martes, 11 de octubre de 2011

torta alfajor gigante | world dulce de leche day

Parece que a alguien se le ocurrió que el 11 de octubre sea el día mundial del dulce de leche. Después de buscar, no encontré porque ese día específico.


Pero este patrimonio gastronómico argentino no podía andar por ahí sin su día propio! Y el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, propuso celebrarlo hoy!


Y como tantos otros blog-eventos, el dulce de leche tenía que tener el suyo. Así es como tod@s l@s fanátic@s de este manjar, posteamos en su día una receta para compartir, y celebrar!


Pueden encontrar todas las recetas participantes aquí, o enterarse de las repercusiones del evento en #WorldDulceDeLecheDay.
Feliz día dulce de leche!


Torta alfajor gigante (receta adaptada de Punto Letra)
Ingredientes:
150 gramos de manteca pomada
70 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel
1 huevo grande
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 gramos de harina
1/2 cucharada de polvo para hornear
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 cucharadita de bicarbonato de amonio*
1/2 kilo de dulce de leche repostero

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la miel, la vainilla y el huevo.
2. Cernir los secos e incorporarlos al batido anterior. En este punto es muy importante dejar la masa reposar en frío toda la noche, para poder estirarla sin problemas. Pero si no tienen más de media hora, dividir la preparación en 3, y estirar cada porción lo más redonda posible, con 4mm de espesor y 20cm de diámetro, en un cuadrado de papel manteca, enharinando bien la superficie antes de pasar el palote.
3. Cocinar cada disco en horno precalentado a medio (180°C), aproximadamente 10 minutos, y dejar enfriar en el papel.
4. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche y armar un alfajor de 3 capas.

Para la cobertura:
Ingredientes:
150 gramos de chocolate amargo
50 gramos de manteca
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento:
Derretir a baño María el chocolate con la manteca, agregar el azúcar y la leche. Dejar bajar la temperatura, y bañar la torta sobre una rejilla con papel manteca debajo de ella, para así podes recuperar el baño que chorrea y darle una segunda pasada a la torta.

*El bicarbonato de amonio, a pesar de su horrible olor, es un leudante natural que le da una textura particular a las masas, en este caso, hace que estos discos sean como un alfajor marplatense, suaves y quebradizos a la vez. Si les cuesta mucho trabajo conseguirlo, bicarbonato de socio puede andar bien, aunque la textura propia del alfajor se perdería.

31 comentarios:

  1. iba a decír lo mismo que comentaron, que torta-alfajor espectacular, con todo ese dulce de leche y chocolate, sin duda imperdible, ideal para la merienda.
    besos! pilar

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  2. DIOSSSS... Porque nos haceís estas PRECIOSIDADES desde el otro lado del CHARCO, luego pasa lo que pasa, que tengo que irme a la DESPENSA a ver lo que encuentro que se le parezca, y sabes lo que encuentro NADA, porque la TUYA es ÚNICA!!!!!
    BESINES GUAPA:)

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  3. Esto lo tengo que probar si o si !!! Mis hijos van a "matar" por ese alfajor!
    Gracias!

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  4. pero... y esto ya existia y yo no lo he visto nuncaaaaaaaaa???!!! esto es una maravilla!! que pasada!! un besazo guapisima!!

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  5. Por dios... tu quieres matarnos ¿no? Qué gran delicia. Moriré con el colesterol por las nubes pero moriré feliz.

    Besos.

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  6. Casi se me cae el pastel por la ventana del ordenador!!!es una pasada!!!Besotes

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  7. Juliana guapa, menudo bizcocho que nos has traido, no hay quien se resista.
    Muchos besitos.

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  8. Genial la torta.está espectacular.Me olvide del evento :(((, pero bue....
    Besos

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  9. ohhh alucinante!!! eso tiene que estar de muerte!!! pa comértelo y no levantarte del sofá! Besitos!

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  10. Juliana que maravilla de torta, si es que lo que yo digo, mejor combinación que dulce de leche y chocolate no hay. Te quedó espectacular. Un beso.
    Claudia

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  11. Guauuu! Esta es la típica torta que yo pediría par mi cumpleaños. Nada mejor que la combinación chocolate-dulce de leche.
    Con ganas me robaría una graaan porción.
    Cariños

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  12. que rica la torta!!!, que genial el evento, por esta vez me lo perdi por estar de viaje, un abrazo!!!!

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  13. y yo justo ando necesitando consumir muchas calorías porque la niña me está consumiendo, jejeje
    tampoco sé a qué se debe esta fecha, de hecho es la primera vez que escucho sobre el día del dulce de leche. voy a buscar mi frasco de la salamandra y la cuchara para celebrar :)

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  14. Que buena combinación! eres una artista Juliana! El corte es impresionate, de verdad!

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  15. ¡¡Se me hace agua la boca al ver esta exquisitez!! ¡Servime una porción graaaande, por favor!

    ¡ Y gracias por invitarme a participar en este evento, Juliana!

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  16. Que pasada, de aspecto un 10 y de sabor ya me gustaría poder probarla...
    un besote

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  17. Hala! Esa torta se sale de la pantalla, casi puedo llevarme un trozo. Casi, qué pena que no puede ser de verdad porque me lo tomaba ahora mismo así sin pensarlo mucho. Besos.

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  18. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  19. mmm, que ricoo! yo tambien participe! Me encanto tu alfajo, lo voy a hacer el finde, en casa matan por la combinacion chocolate- dulce de leche! Con este concurso estoy conociendo blogs argentinos, que casi no los encontraba, te invito a pasar por el mio, y te sigo!
    http://quecocinamos.blogspot.com

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  20. Qué manjarrrr, esas fotos son bien elocuentes!!!!

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  21. Madre mía que alfajor tan espectacular, es realmente impresionante.

    Bicos

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  22. Woooow JULIANAS,que me estan haciendo salivar,esta torta es el no va más.ja haré ya...es brutal.
    Mil gracias,en mi familia la disfrutarán.

    Un beso

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  23. Es impresionante, dan ganas de llevarse un par de trozos!!! Qué rica!!!

    Besos,

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  24. Qué rico y qué lindo blog! Y qué BOMBA esta torta!

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  25. What a stunning cake...it looks fantastic!!

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  26. Tengo que probarlo,Mmm! tengo en pendientes preparar algunos alfajores y creo que me preparare este gigante para mi solita :)

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  27. pasé por el blog del día del dulce de leche y no hay con qué ganarle a esta torta alfajor, sin duda la mejor!! es la única que provoca agua en la boca y ganas irrefrenables de comerla!!

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  28. WOW!! Este va para el record guinness!! que pintaaa!! se me hace agua la boca!! Preciosa presentación y fotografía.
    Lxx

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  29. Cuantas recetas impresionantes, es imposible hacerlas todas, aunque dejar de probar esta maravilla tiene que ser pecado!!!Lo intentare de verdad.
    Un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  30. Esto debe de ser pecado, que pinta tan tentadora.....

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