Recetas hay muchas, pero la que supuestamente originó todo este barullo fue la de una posada en la norteamérica profunda, el Tollhouse Inn, y, como todo clásico, se hizo por casualidad y no pararon de aparecer versiones de la misma maravilla.
Una de ellas, es transformarla en pastel. Es uno de mis pasteles preferidos, y cada vez que me cruzo una receta la tengo que probar.
Esta versión de Baked NYC es maravillosa, fácil y riquísima! Otra preferida más para mi lista.
Tuscaloosa Tollhouse pie (adaptado de Baked)
Ingredientes:Para la masa:
1 taza de harina 0000
120 gramos de manteca
1 1/2 cucharadas de agua helada
1/2 cucharada de bourbon
Para el relleno:
1/2 taza de harina 0000
1/2 taza de azúcar
2 huevos
150 gramos de manteca
1 cucharada de bourbon
1 1/4 taza de chips de chocolate
Procedimiento:
Para la masa:
1. Mezclar en la procesadora la harina y la sal.
2. Agregar cubos de manteca fría y procesar hasta arenar.
3. Agregar el bourbon, y de a cucharaditas el agua helada, hasta que la masa se una. Detener inmediatamente la procesadora.
4. Cubrir con film y refrigerar 1 hora.
5. Estirar la masa en superficie enharinada, hasta tener un diámetro que cubra una tartera de aproximadamente 24 cm.
6. Cubrir con film y refrigerar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Mezclar harina y azúcares, reservar.
2. Batir los huevos hasta que estén bien espumosos.
3. Agregar la mezcla de harina y azúcar y mezclar muy bien. Agregar el bourbon y dar un último batido.
4. Con espátula, agregar 2/3 de los chips cubiertos con harina.
5. Colocar el relleno en el molde con la masa, y cubrir con los chips restantes.
6. Hornear aproximadamente 25 minutos. Si los bordes de masa se empiecen a dorar, cubrirlos con papel aluminio. Continuar cocinando hasta que la superficie esté asentada y brillante, aproximadamente 20 minutos más. A mí no me hizo falta cubrir con aluminio.
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