lunes, 28 de agosto de 2017

budín de limón y mascarpone | super húmedo

Este clima tan indeciso tiene media ciudad florecida. Los árboles apenas se pelaron los pocos días de frío, y casi que no hubo hojas de otoño.


Un poco más temprano que de costumbre, empezó a haber limones (los de verdad, los que me gustan para dulces), por demás.
Limones a montones y terriblemente grandes. Y perfumados, y bien ácidos y alimonados.


Así que, antes de freezarlos, voy a intentar aprovecharlos.


Por ahora, entre bártulos en cajas y moldes vaya a saber donde, salió esté budín húmedo a más no poder, un poco tostado de más, pero no por eso menos delicioso!


Budín de limón y mascarpone (adaptado de Fraise & Basilic)

Ingredientes:
125 gramos de manteca clarificada ( derretida a mínimo, retirando todo la espuma que se forma en la superficie)
2 huevos
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
200 gramos de queso mascarpone
2 limones (o 1 mutante), jugo y ralladura

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Forrar con papel manteca la base de una budinera.
2. Frotar la ralladura con el azúcar. Agregar los huevos y batir a blanco.
3. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Incorporar.
4. Por último, agregar la manteca, el jugo y el mascarpone. Integrar muy bien.
5. Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear aproximadamente 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

1 comentario:

  1. me mató lo del limón mutante!! jajaj me guardo la receta en mi lista de tortas de cítricos (mis preferidas) para hacer.
    Besos! Pilar

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