martes, 27 de octubre de 2015

manteca por aquí y manteca por allá | kentucky butter cake

En mi último viaje decidí que era momento de cambiar mi flanera por algún famoso molde bundt. Y me crucé con una oferta difícil de resistir. Así que entre cosas, cositas y cosotas, se vino conmigo mi primer molde bundt.


Después de unos cuantos meses, ya era hora de estrenarlo y ver que tan linda salia una torta bundt.
Allí fui en búsqueda de la receta "estreno".


Y me crucé con esta maravilla imposible de no probar. Una torta ganadora de un concurso hace más de 30 años.


El secreto del premio? Manteca. Esa es la palabra principal de esta torta (y estoy segura que del jurado también).
Y no manteca como en cualquier torta/budín de este estilo. MANTECA con mayúsculas, porque además de la manteca en la masa, esta bañada con un glasé de... manteca!


Si, de manteca, azúcar y vainilla, que va penetrando la torta y hace que el final de la porción (alguna vez la parte superior de la torta) sea la cosa más mantecosa pero más deliciosa que hayan probado en una simple torta de vainilla.


Además, la receta pintaba facilísima! Batir todos los ingredientes, al horno y hacer el glasé.
Yo fui un poco mas ortodoxa y fui agregando los ingredientes de a poco, pero no con los tiempos de batido tradicionales... Voy a intentar animarme a mezclar todo de una la próxima, por ahora, les paso la receta como la hice yo.




Kentucky butter cake (adaptada de cookies & cups)

Ingredientes:
Para la torta:
200 gramos de manteca a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 cucharada de vainilla
3 tazas de harina 0000
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de buttermilk (1 taza de leche con un chorro de jugo de limón, dejar reposar hasta que parezca cortada)

Para el glasé:
65 gramos de manteca
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de vainilla

Procedimiento:
Para la torta:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Enmantecar y enharinar MUY bien un molde de 25/30 cm. Acá un tip para tortas con formitas: según Pau, enmantecar y usar pan rallado en lugar de harina... no lo probé, me queda pendiente.
2. Colocar manteca y azúcar en la batidora. Empezar a batir e incorporar los huevos. Acto seguido, bajar la velocidad y agregar los secos y la buttermilk.
3. Mezclar hasta integrar, unos 3 minutos.
4. Colocar la mezcla en el molde y hornear 50/60 minutos, hasta que pinchándola con un palillo, este salga limpio.
5. Retirar y dejar reposar en el molde sobre una rejilla. Mientras, hacer el glasé.

Para el glasé:
1. Combinar todos los ingredientes en una ollita, menos 1 cucharadita de vainilla.
2. Colocar a fuego bajo, y esperar a que la manteca se derrita y el azúcar se funda. No hervir.
3. Retirar del fuego y agregar la vainilla reservada.

Para el final:
1. Pinchar toda la superficie de la torta (aún en el molde), para que el glasé penetre bien en la masa.
2. Sobre la torta aún tibia, volcar el glasé tibio también, de a poco, porque parece que rebalsa, pero lo absorbe y sigue aceptando el resto.
3. Dejar la torta en el molde y "al reves" hasta que se enfríe completamente. Darla vuelta solo cuando la sirvan (así el glasé sigue bajando).
4. Desmoldar la torta fría y espolvorear con azúcar impalpable. Está más impregnada y rica al día siguiente!

12 comentarios:

  1. Que buena receta para estrenar el molde, que ya era hora que tuvieras!! Por alguna razón pensé que kentucky tenía que ver con algún licor en la torta...o será que a todo me lo imagino con licor...

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    1. en mi pinterest hay un monton de recetas "kentucky"... siempre esperando un poco de alcohol! jajajja

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  2. Jajaja Pau a todo le tira un traguito de algo, por las dudas! (y lo bien que hace...).
    Se muy muy muy rico, voy a tener que probarla prontito, no?

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    1. es q para q algo se va a llamar kentucky si no tiene chupi? jajajja

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  3. Glaseado de manteca? Eso debe ser mortal!

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    1. Si estas a dieta y no queres comer manteca, ni te acerques a esta receta! Pero vale la pena Mica... manteca=rico!

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  4. Que rico! Me encantó, se ve re esponjosa! :)
    Saludos !

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    1. Es bien densa, pero a su vez esponjosa... y mantecosa!

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  5. Manteca es manteca o mantequilla?

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    1. Hola anónimo, manteca es manteca o mantequilla, depende de donde vivas! ;)

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