martes, 7 de noviembre de 2017

tarta de limón | #rainydaybitescookbookclub

Ya probé suficientes tartas de limón dijo alguien... NUNCA!
Porque podríamos seguir probando y probando tartas de limón una y otra vez, no?


Hasta ahora, ésta receta de la clásica tarte au citron, para mí, se lleva todos los premios. Pero eso no me impide seguir probando.
Y si alguna cae a mis manos, la pruebo, es inevitable...


El libro de este mes para el #rainydaybitescookbookclub es Milk Street: The new home cooking, de Christopher Kimball.
Y allí fui a chusmear el índice, y encontrarme con otra receta de tarta de limón. Inevitablemente, la probé. Y aprobé!


Tiene un toque de naranja, para no incorporar tanta azúcar y que no sea extremadamente ácida.
Como cualquier tarta de limón, deliciosa.


Tarta de limón (adaptada de la receta de Milk Street)

Ingredientes:
1 masa para tarta
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
Pizca de sal
2 yemas + 2 huevos
1/3 taza de crema de leche
5 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de jugo de naranja

Procedimiento: 
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Cocinar a blanco la masa en una tartera desmontable de 25/30 cm. Primero con peso, luego retirar el peso y terminar de cocinar.
2. Mezclar el azúcar y la sal, y con la yema de los dedos, frotar las ralladuras.
3. Agregar los huevos y las yemas y batir a blanco.
4. Agregar los jugos y la crema e integrar. Si se forma mucha espuma en la superficie, retirar (creo que no retire suficiente, porque se me hicieron agujeritos).
5. Colocar sobre la tarta tibia, y volver al horno por 25 minutos, hasta que el relleno esté firme.
6. Retirar, enfriar en rejilla, y luego refrigerar hasta servir.

1 comentario:

  1. a mi me pasa con todas las recetas que lleven limón, las tengo que hacer si o si! jejej que buena idea agregarle jugo de naranja, va a haber que probarla....!

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