lunes, 17 de julio de 2017

madeleines de parmesano y hierbas

Lo primero que me llamo la atención de esta receta fue el queso. Después las hierbas. Por último, el hecho de que la típica masita francesa, tenía su versión salada.


La tengo en pinterest desde tiempos inmemorable, pero buscando algo sencillo y salado para el té, para contrarestar con tanto budín y galletitas dulces, me parecieron ideales.


Además, tenía que probar un molde de madeleines nuevo, así que no encontré mejor oportunidad.
Un par de ingredientes, un procedimiento de lo más sencillo, y cualquier molde de masitas pequeño. Después de hacerlas, me las imaginé más en un mini muffin que en madeleine, por ejemplo.


Son una esponja, una suerte de soufflecito, que les recomendaría comer calientes. Pero la verdad es que apenas salen del horno desaparecen, así que de más está la aclaración.


Madeleines de parmesano y hierbas (adaptadas de Lemon and anchovies)

Ingredientes:
2/3 taza de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
2/3 taza de yogur natural
1/2 taza de parmesano rallado
1 cucharada de albahaca picada (puede ser romero, tomillo, eneldo...)

Procedimiento:
1. Precalentar el horno medio/fuerte (200° C). Enmantecar muy bien todas las ranuras de un molde para madeleines grandes de 1 docena.
2. Mezclar los secos. Agregar huevos y yogur y mezclar muy bien.
3. Agregar el queso y las hierbas y combinar.
4. Colocar en los moldes de madeleine, casi hasta llenarlos.
5. Cocinar unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas. Servir tibias.

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