lunes, 29 de mayo de 2017

matzá bark o una receta de mentira

Parece que este postre data de 1985, cuando Marcy Goldman inventaba un postre fácil para el día del perdón, para que comiera su pequeño hijo y también los invitados.
Y a partir de la llegada de internet, proliferó en todas sus versiones.


Yo me inspiré en la receta de mi héroe David Lebovitz, aunque la modifiqué tanto, que creo que dejó de ser una receta!
Ahora que las redes memorizan todo lo que chusmeaste, likeaste o buscaste, para la época de Pascuas (este año cayeron el mismo fin de semana, se acuerdan?), me apareció como sugerencia esta receta de David (porque lo likeo mucho!).


La vi, y no pude dejar de pensar en la delicia que podía hacer!
Me estaba disponiendo a investigar donde conseguir matzá, cuando milagrosamente llego a mis manos un paquete (que rindió y sigue rindiendo cada tanto una tanda de estos bocaditos), así que, entre roscas, masitas y demases, me dispuse a simplificar esta receta: para que hacer caramelo, cuando una caminata de 1/2 cuadra te conduce a una infinita variedad de dulce de leche?


Así que, con 3 ingredientes, y alguna otra cosa que se te ocurra meterle, podes preparar una rica merienda!

viernes, 26 de mayo de 2017

dutch baby de hierbas y parmesano | panqueque alemán salado

El dutch baby es, tradicionalmente, una preparación dulce. Quizás no la tengamos tan presente por estas latitudes, a no ser que sean asiduos usuarios de pinterest.


Es un panqueque-soufflé, que entra chato en el horno, y sale muy inflado, pero tendiente a desinflarse en cuestión de segundos, y esa es la idea.


La cosa es, que ésta asidua usuaria de pinterest y consumidora de blogs, nunca había hecho un dutch baby.
Hasta que el #rainydaybitescookbookclub puso uno en mi camino.


Pero este dutch baby de Melissa Clark, del libro Dinner, no es uno cualquiera. Es salado!
Termina siendo una suerte de soufflé/tortilla, con mucho sabor a las hierbas que usen, y más o menos sabroso, dependiendo de la calidad de parmesano que rallen.


Es suave y cuasi flanudo en la base, que consta de huevos batidos, y salado y crocante en la parte "inflada", gracias al queso y al dorado que se le hace.
La verdad que un hallazgo: una receta super fácil y original, para sorprender en un almuerzo ligero.


Consejo de principiante: no se queden mirando fijo el horno, porque la decepción va a ser muy grande! Nunca se infla! Hasta que dejas de mirar...

miércoles, 24 de mayo de 2017

galletitas de adler | masitas de queso express

Hace unas semanas vi éste post de Juli, y ahí quedó, grabado en mi retina.
Tantos años sin comer (o siquiera ver) el quesito Adler, me trajo muchos recuerdos.


En la casa de mi abuela, C. siempre comió muchooooo queso, y en su heladera siempre había cuartirolo y quesitos Adler.


Hablo de los años 80, así que era queso de verdad, nada de queso envasado de supermercado: cuartirolo lleno de harina, envuelto en papel gris de fiambrería. Eso no faltaba nunca.


Llegar un sábado a la hora del mate (con todas las panaderías cerradas hasta las 16.30!), sí o sí era para acompañarlo de dos rodajas de flautita con un pedazo de cuartirolo aplastado, algún resto de milanesa fría del almuerzo, o galletitas Criollitas con Adler.


Resulta que hay Adler en todos lados: almacén, supermercado, fiambrería... Así que fue muy fácil decidir hacer estas masitas deliciosas!


Tuve una pequeña demora intentando decidir con que cortante hacerlas... Juli las hizo con un sellito di-vi-no! Y la famosa cajita del queso me inspiro! Galletitas triangulares, con el ingrediente estrella: el triangulito de sabor ;)

lunes, 22 de mayo de 2017

galletitas con 3 ingredientes | crackels de almendra

Como tantas otras veces, esta receta me llego por mensaje como "sugerencia" (hacelas y convidá, esa suele ser la sugerencia...).


Además, ya me la había cruzado unas cuantas veces. Y realmente sonaban tan, pero tan simples...
Así que fui, compré las almendras fileteadas, y me decidí a hacerlas.


Y realmente, son tan fáciles, que creo que las voy a estar haciendo todos los fines de semana del fresco invierno!
Son una sutileza. Si están esperando la contundencia de una chocolate chip o una galletita de manteca, éste no es el camino. Y por un lado es un problema.


Tan fáciles, pero a la vez tan suaves, crocantes, aireadas... sutiles... que te comes las dos docenas sin respirar. Un verdadero problema.
Pero es una receta para aprenderse de memoria y sorprender con una rica merienda en menos de media hora! Casi magia!


También quise probar, siendo una receta tan fácil, de volver al ataque con los videos. Además me sirve de práctica para tomarle la mano a algunos proyectos que tenemos medio ahí con P.
Ya veremos si la práctica sirve de algo... Por ahora me conformo con haber podido dejar la cámara fija y haber podido editar todo lo "extra". Era de noche, la luz se reflejaba en el mármol, y eso no tiene salvación... Pero como práctica, creo que me salió bastante potable, no?

galletitas con 3 ingredientes from juliana alonso on Vimeo.


viernes, 12 de mayo de 2017

latkes de papa

Si hay algo que a todo el mundo le gusta es la papa.
Por lo menos el 99% de la humanidad. Lo que aburre a veces, es la manera de prepararla.


Buscando una alternativa rápida y segura, encontré esta receta de latkes o panqueques de papa.
La verdad, un hallazgo, ya que la fórmula es hiper fácil y super rendidora.


Además, una vez que tenes la procesadora armada, te rallas unas cuantas papas más, y las freezas, para comer un bocadito delicioso sin pensar demasiado.


Ahí va entonces, otra receta salada, entre tanto chocolate y dulce de leche 😃.

martes, 9 de mayo de 2017

cookies de avena con de todo un poco

Oyeron ese dicho que dice: "todo bicho que camina va a parar al asador"?


En el caso de estas galletitas, fue a parar todo adentro de la masa.


Hacía rato que quería hacer cookies de avena (otra vez), y bien recargadas... pero para complacer a todos los gustos, hubo cosas que quizás llevarían, y no las puse (o no las tenía a mano).


La idea es que, con esta receta, se pueden hacer mil variantes: mitad avena y mitad corn flakes, mitad chips y mitad coco rallado, nueces y frutas pasas... mientras que le pongan 1 taza de harina y 1 taza de avena +/- otro cereal, todo vale!


Fáciles y rápidas, para cualquier tarde en apuros... o para tener las bolitas freezadas, y... oh! felicidad!


jueves, 4 de mayo de 2017

croquembouche con crema de naraja y cardamomo | #rainydaybitescookbookclub

Hay preparaciones que vamos dejando de hacer por los pasos, la dificultad, o las pocas ganas de darle tantas vueltas a la misma receta...
Pero, una vez que nos ponemos manos a la masa, resulta que la dificultad es un poco exagerada, y al final, siempre vale la pena el intento.


En esta categoría yo incluiría a la masa bomba: hay un montón de (en teoría) factores que podrían hacerla fallar, pero la realidad es que, en caso de falla, sería comestible igual 😆.
En este caso, el #rainydaybitescookbookclub de marzo, del libro Home Baked de Yvette van Boven, me "obligó" a hacer bombitas... y no sólo bombitas... bombitas y caramelo para hacer el famoso croquembouche!


Por eso me divierten estos retos, porque me "hacen" hacer recetas olvidadas (a propósito!), y terminar con un postre delicioso.
Si nunca hicieron masa bomba, les recomiendo que busquen algún tutorial en youtube. Hay algo en la consistencia que es difícil explicar con palabras, pero que es muy importante para terminar con bombitas bien infladas y huecas, listas para rellenar.