viernes, 16 de enero de 2015

scones express y pizza | redescubriendo las bondades de la harina leudante

Hace años que en mi alacena no hay Blancaflor, a no ser que la receta sea muy específica en ese punto. Para cualquier otra preparación, harina 0000 y royal hacen el truco.


Pero cuando las condiciones de la cocina, el clima y el presupuesto lo requieren, el ingenio (y google) hacen magia.


Día de lluvia, país extranjero, utensilios de cocina que se reducen a lo mínimo imprescindible y como artefacto de cocina un hornito eléctrico, hicieron más que necesario recurrir a una receta más que básica.


Cinco ingredientes que se consiguen en cualquier almacén, un bol, unos cubiertos y una taza, et violà, scones express para tomar el mate.


Obviamente un kilo de harina rinde para muchas preparaciones.


Entonces, unos días después, decidimos que era hora de hacer la pizza casera de la abuela. Esta vez, google y 3 ingredientes fueron la respuesta.


La abuela no dejó herencia de recetas, pero sí el recuerdo de verla amasar pizza en un periquete: blancaflor, sal y aceite (todo a ojo) era su proporción.


Como para mí el "a ojo" puede hacer desastres, google fue mi aliado para redescubrir una receta de pizza que deberíamos hacer todos y no comprar más al delivery!


Scones express

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina leudante
50 gramos de manteca fría
1 cucharada copetuda de azúcar
1 pizca de sal
1/2 taza de leche

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio/alto (200° C).
2. Mezclar la harina con la manteca fría en trocitos con un tenedor, hasta que se forme un granulado tipo arena.
3. Agregar el azúcar y la sal.
4. Unir agregando la leche, hasta lograr un bollo homogéneo. No amasar de más, sólo hasta que este incorporado.
5. Aplanar hasta aproximadamente 2 cm de altura. Debe quedar como una tortilla. Cortar en 8 y colocar sobre una asadera enmantecada o con papel manteca, separados entre sí. Pintar con leche y espolvorear con azúcar.
6. Cocinar 15 minutos, hasta que la superficie y la base estén doradas.
7. Comer tibios, o recalentar en el horno al momento de consumir.


Pizza de la abuela

Ingredientes:
1 taza de harina leudante
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite (de oliva es mejor)
Agua, cantidad necesaria

Procedimiento:
1. Mezclar la harina con la sal. Hacer una corona y colocar el aceite en el centro.
2. Empezar a mezclar, agregando agua de a poco hasta lograr formar un bollo uniforme.
3. Amasar hasta alisar, y dejar reposar unos minutos, mientras preparan los ingredientes del relleno.
4. Estirar la masa sobre una pizzera aceitada y cocinar en horno medio 5 minutos, hasta que haga piso.
5. Luego retirar del horno y proceder como cualquier pizza.



7 comentarios:

  1. simple, rico y rápido!!! para volver a hacer pizza casera y scones idem...

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  2. Yo también suelo hacer pizza con la harina blancaflor cuando no tengo levadura en casa (idea de mi mamá y mi abuela) y sale buenisima, además de que es facilisima de hacer. Besos!

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    1. Es mi pizza de cabecera ahora! fácil, rica y rápida!
      Además, no me acordaba q era tan rica! Aunq no tiene el gusto de la q hacía mi abuela :(
      Feliz año Pili! Espero q hayas empezado muy bien! Besos!

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  3. Buenísimas todas tus recetas! Hace poco descubrí tu blog y me encanto, tu manera de explicar y obviamente las increíbles imágenes!
    La única duda que tengo, es como escribís las recetas en tazas, quería saber si usas las tazas medidoras. Ya que tengo una balanza, y siempre peso todo jaja
    Gracias! Y seguiré viendo tu blog y obviamente probare alguna receta!!

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    1. Hola Anónimo! Gracias!
      Depende el origen de la receta, la pongo en tazas o g. La receta q publico es la q hago yo, o sea q si la hago con taza medidora la publico en taza, y si la hago con balanza en g. Estas recetas en particular es con una taza normal, ya q no tenía taza medidora, pero al ser tan simples y de pocos ingredientes, no pueden salir mal ;)
      Las recetas de mis abuelas/tías abuelas, son todas con tazas/pocillos, y no precisamente medidoras. Es q eran recetas simples, y no de una pastelería sofisticada, q requeriría de balanza (aparato q no tenían en esa época)

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    2. Gracias Juliana por responderme! Me llamo Eugenia jaja y probare entonces hacer en tazas! Igual las podria hacer en tazas medidoras, ya que seria mas exacto?
      Son geniales tus recetas, me encanto tu blog, y espero con ansias mas recetas! :D

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  4. Gracias Juliana por responderme! Me llamo Eugenia jaja y probare entonces hacer en tazas! Igual las podria hacer en tazas medidoras, ya que seria mas exacto?
    Son geniales tus recetas, me encanto tu blog, y espero con ansias mas recetas! :D

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