martes, 4 de abril de 2017

torta de mayonesa y chocolate | un clásico nortemaricano

Hace años que veo esta torta en los blogs. Ya era un clásico antes de la era 2.0, pero como la torta guinness, la cebra, o la arco iris, esta se transformo en esas recetas que siempre aparecían acá y allá.
Nunca me animé... Me daba un poco de cosa agregar 1 taza de mayonesa a una torta... de chocolate! El horror!


Pero me puse a leer un poco de la lógica, y de porque era tan famosa y todos se terminaban animando.


Resulta que la lógica está en que la mayonesa es, básicamente, aceite y huevos. Y una torta es, por otro lado, ingredientes secos más manteca/aceite y huevos... entonces la mayonesa aporta sus ingredientes, y es un ingrediente más, pero no es una torta de mayonesa, la mayonesa es parte de los ingredientes básicos...


Con esta lógica, no me pareció tan descabellada, así que a proveche un regalo de Hellmann's, y me puse manos a la masa.


Torta de mayonesa y chocolate (un clásico)

Ingredientes:
2 tazas de harina 0000
2/3 taza de cacao amargo
1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
3 huevos
1 2/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de mayonesa
1 1/3 tazas de agua

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro.
2. Mezclar los secos y reservar.
3. Con la batidora, batir huevos, azúcar y vainilla hasta que esté bien espumoso y blanco. Agregar la mayonesa e incorporar.
4. Agregar los secos en 3 veces, alternando con el agua, empezando y terminando con harina.
5. Colocar la preparación en el molde, y hornear 40 minutos, hasta que la prueba del palillo salga limpia.
6. Dejar enfriar y rellenar y decorar a gusto.
7. Yo hice una ganache batida: misma cantidad de crema que de chocolate. Calentar la crema y verter sobre el chocolate picado. Mezclar bien y llevar a la heladera hasta que empiece a tomar cuerpo. Batir la ganache fría hasta que parezca una mousse.

2 comentarios:

  1. no conocía ésta receta! cuando leí el título lo primero que pensé fué ¨puaj!!!¨ jjajj pero la verdad que sí tiene lógica usar mayonesa en una torta, imagino que le debe aportar mucha humedad no? me la apunto a la lista de recetas para hacer. Besos! Pilar

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    Respuestas
    1. Viste??? Me resistía, porq de solo pensarla... puajjjjjj... Pero cuado ví la lógica, me resultó más coherente, y la verdad q no se nota!!! Hay q pensarlo como un ingrediente más de la preparación, y no una torta CON...

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