martes, 26 de junio de 2012

ingredientes estrella | delicia de dulce de leche y chocolate

La combinación perfecta. Dulce de leche y chocolate juntos nunca pueden defraudar.
Siempre hay alguna manera de combinarlos, que dejan a todos con la boca abierta, pidiendo más.


Cuando el tiempo apremia y es tirano, como por ejemplo el domingo del día del padre, no se puede andar con vueltas y pretender un postre demasiado elaborado. Por eso, los salvadores "dulce y choco", más una masa express, pueden ser los aliados ideales.


Nada del otro mundo: la clásica tarta de panadería de barrio, pero hecha en casa. Masa, dulce de leche y chocolate... que más?
La base de esta tarta puede ser con cualquier masa, pero lo ideal es que tenga poco o nada de azúcar, ya que entre el dulce de leche y la ganache ya tenemos para empalagarnos!


La masa tipo shortbread que hice no es ideal para el formato tarta; queda deliciosa, pero es demasiado frágil para desmoldar y rellenar. Lo ideal con este tipo de preparación es hacer cuadrados o tarteletitas individuales... o estos sandwichitos que no pudimos dejar de comer!




Delicia de dulce de leche y chocolate (el formato lo deciden ustedes!)

Ingredientes:
Para la masa:
1 1/2 taza de harina 0000
200 gramos de manteca
1 cucharada de azúcar impalpable

Para la ganache:
150 gramos de crema
150 gramos de chocolate semiamargo
1 cucharada de manteca

500 gramos de dulce de leche repostero

Procedimiento:
1. Arenar la manteca fría con la harina y el azúcar. Formar un bollo, amasando lo menos posible (es ideal hacerlo en procesadora), y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
2. Estirar y disponer en el molde elegido. Si se rompe, unir las partes apretando bien hasta cubrir toda la base. Pinchar con un tenedor y volver a la heladera hasta que se enfríe.
3. Cocinar esta masa en un horno precalentado a medio, aproximadamente 25 minutos, hasta que este cocida. No tiene que estar muy dorada, apenas los bordes y la base.
4. Dejar enfriar mientras preparamos la ganache: hervir la crema y volcarla sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta integrar. Agregarle el toque de manteca para darle más brillo.
5. Rellenar la tarta/molde X con el dulce de leche, y sobre él, verter la ganache fría pero todavía líquida.
6. Llevar a la heladera hasta que todo se asiente.

23 comentarios:

  1. nena sos una genia tenes que postear mas seguido se te extraña mucha mer besos enormes desde sgo del estero

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  2. Tuve el Honor de Probarla, Estaba Increible!

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  3. qué rica, con dulce de leche y choclate claro que tenia que llamarse delicia, es una manjar!!

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  4. Con lo chocolatera que soy y lo que me gusta el dulce de leche, como para resistirme a esta delicia. Besiños.

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  5. Mmm, que rico! La combinación shortbread y dulce de leche debe quedar muy buena!
    Me encantó el molde! Se compra aca?
    Besos!!

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  6. Muero por un cuadradito, aunque el lunes empecé la dieta pro-bikini !

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  7. Esto tiene que estar de pecado, mmm que pinta tan buena y que tentador,sin duda todo un vicio besos

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  8. Te quedó un postre espectacular, vaya delicia de combinación, más que irresistible!!!

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  9. VAya,es que siempre me dejan salivando...puro manjar Juli!!

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  10. Hola Juliana, estoy segura que es una ricura. La masa del shortbread con chocolate y el dulce es una delicia :)

    Que pases una feliz semana.

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  11. JulianaVos y tus recetas con dulce de leche que me recuerdan Buenos Aires!!!
    Que delciiaaaaaa..para no parar de comer.
    Un beso
    Mer

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  12. Qué delicia, jajaja, nunca mejor el nombre, qué rico Juli!!!!!

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  13. Que pinta tan deliciosa tiene, además en una ración perfecta por persona... me encanta todo, el interior de dulce, la cobertura... genial receta amiga!!

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  14. Pues sí! dulce de leche y chocolate no me puede defraudar, por separado o juntos saben genial, un besito

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  15. El dulce de leche es nuestra debilidad! No hay comparacion alguna! jajaja

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  16. para los golosos la mejor convinacion y para los no golosos, no se dan una idea de lo que se pierden...ya la masa por si sola es espectacular!!
    un abrazo Juli!!

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  17. delicioso!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

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  18. Tenes razón, sobre la base lo mejor es hacerla con muy poca o nada de azúcar.Te quedaron muy lindos aparte y el postre esta delicioso, sabes que no lo conocía?!

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  19. Que cosa tan buena!!!

    me quedo para seguirte!!!

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  20. Hola Juli!!! no me he olvidado de ti. sólo que estoy desconectada últimamente.
    Tienes razón, mejor combinación imposible, nunca falla, me encantan estos sandwichitos y con la masa casi sin azúcar quedan perfectos, yo hago alguno parecido y casi sin azúcar quedan fenomenal.
    Ideales para un buen matecito.
    Un besote.
    Claudia

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  21. Que maravilla, deliciosa combinación, me puedo imaginar el sabor con esa base, las adoro!!
    Te han quedado de fábula!! Las probaré cuando pase la dieta!!
    Besotess

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  22. Hola Juliana, hacía tiempo que no paseaba por tu cocina. Esta receta me recuerda a una famosa en el Reino Unido llamada "millionare's shortbread". Aunque por supuesto que como el dulce de leche de tu tierra ninguno!
    un abrazo
    Lxx

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  23. Ahh se me olvidaba dejarte el enlace de otra recetita para el blog del día del dulce de leche: http://cocinademuertelenta.blogspot.com.es/2012/06/bolo-de-construcao-bollos-apilados.html
    Besos

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