth6I26sHkCX9m-yLa8s-mgX79taneV8sTZCh9xfp8HfXsoA1TNZGa2n3rYSANg0NW6wtTtdoH7IZSQCZiyL2l5aRf7Gbvwvw53RV8veBN4Bg2KYkjgjns3oyMizjdUwSQ/s16000/lele%20blog.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/CYj8cZFvXIi/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Milkymood</a></h4><div>Proporciones muy repetidas entre varias de las recetas sugeridas por el público, que evidentemente dan un muy buen cheesecake, ya que su textura fue aclamada. Usa huevos y yema, y un toque de limón y vainilla.</div><div>Los participantes opinaron que les pareció muy alimonado, pero muy suave y cremoso, con buena relación de base/relleno, pero con descanso en heladera en lugar de horno, que la hace un poco más blanda y húmeda.</div><div>Pisando los talones, segundo puesto con 7,7.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHhZcrWnnIk2B9NMaNYcO5LIEi7aDzRKEihnEkzJBsu3mJu--GjLvcbl9UbSWX9Tw0yFTTyKEQglF_0UBiENRgnMMdQRMUKRhjMDKa_xYErz_5vy7V_R-FRFCTmGt2B4-3v01-HXGghzux8y9L0sLE-tte96AVzaNBM6bgS2gKoJu4RCE49K_pQjfz/s625/milkymood%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="segundo cheesecake de milkymood" border="0" data-original-height="625" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHhZcrWnnIk2B9NMaNYcO5LIEi7aDzRKEihnEkzJBsu3mJu--GjLvcbl9UbSWX9Tw0yFTTyKEQglF_0UBiENRgnMMdQRMUKRhjMDKa_xYErz_5vy7V_R-FRFCTmGt2B4-3v01-HXGghzux8y9L0sLE-tte96AVzaNBM6bgS2gKoJu4RCE49K_pQjfz/s16000/milkymood%20blog.jpg" /></a></div></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/B2Py9sZFD8j/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">María Reina</a></h4><div>Un clásico de clásicos. Un cheesecake indiscutido en el libro de la practicidad y resultados impecables, casi idéntico al básico de la cajita del Philadelphia. Cheesecake de queso crema, sin demasiadas vueltas.</div><div>Tiene el inconfundible agregado de limón, y una base de buena relación, aunque va sin horno, que en mi libro resta puntos.</div><div>En lineas generales, todos los participantes acordaron que tiene muy buena textura, suave y un poco blando, con buena relación con la base. A algunos, a pesar de encontrarlo muy alimonado, les pareció muy dulce.</div><div>Ahí apenas detrás, el más básico e infalible de los cheesecakes con un 7,5 de promedio.</div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSlzwN1mkePbUP5ypE5XIrcMuie3jxVLwtdHT6aoKZ2MVOwsiP2MKGdxOSpJcapfqslemf5TpPNoIfCWi_Vz1FA51Rky2wkb8YYqWjC3GaIROshZklnNzi2Nzo-KimL4FjJHvsbBdYuoTvYaWldvaEvO2QuY-J_OZlDLtLPnKTAPS5HZREzAw9Xyhr/s626/maria%20reina%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tercer cheesecake de maría reina" border="0" data-original-height="626" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSlzwN1mkePbUP5ypE5XIrcMuie3jxVLwtdHT6aoKZ2MVOwsiP2MKGdxOSpJcapfqslemf5TpPNoIfCWi_Vz1FA51Rky2wkb8YYqWjC3GaIROshZklnNzi2Nzo-KimL4FjJHvsbBdYuoTvYaWldvaEvO2QuY-J_OZlDLtLPnKTAPS5HZREzAw9Xyhr/s16000/maria%20reina%20blog.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/Ch7NvTDuVpi/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Pedro Lambertini</a></h4></div><div>Otro cheesecake con incorporación de yema, sin ningún saborizante y más harina del promedio (de los cheesecakes que usan harina). </div><div>Poca base, aunque crocante, ya que lleva horno (un paso fundamental en mis cheesecakes), esponjoso pero sólido a la vez, a varios les pareció la mejor opción.</div><div>Seguidilla de puntajes, un 7,3 para esta versión.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTN3owpDo3fTGtXWnvHux6jlmmHNIFuH-TaLKBfvzdYt5jpb3E3zOgg9NPtp0oHpz-0eMoUXpQfESxBCphB0Z-I-7XfrCZ48OhIaH76HbCMM0wpZxnOH9rppG1NFfsDQFWI8szJpKa1lxQ8dITWcGVHIaT0JHWLvVsOvnG85SetfxTxmuVu0PtZQ9Y/s625/pedro%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cuarto cheesecake de pedro lambertini" border="0" data-original-height="625" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTN3owpDo3fTGtXWnvHux6jlmmHNIFuH-TaLKBfvzdYt5jpb3E3zOgg9NPtp0oHpz-0eMoUXpQfESxBCphB0Z-I-7XfrCZ48OhIaH76HbCMM0wpZxnOH9rppG1NFfsDQFWI8szJpKa1lxQ8dITWcGVHIaT0JHWLvVsOvnG85SetfxTxmuVu0PtZQ9Y/s16000/pedro%20blog.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2009/04/un-cheesecake-original-daring-bakers.html">Horneando Algo</a></h4><div>Un cheesecake que tengo publicado hace rato en el blog, delicioso cada vez que lo preparo, pero no una receta de cabecera. </div><div>La incorporación de crema batida solo agrega un paso extra que no genera mayores diferencias en la textura de otras preparaciones con crema. Lleva vainilla y limón, y bastante base, como me gusta a mí.</div><div>Los participantes opinaron que era cremoso y alimonado, suave el relleno y crocante la base.</div><div>Quizás no es el mejor cheesecake de los publicados en este blog, con un 7,1.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LSCJpWY-R9dUe7lbjUIGOBdiCtp9QOeR-kleClC5-jEvnlDTeynu2SIqwf5pm3m1ZlrwoadS3nVexpsD302LSMnosn7vvnswLgpnBnF4dKO7exEXRJS7u1ViU-SVS-bSsYlqhUI3KeWvljtu1z7xZlYks_R8-9bS7RG5uFSYYbXxkSJtThE9J7r-/s625/hornenado%20algo%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="quinto cheesecake de horneando algo" border="0" data-original-height="625" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2LSCJpWY-R9dUe7lbjUIGOBdiCtp9QOeR-kleClC5-jEvnlDTeynu2SIqwf5pm3m1ZlrwoadS3nVexpsD302LSMnosn7vvnswLgpnBnF4dKO7exEXRJS7u1ViU-SVS-bSsYlqhUI3KeWvljtu1z7xZlYks_R8-9bS7RG5uFSYYbXxkSJtThE9J7r-/s16000/hornenado%20algo%20blog.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/Ch7NvTDuVpi/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==">Luciano García</a></h4><div>Un cheesecake bien diferente de los que suelo preparar, pero con resultados muy similares: mucho más proporción de huevos que cualquier otra receta, crema y leche además del queso, y bastante harina, además de limón y vainilla. La base va sin horno.</div><div>A este cheesecake, la mayoría lo encontró suave y dulce, aunque muy líquido y esponjoso (a diferencia de los cheesecakes más cremosos y compactos). Poca masa y mucho limón.</div><div>El más diferente en cuanto a ingredientes, un 7 final.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht3llhQCoKYIMoI-BYaT87Hj5ThZkzUyzf5Tb6TBeMtRmpWb2hrlNhseRjYjoicYQ0UZHpgQYNnxMkk2LWY54oJd_mk2hTbkcKT_YA5BSEBs_8pSFxVvLtogxjCcgqXTPKw9Q2eUmUWZOH4_kYK2Xc7UvaTqDMhAI_2qcey78JFVRmotVtSXpsA8uC/s625/luciano%20g%20blog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="625" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht3llhQCoKYIMoI-BYaT87Hj5ThZkzUyzf5Tb6TBeMtRmpWb2hrlNhseRjYjoicYQ0UZHpgQYNnxMkk2LWY54oJd_mk2hTbkcKT_YA5BSEBs_8pSFxVvLtogxjCcgqXTPKw9Q2eUmUWZOH4_kYK2Xc7UvaTqDMhAI_2qcey78JFVRmotVtSXpsA8uC/s16000/luciano%20g%20blog.jpg" /></a></div><h3 style="text-align: left;">Conclusiones</h3><div>A pesar de no ser fanática del cheesecake (al día de hoy es un postre que no pediría en un restaurante), me animé a hacer este bake off ya que todo el mundo parece adorar un rico cheesecake. Y así fue, todos los participantes alabaron todas las recetas, encontrando muy difícil ranquearlas ya que todas estaban muy ricas.</div><div>Intenté elegir recetas bien diferentes en cuanto a cantidades de los ingredientes, pero sorprendentemente las conclusiones fueron muy similares para todos los casos, y cualquiera podría transformarse en un favorito. Aunque ninguna preparación superó un puntaje medio, yo creo que es por la torta en cuestión: el cheesecake puede ser muy rico, y una opción segura a la hora de elegir (este bake off me lo confirma, todas las recetas son buenas), pero no es una torta que arranque suspiros.</div><div><!--tipear entrada--></div></div><br />juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-6662218822895161802023-01-29T17:00:00.016-03:002023-08-08T12:49:40.990-03:00key lime cheesecake para el cumpleblog 14<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 12px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style>Hoy el blog cumple 14 años!<br>14 años de recetas, de festejos, de pruebas, de retos, de abandonos y retomadas.<br>En estos 14 años aprendí algo fundamental: si no subo las recetas que hago al blog, a la larga las pruebas y anotaciones corregidas de las preparaciones que me gustaron, las termino perdiendo!<div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83LFk0icnXixAakXDgOuncNLvi5BAvbSFFT9nCj_fZ7A4xvAyn2C_79oPK-uj-I8wIUcHY_m7JxWTb4gVhuty6ztUvwgfXxnjRY02K6XTfjfKD0D1mjz0GBvH5uq5aSWEpewDnfET70MACsCeh9EZZq5swTlRX9iy-EjMjMvJ-M3BCERyH8gwZWRF/s667/key%20lime%20cheese%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="key lime cheesecake" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh83LFk0icnXixAakXDgOuncNLvi5BAvbSFFT9nCj_fZ7A4xvAyn2C_79oPK-uj-I8wIUcHY_m7JxWTb4gVhuty6ztUvwgfXxnjRY02K6XTfjfKD0D1mjz0GBvH5uq5aSWEpewDnfET70MACsCeh9EZZq5swTlRX9iy-EjMjMvJ-M3BCERyH8gwZWRF/s16000/key%20lime%20cheese%202.jpg"></a></div><br><div><div>Así que esta sigue siendo la mejor manera de conservar y tener siempre a mano mi cuaderno de recetas. El buscador mejoró muchísimo en estos años, así que ni siquiera necesito un índice para encontrar lo que busco.</div><div>Para celebrar este acontecimiento, quise mezclar 2 preparaciones favoritas de muchos: el <a href="https://amzn.to/3Joh67W">key lime pie</a> y el cheesecake. Y salió esta maravillosa key lime cheesecake inspirada en una de las tantas tortas de queso que probé en The Cheesecake Factory.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4RV8ss179eYVweHISZU2qAgGFtszxMo_uNDKYXtwH_qp2d0q2asTuvIB0n4W0_IlQglRem4-1krwpafYBV5cU91e4Yp6zIr0TYSs-ecsZJLdfAekzjFcT9fpzMpGVV-hsfUtmhoO-s7VkvH3BFicZRU4kfmuAK8LuURxCvp__tRTBQFRi_FzkSFz/s667/key%20lime%20cheese%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta de key lime cheesecake" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4RV8ss179eYVweHISZU2qAgGFtszxMo_uNDKYXtwH_qp2d0q2asTuvIB0n4W0_IlQglRem4-1krwpafYBV5cU91e4Yp6zIr0TYSs-ecsZJLdfAekzjFcT9fpzMpGVV-hsfUtmhoO-s7VkvH3BFicZRU4kfmuAK8LuURxCvp__tRTBQFRi_FzkSFz/s16000/key%20lime%20cheese%201.jpg"></a></div><br><div><h3>Primero, el cheesecake clásico</h3><div>Tengo que confesar que esta no es una torta que elegiría como postre nunca. Dicho esto, con el pasar de los años, entendí que lo que más me disgustaba del cheesecake era su altura, demasiada crema en cada bocado. </div><div>Pero como es una favorita del 99% de las personas, terminé encontrando la torta perfecta para mí. Por eso van a ver que mis cheesecakes son más bajos que los regulares, prefiero menos crema de cheesecake, y una torta más equilibrada, por lo menos para mí.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYalpldkfKaezLjh0Xe5lcz4AoQh79Z-3Ud6_B9mMU9QmMK1bWsAYr0Lmc9ddfzoRZr01qj3OkBso7nxJp0OWvGEdbn5Vhj2XpS1xOfhmXvlKkd3xq3CNDT2lgL3CddBAtf0waNbhxwF56JJcyUPYY0iSJoFzPeKmUgeEZ8KlNgQUDRJONskgZOwVm/s667/key%20lime%20cheese%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="2 en 1 key lime cheesecake" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYalpldkfKaezLjh0Xe5lcz4AoQh79Z-3Ud6_B9mMU9QmMK1bWsAYr0Lmc9ddfzoRZr01qj3OkBso7nxJp0OWvGEdbn5Vhj2XpS1xOfhmXvlKkd3xq3CNDT2lgL3CddBAtf0waNbhxwF56JJcyUPYY0iSJoFzPeKmUgeEZ8KlNgQUDRJONskgZOwVm/s16000/key%20lime%20cheese%203.jpg"></a></div><br><div><h3>Transformar un cheesecake en un key lime pie</h3><div>Es una idea simple y maravillosa. La acidez dulce de la lima (aunque no sea una auténtica" key lime", sino una "limón sútil") es un toque delicioso para reversionar un clásico.</div><div>Porque en sí la preparación no es más que un básico cheesecake con el agregado de lima, y el resto lo hace la decoración, para que el conjunto grite "fresco verano!" por donde se lo mire.</div><div><br></div><div>Ahora sí, me dispongo a celebrar estos 14 años con una receta más guardada, antes que me la olvide :)</div><div><div><br></div><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/z2-uODg_MBo" title="YouTube video player" width="560"></iframe> </div><div>Otros cheesecakes y key lime pies</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2009/04/un-cheesecake-original-daring-bakers.html">El cheesecake perfecto</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/06/cheseecake-de-dulce-de-leche.html">Cheesecake de dulce de leche</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/10/fresco-y-batata-version-cheesecake.html">Cheesecake vigilante</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/02/cheesecake-marmolado-world-nutella-day.html">Cheesecake de nutella</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/02/key-lime-pie-un-pastel-tropical.html">Key lime pie</a></div></div></div><div><br>
<br></div></div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2023/01/key-lime-cheesecake-cumpleblog-14.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-54733469303461586372022-11-14T15:20:00.004-03:002023-01-29T15:56:01.368-03:00remolinos bicolor de nueces pecan<div style="text-align: left;">Comenzamos la cuenta regresiva, esa época del año donde pinterest, google y youtube no paran de darnos ideas maravillosas para compartir y hornear.<br>La casa se llena de aromas y utensilios sucios por doquier. Pero eso no nos impide batir manteca y azúcar hasta el cansancio.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh291BDegVZ4m5OIdHUt6sIFZJcg4-wG87f_NFsRdK0KJQImg-q_eSUSIRg5QTB37d6kFw7JLbBfXSjqt380syWk59c5-OqkTrzknKmONFfpvanUTLKm4TLUl6d0DiX2sufYbcMBY-tmXK7uH9vvDMNuJL_-E-L8lY8OjeBMRqnqAZwhjyUkRLlZrCT/s667/polvorones3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="remolinos de nueces pecan y cacao" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh291BDegVZ4m5OIdHUt6sIFZJcg4-wG87f_NFsRdK0KJQImg-q_eSUSIRg5QTB37d6kFw7JLbBfXSjqt380syWk59c5-OqkTrzknKmONFfpvanUTLKm4TLUl6d0DiX2sufYbcMBY-tmXK7uH9vvDMNuJL_-E-L8lY8OjeBMRqnqAZwhjyUkRLlZrCT/s16000/polvorones3.jpg"></a></div><br><div style="text-align: left;"><br>En este blog, a lo largo de los años, he publicado infinidad de recetas festivas. Algunas específicamente en esta época, otras que son fácilmente adaptables como postre o masita navideña.<br>Hoy les traigo esta propuesta, que obviamente es válida en cualquier otro momento del año, pero nada grita más navidad que nueces y frutos secos. Así que les comparto estos deliciosos polvorones para que se luzcan en el brindis.<br></div><div style="text-align: left;"><h3 style="text-align: left;">Que nueces usar</h3>Para esta receta es válida cualquier nuez. A mí particularmente me gustan mucho las nueces pecan en las masitas, le dan un sabor único. Pero lo que tengan a mano va a estar bien. El truco es molerlas casi hasta harina, para que sea más sencillo armar los polvorones bicolor.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6u13qEvH5arrXd3scItudQlWqpAx_SGdYdUUvU4j7D62no1FdElXwBfzwHlje0tHQCy5dl2nmpoUYlwg4ENo-HHoZt2FFjPPi916PZf8Dv3Td2yuos6526bO8jdE4-6uZB9LyOobTTGAj9DU4Ia5DkasuRRKCB1tyj6iqYfOUMOLZreLkMOnahsp2/s667/polvorones2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="masitas de nueces navideñas" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6u13qEvH5arrXd3scItudQlWqpAx_SGdYdUUvU4j7D62no1FdElXwBfzwHlje0tHQCy5dl2nmpoUYlwg4ENo-HHoZt2FFjPPi916PZf8Dv3Td2yuos6526bO8jdE4-6uZB9LyOobTTGAj9DU4Ia5DkasuRRKCB1tyj6iqYfOUMOLZreLkMOnahsp2/s16000/polvorones2.jpg"></a></div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;"><h3 style="text-align: left;">Ideales para hacer anticipadamente y regalar</h3>Cuando hacemos este tipo de masitas secas, siempre se pueden guardar un par de semanas en latas o recipientes bien herméticos, o varios meses la masa cruda en el freezer.<br>Al momento de armarlas, solo hay que bajarlas a la heladera y esperar que tomen consistencia maleable.<br>Por eso este tipo de recetas es ideal para pensar anticipadamente y tener como alternativa no solo para compartir a la hora dulce, si no para armar bolsitas o cajitas y regalar a nuestros invitados. Un regalo delicioso e ideal para el desayuno del 25.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7eXOHHqmiOmooy4ybt3udsQksizqf7NTkwZ7CCRbG6zJUTsa3AJ3S8UVoWdAbcAmhGGzPfZ-MWOU6NZcOIigC0oBDRPQ3KOuyQVP4pLE2UPG96TyKPEyzVNPNGmqGHYeFyYY3LPMa83hlGOq5IB-vCtyoNoIOrGqeWKgdUTgM1jMj89SOhWXbPMk/s667/polvorones1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="remolinos bicolor" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7eXOHHqmiOmooy4ybt3udsQksizqf7NTkwZ7CCRbG6zJUTsa3AJ3S8UVoWdAbcAmhGGzPfZ-MWOU6NZcOIigC0oBDRPQ3KOuyQVP4pLE2UPG96TyKPEyzVNPNGmqGHYeFyYY3LPMa83hlGOq5IB-vCtyoNoIOrGqeWKgdUTgM1jMj89SOhWXbPMk/s16000/polvorones1.jpg"></a></div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;"><h3 style="text-align: left;">Ingredientes básicos, como cualquier rica galletita</h3>Estas masitas llevan unos pocos ingredientes, y la fruta seca elegida.<br>Por eso, es fundamental que estos pocos ingredientes sean de calidad. Sobre todo la manteca, que es el ingrediente principal de nuestros polvorones. Las nueces tostadas unos minutos antes de moler también cambian el sabor, haciéndolas mucho más deliciosas.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">
<iframe frameborder="0" height="270" src="https://youtube.com/embed/Tjw_5U2Q5Uw" width="480"></iframe> </div><div><br>
Otras galletitas festivas:</div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/12/cookies-con-avena-film-food-diciembre.html">Cookies de avena</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/01/intento-de-imitacion-de-las-danish.html">Galletitas danesas</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/05/galletitas-con-3-ingredientes-crackels.html">Crackels de almendras</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/12/galletitas-simil-hombrecitos-de.html">Falsos hombrecitos de jengibre</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/01/pfefferneusse-cookiesandkidness.html">Pfefferneusse</a></div><div style="text-align: left;"><br></div>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2022/11/remolinos-bicolor-de-nueces-pecan.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-69993474258170251462022-11-09T12:01:00.004-03:002023-11-04T17:44:42.102-03:00carmelitas, una receta llena de dulzuraHace un tiempo empecé editar viejos post, principalmente para mejorar las fotos.<div>Pero luego me di cuenta que editar los textos no era tan buena idea. Las recetas y las historias que cuento en cada post, son recuerdos de momentos y sabores.</div><div>Entonces decidí empezar a actualizar los post, conservando, chiquito y amontonado, el original. Para no perder esos recuerdos.</div><div>Acá va el primero, de esta deliciosa e ideal receta para compartir o regalar en las Fiestas.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL82ZWkyyHi4yzOOjaBzX6Tu5zrevQGXLlobrgJKtKbvkwfny7lsIhIyqSdqc92fl7CeRaZjKxIhwRb08avd754MovSjpQUiSwaMXKccoPWRIbWRIwW_EnbgO3xP3cpNp2-uN3_TLbR73WD3yQhwa8HdVt_IaAQ-nBoPX0fx_mlTAyPX81cfBNUDqG/s667/carmelitas2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="dulce de leche, avena, chocolate y nueces, todo en un mismo bocado" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL82ZWkyyHi4yzOOjaBzX6Tu5zrevQGXLlobrgJKtKbvkwfny7lsIhIyqSdqc92fl7CeRaZjKxIhwRb08avd754MovSjpQUiSwaMXKccoPWRIbWRIwW_EnbgO3xP3cpNp2-uN3_TLbR73WD3yQhwa8HdVt_IaAQ-nBoPX0fx_mlTAyPX81cfBNUDqG/s16000/carmelitas2.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>Se llaman carmelitas, pero le podemos llamar cuadrados con "de todo".</div><div>Tienen avena, chocolate, nueces y dulce de leche. Creo que no les falta nada!</div><div>Son fáciles de cortar en cuadraditos y rinden un montón. También, en un lindo paquetito de papel de seda, es un buen regalo para el arbolito. Me encanta hacer (o a veces comprar) regalos comestibles. Mucho más lindo que un par de medias.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfjE2uznbbZR186EWBNf04rPds3RFUn4qRLSYrygw0Sqj79tzF9K3-1tb5Atd0BDn2qyrRonHh-JbFgalpPpsmeCoNqISM1Us5JyGrS5Z0M5xjTEYHkk3yETL9q5_XTDKN7CDLcLoUBDko-5jzk5Ug2yx2578foyQE5wdRQrckGkcghJYB5dN2EK18/s667/carmelitas1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="deliciosos cuadrados carmelita" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfjE2uznbbZR186EWBNf04rPds3RFUn4qRLSYrygw0Sqj79tzF9K3-1tb5Atd0BDn2qyrRonHh-JbFgalpPpsmeCoNqISM1Us5JyGrS5Z0M5xjTEYHkk3yETL9q5_XTDKN7CDLcLoUBDko-5jzk5Ug2yx2578foyQE5wdRQrckGkcghJYB5dN2EK18/s16000/carmelitas1.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>De paso, les cuento que esta receta es una de las 20 recetas que va a formar parte de mi nuevo ebook, a diferencia del <a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/10/pequenas-horneadas-preventa-del-ebook.html">anterior</a>, esta vez son postres para una multitud.</div><div>Todas las preparaciones se hornear en un mismo molde de 20x30.</div><div>Son tortas y postres fácil de transportar y dividir en un montón de pociones. Justo para disfrutar en esta fin de año.</div><div>Pronto lanzo la preventa, y antes de Navidad les llega a su casilla de email. </div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPCldOTr-nowBa8nXE4ThOxC111L0ZpXWksd4JJyI12HpV3eS-dLYJK6WNJv5nWHgqz2qF_AXG9rBjo_XHrrvoTZdC8e_fEtpXZ9r5NROj1TyovNpz7uOuty9SShMEgorWOjsRXfDaSSrpEsjkFnKdhPb7IyEiqfEVCAm9N_iEEVobvoALiyVTrR6/s667/carmelitas3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="carmelitas, cuadrados de dulce de leche, avena, chocolate y nueces" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPCldOTr-nowBa8nXE4ThOxC111L0ZpXWksd4JJyI12HpV3eS-dLYJK6WNJv5nWHgqz2qF_AXG9rBjo_XHrrvoTZdC8e_fEtpXZ9r5NROj1TyovNpz7uOuty9SShMEgorWOjsRXfDaSSrpEsjkFnKdhPb7IyEiqfEVCAm9N_iEEVobvoALiyVTrR6/s16000/carmelitas3.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>Si no quieren perderse las novedades y avances, pueden suscribirse al blog y seguir mis historias de instagram.</div><div>Acá abajo queda el post original, y la receta para que prueben esta delicia.</div><div><br></div><div><br></div><div><span style="font-size: x-small;">Posteo original del 12 de diciembre de 2012</span></div><div><span style="font-size: x-small;"><br></span></div><div><span style="font-size: xx-small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-93oP5dmXgYI/UMabtcqFbDI/AAAAAAAACV4/gND_KX_sOfA/s1600/carmelitas5.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-93oP5dmXgYI/UMabtcqFbDI/AAAAAAAACV4/gND_KX_sOfA/w150-h200/carmelitas5.jpg" width="150"></a>
</div>Finalmente llegó, ¡la época del año del verdadero intercambio de galletitas! Ilusionadísimas, con Kelly intentamos buscar la fecha menos complicada de diciembre, pero... ¿existe tal cosa? ¡Diciembre es un mes imposible!</span><br><span style="font-size: xx-small;">
Pasa demasiado rápido para todas las cosas que queremos hacer, toda la gente que queremos ver, todos los trámites pendientes del año, la compra de los regalos... todos los años saco la misma conclusión: hay que empezar a cerrar el año en noviembre. Pero en noviembre, ¿quien se acuerda?<br>
Y así llega diciembre, con calor y 3 millones de cosas pendientes.<br>
La edición navideña del Buenos Aires Cookie Club fue bien de diciembre: todas dijimos que sí, pero en el camino fueron quedando varias confirmadas...</span><br><span style="font-size: xx-small;">Éramos tantas, que necesitábamos un espacio importante, entonces elegimos la modalidad picnic, una linda tarde de domingo, bajo la sombra de un árbol, comiendo galletitas hasta reventar. Hasta se nos</span> <span style="font-size: xx-small;">había ocurrido fusionar el cookie swap con el cookie club.<br>
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: xx-small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XttXx6fEYv8/UMabsmCnRlI/AAAAAAAACVw/qMFjUiIlAIo/s1600/carmelitas4.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-XttXx6fEYv8/UMabsmCnRlI/AAAAAAAACVw/qMFjUiIlAIo/w150-h200/carmelitas4.jpg" width="150"></a>Finalmente, fuimos 5 las que nos congregamos en las coordenadas pautadas: a las 3 de la tarde en la plaza enfrente al MNBA. La verdadera Plaza Francia.<br>
Éramos pocas, pero teníamos galletitas para intercambiar entre 20! Así que felices de la vida nos llevamos montones de galletitas... obviamente a ninguna nos va a durar hasta Navidad, pero si para las meriendas previas.<br></span><span style="font-size: xx-small;">Así, en nuestro botín nos llevamos: chocolate chip cookies de Taylor, spekulatius de María José, galletitas de jengibre de Itsaso, bocaditos del famoso pecan pie de Kelly, y mis carmelitas: unos cuadraditos que apenas los vi dije: ¡ideales para el cookie club!</span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QbpJKLF_KHY/UMacM7C-A_I/AAAAAAAACWQ/3oLRB92vf5U/s1600/carmelitas3.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-QbpJKLF_KHY/UMacM7C-A_I/AAAAAAAACWQ/3oLRB92vf5U/w200-h150/carmelitas3.jpg" width="200"></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jYAE5-q3JFY/UMacMC74NzI/AAAAAAAACWI/kw6CGN5Gbzc/s1600/carmelitas2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-jYAE5-q3JFY/UMacMC74NzI/AAAAAAAACWI/kw6CGN5Gbzc/w200-h150/carmelitas2.jpg" width="200"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9AiK9SL93r4/UMabqD-HetI/AAAAAAAACVY/Av3LNI8ksts/s1600/carmelitas.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-9AiK9SL93r4/UMabqD-HetI/AAAAAAAACVY/Av3LNI8ksts/w150-h200/carmelitas.jpg" width="150"></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wJ6mCEKoH30/UMabuiV9aPI/AAAAAAAACWA/HkCc1ogkzQM/s1600/carmelitas6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-wJ6mCEKoH30/UMabuiV9aPI/AAAAAAAACWA/HkCc1ogkzQM/w150-h200/carmelitas6.jpg" width="150"></a></div>
<br>
</div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/12/carmelitas-buenos-aires-cookie-club-2.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-23756579130346232002022-10-27T13:59:00.007-03:002023-03-12T13:16:06.286-03:00Marroc casero, un clásico hecho en casa<style type="text/css">
#recipe-schema { border: 1px dashed #654717; padding: 25px; background: #eeeeee; font-size: 12px; margin-bottom: 10px; }
.recipe-schema-image { float: right; clear: right; margin-left: 10px; padding: 5px; background: #eee; border: 1px solid #ddd; }
.recipe-schema-name { font-size: 18px; }
.schema-primary-meta-data { margin-top: -25px; border-bottom: 1px solid #D0E3DF; padding-bottom: 20px; }
.recipe-schema-ingredients, .recipe-schema-instructions { font-weight: bold; }
.recipe-schema-description { font-style: italic; }
@media screen and (max-width: 550px){
.recipe-schema-image { float: none; clear: both; margin-bottom: 30px; margin-left: 0; }
}
</style><p>Como tantas cosas desde que empecé este blog, me había propuesto hacer una serie de golosinas caseras. Si me leen (mejor dicho, siguen leyendo), sabrán que esos proyectos mentales nunca llegan a su fin, vaya una a saber porqué.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfONipGD1vWKmXOcLB6HicqcZJG24QAzesIYg7tMX7BzikSiFI5ETGfw73XS1KgHA8KgFT-GdsUhkQK5InTB5wRPvjQR5EVbZHDIUP6VtlVghCfPab9kzIiUGrVjmVAWKm2M3kLU5We8yP_caCiGjs1os0HATk2nCi75v3qCNB_oCRot_xjTaI5z89/s667/marroc1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Delicioso marroc casero" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfONipGD1vWKmXOcLB6HicqcZJG24QAzesIYg7tMX7BzikSiFI5ETGfw73XS1KgHA8KgFT-GdsUhkQK5InTB5wRPvjQR5EVbZHDIUP6VtlVghCfPab9kzIiUGrVjmVAWKm2M3kLU5We8yP_caCiGjs1os0HATk2nCi75v3qCNB_oCRot_xjTaI5z89/s16000/marroc1.jpg"></a></div><br><p>Por su puesto, para tener la idea de la serie, siempre empecé por alguna (o algunas) recetas. Así es el caso del marroc casero, que hice para regalar en Navidad.</p><p>Pero no hay que esperar hasta entonces, es ideal para una actividad de fin de semana, para tener a mano si festejan Halloween, o simplemente porque son riquísimos y son ideales para compartir.</p><h3 style="text-align: left;">Sólo 2 ingredientes</h3><p>Lo maravilloso de esta receta es que se puede ajustar a ojo, tanto a cantidad de ingredientes disponibles, como a gusto del consumidor. Son básicamente 2 ingredientes y un poco de frío. No me digan que no es la receta ideal para la época festiva y llenar el arbolito de regalos para todos!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPrMF2UunlRc-Sm_4ayAKU2FD1pTAqLcJzmgxiYvYZATPxtLDu58u8XItjES_i5V_iueKXOrS6rYffwBWGKTT7c3bU1Xt2UbvkHA8mR8OL-Gb3NXvwcd2_LyoJBwmW0JdK8JW2A4LhCQ6DFzM7kNhQDlSRcWpU8qo5yTSPP9G06K8H_bCf0FIe7Jby/s667/marroc2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la clásica golosina marroc hecha en casa" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPrMF2UunlRc-Sm_4ayAKU2FD1pTAqLcJzmgxiYvYZATPxtLDu58u8XItjES_i5V_iueKXOrS6rYffwBWGKTT7c3bU1Xt2UbvkHA8mR8OL-Gb3NXvwcd2_LyoJBwmW0JdK8JW2A4LhCQ6DFzM7kNhQDlSRcWpU8qo5yTSPP9G06K8H_bCf0FIe7Jby/s16000/marroc2.jpg"></a></div><br><p>Los 2 ingredientes son: chocolate (blanco y negro, podríamos decir que un tercer ingrediente?) y mantequilla de maní. Son ingredientes que no se pueden obviar, pero se pueden ajustar un poco sus proporciones. Por eso si googlean recetas de marroc casero van a ver distintas cantidades de cada una.</p><h3 style="text-align: left;">Receta simplificada y con pocos utensilios</h3><p style="text-align: left;">La receta es principalmente 3 tabletas de chocolate: 2 negras y 1 blanca. Pueden ser de chocolate con leche o la típica tableta rosa. A veces consigo tabletas de 100 gramos, otras de 150. Por lo tanto la mantequilla de maní, el segundo ingrediente de esta receta, la mido en cucharadas "copetudas" o al "ras", lo que evita andar pesando un poco de pasta.</p><p style="text-align: left;">También la empiezo al revés que el resto: el primer chocolate que derrito es el blanco. Así me ahorro de lavar o ensuciar espátula, batidor y bowl de más.</p><p style="text-align: left;">Los chocolates se derriten y colocan sobre una budinera con papel film, el que simplifica dar "vuelta" el chocolate blanco para que quede en el centro.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBu2qpWCyk_8O9Az3FHnWck-v7ISKsDfPArsTYl-rRwVPVZbCNJAN39OS_96iD1M3_fLBB2dQvoeFPdWG0IA6Ss0is6rGWnO9UA-rx5Yjmst9bDVqsRwvqudh3kVm1DwgcOSQQZl8mEMnr0Q8xpRsFMnKM5b-_ci42MsBqq7B_bMR0V5epUiukcmDc/s667/marroc3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chocolate marroc casero" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBu2qpWCyk_8O9Az3FHnWck-v7ISKsDfPArsTYl-rRwVPVZbCNJAN39OS_96iD1M3_fLBB2dQvoeFPdWG0IA6Ss0is6rGWnO9UA-rx5Yjmst9bDVqsRwvqudh3kVm1DwgcOSQQZl8mEMnr0Q8xpRsFMnKM5b-_ci42MsBqq7B_bMR0V5epUiukcmDc/s16000/marroc3.jpg"></a></div><br><p style="text-align: left;">El molde en cuestión tienen que andar alrededor de los 20x10 cm. Un poco más grande, y los marroc serán más finitos, un poco más chico y serán más altos. No hay bien o mal en esta decisión, sólo usen lo que tengan en casa o en virtud de sus preferencias.</p><p>No hay mucho más que decir respecto a esta sencilla receta. Sólo les recomiendo que la hagan, compartan y disfruten.</p>
Otras golosinas caseras ideales para regalar:<br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/05/fudge-de-chocolate-con-azucar-de.html">Fudge de chocolate y bourbon</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/08/trufas-con-un-toque-de-sal-marina-db.html">Trufas de chocolate y sal</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/11/vauquita-casera.html">Vauquitas caseras</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/10/chocotejas-para-el-dia-del-dulce-de.html">Chocotejas</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/04/praline-de-savannah-para-compartir-y.html">Praliné de pecan y sésamo</a><br>
<br>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2022/10/marroc-casero-el-chocolate-clasico.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-73600085255336946452022-05-18T15:28:00.001-03:002023-08-01T12:30:05.097-03:00alfajores santafesinos, receta infalibleEn Argentina hay alfajores por todos lados, y en miles de versiones. Es la golosina más consumida, un clásico regalo de viaje, una delicia que disfrutamos en cualquier momento.<div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNeO20-2aypNayCakb9VmFE0JP8eC4WUBZug1dXh_AKbLMgJIv9UEQ-QN3-Pc77wmpCdZFIOYJ9CO_DX7n79MxHXrDGrFt2Oq0oDmexFpGq50Q8fobefNYhFH6qaXOKMQzg5Fq7w_JGjGEXzEWihk6td9MvYTTX-5uGvhJ_4Mm3GNFzW8IRA_ffmr/s667/santafesino%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores santafesinos caseros" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNeO20-2aypNayCakb9VmFE0JP8eC4WUBZug1dXh_AKbLMgJIv9UEQ-QN3-Pc77wmpCdZFIOYJ9CO_DX7n79MxHXrDGrFt2Oq0oDmexFpGq50Q8fobefNYhFH6qaXOKMQzg5Fq7w_JGjGEXzEWihk6td9MvYTTX-5uGvhJ_4Mm3GNFzW8IRA_ffmr/s16000/santafesino%203.jpg"></a></div><div><br></div><div><h3 style="text-align: left;">Alfajores por doquier</h3>
Y si de variedades hablamos, la lista es interminable. Tenemos los marplatenses, clásicos de kiosco, en sus dos versiones blanco y negro, y con infinidad de pequeñas diferencias según la marca; otro número uno en los kioscos son los de mousse, con galletitas más duras y un relleno super chocolatoso; tenemos los de la panadería, los clásicos de maicena para reuniones o cumpleaños; tenemos los de las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor_%28Latinoam%C3%A9rica%29#Argentina" target="_blank">diferentes provincias</a>, con masa y relleno según la localidad; últimamente más difundidos los de las dietéticas, supuestamente más "sanos", con harinas integrales, de algarroba, dulces light, dulce de leche de soja...</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLkwYguV49kiyWTAPDeX81XcKN4yFnMDdGY83CqT0WSzrjB5qkB0S6l-WSWK8xlnjtTmCzt_sj5Hnjz70f9HUJYTUeBpbfzFxusFb4AuCTv2Q3UEjjvYJdKCCHzBTPfUlXDOGeSbwREjW6_f_hjKCKGeNbeHVu4aF97ev_RuIRJpUPtgDKaXcYZRnH/s667/santafesino%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="los mejores alfajores santafesinos caseros" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLkwYguV49kiyWTAPDeX81XcKN4yFnMDdGY83CqT0WSzrjB5qkB0S6l-WSWK8xlnjtTmCzt_sj5Hnjz70f9HUJYTUeBpbfzFxusFb4AuCTv2Q3UEjjvYJdKCCHzBTPfUlXDOGeSbwREjW6_f_hjKCKGeNbeHVu4aF97ev_RuIRJpUPtgDKaXcYZRnH/s16000/santafesino%202.jpg"></a></div><div><br><h3 style="text-align: left;">El clásico de Santa Fe, entre mi top 5</h3>
Un clásico entre los provinciales son los santafesinos, un majar en tres capas de fina masa, mucho dulce de leche, y un baño azucarado... si una caja de esta delicia llega a mis manos, más vale que me la dejen lejos, porque no puede parar de comerlos... me encantan!</div><div>Y como no son tan comunes en Buenos Aires, y no siempre hay alguien que viaje a <a href="http://www.turismosantafe.com.ar/" target="_blank">Santa Fe</a> y se aparezca con esta maravilla, decidí hacerlos caseros; aunque son un poco laboriosos, vale la pena cada segundo invertido.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SUOmk-zbvyw3RqaIhemtxdfJLNY5veoINv994XKfoORjy0nwVHT5_5HrFqirt3_ibt5LtQC8ME8XhX7eDxWQNGLu9Y-vD96MQgz-3CqPd_SfxmeISmaKIqmI6MlFYa-3-lh1Mb1MSZVh5y-O2u7yDW-Pedhtzmlob8spcZQyl3NHwDarzvfSiqw9/s667/santafesino%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="la mejor receta de alfajores santafesinos" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SUOmk-zbvyw3RqaIhemtxdfJLNY5veoINv994XKfoORjy0nwVHT5_5HrFqirt3_ibt5LtQC8ME8XhX7eDxWQNGLu9Y-vD96MQgz-3CqPd_SfxmeISmaKIqmI6MlFYa-3-lh1Mb1MSZVh5y-O2u7yDW-Pedhtzmlob8spcZQyl3NHwDarzvfSiqw9/w480-h640/santafesino%201.jpg" width="480"></a></div><div><br><h3 style="text-align: left;">Como hacerlo en casa sin morir en el intento</h3>Luego de investigar varias recetas, y combinar los puntos fuertes de cada una, llegué a esta que les comparto. Salen los mejores alfajores santafesinos que probé. Idénticos al recuerdo en mi paladar.</div><div>Con un poco de paciencia, se logra esta delicia. No es difícil, sólo tiene un par de trucos y paciencia para lograrlos y tener una docena de los más ricos y azucarados alfajores santafesinos en casa para compartir! </div><div><br></div><div><span style="font-size: x-small;">Entrada publicada originalmente el 13 de julio de 2012. La receta está actualizada y mejorada, al igual que las fotos.</span></div><div><br></div>
<iframe frameborder="0" height="270" src="https://youtube.com/embed/7wVN_3hguE0" width="480"></iframe> </div><div><br></div><div>Otros alfajores en el blog<br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/08/alfajores-de-maizena-y-mate-para.html">Alfajores de maicena</a></div><div style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/08/cookies-de-dulce-de-leche-version.html">Alfajores de dulce de leche con dulce de leche</a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/10/brownie-con-dulce-de-leche.html"><br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2010/02/que-fin-de-semana-pasado-por-agua-por.html">Alfajores de concurso<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/09/los-6-mejores-alfajores-de-maicena-el.html">Bake off alfajores de maicena<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/10/torta-alfajor-gigante-world-dulce-de.html">Alfajor torta gigante<br></a><br></div>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/07/alfajores-santafecinos-una-delicia.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-19220565445209468372022-04-18T14:52:00.001-03:002023-08-01T12:22:43.875-03:00brownies one bowl, mi receta más fácil<div style="text-align: left;">Cada vez que pienso en mis años de blogger, caigo en cuenta que nunca publiqué mi receta de brownie de toda la vida. Esa que hago cotidianamente, que descubrí mucho antes de ser pastelera 2.0 (se sigue diciendo así?) en una revista, y fui amoldando a mis gustos, horno, tiempos, hasta dar con la receta que hago desde entonces.</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRjOp8Z2u0RGlB3ZaFOydpqouXsMzriH4Z8gJSyLpT8VELpyBUVR5G958B_qVhu88L6eZJtpM6W5ZU8FKJPp6lfmfoU5V5gDjiyIfcfL-n0tDBZ4WFurlSHtET9xwXBZhcMgrlkj9Sm4nwjxPs-Rh5b0RxOZ6kpWRegVUY3AcdEiK-LC6vNT5P8V5/s667/brownie%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brownies one bowl" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRjOp8Z2u0RGlB3ZaFOydpqouXsMzriH4Z8gJSyLpT8VELpyBUVR5G958B_qVhu88L6eZJtpM6W5ZU8FKJPp6lfmfoU5V5gDjiyIfcfL-n0tDBZ4WFurlSHtET9xwXBZhcMgrlkj9Sm4nwjxPs-Rh5b0RxOZ6kpWRegVUY3AcdEiK-LC6vNT5P8V5/s16000/brownie%203.jpg"></a></div><div style="text-align: left;"><br><h3 style="text-align: left;">Tips para que este brownie salga sí o sí</h3>Es verdad que en este blog hay otras recetas de brownie, y varias referencias a "mi brownie", pero siempre termino (cuando termino!) publicando otro brownie, uno que probé por azar o por habérmelo cruzado aquí o allá, pero siempre me queda mi receta de cabecera pendiente.<br>Así que hoy, inaugurando la sección "tengo que publicar más 2022", va mi brownie de toda la vida, el que siempre tengo en freezer, el que hago de memoria, el que adapto según necesidad.<br>Es una receta super sencilla, que no requiere batido a blanco de los huevos y el azúcar. Este paso extra es lo que nos asegura la capa brillante y craquelada del brownie, eso es verdad. Pero en el caso de esta receta, si se disuelve muy bien el azúcar y no se bate de más la harina, el resultado es casi perfecto (en cuanto a capita craquelada!).</div><div style="text-align: left;"><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMHzxD-kY5HABPW3-Xq3Nan5vaz0KpVHV1tadwXLMicQwEjPv0CQXJ00E1Ihb1dM-mIpkOTLTf4-UiKe56Uzeqd782aKdzdbTmkuoUhNlt07R5XrrssS9-_cpNloIqeQP6j-v67fxnIQmak-n2xHWBc1ZX2_JH_hgce_1ur2MbZMIezpfRDcfXw5QC/s667/brownie%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brownies de chocolate" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMHzxD-kY5HABPW3-Xq3Nan5vaz0KpVHV1tadwXLMicQwEjPv0CQXJ00E1Ihb1dM-mIpkOTLTf4-UiKe56Uzeqd782aKdzdbTmkuoUhNlt07R5XrrssS9-_cpNloIqeQP6j-v67fxnIQmak-n2xHWBc1ZX2_JH_hgce_1ur2MbZMIezpfRDcfXw5QC/s16000/brownie%202.jpg"></a></div><div style="text-align: left;"><br>Como en cualquier receta de brownie, más allá de la capa superior, la clave fundamental es NO HORNEARLO DE MÁS. Es una de las cosas fundamentales en un brownie para que sea tal y no un budín chato. Hornear un brownie es todo lo contrario a lo que sabemos casi de memoria: pinchar con un palillo y que salga limpio y seco. El palillo del brownie tiene que salir con migas pegadas; tampoco exagerar y que salga todo el palillo embadurnado de mezcla, pero tiene que estar con migas. Una vez que le tomamos la mano al horno de casa, es punto es prácticamente infalible.</div><p style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcU0qfaURLyWyfYMTW4llyLaoPvKeHsNr3UevXdaVBWy_vwoHUlhKeJqwsOG1mLBEBGz9Mv-ulaWsPF7I_b7nGa7ZF7UFlj5hmKXIPqzfi7gbemJJS2Bd-PvrskxXVhDYLNpEYabxtkowgU4IuAb0nlWNMsXjmQopUUte_eggWaYRHEUcOTyXtYa4d/s667/brownie%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brownies húmedos" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcU0qfaURLyWyfYMTW4llyLaoPvKeHsNr3UevXdaVBWy_vwoHUlhKeJqwsOG1mLBEBGz9Mv-ulaWsPF7I_b7nGa7ZF7UFlj5hmKXIPqzfi7gbemJJS2Bd-PvrskxXVhDYLNpEYabxtkowgU4IuAb0nlWNMsXjmQopUUte_eggWaYRHEUcOTyXtYa4d/s16000/brownie%201.jpg"></a></p><p style="text-align: left;"></p><h3 style="text-align: left;">Controlar el horno, el paso fundamental</h3>La mayoría de las recetas de brownie que lean por ahí dicen en promedio 30 minutos de horno. En mi experiencia, ese tiempo es demasiado. Hay que empezar a pispear a los 15, y generalmente antes de los 25 ya está listo. Pero cada horno es un mundo, así que vayan probando a partir de los 15, de a 5 (o inclusive menos) minutos. Es el único paso "complicado" que puede tener un brownie. Todo lo demás, facilísimo! Y más si es one bowl!<br>Y ahora, después de 13 años de estar sentada frente al monitor, les comparto mi brownie estrella, siempre dejado de lado por mí, buscando cosas más originales que publicar...<p></p><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">
<iframe frameborder="0" height="270" src="https://youtube.com/embed/g9za6SDeD_U" style="background-image: url(https://i.ytimg.com/vi/g9za6SDeD_U/hqdefault.jpg);" width="480"></iframe> </div><div style="text-align: left;"><br></div><div style="text-align: left;">Otros brownies en el blog<br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/10/brownie-con-dulce-de-leche.html">Brownies con dulce de leche<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/05/mini-brookies-film-food-abril-mayo-2012.html">Mini brookies<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/03/galletitas-gotitas-de-brownie-nevados.html">Gotitas de brownie<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/01/brownies-de-cacao-receta-facilisima.html">Brownies de cacao<br></a><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/04/brownie-con-chunks-de-chocolate.html">Brownies con chunks de chocolate</a></div>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2022/04/brownies-one-bowl-mi-receta-basica-sin.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-58697112601861654032022-03-24T12:20:00.004-03:002023-08-15T14:32:08.417-03:00bake off: 6 mejores budines de limón y amapolasLlegó el momento de publicar el segundo bake off de mi serie de testeos de clásicos de la repostería en casa. Esta vez le tocó el turno a un budín amado por todos: el de limón y semillas de amapolas.<div>Esta combinación también es ideal para muffins, e inclusive galletitas y tortas. Hasta les diré que se podría cambiar el limón por naranja. Pero limón y amapolas es clásico como pocos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwByfimPp6zYb3_uyGyljUVeiYORwEgF2JxfPvjp4BvEmYEoGbtefqxQIHyWOlmILiuzpWOSuFYLcQATcBqezcRSUY8LYpm_pQwLoTyANNdpGNy_YgatGn906UNaztr-cngPDsEC5ZlT05sNpDgoN0yzQXqWZQJH-rr48J-UBqOataFDPFO4ah1ycc=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="vista de las porciones de los 6 budines" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwByfimPp6zYb3_uyGyljUVeiYORwEgF2JxfPvjp4BvEmYEoGbtefqxQIHyWOlmILiuzpWOSuFYLcQATcBqezcRSUY8LYpm_pQwLoTyANNdpGNy_YgatGn906UNaztr-cngPDsEC5ZlT05sNpDgoN0yzQXqWZQJH-rr48J-UBqOataFDPFO4ah1ycc=s16000" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">¿Cómo elegí las recetas? </h3><div>Empecé por seleccionar cuentas de instagram con los mejores comentarios en materia de budín de limón.</div><div>Después las agrupé por similitud de ingredientes, y de esos grupos, reagrupé por proporciones, principalmente huevo/harina/azúcar/materia grasa.</div><div>Costó tanto seleccionar como descartar, pero finalmente me quedé con 6 budines muy recomendados, y lo más diferentes posible entre sí.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9E99dsNUd7GQ2xdMgLsV_tKF_AT7tBfej_i5Iq-cj--mlukV9GVpIvOrO46NaPHnlu0KbQPIiztmMfX_ZC6tlS3Pcp0l2XHZwSm0kdMbhjYhK-AaVzmtpqx_LfJEnRyp4kCkPteR8QpD8CmaCbCKyMvR2_jHBXLTx6IBiixtikFjKNHLR2CBZLxA9=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="los 6 budines antes de ir al horno" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9E99dsNUd7GQ2xdMgLsV_tKF_AT7tBfej_i5Iq-cj--mlukV9GVpIvOrO46NaPHnlu0KbQPIiztmMfX_ZC6tlS3Pcp0l2XHZwSm0kdMbhjYhK-AaVzmtpqx_LfJEnRyp4kCkPteR8QpD8CmaCbCKyMvR2_jHBXLTx6IBiixtikFjKNHLR2CBZLxA9=s16000" /></a></div><div><br /></div><div>Mi referente de cabecera es el típico pound cake, o 4 cuartos. Como su nombre lo indica, hace referencia a la relación de los ingredientes. Ya sean libras o gramos, este clásico es para memorizar y hacer hasta en cocinas prestadas. Teniendo en cuenta que 1 huevo pesa +/- 50 g, se usa la misma cantidad de harina, manteca y azúcar. Por ejemplo, 4 huevos (200 g), 200 g de harina, 200 g de manteca y 200 g de azúcar. Este es el señor budín por excelencia, compacto, suave y muy sabrozo.</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes</h3><div>Para llevar a cabo el bake off, utilicé los mismos ingredientes para todas las recetas.</div><div><b>Harina 0000.</b> Misma marca, compradas el mismo día. Mi tarro de harina estaba vacío, así que lo llené con los 3 paquetes comprados y fui usando de ahí.</div><div><b>Azúcar común.</b> Misma compra para todos los budines. Mismo procedimiento que la harina.</div><div><b>Huevos. </b>Del mismo maple elegí más o menos los del mismo tamaño, para tener la misma proporción de huevo y demás ingredientes de acuerdo a las indicaciones de cada receta.</div><div><b>Manteca.</b> Una misma marca para todas las recetas, fuera de la heladera el mismo tiempo para que la textura fuera similar en cada batido. Igual que con la harina, asumimos que eran del mismo lote.</div><div><b>Polvo de hornear y bicarbonato.</b> Las cucharaditas especificadas en cada receta fueron respetadas.</div><div><b>Vainilla.</b> Solo en las recetas que especificaban su uso.</div><div><b>Limón.</b> Todos del mismo árbol. Misma cantidad de rayadura para todos, y el jugo especificado en cada receta.</div><div><b>Amapola.</b> Una cucharada de semillas por budín.</div><div><b>Yogur, queso crema, leche, aceite, miel, impalpable, maicena.</b> Usados en las recetas correspondientes.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiCuoDOnShAwuorDUmJNm5e1BaF8pz_NzJf1q7WN8lP6w2n0Nq9Uz9EHxr8OxK5sqrUJzToGfSytWbRQrEjFS14cPfdJXo_HMMNlqFJXdT78TnF2Td16A2V5etq0AEs4edzUptB0piHO7RcgqHQ9LbDQwczbKnNi_fq_uKU39kg22pz4OEfhzzp54p=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="los 6 budines horneados" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiCuoDOnShAwuorDUmJNm5e1BaF8pz_NzJf1q7WN8lP6w2n0Nq9Uz9EHxr8OxK5sqrUJzToGfSytWbRQrEjFS14cPfdJXo_HMMNlqFJXdT78TnF2Td16A2V5etq0AEs4edzUptB0piHO7RcgqHQ9LbDQwczbKnNi_fq_uKU39kg22pz4OEfhzzp54p=s16000" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Metodología</h3><div>12 participantes, varones y mujeres de 15 a 75 años, que testearon una pequeña porción de cada budín. Los budines fueron glaseados con muy poca cantidad de glasé básico de impalpable y jugo de limón, para no interferir en el sabor de la masa. Sin embargo, la mayoría dejó la parte glaseada para disfrutar con el café y no como parte del test, ya que el sabor era predominante y similar en todos los productos finales.</div><div>Cada participante recibió 6 porciones numeradas, y un set de preguntas para responder del 1 al 10 sobre cada porción. Por último, se les pidieron comentarios generales sobre cada masa en particular. </div><div>Todos los budines fueron rankeados del 1 al 10 en 3 items: sabor, textura y Sr. Budín (cual budín era el mejor según su paladar).</div><div>Sólo yo catalogué los budines por apariencia, según su aspecto estando todavía entero. Este puntaje lo voy a compartir separado del cuadro general, ya que es muy personal, y no hay otra opinión para promediar.</div><div>Cada receta fue horneada de acuerdo a las recomendaciones de tiempo/temperatura especificadas en cada una, ajustadas al tamaño del molde. Fueron horneados en 2 días consecutivos, y freezados el mismo día del horneado, para que al tener todos los budines listos para testear, estuviesen igual de frescos.</div><div>Los retiré del freezer el día anterior al testeo, y los bañé la noche anterior al testeo.</div><div>Los ingredientes fueron pesados. Todos los budines fueron horneados en el mismo tamaño de molde de papel descartable, llenado hasta 2/3 de la altura, y en caso de masa sobrante, se horneo aparte en mini muffineras (que no fueron parte del test).</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuEBTr2BURfDM2pJR0IztP9uTP_4yVm91vGPbeoLIMxmbP7YlzfKRa2hecWxvRng-zMMr0fP7ytyjdH3Vf0N0Y6tn4bEi1-S7_IOinGdPNuGBc5snuGcEntIcw1CsWgUkS9uM3sB_vnquVPN-x4-Sc72wKIkDs3NcW8UawwYEqzdXbqHbD-PuUk0TK=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="los 6 budines glaseados" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjuEBTr2BURfDM2pJR0IztP9uTP_4yVm91vGPbeoLIMxmbP7YlzfKRa2hecWxvRng-zMMr0fP7ytyjdH3Vf0N0Y6tn4bEi1-S7_IOinGdPNuGBc5snuGcEntIcw1CsWgUkS9uM3sB_vnquVPN-x4-Sc72wKIkDs3NcW8UawwYEqzdXbqHbD-PuUk0TK=s16000" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Resultados</h3><div>Todos los budines ranquearon alto. Es una de las preparaciones con más aceptación en general. Si siguen cuentas en redes sociales de repostería, seguramente ven muchos budines cítricos, porque tienen mucha llegada. </div><div>Cabe destacar que el pound cake se separó de los demás budines por mucho puntaje. Si no hubiese sido parte de la prueba, seguramente otro budín hubiese ranqueado con 9, y a partir de ahí, pequeñas diferencias entre ellos, pero todos muy similares. Aunque paradójicamente, era el menos vistoso.</div><div>Pero los clásicos con tanta vigencia son así, se destacan ampliamente y después viene el resto. Igualmente, finalizada la prueba, seguimos la sobremesa picoteando y disfrutando indistintamente todos los budines.</div><div>Primero comparto el orden del 1 al 6 del aspecto del budín entero, totalmente arbitrario y según yo.</div><div>En el cuadro siguiente está el promedio de las 3 preguntas entre los 12 participantes, y en el de abajo el puntaje final promediando las 3 preguntas.</div><div><br /></div><div><b>Aspecto del budín entero</b> (del mejor al menos llamativo)</div><div><a href="https://www.instagram.com/mamamelliscocina/">Mamá mellis cocina</a></div><div><a href="https://www.instagram.com/vivre_la_patisserie/">Vivre la patisserie</a></div><div><a href="https://www.instagram.com/silvana_cocinando/">Silvana cocinando</a></div><div><a href="https://www.instagram.com/miriambuffa/">Miriam Buffa</a></div><div><a href="https://www.instagram.com/paulampics/">Paula M pics</a></div><div><a href="https://www.instagram.com/singele.cocina/">Singele Cocina</a></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhNEwtwHozjExPtJZqvsxt4hteABo9Z2Uc6ROrmkPu6a3T9fWUOh1R71Sy9zrDyOsxVlQctAn5ypU9ZRqb-ylhGEqfYx5LGr1LWEKZ8afrLzzOxKlRWeobQLyMRS_KVXNUpEyA5IX1k4Ew5fg2asx8Bp-nsR7eMce-ohNdrwD9yVOK-U6KqjgHO7lFl=s3060" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1276" data-original-width="3060" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhNEwtwHozjExPtJZqvsxt4hteABo9Z2Uc6ROrmkPu6a3T9fWUOh1R71Sy9zrDyOsxVlQctAn5ypU9ZRqb-ylhGEqfYx5LGr1LWEKZ8afrLzzOxKlRWeobQLyMRS_KVXNUpEyA5IX1k4Ew5fg2asx8Bp-nsR7eMce-ohNdrwD9yVOK-U6KqjgHO7lFl=w640-h266" width="500" /></a></div><br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyGAqpPBnhI1C7jGe9aOd-GeHk11-Ty9ZSiVSQjPgbZJtXMntiSnoEg8qogQUOGznCkiAHnw2RSp7DltdYZbFpoi3ToXmhR1TmqmzyQyX5CQby8Snoup15Y32gezN8sG6uYWOa4Jk_C_RZ6bjHUEhGqQFtfTRl_LvO-8obTUjJa48R51K3NB8aKlvG/s2703/grafico.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="2703" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyGAqpPBnhI1C7jGe9aOd-GeHk11-Ty9ZSiVSQjPgbZJtXMntiSnoEg8qogQUOGznCkiAHnw2RSp7DltdYZbFpoi3ToXmhR1TmqmzyQyX5CQby8Snoup15Y32gezN8sG6uYWOa4Jk_C_RZ6bjHUEhGqQFtfTRl_LvO-8obTUjJa48R51K3NB8aKlvG/w640-h298/grafico.jpg" width="500" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Receta por receta</h3><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.singelecocina.com/post/bud%C3%ADn-de-lim%C3%B3n">Singele Cocina</a></h4><div>Use esta receta de Paula por que es un clásico pound cake.</div><div>Proporciones iguales de huevo, manteca, harina y azúcar. La masa más versátil, ideal para cualquier tipo de budín, pero que en el clásico limón y amapolas es excelente. Aunque a la vista no era el preferido para arrancar, todos coincidieron en destacar la humedad y la textura perfectas.</div><div>El ganador con un promedio de 8.9 puntos finales.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8QwiUUfKgfN0WS17u__u_i9UIBBz6vhI2dfQqzxuceJsi9i3uq_GB6WRSMGIufCSQsSMGL_MrioUE1Nr2Wk6Xs3QQdu85_POcoxIPSuu-ZpzqczNTZCmTjnDHVspOhSJUeXGibnp3fE6fSVrZ-unJWFAI3VKvN-7RmNdiAt5L0ZQCdlMOEkaeTdV2=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Singele Cocina" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8QwiUUfKgfN0WS17u__u_i9UIBBz6vhI2dfQqzxuceJsi9i3uq_GB6WRSMGIufCSQsSMGL_MrioUE1Nr2Wk6Xs3QQdu85_POcoxIPSuu-ZpzqczNTZCmTjnDHVspOhSJUeXGibnp3fE6fSVrZ-unJWFAI3VKvN-7RmNdiAt5L0ZQCdlMOEkaeTdV2=s16000" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/B3FmFBjlYft/?utm_source=ig_web_copy_link">Paula M pics</a></h4><div>Receta elegida por el agregado de queso crema. Le da una textura más húmeda y compacta. De buen sabor, aunque poco alimonado. Masa densa pero suave y sabrosa.</div><div>Segundo puesto con un 7.8 total.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjcX4eop73VomSTbFKDxsUnUzj4xf4vjeaOu_VERPl7OK_NR8R_9FtdOBKnffeED9ECML0AeMFylH7dhmQYVwmA51kGsKqsFFRYjrdWOGHUUPMuV-156PZvqiU05yTyIY5WOatW4-3Wg5GDEGvBlIFN_a5q8X7YE5MDnlqYpBNX1nQhElne8Ecrp7dS=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Paula M pics" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjcX4eop73VomSTbFKDxsUnUzj4xf4vjeaOu_VERPl7OK_NR8R_9FtdOBKnffeED9ECML0AeMFylH7dhmQYVwmA51kGsKqsFFRYjrdWOGHUUPMuV-156PZvqiU05yTyIY5WOatW4-3Wg5GDEGvBlIFN_a5q8X7YE5MDnlqYpBNX1nQhElne8Ecrp7dS=s16000" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/CP29in7HqIr/?utm_source=ig_web_copy_link">Miriam Buffa</a></h4><div>Muy buen puntaje en la categoría Sr. Budín. Suave y compacto, con apenas gusto a limón.</div><div>El ingrediente particular de esta receta, es un poco de miel, lo que quizás hace que tape el limón (conclusión personal).</div><div>Un 7.7 para un budín delicioso.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgfou8vf9LpxatvIFF3yGc1N29saVGvEZsKdxSNd5r36PFC8mH-ZWt5ZYy0r2dNubXbm13eaeWOTQVgiD3kCVd9rFDQcN0vX8Rm9l4eJMgp9y0Y-sq1st5zJdRCq1B1PvnsDoBMjJYccR_GNuj2fbdR5QNEJ3y39e2tHlGqDIdoss67qOyA2DPSxO-=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Miriam Buffa" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgfou8vf9LpxatvIFF3yGc1N29saVGvEZsKdxSNd5r36PFC8mH-ZWt5ZYy0r2dNubXbm13eaeWOTQVgiD3kCVd9rFDQcN0vX8Rm9l4eJMgp9y0Y-sq1st5zJdRCq1B1PvnsDoBMjJYccR_GNuj2fbdR5QNEJ3y39e2tHlGqDIdoss67qOyA2DPSxO-=s16000" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/CHOaHR-pGnv/?utm_source=ig_web_copy_link">Vivre la patisserie</a></h4><div>La receta de Agus es la que más ingredientes "extra" a los 4 cuartos tiene. Almidón, impalpable, leche. El más húmedo, dulce y mantecoso de la serie.</div><div>Un 7.3 para una receta diferente.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjsjLuXSa0WQvvLHmyu-dwJIRRqxByqH-b3YiLSIThV8s8N02ENu3ibcy7ZiXCFex3ZbCPtpoXIzHXwuQ0n3aSAhmcMEESyOl1cNLkv1-J5a542TCw1ahtzhx_zHYG45IJyhCm-wVqQ91QGFmCO0Zvf0o7AB1UvFUsvU87DoAstUlsA5soahFsHjIIW=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Vivre la patisserie" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjsjLuXSa0WQvvLHmyu-dwJIRRqxByqH-b3YiLSIThV8s8N02ENu3ibcy7ZiXCFex3ZbCPtpoXIzHXwuQ0n3aSAhmcMEESyOl1cNLkv1-J5a542TCw1ahtzhx_zHYG45IJyhCm-wVqQ91QGFmCO0Zvf0o7AB1UvFUsvU87DoAstUlsA5soahFsHjIIW=s16000" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/CMherprjFyZ/?utm_source=ig_web_copy_link">Silvana cocinando</a></h4><div>Un buen budín, bien compacto, pero con poco sabor a limón. Esta receta es con yogur y aceite, para lograr esa miga densa de cualquier buen budín. </div><div>A pesar de faltarle el toque alimonado, 7 de promedio final.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgPDH9C9IEgnCWGmBv9naxbnhtvpjAGf7tPAl85ndMqjNX47rDUe16HpoOSEv0tgyN3HZiEF2msbMb0JWsO8iI1zekXh5YqLu8iJ29xgQbIHDkogQFfDYcdB2UdBXORT-SF2eFvzyBfK32HQruCjVDU3-72CQS7COTUGXxg73DqVBUuf8ZdgT_fDhBq=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Silvana cocinando" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgPDH9C9IEgnCWGmBv9naxbnhtvpjAGf7tPAl85ndMqjNX47rDUe16HpoOSEv0tgyN3HZiEF2msbMb0JWsO8iI1zekXh5YqLu8iJ29xgQbIHDkogQFfDYcdB2UdBXORT-SF2eFvzyBfK32HQruCjVDU3-72CQS7COTUGXxg73DqVBUuf8ZdgT_fDhBq=s16000" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/reel/CUTQ7axghvL/?utm_source=ig_web_copy_link">Mam'a mellis cocina</a></h4><div>El budín de Nan fue el más alimonado de todos y el que mejor forma adquirió luego de horneado. La materia grasa en este caso es aceite, y ningún otro ingrediente extra. Un poco seco y muy compacto, pero perfecta dosis de limón según los concursantes.</div><div>Promedio final de 6.3 para el budín más lindo de la competencia.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjveqwvroatVhRV3SMr75x3T6XiK62yWNryUPwFJFtDnDFBvBN3ZieRkyiVNFHxjMtO2qfLJwZ9PZLWGczuVsO5kQtyZ4ppcMmkp6Eh8jo9gUQddcoOwFkmzK3o94aboCa1HtHHFZncvfFYH9xx-Me9phr6yLN7thQIp8yosdyIlwRJm-rWIzBPRAHL=s500" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="budín de limón de Mamá mellis cocina" border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjveqwvroatVhRV3SMr75x3T6XiK62yWNryUPwFJFtDnDFBvBN3ZieRkyiVNFHxjMtO2qfLJwZ9PZLWGczuVsO5kQtyZ4ppcMmkp6Eh8jo9gUQddcoOwFkmzK3o94aboCa1HtHHFZncvfFYH9xx-Me9phr6yLN7thQIp8yosdyIlwRJm-rWIzBPRAHL=s16000" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Conclusiones</h3><div>Como les comentaba más arriba, todas las recetas obtuvieron buenos puntajes a pesar de sus diferencias. Ninguna receta sería descartada en caso de ser la única alternativa. También es importante tener en cuenta que soy una persona con un horno casero, y que mi mano probablemente bata con mayor o menor intensidad algunas veces. El horno casero tampoco ayuda siempre a mantener estable la temperatura, pero creo que más o menos le tengo el punto, y todos estos budines fueron horneados en condiciones de horno similares. El gran ganador fue un clásico indiscutido, que en mi recetario es receta de cabecera para cualquier tipo de budín. A veces está bueno innovar, pero una receta con tanta vigencia es casi inevitable que sea de las mejores.</div><div>Así y todo, en mi cocina, cada vez que me cruzo un budín de limón, va a parar al horno, dejando un poco de lado mi amor por el pound cake tradicional.</div><div><br /></div><div><b>Receta ganadora:</b> Singele cocina y el famoso 4 cuartos.</div><div><br /></div><div><b>Mejor sabor:</b> Singele</div><div><b>Mejor textura:</b> Singele</div><div><b>Sr. Budín:</b> Singele</div><div><br /></div><div><b>Receta ganadora sacando de concurso el pound cake:</b> Paula M pics</div><div><br /></div><div><b>Mejor sabor:</b> Paula M pics</div><div><b>Mejor textura:</b> Miriam Buffa</div><div><b>Sr. Budín:</b> Paula M pics y Miriam Buffa</div><div><br /></div><div>¿Probaron alguno de estos budines? ¿Tienen su receta preferida? Si prueban alguno, pueden dejarme en comentarios el puntaje que les parece en la categoría Sr. Budín.</div>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-51327926225672645022021-12-30T12:47:00.002-03:002023-08-15T14:32:37.755-03:00helado fácil de dulce de leche con 2 ingredientes<div style="text-align: left;">Hay una receta de helado base sin máquina, que para estos días de calor o para postre de último momento para el 31 es ideal. </div><div style="text-align: left;">Un clásico que nunca falla es hacerlo de dulce de leche, y para que sea más especial aún esta vez será de dulce de leche salado!<br>Lo mejor de todo es que son sólo 2 ingredientes, y después pueden ir variando los gustos con agregados de esencias, tropezones, ingredientes...<br>Es muy cremoso y fácil. Y si tienen visitas inesperadas o quieren refrescarse con un rico postre casero, es una fórmula para tener siempre en cuenta.<br><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhR5xEhi5nPdeTaALuCoctGqrViQ632LjE_ok-v8S2ZK9crl1zqZgCSmxdOgnFxcPjAdQum9qNaPM3QUE_h-VOwA7SPHrWSJEmbD8gHxeFHelGpdDQ9R0Te6XKe-YS8GaK5O8PKZaxCSC7lVQ0b12OL_TwWgK1TB_8knb9An0i2oojzD0HJeFHyqtD8=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="helado de dulce de leche fácil" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhR5xEhi5nPdeTaALuCoctGqrViQ632LjE_ok-v8S2ZK9crl1zqZgCSmxdOgnFxcPjAdQum9qNaPM3QUE_h-VOwA7SPHrWSJEmbD8gHxeFHelGpdDQ9R0Te6XKe-YS8GaK5O8PKZaxCSC7lVQ0b12OL_TwWgK1TB_8knb9An0i2oojzD0HJeFHyqtD8=s16000"></a></div><br><h3 style="text-align: left;">Sólo 2 ingredientes</h3><div>Crema de leche y leche condensada. Y así obtienen el helado casero más fácil y cremoso de la historia. Lo mejor, que es sin máquina! Y tampoco hace falta batirlo 3 o 4 veces durante el freezado, cosa que hay que hacer cuando hacemos un helado "tradicional" sin máquina heladora.</div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">La clave, la calidad de los ingredientes</h3><div>La clave para un helado cremoso y sabroso es usar una buena crema de leche. De alto contenido graso, de las que son ideales para batir. Es muy importante que la crema sea cremosa, valga la redundancia.</div><div>También los gustos que elijan deben ser lo mejor que puedan conseguir. Para la receta de hoy, helado de dulce de leche salado, les recomiendo usar el dulce de leche que más les guste, y una rica sal en escamas, o rosa, o marina.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheSHRG87ObL96cuQR_jXzZ-dHrk7UGf7OMWNg6XKsux8upyV-uIUBAzpYMpkH6RJSN3GpjT5lMpSpY-odCD-UjBTKYH-P_mnG3K5hJZsY0DLVb37icCqH4b2YDziZJArsBy_9-upq_U-TUzuZjjYrOFVy0UjotL7N7ZV-hMjvexUBADT94lGO6ECv-=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="helado de dulce de leche sin máquina" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheSHRG87ObL96cuQR_jXzZ-dHrk7UGf7OMWNg6XKsux8upyV-uIUBAzpYMpkH6RJSN3GpjT5lMpSpY-odCD-UjBTKYH-P_mnG3K5hJZsY0DLVb37icCqH4b2YDziZJArsBy_9-upq_U-TUzuZjjYrOFVy0UjotL7N7ZV-hMjvexUBADT94lGO6ECv-=s16000"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Crema fría</h3><div>La crema siempre debe estar fría. Se retira de la heladera solo cuando la vamos a usar. Y si la baten a baño María invertido (bowl de crema sobre bowl con agua helada y hielo), logran el punto mucho más rápido y mejor. Si no tienen suficiente hielo, con enfriar el bowl donde van a batir también logran mantener la crema fría.</div><div><br></div><div>Otros ideas para postres de último minuto</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/02/pastel-facil-y-sin-horno-banoffee-pie.html">Banoffee pie</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/01/sorbete-de-lima-para-los-dias-de-calor.html">Sorbete de lima</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2020/04/torta-helada-facil-de-lima-limon-solo-4.html">Torta helada de lima limón</a></div><div><br></div><p><br></p>
<br>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/12/helado-facil-de-dulce-de-leche-solo-2.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-84729619297680446692021-12-22T13:05:00.003-03:002021-12-22T13:07:37.871-03:00cascaritas abrillantadas de limón y naranjaEste año tuve limones de quinta en cantidades. <div>Muchos más de los que puedo destinar a budines, tortas y galletitas.</div><br><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBNrONY2xcF_OoJlc1QgSKRyMuS8RB6yCJ0qC0YWKJI4njWUJM8hHimXlX8CI3M2Yjl-lC_BlJXynceor8Q9yUTKPNLfcMlixzNNEMVVffIdSSQmM5hvTVyRlK5Dr2xr1-CVIMfehbXvIWlUvwBNC14wCf2-oKyPG1VmeXVPNacRKAEZxVwchjudxg=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cascaritas abrillantadas de naranja" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBNrONY2xcF_OoJlc1QgSKRyMuS8RB6yCJ0qC0YWKJI4njWUJM8hHimXlX8CI3M2Yjl-lC_BlJXynceor8Q9yUTKPNLfcMlixzNNEMVVffIdSSQmM5hvTVyRlK5Dr2xr1-CVIMfehbXvIWlUvwBNC14wCf2-oKyPG1VmeXVPNacRKAEZxVwchjudxg=s16000"></a></div><br></div><div>Entonces un fin de semana bastante caluroso decidí hacer una refrescante limonada. Después de exprimir unos cuantos limones, me quedé con unas cáscaras super perfumadas, amarillas, hermosas.</div><h3 style="text-align: left;">Cítricos sin desperdicio</h3><div>Me acordé de cuando hacía una receta de naranjitas abrillantadas de David Levobitz y su Room for Dessert, uno de los libros que más consulto de mi biblioteca.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyG0gjwbtHkCxtGQFKbbrOrYylx-_chW7W8aVDGoJSv_R5yECMlBxUnDyS_mlexoOAyudc8HZ9g7VwnH5x_TZUbq87601KbdpbY0CBBnKWTeFmF1SuGBzocbS_etVPgJDWGy-mfL8CxsTL2FicFuvUstR08fdiM9kRualyUo39wdM9l-KY7QnGsgRd=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cascaritas abrillantadas de limón" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiyG0gjwbtHkCxtGQFKbbrOrYylx-_chW7W8aVDGoJSv_R5yECMlBxUnDyS_mlexoOAyudc8HZ9g7VwnH5x_TZUbq87601KbdpbY0CBBnKWTeFmF1SuGBzocbS_etVPgJDWGy-mfL8CxsTL2FicFuvUstR08fdiM9kRualyUo39wdM9l-KY7QnGsgRd=s16000"></a></div><br><div><br></div><div>Junté un par de cáscaras de naranja del jugo de la mañana, más todas las e limón, y puse en uso mi olla más grande. Allí fueron las cáscaras de unos 10 cítricos.</div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Regalo original</h3><div>Es un proceso un poco largo, pero se hacen prácticamente solas. Y son ideales para poner en lindas bolsitas y regalar en las Fiestas. O adentro de budines, pan dulce, panforte, o simplemente servirlas con el café.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj94f1XnmpOO1dRnaDVZU1KrV9JRJ5DQs8zsDsOziS5oeUBBgw5re-thzAJ4MAm648RpRE2CySEQOuPe65iTC_9tiG1JUaXSyJ-00VeXtAYqcJ1RDetSD6Q3ih5JPNdjlVa0k1HGzaSJBpFAvMX18JY2qUE8u02NzQc4vQ4XpFNRcb0O9eQTGHb2Nwj=s667" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cascaritas abrillantadas cítricas" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj94f1XnmpOO1dRnaDVZU1KrV9JRJ5DQs8zsDsOziS5oeUBBgw5re-thzAJ4MAm648RpRE2CySEQOuPe65iTC_9tiG1JUaXSyJ-00VeXtAYqcJ1RDetSD6Q3ih5JPNdjlVa0k1HGzaSJBpFAvMX18JY2qUE8u02NzQc4vQ4XpFNRcb0O9eQTGHb2Nwj=s16000"></a></div><br><div><br></div><div>Si toman jugo a la mañana o si exprimen muchos cítricos, no se pierdan esta receta, y aprovechen para poner un regalito extra a los seres queridos. </div><div><br></div><div>
<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/7lRDHTqXV0o" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
</div><div><br></div><div>Otros regalos comestibles</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/10/chocotejas-para-el-dia-del-dulce-de.html">Chocotejas</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/05/fudge-de-chocolate-con-azucar-de.html">Fudge de chocolate y bourbon</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/04/praline-de-savannah-para-compartir-y.html">Praliné de nueces pecan</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/08/trufas-con-un-toque-de-sal-marina-db.html">Trufas de chocolate y sal marina</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/11/vauquita-casera.html">Vauquita casera</a></div><div><br></div><div><br></div>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/12/cascaritas-abrillantadas-de-limon-y.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-49910747720421676492021-11-05T13:45:00.000-03:002021-11-05T13:45:42.648-03:00torta de limón y tomillo | fácil y originalEste año los limoneros estuvieron a la orden del día. Un poco mareados en cuanto temperaturas, pero siempre con limones brillantes y perfumados.<div>Nunca está de más una nueva receta de budín de limón. Pero esta vez quise volver a probar esta torta con una combinación de sabores imbatibles.</div><div>Tomillo y limón en una torta. Nada mejor. Si no me creen, la tienen que probar, no se van a arrepentir.</div><div><br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hX7z-JsrDWI/YYVXcF-cNvI/AAAAAAACd7c/PSHzh2T_734kyOndQw_HK_oqWjscCyBhQCLcBGAsYHQ/s667/tomillo%2By%2Blimon%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de limón y tomillo" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-hX7z-JsrDWI/YYVXcF-cNvI/AAAAAAACd7c/PSHzh2T_734kyOndQw_HK_oqWjscCyBhQCLcBGAsYHQ/s16000/tomillo%2By%2Blimon%2B1.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">
Una dulce combinación</h3></div><div>Seguramente se estarán preguntando como es que el tomillo funciona bien en una preparación dulce. El tomillo es una hierba suave y muy aromática. Me encanta con tomate, con limón, con pollo. Siempre aporta un toque pero deja sentir el sabor del ingrediente original.</div><div>En una preparación dulce, perfuma y distingue de cualquier otra receta similar.</div><div>Las preparaciones con limón siempre son un hit, por eso es bueno tener bajo la manga una vuelta de tuerca para variar sabores.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-v-TR4o-ZZH8/YYVXof3e-MI/AAAAAAACd7g/AQrB25dQplsvZPMcFw06IfMwRVTuiEzdQCLcBGAsYHQ/s667/tomillo%2By%2Blimon%2B3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="porción de torta de limón y tomillo" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-v-TR4o-ZZH8/YYVXof3e-MI/AAAAAAACd7g/AQrB25dQplsvZPMcFw06IfMwRVTuiEzdQCLcBGAsYHQ/s16000/tomillo%2By%2Blimon%2B3.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">
Tomillo fresco</h3></div><div>Para esta receta es fundamental usar tomillo fresco. El tomillo seco no funciona igual en preparaciones dulces, y su sabor se pierde. En primavera y verano es fácil conseguir un plantín de tomillo. Yo generalmente compro uno todos los años. Todavía no pude lograr que viva más de una temporada.</div><div>Sería muy feliz con un tomillo gigante todo el año, porque me encanta! </div><div>Pero cada vez que compro un plantín, le saco todo el provecho posible. Y esta torta es una gran aliada para usarlo y que se luzca.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HiEHHXz4-PM/YYVXwvxKcgI/AAAAAAACd7o/xRvHE-KdfuE8AdGTaUYlOyXmfVKIEKhewCLcBGAsYHQ/s667/tomillo%2By%2Blimon%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="detalle de decoración, tomillo en flor" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-HiEHHXz4-PM/YYVXwvxKcgI/AAAAAAACd7o/xRvHE-KdfuE8AdGTaUYlOyXmfVKIEKhewCLcBGAsYHQ/s16000/tomillo%2By%2Blimon%2B2.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">
Horneado en 2 capas</h3></div><div>Si una torta para rellenar la horneamos en 2 torteras, la miga se seca mucho menos, y en esta preparación, en sabor del tomillo queda más notorio con una horneada más corta.</div><div>No hace falta tener un super horno. Mientras tengas 2 torteras iguales, se puede hacer.</div><div>En este caso, usé un diámetro un poco más pequeño que la tradicional 24 cm, y las 2 torteras me entraron en el horno a la vez. A los 25 minutos de horneado, pasé la torta que estaba más adelante atrás y viceversa. Fundamental para que se cocinen parejas, sin abrir el horno antes de tiempo, lo que haría que la preparación se baje y salga seca y apelmazada.</div><div>Si las dos torteras no entrar a la vez, se puede igualmente hornear de a 1. Pero hacer las tortas en capas en diferentes moldes es un camino de ida. Una vez que lo prueba, no vuelven a hornear tortas 60 minutos y luego partirlas.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RKgPm_9abbo/YYVX_QcgfWI/AAAAAAACd7w/7btwmEYfCHgSEG8cAXyyf7GZqO3g0AaKQCLcBGAsYHQ/s667/tomillo%2By%2Blimon%2B4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta de limón y tomillo en dos capas" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-RKgPm_9abbo/YYVX_QcgfWI/AAAAAAACd7w/7btwmEYfCHgSEG8cAXyyf7GZqO3g0AaKQCLcBGAsYHQ/s16000/tomillo%2By%2Blimon%2B4.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: left;">Rellena o glaseada</h3><div>Si no se animan al tomillo, pueden dividir la mezcla en 2 y agregarle el tomillo sólo a una parte. La siguiente vez que la hagan, seguramente opten por hacerla toda con tomillo!</div><div>También pueden hornearla como sheet cake o bundt cake, y simplemente bañarla con un clásico glasé de azúcar impalpable y limón. </div><div>Siempre con una torta rica las posibilidades son varias. Pero acá les quise mostrar la torta en todo su esplendor: con un sencillo relleno y decoración básica, para que con un poco de detalles quede una torta hermosa.</div><div><br></div><div><div><span style="font-size: x-small;">Receta publicada originalmente el 5 de noviembre de 2014</span></div><div><span style="font-size: x-small;"><br>
<iframe frameborder="0" height="315" src="https://youtube.com/embed/eM09bRNIK9M" width="560"></iframe>
</span></div><div><br></div><div>Otras tortas originales</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/12/chai-latte-una-torta-diferente.html">Torta chai latte</a></div><div><span style="font-family: inherit;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/11/ideal-para-las-fiestas-torta-hrapocusa.html">Torta Hrapocusa</a></span></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/11/torta-de-manzana-con-applesauce-y.html">Torta de applesauce, queso y miel</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/01/torta-mimosa-cumpleblog-8.html">Torta mimosa</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/01/torta-de-limon-almendras-y-ricota-sin.html">Torta de limón, almendras y ricota<br></a>
<br>
<br>
</div></div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2014/11/una-torta-diferente-limon-y-tomillo.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-42253140470099109472021-10-01T16:05:00.006-03:002023-08-01T12:15:44.407-03:00pequeñas horneadas, mi ebook con porciones mini<p>Las recetas más dulces, ricas y minis, para disfrutar delicias hechas en casa, sin tener que hacer postres para 10.</p><p>Para adquirilo y empezar a probar todos los manjares que siempre queremos hornear, pero en porciones personales.</p><p>Para adquirilo, escribime a <a href="mailto:jualonsodorola@gmail.com">jualonsodorola@gmail.com</a> y te paso el link de pago! Luego te llegará el pdf para que imprimas, guardes en favoritos o te refieras siempre al archivo cuando necesites un postre rico y pequeño.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_ZwdkPkJHgw/YVdaet4SOPI/AAAAAAACb-E/PsTwvuUuTKM2S7HMTudep3sKUIeHHeG0wCLcBGAsYHQ/s2048/tapa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ebook pequeñas horneadas" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_ZwdkPkJHgw/YVdaet4SOPI/AAAAAAACb-E/PsTwvuUuTKM2S7HMTudep3sKUIeHHeG0wCLcBGAsYHQ/w512-h640/tapa.jpg" width="512" /></a></div><br /><p>¿En tu casa son 1, 2 o 3? ¿Les encanta comer dulces y cosas ricas pero cada vez que hacen una torta les sobre más de la mitad? ¿Te quedaste con pocos ingredientes pero igual queres preparar al rico? </p><p>No te pierdas este ebook con 30 recetas clásicas (y no tanto) para pocas porciones. Desarrolladas especialmente para porciones pequeñas pero alegrías enormes.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mHi2uwsh2g8/YVdbAHU32xI/AAAAAAACb-M/4ErTDPjcjY48ZSvB5NKkFq3Ga9Z1BsIYgCLcBGAsYHQ/s2048/torta%2Bchocolate.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1638" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-mHi2uwsh2g8/YVdbAHU32xI/AAAAAAACb-M/4ErTDPjcjY48ZSvB5NKkFq3Ga9Z1BsIYgCLcBGAsYHQ/w160-h200/torta%2Bchocolate.jpg" width="160" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LVEoylywelQ/YVdbAlNIIGI/AAAAAAACb-Q/58f_1dNBHt0X5QKMhb7_WU4zLzrHt9vUQCLcBGAsYHQ/s2048/alfajores.jpg" style="clear: left; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-LVEoylywelQ/YVdbAlNIIGI/AAAAAAACb-Q/58f_1dNBHt0X5QKMhb7_WU4zLzrHt9vUQCLcBGAsYHQ/w150-h200/alfajores.jpg" width="150" /></a><a href="https://1.bp.blogspot.com/-UTE8RDTG0-Q/YVdbAlQVzfI/AAAAAAACb-U/Cj_twz57m3g5rDgqdC53ebpojZKGk8zGwCLcBGAsYHQ/s2048/kesbun.jpg" style="clear: right; display: inline; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-UTE8RDTG0-Q/YVdbAlQVzfI/AAAAAAACb-U/Cj_twz57m3g5rDgqdC53ebpojZKGk8zGwCLcBGAsYHQ/w150-h200/kesbun.jpg" width="150" /></a></div>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-73760467351313348232021-09-28T15:32:00.003-03:002023-08-15T14:33:15.669-03:00bake off: 6 mejores alfajores de maicenaHacía rato que quería hacer un bake off. O en criollo, una competencia entre varias recetas de un mismo producto, y testearla entre varios comensales, para así entender la famosa frase "mis xx" son los mejores, tan vista en las redes cuando buscamos inspiración. Y lo que cuesta elegir para probar una ante semejante declaración! Cual pruebo? Cual es mejor al final?<div><div>Para intentar contestar esas preguntas (y en el camino quizás nuevos descubrimientos), decidí empezar esta serie de posteos. Y que mejor para darle inicio que el clásico entre todos los clásicos, los alfajores de maicena.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-i0DPOFhoIvM/YVH01d6Nk2I/AAAAAAACbt8/av1fMGtB8jcWaHAN8ano0makg8cLy6tMQCLcBGAsYHQ/s667/alfajores%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bake off alfajores de maizena" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-i0DPOFhoIvM/YVH01d6Nk2I/AAAAAAACbt8/av1fMGtB8jcWaHAN8ano0makg8cLy6tMQCLcBGAsYHQ/s16000/alfajores%2B1.jpg" /></a></div></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">¿Cómo elegí las recetas?</h3><div>Elegir recetas para un bake off es un desafío. Sobre todo, porque si nos ponemos a analizar los ingredientes, gramos más gramos menos, son muy similares.</div><div>Luego de agrupar recetas por similitud de ingredientes, reduje mi búsqueda a las recetas más comentadas, likeadas o recomendadas de las redes, teniendo en cuenta que sean diferentes. Hay muchas recetas favoritas de alfajores de maicena en internet, pero en cuanto me puse a analizarlas, fue fácil el descarte por similitud de proporciones. También incluí 2 clásicos que muchos hacemos ya de memoria, y mi receta de cabecera, para poder interpretar y concluir mejor las opiniones de los participantes.</div><div><div>Básicamente me centré en la diferente proporción almidón/harina, manteca/azúcar y, por último, huevos/yemas. También incluí una receta con aceite, porque me parecía importante tener en cuenta la diferencia manteca/aceite.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--IyI9UuE6jo/YVH33S6QgGI/AAAAAAACbuE/KD0CLiCPcU8v964zDcoXVxE6WnidsGgFQCLcBGAsYHQ/s667/tapitas%2Bbake%2Boff.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tapitas alfajores bake off" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/--IyI9UuE6jo/YVH33S6QgGI/AAAAAAACbuE/KD0CLiCPcU8v964zDcoXVxE6WnidsGgFQCLcBGAsYHQ/s16000/tapitas%2Bbake%2Boff.jpg" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Ingredientes</h3><div>Para llevar a cabo el bake off, utilicé los mismos ingredientes para todas las recetas.</div><div><b>Harina 0000</b>. Uso marcas indistintamente, pero para el bake off abrí un paquete y use la misma harina en las 6 recetas.</div><div><b>Almidón de maíz</b>. Comprado en la dietética, mismo paquete para las 6 recetas.</div><div><b>Azúcar común</b>. Mismo procedimiento que con la harina, usé un paquete nuevo para todas las recetas. Excepto para las que llevan azúcar impalpable, totalmente reemplazable por azúcar común, ya que ninguno de los participantes detecto más fragilidad o suavidad en las recetas con impalpable por sobre las otras.</div><div><b>Huevos</b>. Del mismo maple elegí más o menos los del mismo tamaño, para tener la misma proporción de humedad a pesar de las diferentes cantidades usadas.</div><div><b>Manteca</b>. Un mismo pan de manteca para todas las recetas, fuera de la heladera el mismo tiempo para que la textura fuera similar en cada amasado.</div><div><b>Polvo de hornear y bicarbonato</b>. Las cucharaditas especificadas en cada receta fueron respetadas.</div><div><b>Vainilla</b>. Medida con tapita, como hacía mi abuela (1 tapita = 1 cucharadita).</div><div><b>Cognac</b>. Lo reemplacé por bourbon porque no tengo cognac. Usé la tapita como medida.</div><div><b>Sal</b>. Incorporé la famosa "pizca" de sal en las recetas que estaba especificado.</div><div><b>Ralladura de limón</b>. Rallé un limón grande y muy perfumado, y en las recetas que especificaban ralladura, les agregué a ojo a todas por igual.</div><div><b>Dulce de leche</b>. Mismo tarro de San Ignacio repostero, abierto para esta ocasión, utilizado siempre a temperatura ambiente.</div><div><b>Coco rallado</b>. Lo tengo en un tarro y hace mucho que no repongo, así que en conclusión fue de la misma camada para todos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Wt9z6BRPDo/YVNK_uKgv5I/AAAAAAACbwc/sAI2dhj3ynszlUir2Inq905EMqoRV9k4wCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Btapitas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bake off tapitas de alfajores" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Wt9z6BRPDo/YVNK_uKgv5I/AAAAAAACbwc/sAI2dhj3ynszlUir2Inq905EMqoRV9k4wCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Btapitas.jpg" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Metodología</h3><div>12 participantes, varones y mujeres de 15 a 75 años. Fue sorprendente las diferencias que los participantes encontraron al probar cada alfajor. A pesar de ser recetas tan similares, los gustos y preferencias de cada uno fueron muy notorias, inclusive entre los 4 participantes que se declararon poco fans de los alfajores de maicena antes de empezar el testeo. </div><div>Cada participante recibió 6 alfajores numerados, y un set de preguntas para responder del 1 al 10 sobre cada uno. Por último, se les pidieron comentarios generales sobre la experiencia de degustar cada alfajor. Todos los alfajores fueron rankeados del 1 al 10 en 4 items:</div><div>Apariencia, textura, sabor y repetir (posibilidad de que se vuelva un preferido).</div><div>Cada receta fue horneada de acuerdo a las recomendaciones de tiempo/temperatura especificadas en cada una. Amasé el mismo día, horneé el mismo día, rellene todos juntos, y la prueba se hizo en 3 días (lo que me llevó repartir las dosis a los participantes).</div><div>Los ingredientes fueron pesados. Utilice guías (palitos chinos) para estirar la masa y que todas las galletitas tuvieran el mismo grosor. Al usar el mismo cortante, también me aseguré que todos los alfajores resultaran similares en tamaño y en su relación masa/dulce de leche.</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Resultados</h3><div>Antes de compartirles el cuadro final, tengo que hacer esta aclaración.</div><div>Los participantes que sí se emocionaron por probar alfajores de maicena, concluyeron que cualquiera de las recetas testeadas, serían bienvenidas como única receta en sus casas. </div><div>Como fan de los alfajores de maicena pequeños, debo decir que yo también haría cualquiera de estas recetas sólo por lo deliciosas.</div><div>En este cuadro, está el promedio de las 4 preguntas entre los 12 participantes y el promedio general de cada alfajor.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cYKxvZDWZco/YVNWOWtKXyI/AAAAAAACbxQ/eqKjX3WESKkc6S1K3T46olpZRhiOPwWmgCLcBGAsYHQ/s3068/grafico.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="puntos de cada categoria bake off alfajores" border="0" data-original-height="214" data-original-width="640" height="170" src="https://1.bp.blogspot.com/-cYKxvZDWZco/YVNWOWtKXyI/AAAAAAACbxQ/eqKjX3WESKkc6S1K3T46olpZRhiOPwWmgCLcBGAsYHQ/w640-h214/grafico.jpg" width="510" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QQVpeFYU5vc/YVNb5Aw7r3I/AAAAAAACbxo/vxH9iZyK0_UbwiwcAho69frl_7jrIgDEwCLcBGAsYHQ/s1254/puntaje%2Bfinal.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="puntaje final del bake off alfajores de maicena" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1254" height="272" src="https://1.bp.blogspot.com/-QQVpeFYU5vc/YVNb5Aw7r3I/AAAAAAACbxo/vxH9iZyK0_UbwiwcAho69frl_7jrIgDEwCLcBGAsYHQ/w640-h341/puntaje%2Bfinal.jpg" width="510" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Receta por receta</h3><h4 style="text-align: left;">Recetario Maizena c. 1950</h4><div>La receta del clásico recetario que muchos tenemos heredado. Todo manchado con comida de tanto que se usaba en esa época.</div><div>La proporción almidón/harina es promedio (1 almidón x 1/3 harina). También es la que más azúcar tiene en relación a los secos, y una de las más altas en manteca.</div><div>La masa cruda es muy dócil, fácil de estirar y lo suficientemente tierna sin llegar a ser pegajosa por demás.</div><div>Las masitas solas son tiernas y frágiles. No son super maicenonas, por lo que se dejan digerir muy bien. Sí se siente el granulado del azúcar. Son las más dulces y granuladas.</div><div>Una vez armado el alfajor, una maravilla. Suave y poco pegajoso, se deshace en la boca y su textura es agradable al paladar. Apenas alimonado, se percibe muy poco el granulado del azúcar que se sentía en la galletita sola. A más de un participante les recordó a los alfajores de sus abuelas, de la infancia.</div><div>El ganador con un promedio de 9 puntos finales.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yCmKOlYOyhE/YVNKus7e6PI/AAAAAAACbwQ/OyVf-XGmNI8RLBsUHBn2yjbJQYthL6PKwCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bmaizena.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores maizena" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-yCmKOlYOyhE/YVNKus7e6PI/AAAAAAACbwQ/OyVf-XGmNI8RLBsUHBn2yjbJQYthL6PKwCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bmaizena.jpg" /></a></div><div><br /></div><div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/08/alfajores-de-maizena-y-mate-para.html">Horneando Algo</a></h4><div>Mi receta amada. Que después de este bake off va a tener unos retoquecitos surgidos de las distintas opiniones de los participantes del testeo.</div><div>La proporción almidón/harina es baja, pero no por eso la masa es almidonada (1 almidón x 1/4 harina). Manteca y azúcar en partes iguales en relación promedio. Y la mayor proporción de huevos/yemas de las 6 recetas.</div><div>Quizás por esto sea la masa más suave y pegajosa, pero muy dócil con suficiente descanso en el frío.</div><div>Las masitas solas son suaves pero insulsas, quizás por no tener ni limón ni alcohol. </div></div><div>El alfajor más amado y odiado de la encuesta. No hubo término medio para las 2 personas a las que no les gustó. Suave, apenas maicenoso y el de mejor aspecto, parecía de panadería. Por otro lado, las opiniones negativas fueron que era insípido y con poco gusto, lo mismo que se percibía en la masita sola, paladares muy finos lo percibieron en el alfajor armado.</div><div>Segundo puesto con un 8.5 total.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PXu4mjPhn7A/YVNKlMnoDuI/AAAAAAACbwI/GVTn7owj-rg3GW6FplTX8BIsDPfFqe1kwCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bhornenado%2Balgo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores horneando algo" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-PXu4mjPhn7A/YVNKlMnoDuI/AAAAAAACbwI/GVTn7owj-rg3GW6FplTX8BIsDPfFqe1kwCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bhornenado%2Balgo.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.facebook.com/petronacdegandulfo/posts/receta-de-los-alfajores-para-que-nadie-se-quede-con-las-ganas-de-hacerlos-esta-t/498613930155047/">Doña Petrona</a></h4><div>La receta publicada en su clásico libro.</div><div>La proporción almidón/harina es la más alta de las 6 (1 almidón x 2/3 de harina). Quizás es tan clásica y reproducida porque es la que mayor proporción de manteca tiene, y no hay nada que la manteca no haga mejor y más rico. En cuanto al azúcar está dentro del promedio de la mayoría. Y lo que es destacable es la proporción baja de huevos/yemas que tiene en relación a las demás recetas.</div><div>Quizás por esto último, la masa cruda es de las más compactas y seca. Esto no impide que se pueda estirar y cortar fácilmente, pero me llamó la atención frente a masas mucho más pegajosas y suaves.</div><div>Las masitas solas son sabrosas, un poco dulces, y para nada secas, como haría pensar la textura del bollo.</div><div>Suave, blandito y que se desarma en la boca fueron los comentarios más repetidos del alfajor. También hubo quienes lo encontraron un poco maicenoso y azucarado.</div><div>Un contundente 8.25 para este clásico.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_-cNdQD7aKc/YVNKbSiY24I/AAAAAAACbwA/ftmSwN7kQEI4j77pUkVcX4Eeef37oFWcgCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bdo%25C3%25B1a%2Bpetrona.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores petrona" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-_-cNdQD7aKc/YVNKbSiY24I/AAAAAAACbwA/ftmSwN7kQEI4j77pUkVcX4Eeef37oFWcgCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bdo%25C3%25B1a%2Bpetrona.jpg" /></a></div><div><br /></div><div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/BAfBPBShzYa/?hl=en">Osvaldo Gross</a></h4><div>No estaba en mis planes hacer una receta "famosa". Pero me llamó considerablemente la atención la cantidad de yemas usadas, y quería confirmar si realmente valía la pena. En la votación final se van a dar cuenta que no. No hace ninguna diferencia la cantidad descomunal de yemas que usa esta receta para unos simples alfajores de maicena.</div><div>La proporción almidón/harina está en el rango 1 x 1/4. Partes iguales de manteca y azúcar impalpable dentro del promedio general, en este caso tampoco hace una diferencia sustancial en la textura el uso de azúcar impalpable. La proporción de huevos/yemas con respecto al resto de los ingredientes está en un rango normal.</div></div><div>Un alfajor rico, pero muy alimonado y un toque seco. Masa compacta, no maicenosa por demás, pero si más seco de lo esperado.</div><div>Acá tengo que destacar que la proporción de yemas utilizada en esta receta no aporta demasiado a la textura (o sí, por eso lo perciben medio seco), y me resultó un poco exagerada para el producto final.</div><div>A pesar de sus 8 puntos, no estará en mi repertorio porque nunca sabría que hacer con 9 claras.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I9zEXWelc0A/YVNKPfbp4QI/AAAAAAACbv8/f-S_2buViEoVI4iP0agUgByNL6CMWV4EQCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bosvaldo%2Bgross.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores osvaldo gross" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-I9zEXWelc0A/YVNKPfbp4QI/AAAAAAACbv8/f-S_2buViEoVI4iP0agUgByNL6CMWV4EQCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bosvaldo%2Bgross.jpg" /></a></div><div><br /></div><h4 style="text-align: left;"><a href="https://cuk-it.com/recetas/alfajores-de-maicena/">Cuk it</a></h4><div>Una receta básica, pero con azúcar impalpable.</div><div>Ni en la masita sola ni en el alfajor fue contundente la diferencia de textura al usar impalpable. Creo que es reemplazable por azúcar común si quieren probar esta receta.</div><div>La proporción almidón/harina está entre las 3 más altas (1 almidón x 1/2 harina). Partes iguales de manteca y azúcar en una relación promedio, y de las más altas proporciones de huevos/yemas.</div><div>La masa cruda es más tierna y pegajosa que las anteriores, pero muy fácil de trabajar.</div><div>Las masitas son suaves y tiernas, y apenas dulces.</div><div>El alfajor resultó muy alimonado, más seco y empastado que otros. </div><div>Un alfajor rico, con un 7.75 de promedio final.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-n2NRpOyQKAw/YVNJoL5uOTI/AAAAAAACbvs/n-rjRloz5PgI3hNTr4uUUYCAGsSa9LC-gCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bcuk%2Bit.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores cuk.it" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-n2NRpOyQKAw/YVNJoL5uOTI/AAAAAAACbvs/n-rjRloz5PgI3hNTr4uUUYCAGsSa9LC-gCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bcuk%2Bit.jpg" /></a></div><br /><h4 style="text-align: left;"><a href="https://www.instagram.com/p/CPBrSR8t-qH/">Mamamelliscocina</a></h4><div>La receta estrella, ya que tiene una diferencia fundamental, que es el reemplazo de la manteca por aceite.</div><div>La proporción almidón/harina está en el rango 1 x 1/4. Aceite/azúcar es la proporción más baja de las 6, pero tiene una buena relación huevos/yemas para que la masa sea maleable.</div><div>La masa cruda es más bien seca y un poco más rígida que las demás. Pero es una excelente alternativa para reemplazar la manteca y hacer unos riquísimos alfajores.</div><div>Las masitas son secas. Solas son las más parecidas a galletitas en cuanto a textura.</div><div>Los alfajores estuvieron entre los más altos de apariencia, aunque en cuanto eran probados, resultaban un poco compactos y muy secos. </div><div>Al no tener manteca, esta diferencia por supuesto se notó y dio un resultado final de 7 puntos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-SOgUl7VwnpY/YVNJ7HIOYII/AAAAAAACbv0/SIm0bixqcN07W6xleJToyKo1yNce23WcwCLcBGAsYHQ/s667/bake%2Boff%2Bmama%2Bmellis.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajores mamamellis" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-SOgUl7VwnpY/YVNJ7HIOYII/AAAAAAACbv0/SIm0bixqcN07W6xleJToyKo1yNce23WcwCLcBGAsYHQ/s16000/bake%2Boff%2Bmama%2Bmellis.jpg" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Conclusiones</h3><div>Como les comentaba más arriba, todas las recetas obtuvieron buenos puntajes a pesar de sus diferencias. Ninguna receta sería descartada en caso de ser la única alternativa.</div><div>También es importante tener en cuenta que soy una persona con un horno casero, y que mi mano probablemente haga masitas de diferentes resultados que otras. Hablando del tema horno, uno de las conclusiones a las que llegué fue que mi receta se hincha y hace panza por la temperatura y tiempo de cocción. Las 5 recetas restantes hornean a 180° C, y mi receta va a 200 por menos minutos. Creo que el golpe de temperatura es lo que los infla, ya que la cantidad de leudantes es +/- similar en todas.</div><div>El gran ganador fue la receta básica que publicaba Maizena en sus recetarios y cajas. Hoy esa receta la modificaron y no la probé. Pero se entiende porque es la ganadora: una receta que conjuga todos los buenos recuerdos que podemos tener cuando comemos un alfajor de maicena casero: como lo hacía la abuela, aroma a casero, dulzura de alfajor.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I-Th82Yw4Ts/YVNcouwasHI/AAAAAAACbx0/tiiCJPRixCQYqLJa2RYRzpaxwCpTPecAwCLcBGAsYHQ/s667/receta%2Bmaizena.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="receta recetario maizena 1950" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-I-Th82Yw4Ts/YVNcouwasHI/AAAAAAACbx0/tiiCJPRixCQYqLJa2RYRzpaxwCpTPecAwCLcBGAsYHQ/s16000/receta%2Bmaizena.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Receta ganadora: Maizena 1950</td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><div><b>Mejor apariencia:</b> Maizena 1950 y Horneando Algo</div><div><b>Mejor textura:</b> Maizena 1950</div><div><b>Mejor sabor:</b> Maizena 1950, Horneando Algo y Doña Petrona</div></div><div><b>Para repetir:</b> Maizena 1950</div><div><br /></div><div>¿A cual de estas recetas se parece más su receta de cabecera? ¿La cambiarían en base al resultado del bake off? Yo creo que le voy a hacer unos ajustes a la mía la próxima vez.</div>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-82249052071742285622021-07-03T16:57:00.008-03:002023-11-20T17:10:29.741-03:00la receta perfecta de alfajores de maicena<span style="background-color: white; font-family: "Geomanist Book"; font-size: 16px;">¿Buscas una receta de alfajores iguales a los de confitería? No busques más! </span>Esta es una de mis mejores recetas. Alfajorcitos de maicena iguales a los de confitería, las típicas masitas que no pueden faltar en ningún cumpleaños o reunión familiar.<div>Después de años de prueba y error, puedo decir que logré la receta definitiva, que no dejo de hacer desde los primeros cumpleaños de mi sobrina más grande, 14 años atrás.</div><div>Mi mayor objetivo cuando desarrollé esta receta, era hacer alfajores con huevo entero. Seamos sinceros. Cada vez que una receta me deja yemas o claras, nunca llegan a mejor destino que la basura. Así que, siendo una preparación que se hace bastante seguido, no quería seguir acumulando claras cada vez, para terminar descartándolas.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-VkpZff47J1c/YOC8wf0kjlI/AAAAAAACVdc/Kw3x2NrE9okk-Z8emGAu4PM-df1xAZmXACLcBGAsYHQ/s667/maizena%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Alfajorcitos de maizena con dulce de leche como los de confitería" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-VkpZff47J1c/YOC8wf0kjlI/AAAAAAACVdc/Kw3x2NrE9okk-Z8emGAu4PM-df1xAZmXACLcBGAsYHQ/s16000/maizena%2B1.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">La receta más rica, la proporción perfecta de los ingredientes</h3><div>La principal diferencia con la mayoría de las recetas, es la proporción almidón de maíz/harina. Al tener tanto almidón, la masa es mucho más tierna. Además de una textura maravillosa, simplifica el estirado, ya que podes espolvorear la superficie con suficiente harina, sin temor a agregar demasiado y que esto cambie la textura del alfajor final.</div><div>Rellenarlos con mucho dulce de leche es fundamental para la relación masa/relleno. Además, al ser tamaño masita, esa proporción se logra fácilmente. Yo lo hago de 2 o 3 cm de diámetro, y salen alrededor de 100 alfajorcitos. Pero se pueden hacer de cualquier medida. Lo único a tener en cuenta es el grosor del estirado y el tiempo de cocción; y por supuesto, agregar mucho más relleno!</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jWc_hY6l1NE/YOC86qDsF4I/AAAAAAACVdg/pEl4m2UExREtOPkkvnmHTa4GM6ZlNxdsQCLcBGAsYHQ/s667/maizena%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alfajorcitos de maizena iguales a los de confitería" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-jWc_hY6l1NE/YOC86qDsF4I/AAAAAAACVdg/pEl4m2UExREtOPkkvnmHTa4GM6ZlNxdsQCLcBGAsYHQ/s16000/maizena%2B2.jpg"></a></div><h3 style="text-align: left;">Ideales para los mates de tardes frías y meriendas perfectas</h3>
Cuando publiqué este post por primera vez en el invierno de 2011, el pronóstico amenazaba con un fin de semana nevado en Buenos Aires. Finalmente, tal rareza no ocurrió, pero sí me hizo recordar que hacer alfajores para tardes de frío es una actividad ideal. No sólo son el mejor compañero para el mate, si no que es una buena forma de entretenernos en casa.<br>
Las tardes de frío me recuerdan a manualidades: tejer bufandas, bordar carpetitas, hacerle ropa a las muñecas, o hacer alfajorcitos... actividades que nos hacían quedar adentro cuando no se podía ni andar en bicicleta y los abuelos querían tomar unos mates sin que estuviésemos cada 5 minutos quejándonos del aburrimiento. Alfajores llenos de delicioso dulce de leche al rescate!<br><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-uEhWH0tKXW4/YOC9DCjYEQI/AAAAAAACVdo/3ohSdm6CXoQeR2wAKFp6RRhWzDHvZtPCACLcBGAsYHQ/s667/maizena%2B3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="receta perfecta para alfajorcitos de maizena panzones y craquelados, como los de confitería" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-uEhWH0tKXW4/YOC9DCjYEQI/AAAAAAACVdo/3ohSdm6CXoQeR2wAKFp6RRhWzDHvZtPCACLcBGAsYHQ/s16000/maizena%2B3.jpg"></a></div></div><h3 style="text-align: left;">Tips y secretos para que sean iguales a los de confitería</h3><div>Hay 3 detalles importantes a tener en cuenta en esta receta: el colorante amarillo, la cantidad de polvo de hornear y la temperatura del horno. Esta última es fundamental, ya que el horno más fuerte que lo de costumbre para pastelería es fundamental para que las tapitas salgan panzonas y craqueladas. A veces es difícil controlar la temperatura en los hornos a gas. Al mio lo tengo más o menos domado, pero es muy recomendable tener un termómetro para horno, que se compra en cualquier bazar y es menos probable pasarnos con la temperatura. </div><div>También, hablando de cocción, es muy importante el tiempo. El horno fuerte hace que crezcan enseguida, pero también que se cocinen mucho más rápido. Los alfajores de maicena deben ser blanquitos. Es muy importante retirarlos del horno apenas se seque la base, antes de que se dore. Para alfajores pequeños, unos 6/8 minutos es suficiente.</div><div>El colorante amarillo venía a suplir el color que no le aporta el huevo entero. Pero debo confesar que año a año le pongo cada vez menos, y nadie se queja porque no sean suficientemente amarillos.</div><div>También la técnica del rellenado es importante para que el coco rallado se pegue bien al dulce de leche y sean vistosos. Yo relleno con espatulita o cuchillito, pero si están acostumbrados a la manga, bienvenida sea. lo importante es poner dulce de leche de más, y luego retirarlo con el cuchillito, "ensuciando" bien los bordes, así el coco se va a adherir sin problemas.</div><div><br></div><div>Espero que los prueben, y que esta receta se haga su favorita también.</div><div><br></div><div><span style="font-size: x-small;">Receta publicada originalmente el 19 de agosto de 2011</span></div><div><br></div><div>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/DtmWmMjzD_g" title="YouTube video player" width="560"></iframe> </div><div><br></div><div>Otras recetas de alfajores</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2010/02/que-fin-de-semana-pasado-por-agua-por.html#more">Alfajores de manteca</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/08/cookies-de-dulce-de-leche-version.html">Alfajores de dulce de leche</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/07/alfajores-santafecinos-una-delicia.html">Alfajores santafesinos</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/10/torta-alfajor-gigante-world-dulce-de.html">Torta alfajor</a><br>
</div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/08/alfajores-de-maizena-y-mate-para.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-51136950548583990852021-04-22T13:51:00.002-03:002021-04-22T13:51:58.680-03:00cheesecake israelí | el cheesecake de shtiselEste es un cheesecake completamente diferente a los que suelo hacer. Principalmente porque es sin horno.<div>Pero a diferencia de los típicos cheesecakes sin horno con gelatina, este es más un semifreddo entre 2 capas de galletitas molidas. Hasta se me ocurre que si a las galletitas le agregamos un aparte de almendras molidas, tendríamos una versión casera de un almendrado (sin hacer helado!).</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zm3d7KN4GcQ/YIGi50bTK0I/AAAAAAACOYc/XxQ5f3ArAd4rAPEZd3_DYjEMH9ms7TitQCLcBGAsYHQ/s667/cheesecake%2Bshtisel%2B3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake de Shtisel. La verisón de la famosa torta, con ingredientes fáciles de conseguir" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-zm3d7KN4GcQ/YIGi50bTK0I/AAAAAAACOYc/XxQ5f3ArAd4rAPEZd3_DYjEMH9ms7TitQCLcBGAsYHQ/s16000/cheesecake%2Bshtisel%2B3.jpg"></a></div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">El cheesecake de moda</h3><div>Me tentó prepararlo porque se puso de moda en la última temporada de la serie Shtisel. Si no la vieron, les recomiendo ir a Netflix y empezar este fin de semana.</div><div>En la última temporada, uno de los personajes principales (Shulem Shtisel) hace referencia al cheesecake israelí en más de una oportunidad. Hasta que finalmente se come una porción intentando levantar el ánimo.</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lfEkYvP7ryA/YIGjKTjMOKI/AAAAAAACOYk/LLwkk4nC3jYuOvzL9QDUAZKT_P5oWfp3QCLcBGAsYHQ/s667/cheesecake%2Bshtisel%2B4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake israelí, suave, cremoso, dulce y ácido a la vez" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-lfEkYvP7ryA/YIGjKTjMOKI/AAAAAAACOYk/LLwkk4nC3jYuOvzL9QDUAZKT_P5oWfp3QCLcBGAsYHQ/s16000/cheesecake%2Bshtisel%2B4.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>El cheesecake "de ficción" no es cualquier cheesecake israelí (también conocido como cheesecake de migas, por su superficie cubierta por migas de galletitas, como se suele hacer para cualquier base de cheesecake). Es el cheesecake de una confitería en particular. La confitería "de ficción" tiene su versión real, pero no está confirmado (ni desmentido) que la torta preferida de Shulem sea de esa confitería en particular. Asumir eso es como pensar que en cualquier ficción argentina, el personaje principal declare que las mejores medialunas de grasa son de La Espiga de Oro. Incomprobable! La Espiga de Oro debe existir en más de una esquina del país...</div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7KqjHoRVK5A/YIGjgltRXdI/AAAAAAACOYs/YxPdyewUtO884vIpH97WxJrQqpUOdfBYwCLcBGAsYHQ/s667/cheesecake%2Bshtisel%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cheesecake de migas sin horno, una opción suave y cremosa" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-7KqjHoRVK5A/YIGjgltRXdI/AAAAAAACOYs/YxPdyewUtO884vIpH97WxJrQqpUOdfBYwCLcBGAsYHQ/s16000/cheesecake%2Bshtisel%2B2.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>La cosa es que ante el furor del cheesecake de Brizel (la confitería en cuestión), un periodista la rastreó, la encontró, fue a probar el cheesecake de Shulem, y su puntaje no fue el esperado. Así que cabe sospechar que la confitería es ficticia.</div><div><br></div><h3 style="text-align: left;">Intentando reemplazar los ingredientes</h3><div>Por estas latitudes no vamos a poder decretar si el cheesecake de Brizel es la maravilla que describe Shulem. El cheesecake israelí se hace con un queso crema israelí, más blanco, más cremoso, más ácido y más liviano que el que solemos encontrar en nuestras góndolas. </div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ArbTMEGCFyA/YIGjnle6_CI/AAAAAAACOYw/tpBZLT2yI0M2elkWKx9eqgTOTV2DIKVvgCLcBGAsYHQ/s667/cheesecake%2Bshtisel%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ingredientes alternativos para el cheesecake de Shtisel" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-ArbTMEGCFyA/YIGjnle6_CI/AAAAAAACOYw/tpBZLT2yI0M2elkWKx9eqgTOTV2DIKVvgCLcBGAsYHQ/s16000/cheesecake%2Bshtisel%2B1.jpg"></a></div><div><br></div><h4 style="text-align: left;">Los lácteos</h4><div>Los reemplazos que más se asemejan son el yogur natural (sin endulzante), el queso blanco, el cottage, la ricota, la crema agría (si consiguen) y el buttermilk. </div><div>Basándome en mis góndolas cercanas, mi reemplazo fue yogur, queso blanco y ricota.</div><div>Estos tres lácteos tienen una gran cantidad de líquido, por lo cual es muy importante dejarlos drenar en un lienzo sobre un colador toda la noche (mínimo un par de horas) para que la preparación quede firme y se asiente sin necesidad de gelatina.</div><div><br></div><h4 style="text-align: left;">El postrecito instantáneo</h4><div>Otro ingrediente clave para la firmeza de la crema es un poquito de polvo para postrecito tipo Royal. El postrecito ideal es el instantáneo, cosa que en Argentina no existe. El polvo instantáneo, a diferencia del tradicional, se prepara con leche fría. Los almidones que contiene están modificados para que espesen con el frío, en lugar del almidón tradicional que espesa con el calor. </div><div>Si consiguen postrecito instantáneo es maravilloso. Como acá no se consigue, decidí ponerle igualmente el postrecito tradicional, ya que en su composición tiene ambos almidones: tanto el modificado como el tradicional. El almidón que se activa con el calor no va a darnos ninguna firmeza extra, pero el pequeño porcentaje que tenga del otro calculo que algo aportará. Y por las dudas, lo principal de esta torta: muchas, muchísimas horas de frío. Bajo ningún concepto agreguen gelatina. Para mí, la gelatina no va en estas preparaciones, sobretodo si el producto final se supone que sea suave y cremoso, casi un helado o una mousse.</div><div><br></div><h4 style="text-align: left;">Las migas. Base y cubierta de galletitas</h4><div>Tema galletitas. Acá va todo lo contrario a un cheesecake tradicional, que sería con la galletita más neutra y seca que puedan conseguir, tipo Vocación (o galletas María). Para la torta de Shulem necesitamos galletitas de manteca, tipo petit beurre. Las pueden hacer caseras, o usar una galletita comercial que sea mas suculenta que las anteriores. Yo opté por Lincoln, que por lo general no me gustan para hacer base de tortas precisamente por ser demasiado galletita (?).</div><div><br></div><div>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Hnp4dApJZ6U" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
<br></div><div><br></div><div>Listo, si leyeron hasta acá y se tentaron, o si vieron Shtisel y están pensando desde ese día que Shulem se sienta con su torta solo en la cocina, acá tienen una versión. Es el cheesecake israelí? Se parece? No se los puedo afirmar ya que nunca comí uno. Pero después de investigar varias recetas online y ver los sustitutos a los ingredientes originales, asume que sí.</div><div>Igualmente, quizás no sea el cheesecake de Brizel, pero es un muy buen cheesecake!</div><div><br></div><div>Otros cheesecakes para probar:</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/10/fresco-y-batata-version-cheesecake.html">Cheesecake vigilante</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/06/cheseecake-de-dulce-de-leche.html">Cheesecake con dulce de leche</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2009/04/un-cheesecake-original-daring-bakers.html#more">Cheesecake con cubierta de frutillas</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/02/cheesecake-marmolado-world-nutella-day.html">Cheesecake marmolado con nutella</a></div><div><br></div><div><br></div>
<br>
<a href="https://www.horneandoalgo.com/2021/04/cheesecake-israeli-el-cheesecake-de.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-47123811337931401202021-04-10T16:05:00.003-03:002023-08-15T14:34:12.231-03:00mini brookies: brownie y cookie todo en unoEsta receta es casi como el paraíso. Por lo menos si son como yo: fanáticos de los brownies y las cookies, e indecisos a la hora de optar por uno de los dos.<div>Hace muchos muchos años, me inspiré para hacer esta maravilla en una de las preparaciones clásicas de los por entonces pasteleros de moda newyorquinos. <br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskG6r4LtuH0zdHmHGcdOg-xErjUIpUE_SrF1oJ5M78q0Nb_I6VzeNZeYauAJzmqV5D90yrBXtDYQc6VKDjbEwlm6xCZtJzOJlvXrVZZM-d3mDVVwuwTNi6Z1YONFOmD4KAxSvh2NFRiR7Ksa7VWWLpYRPe7qnJ9XsbwG0BGR8Nmyc5MqPIgc1BkoT/s667/brookies%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="mini brookies - brownie + cookie" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiskG6r4LtuH0zdHmHGcdOg-xErjUIpUE_SrF1oJ5M78q0Nb_I6VzeNZeYauAJzmqV5D90yrBXtDYQc6VKDjbEwlm6xCZtJzOJlvXrVZZM-d3mDVVwuwTNi6Z1YONFOmD4KAxSvh2NFRiR7Ksa7VWWLpYRPe7qnJ9XsbwG0BGR8Nmyc5MqPIgc1BkoT/s16000/brookies%203.jpg"></a></div><br></div>
En la primera década del siglo las tendencias no volaban como ahora. Habían pasado 10 años, y el último grito de la moda seguían siendo los cupcakes de <a href="https://www.magnoliabakery.com/">Magnolia Bakery</a>, inmortalizados por <a href="https://www.hbo.com/sex-and-the-city">Sex and the City</a> en el 2000.</div><div>Ese era el caso de los chicos de <a href="https://bakednyc.com/">Baked</a>: pastelería en Brooklyn, libros, y línea de productos en <a href="https://www.williams-sonoma.com/">Williams Sonoma</a>.</div><div>Uno de sus productos estrella, tanto en la pastelería como en los preparados de cajita, eran los brooksters: un "muffin" mitad brownie y mitad cookie.<div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDZFfBqSz59vN3KDXFz3oOo3_fHK_10-C_DxUAd9XtQjQ4WZ5WZq1FRqU2Sx908tFnMZLprIsPvXco8eOdeiVLELemxytPMULIHYh3baxuwyzf69JXj-8GHNoQM-ie8NGBG9nsu__NRYH0HLpZVuS8w-8iG1K1Dfcah1POQnNFLA9zdbsakR5kcQm/s667/brookies%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brownie y cookie en un solo bocado, deliciosos brookies" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDZFfBqSz59vN3KDXFz3oOo3_fHK_10-C_DxUAd9XtQjQ4WZ5WZq1FRqU2Sx908tFnMZLprIsPvXco8eOdeiVLELemxytPMULIHYh3baxuwyzf69JXj-8GHNoQM-ie8NGBG9nsu__NRYH0HLpZVuS8w-8iG1K1Dfcah1POQnNFLA9zdbsakR5kcQm/s16000/brookies%201.jpg"></a></div></div><br><div>Con mis dos recetas preferidas para cada una de estas preparaciones, los hice en mini muffineras, y de ahí en más, no los preparé de otra forma. El tamaño perfecto para este bocado celestial.</div><div>Además es el tamaño perfecto para controlar ambas cocciones: si el brownie se pasa, nos queda un budín; si la cookie se pasa, nos queda como de paquete.</div><div>Así, pequeñitos, podemos lograr que ambas preparaciones se cocinen lo justo y necesario. </div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wH-hKM4npT0/YHHyIwn1JnI/AAAAAAACNi4/6F_y1L7Hmzk4Qgim-P4XHWWu60K2Y_KeQCLcBGAsYHQ/s667/bookies%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="el dulce perfecto: brownie y cookie" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-wH-hKM4npT0/YHHyIwn1JnI/AAAAAAACNi4/6F_y1L7Hmzk4Qgim-P4XHWWu60K2Y_KeQCLcBGAsYHQ/s16000/bookies%2B2.jpg"></a></div><div><br>Inspirada por esta maravillosa receta, hice este <a href="https://www.instagram.com/p/CGifK_8jBO8/?utm_source=ig_web_copy_link">reel</a>, que se hizo viral en menos de una semana, llegando a 1.7 millones de visualizaciones, pero no aportando nada de nada al resto de mi <a href="https://www.instagram.com/horneandoalgo/">instagram</a>. </div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxn88PFuGwccPn39sa_IMv4ipR0gWZsRKkB1r8fhAMdlJFDuwYxfC_wMA6l5pARGeICx7_yxMxgKPisi157Ww' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div><br></div><div>Mi teoría ahí se comprobó más aún: mi cuenta de instagram es un extraño experimento, que no sigue las reglas que supuestamente la hacen funcionar/crecer. Lo cual me está convenciendo cada vez más de volver al blog, sentarme a escribir una entrada, y dejar inmortalizadas mis recetas en mi recetario virtual.</div><div><br></div><div><span style="font-size: x-small;">Receta publicada originalmente el 28 de mayo de 2012.</span></div><div><br></div><div>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/1Tm0b6vBgqw" title="YouTube video player" width="560"></iframe> </div><div><br></div><div>Otras opciones de brownies o cookies:<br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/10/brownie-con-dulce-de-leche.html">Brownie con dulce de leche</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2016/10/mini-galletitas-con-chip-two-bites-one.html">Cookies mono chip</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/search?q=chocolate+blanco">Torta brownie de chocolate blanco</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2018/02/shortbread-con-chuncks-de-chocolate-y.html">Cookies con chunks y manteca salada</a><br><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/10/chocolate-chip-cookies-rellenas-dia-del.html">Cookies con corazón de dulce de leche</a><br>
<br>
</div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/05/mini-brookies-film-food-abril-mayo-2012.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-55073051749900587642021-01-29T16:57:00.001-03:002021-02-01T14:33:45.939-03:00bizcochuelo super esponjoso | receta de cabeceraCumpleaños número 12 de este blog, y que mejor para celebrarlo que un clásico que hago hace años.
Es la receta más visitada, más comentada, más probada de mi pequeño espacio, entonces me pareció que se merecía nuevas fotos.
Algo del texto original voy a dejar, porque el posteo del 2012 es uno de mis preferidos.
Pero esta torta merece que se vea mejor. Quienes la hayan probado saben de que hablo.
Este simple bizcochuelo es una esponja, super aireada, espumosa, rica, se cocina pareja y tiene infinidad de usos.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mhj7smkwCP8/YBRmLiiphlI/AAAAAAACIS0/N_cFtbiBHO8ZIOXh27PwGRYYZ3gyn7DIACLcBGAsYHQ/s667/esponjoso%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bizcochuelo esponja, su textura" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-mhj7smkwCP8/YBRmLiiphlI/AAAAAAACIS0/N_cFtbiBHO8ZIOXh27PwGRYYZ3gyn7DIACLcBGAsYHQ/s16000/esponjoso%2B1.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div>
La usaba mucho para tortas de <a href="http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/search?updated-max=2009-07-28T14:32:00-03:00&max-results=5&start=200&by-date=false">cumpleaños</a>, para los cumpleaños que no requerían mucha decoración: sólo <a href="http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/2010/08/mas-de-cumpleanos.html">algo rico para compartir en familia</a>.<br>
Era mi secreto, nunca le conté a nadie como hacía para lograr semejante esponja; pero ahora cambié, cambio de torta para <a href="http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/2012/02/una-mas-de-cumpleanos-torta-de.html">cada cumpleaños</a>, busco <a href="http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/2012/05/torta-de-cumpleanos-una-receta.html">recetas nuevas</a>, más sabrosas, con más manteca, más <a href="http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/2012/07/torta-de-cumpleanos-la-mejor-de.html">chocolatosas</a>...<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gtODUXXzGZU/YBRmXi20CHI/AAAAAAACIS8/fcW6cFNbOmInCjZWR8_CqTXVwRTUZEZ4gCLcBGAsYHQ/s667/esponjoso%2B2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bizcochuelo super esponjoso" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-gtODUXXzGZU/YBRmXi20CHI/AAAAAAACIS8/fcW6cFNbOmInCjZWR8_CqTXVwRTUZEZ4gCLcBGAsYHQ/s16000/esponjoso%2B2.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div>
Igual, no es ningún secreto: simplemente teniendo a mano el libro "<a href="http://www.barnesandnoble.com/w/room-for-dessert-david-lebovitz/1003270641?ean=9780060191856" target="_blank">Room for dessert</a>", de <a href="http://www.davidlebovitz.com/" target="_blank">David Lebovitz</a>, se puede hacer tranquilamente. Es una receta que su amiga <a href="http://www.barnesandnoble.com/w/sweet-miniatures-flo-braker/1111610987?ean=9780811824460" target="_blank">Flo Braker</a> define como infalible, y por eso se la presta para publicar en su libro; y tiene razón, una genia Flo.<br>
Es el bizcochuelo ideal para múltiples preparaciones: petit fours, gâteaus, piononos, base de otras tortas: con frutas, con mousse... lo que se les ocurra.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dA0oTU5iaY0/YBRmfZcSz-I/AAAAAAACITI/fxd8hc-M3sUQPV_yOox7c785FO46b_LLACLcBGAsYHQ/s667/esponjoso%2B3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bizcochuelo simple y esponjoso" border="0" data-original-height="667" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-dA0oTU5iaY0/YBRmfZcSz-I/AAAAAAACITI/fxd8hc-M3sUQPV_yOox7c785FO46b_LLACLcBGAsYHQ/s16000/esponjoso%2B3.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br></div>
Como su sabor es neutro, y sólo toma más o menos según la cantidad y la calidad de la vainilla que se use, es la torta multipropósito ideal.<br>
Esta vez, como en los viejos tiempos, fue torta de cumpleaños.<div><br></div><div><span style="font-size: x-small;">Receta publicada originalmente el 16 de septiembre de 2012.</span></div><div><div><br>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/SLrF_5SVW5E" width="560"></iframe>
</div><div>Otras tortas para celebrar</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/01/torta-mimosa-cumpleblog-8.html">Torta mimosa</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/05/torta-de-cumpleanos-una-receta.html">La mejor torta de cumpleaños</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/11/torta-de-caramelo-surena.html">Torta de caramelo sureña</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/05/torta-mendicrim-la-clasica-torta-one.html">Torta mendicrim</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2019/01/torta-funfetti-la-torta-de-cumpleos-mas.html">Torta funfetti</a><br>
<br>
</div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2012/09/bizcochuelo-super-esponjoso-receta-de.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com69tag:blogger.com,1999:blog-429039408119623746.post-29181105450743782872021-01-04T13:32:00.019-03:002021-01-05T14:38:01.329-03:00rosca de reyes | versión babka con pasteleraEl tema de la rosca es un dilema, o dos.<br>
Dilema 1: no me gusta la pastelera.<br>
Dilema 2: a pesar de su perfume y tradicional momento del año para comerla (Reyes o Pascua), es una brioche bastante densa y aburrida, no?<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-4lOxt_eWFHI/WG1ovxk-FxI/AAAAAAAAlgI/C2EVLgnfFPICY5KuanWYEUccIuEx9Zd_ACLcB/s1600/reyes2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Babka de crema pastelera" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-4lOxt_eWFHI/WG1ovxk-FxI/AAAAAAAAlgI/C2EVLgnfFPICY5KuanWYEUccIuEx9Zd_ACLcB/s16000/reyes2.jpg"></a></div>
<br>
Hace unos años, cambié la presentación de la <a href="http://www.horneandoalgo.com/2015/04/rosca-de-pascua-version-roll-receta-de.html" target="_blank">rosca tradicional de Petrona</a>, haciéndola en forma de <a href="http://www.horneandoalgo.com/2015/04/rolls-de-azucar-negra-glase-avellana-y.html" target="_blank">"rolls"</a> cosa que el relleno invadiera deliberadamente la masa.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wECgqscFS8I/WG1ovn6ocGI/AAAAAAAAlgE/4s9Kp1E4XAM88fzOftBDBA7h1kmQyCsrQCLcB/s1600/reyes3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Babka hecho rosca relleno con pastelera" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-wECgqscFS8I/WG1ovn6ocGI/AAAAAAAAlgE/4s9Kp1E4XAM88fzOftBDBA7h1kmQyCsrQCLcB/s16000/reyes3.jpg"></a></div>
<br>
Esta vez, opté por un pan poco consumido por estas latitudes, pero que seguramente los Reyes Magos le llevaron de regalo al Rey de los Judíos: babka, versión rosca y con pastelera en lugar del tradicional chocolate.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eMoeK2tOA7g/WG1ovtGDAzI/AAAAAAAAlgA/nZAjCH3GJC82p0aVUtHFVMniDGBrqvDXwCEw/s1600/reyes1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rosca babka de pastelera" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-eMoeK2tOA7g/WG1ovtGDAzI/AAAAAAAAlgA/nZAjCH3GJC82p0aVUtHFVMniDGBrqvDXwCEw/s16000/reyes1.jpg"></a></div>
<br>
El mágico google me llevo nuevamente a una receta de <a href="http://www.davidlebovitz.com/" target="_blank">David Lebovitz</a> en su búsqueda de el "mejor" babka. Y mientras pensaba el lío que fue la transformación del babka de chocolate en rosca de pastelera, se me vinieron a la cabeza estas tan <a href="http://www.pbs.org/newshour/bb/jacques-pepin-says-following-a-recipe-can-lead-to-disaster/" target="_blank">ciertas palabras</a> de <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jacques_P%C3%A9pin" target="_blank">Jacques Pépin</a>, sobre como una receta NO puede, ni debe, tomarse al pie de la letra...<br>
Así que, sin más, les dejo esta original versión de rosca para desayunar después de los zapatitos!<div><br><div><span style="font-size: x-small;">Receta publicada originalmente el 4 de enero de 2017</span></div><div><span style="font-size: x-small;"><br></span></div><div>Otras versiones de roscas:</div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/04/rolls-de-azucar-negra-glase-avellana-y.html">De azúcar negro y glasé avellana</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2015/04/rosca-de-pascua-version-roll-receta-de.html">La clásica de Doña Petrona</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/04/babka-de-chocolate-version-rosca-de.html">Babka de chocolate</a></div><div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2011/03/rosca-rellena-con-merengue-daring.html">Rellena con merengue</a><br>
</div></div><a href="https://www.horneandoalgo.com/2017/01/rosca-de-reyes-version-babka-con.html#more">Hay una receta!</a>juliana alonso dorolahttp://www.blogger.com/profile/10241183677888369399noreply@blogger.com5