viernes, 29 de junio de 2018

torta marmolada de bubbie smigel

Otra receta recuperada antes de que el papelito donde la tenía anotada y tuneada viera la basura!
Y palpitando el fin de semana, una opción ideal para repetir, si el tiempo ayuda! Porque tengo recetas nuevas en el tintero!

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

Pero más vale dejarla acá, porque es válida para cualquier fin de semana.
Es una torta marmolada, con una técnica que nunca había hecho... ni siquiera pensado. Y la verdad que es deliciosa! La masa queda tan húmeda (la parte "blanca" tiene azúcar rubio, por lo cual es más doradita y húmeda), y la parte de chocolate son finos hilitos q aparecen como remolinos de sabor.

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

En lugar de hacer una torta X, dividirla en dos, y a una mitad agregarle cacao o chocolate, la particularidad de esta torta es que el marmolado es con chocolate derretido, lisa y llanamente.
Una preparación de torta, y chocolate derretido para marmolar. Eso es todo. Un verdadero hallazgo.

Torta marmolada de Bubbie Smigel. Receta de la abuela de Karen Leibowitz para Cherry Bombe

Una torta de otra época, que perfuma la cocina como habrá perfumado la cocina de la abuela de Karen Leibowitz, cuando preparaba esta maravilla.


Torta marmolada de Bubbie Smigel (adaptado de Cherry Bombe)

Ingredientes:

Para la torta:
200 gramos de manteca
1 taza de azúcar rubio
1 taza de azúcar
4 huevos
2 1/2 tazas de harina 0000
1 taza de crema
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato disuelto en 1/4 taza de agua caliente
100 gramos de chocolate amargo

Para la cobertura:
75 gramos de manteca
1/4 taza de agua (la receta original lleva café)
5 cucharadas de cacao amargo
2 tazas de azúcar impalpable

Procedimiento: 

Para la torta: 
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar muy bien un molde de aproximadamente 24 cm, si es bundt, con un pincel en todos sus recovecos.
2. Batir la manteca con ambos azúcares hasta que este bien cremosa.
3. De a uno, incorporar el resto de los ingredientes en este orden: huevos, harina, crema, sal, vainilla, cremor tártaro, y finalmente la solución de bicarbonato.
4. Derretir el chocolate a baño María. Colocar mitad de la preparación en el molde, luego el chocolate y dibujar arabescos con un palillo. Colocar el resto de masa y hacer algunos dibujos más
5. Colocar en el molde, y hornear aproximadamente 50 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio.
6. Retirar y dejar enfriar antes de cubrir.

Para la cobertura: 
1. Mezclar la manteca blanda con el agua/café y el cacao. No hace falta batir, simplemente con cuchara de madera es suficiente.
2. Una vez que está absolutamente integrado, agregar el azúcar impalpable de a 1/2 taza a la vez. Ir chequeando la consistencia. Debe quedar una crema sedosa y espesa, fácil de esparcir.
3. Cubrir la torta fría con esta preparación. Si se cubre en caliente, la crema se haría líquida.

3 comentarios:

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  2. Respuestas
    1. espectacular idea! me encantó marmolar con chocolate, super fácil y rico!

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