martes, 29 de enero de 2019

torta funfetti | la torta de cumpleaños mas colorida | cumpleblog 10

Uf! Cuanto tiempo sin pasar por acá. Pero hoy, primer post del año, no podía no publicar. Hoy es el cumpleblog! 10 años! Y me quiero agendar esta receta, porque le di muchas vueltas a la elección de la receta, y no me la quiero olvidar.

Torta funfetti de Baked

Resulta que esta clásica torta de cumpleaños volvió a ser furor por la reciente fama de Milk Bar, y ni hablar después de la aparición de la creadora en Chef's Table de Netflix. La torta en cuestión (con su nueva fama), era prometedora; aunque después de un montón de pasos. Justo cuando estaba pensando en prepararla, Erika de The pancake princess, hizo uno de sus bake off con la torta funfetti.

Torta funfetti de Baked

Y los resultados fueron contundentes, la torta de Milk Bar no resultó entre el top five ni por asomo. Entonces pensé: vale la pena tantos pasos para que el veredicto no sea super? Entonces, basada en su prueba, elegí el puesto 3, de los chicos de Baked, que siempre tienen buenas recetas.

Torta funfetti de Baked

Finalmente decidida, una torta funfetti para festejar el cumpleblog número 10, no tan famosa, pero divertida y colorida!

Torta Funfetti (adaptada de una receta de Baked)

Ingredientes:
Para la torta:
300 gramos de harina 0000
100 gramos de almidón de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
200 gramos de manteca
350 gramos de azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 huevo
1 taza de agua helada
1/2 taza de leche
1/2 taza de buttermilk
150 gramos de granas multicolor
3 claras
1/4 cucharadita de cremor tártaro

Para la cobertura:
300 gramos de azúcar
40 gramos de harina 0000
1 1/2 tazas de leche
1/3 taza de crema
300 gramos de manteca fría
1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla (o todo extracto si no tienen pasta)
Granas muticolor para decorar

Procedimiento: 
Para la torta
1. Precalentar el horno medio (180° C). Forrar el fondo de 3 moldes de 20 cm con papel manteca y reservar.
2. En un bowl grande mezclar los secos y reservar.
3. Batir la manteca blanda con el azúcar hasta que este cremosa. Agregar el huevo y la vainilla.
4. Mezclar aparte el agua, leche y buttermilk.
5. Incorporar los secos a la manteca en 3 veces, alternando con los líquidos en dos veces.
6. Batir las claras a nieve con el cremor tártaro. Agregar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
7. Repartir la preparación en los tres moldes, y justo antes de meter al horno agregar 1/3 de las granas en cada torta y mezclar como marmolando, para que las granas no destiñan tanto. Hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.
Para la cobertura
1. Mezclar harina y azúcar en una cacerolita. Agregar la leche y la crema y llevar a fuego bajo. Cocinar revolviendo siempre hasta que espese tipo flan, unos 10 o 15 minutos.
2. Colocar el "flan"en la batidora y batir hasta que se enfríe.
3. Seguir batiendo a mínimo, y agregar la manteca fría de a cubos. Batir hasta incorporar todo y que tenga una consistencia cremosa. Por ultimo incorporar la vainilla y reservar en heladera.
4. Para armar la torta, intercalar masa y aproximadamente 1 taza de relleno. Con el resto del relleno cubrir el exterior. Decorar con granas.

2 comentarios: