lunes, 13 de febrero de 2012

una más de cumpleaños | torta de chocolate y guinness

Si frecuentan el mundo de los blogs culinarios, tanto en inglés como en español, se deben haber cruzado con esta receta miles de veces.
Las fotos siempre son tentadoras, por su color negro intenso, y lo húmeda que se ve la torta.
Yo me crucé esta receta en imágenes las veces suficientes como para decidirme finalmente a hacerla.


Usar un porrón de Guinness ameritaba una ocasión especial. Y que mejor que los primeros 40 en mi lista de cumpleaños familiares (luego le toca a mi primo R. y la próxima nominada soy yo!), para darle finalmente una oportunidad.
Y realmente valió la pena guardarla para una ocasión especial. Aunque a partir de ahora creo que va a entrar a la lista de clásicos.


Tenía mis dudas por el tema de la cerveza. En preparaciones saladas queda muy bien, pero en dulces no me terminaba de convencer. Además, una torta de chocolate es una torta de chocolate y, por lo menos para mí, es un sacrilegio mezclar el intenso sabor de un buen chocolate o cacao amargo con cualquier otra cosa que interfiera. Y se me había hecho la idea de que la cerveza iba a ser invasiva y demasiado "saborizante".


Leí los consejos de los blogs que sigo y ya la habían probado, y todos recalcaban lo mismo: no se siente como es de esperar el sabor de la cerveza.
Entonces, atrapada por las fotos de este manjar, la prepare para los 40 de S.


Que les puedo decir, no eramos tantos, la torta era grande y las porciones chicas por lo contundente de su sabor, había cupcakes preparados especialmente por C.A.I. para su papá, alfajores, brownies, lemon bars y apple bars, además de todo lo salado que ya habíamos comido, y la torta desapareció...


Si están con esta receta en pendientes y no se animan, olvídense de que tiene Guinness, y al horno! Es una delicia, con frosting y todo, y eso que no soy amante de los frostings... es más, creo que los odio! Pero en esta torta queda perfecto, es la combinación ideal.


Torta de chocolate y Guinness (receta de Nigella Lawson)

Ingredientes:
250 mililitros de cerveza Guinness
250 gramos de manteca
75 gramos de cacao amargo de excelente calidad
400 gramos de azúcar
140 mililitros de crema
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
275 gramos de harina 0000
2 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C) y forrar un molde desmontable de 24 cm con papel manteca, luego enmantecarlo.
2. Calentar en una cacerolita la cerveza, e ir agregando trozos de manteca hasta que se derrita. Cuando toda la manteca esté incorporada y derretida, agregar el azúcar y el cacao y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y reservar.
3. Batir la crema con los huevos y la vainilla. Incorporar a esta preparación, el contenido de la cacerola cuando haya bajado un poco la temperatura.
4. Por último, incorporar harina y bicarbonato.
5. Colocar la preparación en el molde y cocinar aproximadamente 50 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que esté cocida. Es una torta húmeda, pero el palillo debe salir limpio.
6. Dejar enfriar completamente en el molde, ya que al ser tan húmeda, si la desmoldamos tibia puede romperse.

Cobertura
Ingredientes:
300 gramos de queso crema
150 gramos de azúcar impalpable
125 gramos de crema

Procedimiento:
1. Batir ligeramente el queso hasta que esté suave. Agregar el azúcar impalpable y batir.
2. Agregar la crema ya batida, y mezclar bien ambas preparaciones.
3. Colocar sobre la torta formando la famosa espuma de la Guinness.

Tips: Es más rica si la hacemos con unos días de anticipación. Si este es el caso, no cubrirla mucho antes del momento de consumirla. Yo la hice 1 día antes, y la cobertura la mezclé y la coloqué el mismo día.

31 comentarios:

  1. Tengo el mismo sentimiento! Por eso nunca la hice... Le da mejor sabor? Queda más húmeda?

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    1. hola julieta! vale la pena probarla, el sabor a cerveza no se siente, pero le da mucha humedad y resalta el cacao
      si te gusta el chocolate animate, no te vas a arrepentir!

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  2. ES una de mis tortas pendientes,desde hace ya tiempo,pero al final nunca me animo,se ve rompedora.
    Tiene un aspecto brutal.
    Felicidades al cumpleañero!

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  3. Hola Juliana! Yo tambien tenia mucha curiosidad con esta mezcla y la hize hace bastante tiempo atràs - no esta en mi blog,no la publiquè- y fue una grata sorpresa. Gustò muchisimo, la textura es super interesante, y el chocolate no pierde para nada el protagonismo. Es màs creo que la Guinnes lo exalta. Como vos, los frosting y yo nos saludamos de lejos ( peronlos hago lo mismo porque a mi gente les gusta) pero no puedo imaginar esta torta sin èl. Es màs... yo reduje un poco el azucar de lo que dice la receta ( en el frosting) , no por dieta màs bien por contrastes y el resultado fue increible. Me encantaron las fotos del cumple, que hermoso parque alrededor, lugar perfecto para una fiesta de dia! Te mando un besote. Acà en este momento, me podria hacer helados batiendo una crema en el balcòn!! sil.

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  4. Espectacular Juli!!! la tengo que probar, apriori me pasa lo que a ti, la cerveza en dulce.....pero me fío totalmente, la haré.
    Un beso.
    Claudia

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  5. Prometo hacerla, me intriga mucho su sabor!!
    un beso
    Mer

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  6. Te ha quedado de fábula. Es impresionante esta tarta. Y muy original!! Besiños.

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  7. Hol aguapa tu

    Felicitaciones por una fiesta tan bonita y un pastelito tan rico, yo tambien cuando lo probé no creia lo rico que estaba

    mil petonets Susanna

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  8. He tenido ocasión de probarla y me ha encantado y te doy la razón, no sabe nada de nada a cerveza!!! Te quedó magnífica!!!

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  9. Yo también doy fe de que esta tarta está buenísima!!! a mi me sorprendió muchisimo la primera vez que la hice, espectacular!!! Besos.

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  10. Yo también doy fe de que esta tarta está buenísima!!! a mi me sorprendió muchisimo la primera vez que la hice, espectacular!!! Besos.

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  11. QUE RICA TORTA, que BELLA FIESTA y ESTUPENDAS FOTOS!!!
    Cuidate BONITA:)

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  12. Mmmm me estás matando con todas esas cosas ricas que me ponés, las fotos son más que elocuentes y yo tratando de bajar unos kilitos, jajaja!! Buenísima Juli, no conocía la fórmula cn la guiness, es para probarla!
    Besos!!

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  13. Me parece que soy la única del mundo que no la ha probado. Tendré que hacerla.

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  14. Esta tarta hace mil años que la tengo en recetas pendientes, es todo un clásico bloggero. No la he probado pero me muero de ganas... a ver si viene algún cumple jeje

    Te ha quedado fantástica!
    Besos!

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  15. Yo la tengo entre mis pendientes, pero la tuya se ve riquísima! Un beso.

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  16. Juliana, la tengo en pendientes desde hace muchísimo tiempo y espero decidirme pronto a prepararla porque debe estar deliciosa. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. muy buena onda nena!!! yo re banco a la guinness, mi sangre irlandesa tira jajajaa! y se ve con muy buena pinta!!! cuando llegue el otoño la pruebo, a full! beso enorme!

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  18. tiene una pinta increible esa torta, obviamente nunca probé la combinacion de chocolate-cerveza, pero esta torta se ve increible, asiqe la tendré que probar...!
    besos!pilar

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  19. Me encantan las tortas que tienen cerveza, de verdad que les da un gusto particular y muy muy rico. Pero todavía, ahora que lo pienso, no las hice yo nunca. ¡Voy a tener que hacer!

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  20. Por dios, que rico que se ve! Encontraste algun lugar para conseguir vainilla fresca en capital?

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  21. Una de las tartas más deliciosas de los blogs, sin duda!. Acabo de encontrarme con tu cocina y me quedo por aquí, con tu premiso.
    Me encantaría que visitaras mi rincón: www.lacossadulce.blogspot.com. Será un placer verte por allí.
    Besos, nos vemos!!

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  22. Te ha quedado maravillosa la torta, muy tentadora. No la conocía y se me hace agua la boca comerla....la prepararé, de seguro será un éxito!!
    bs
    tita

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  23. También la tengo pendiente!!! dicen que es tan buena!!! se ve preciosa!!bss

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  24. Que ricaaaaaaaaaa y que linda fiestita! Te mando un beso grande!!!

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  25. Juli para tus 40 yo te preparo la torta de chocolate va a ser un placer!!
    Con respecto a la torta esta si ya la probastes y decis que esta buena hay que hacerla, pero antes tengo que sacarle la cerveza a mi marido sin que se de cuenta ja!!
    te mando un saludo Juli!!!

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  26. Hola Juli

    Que rica torta que se ve en la foto!!!
    Quisiera intentar hacerla para mi aniversario, pero se puede reemplazar la cerveza guiness con alguna otra mas "nacional".. como es el tema? Cualquier otra cerveza tendra el mismo resultado?
    Besos, Pao

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    1. hola pao, la verdad q no tengo ni idea... siempre la vi con guinness hecha... si la probas con otra cerveza negra y te sale bien, avisa!

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  27. Hola Juliana, te felicito por tu blog!!! Haces cosas muy ricas...
    Quiero hacer la torta, soy novata con la reposteria y queria consultarte sobre los ingredientes.
    Respecto del cacao, es en polvo, no? Estuve buscando de buena calidad y no tuve suerte (vivo en Rosario y no se donde buscar...) Que marcas recomendas? Si no podria ser chocolate al 85% Lindt?
    El queso crema es el original (Philadelphia) o tipo Casancrem? Las consistencias son diferentes...
    Besos,

    Sil

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    1. hola Silvia! gracias por pasa! q suerte q te gusten las recetas!
      la verdad q no creo q el cacao sea reemplazable por chocolate, porq el chocolate lo tendrias q fundir y te quedaria liquido, y el cacao es en polvo... fijate en alguna casa de reposterio o dietetica si no tienen cacao amargo, generalemnte suelto (no van a tener marca), no uses toddy, etc, ya q tienen leche en polvo, azucar y otras cosas q terminan haciendolo cualquier cosa menos cacao... respecto al queso, yo uso casancrem, aunq la receta diga philly, ya q es demasiado caro aca! y me da buenos resultados siempre...

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    2. Muchisimas gracias Juliana!!
      Besos,

      Silvina

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