miércoles, 6 de julio de 2011

brownies con dulce de leche | una dulzura

En casa somos fanáticos de los brownies. Pero con una formula especial.
A mi me gustan con chocolate amargo. A P. no le gustan las frutas secas. A C.A.I. mucho no le gustan, supongo que por el chocolate amargo, y para una nena es un poco fuerte...
Entonces nuestros brownies son de choco semi amargo, bastante esencia de vainilla, nada de nueces... y a comer!


Estos brownies fueron un hallazgo, y son realmente una bomba. Muy húmedos, muy chocolatosos, y con una sorpresa increíble en cada bocado: dulce de leche! Eso les da una consistencia suave y cremosa, y el sabor combina perfectamente con el chocolate amargo del brownie.


Lamentablemente, tengo que decir que esta receta no es mía. ¿Cómo puede ser que semejante manjar, con mis dos ingredientes de postre preferido, no se me ocurriera?
Alguna vez hice mis brownies tradicionales (que son muy parecidos a estos), y los unté con dulce leche antes de cortarlos en cuadrados.


Pero les aseguro que esto no es lo mismo... ni cerca! Pequeños sectores con dulce de leche dentro de la masa le dan una textura muy buena, y es muy lindo encontrarse con estos corazoncitos en el camino.
Así nos gustaron a todos, y no dejamos ni las migas.


Brownies con dulce de leche (receta de The sweet life in Paris, de David Lebovitz)
Ingredientes:
100 gramos de manteca
170 gramos de chocolate amargo
1/4 taza de cacao amargo
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina 0000
200 gramos/ 1 taza de dulce de leche

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180ºC). Cubrir una bandeja de aprox. 20x30cm con papel manteca.
2. Derretir la manteca con el chocolate picado revolviendo siempre, hasta que el chocolate y la manteca se hayan fundido por completo.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar un poquito, y agregarle el cacao hasta integrar.
4. Agregar los huevos de a uno, luego la vainilla y por último la harina.
5. Colocar la mitad de la preparación en la fuente, y sobre ella agregar cucharadas de dulce de leche, más o menos la mitad de la cantidad total. Con un cuchillo, apenas marmolar.
6. Agregar el resto de la mezcla de brownie, y nuevamente cucharadas de dulce de leche, y otra vez, con el cuchillo, apenas marmolar.
7. Cocinar 25/ 30 minutos, hasta que la superficie se empiece a craquelar, pero todavía parezca un poco crudo en el centro.
8. Dejar enfriar, y luego cortar en cuadrados.
9. Duran varios días, pero al día siguiente están más mezclados los sabores, por ende, más ricos.
*Con apenas marmolar me refiero a hacer grandes dibujos con el cuchillo para que el dulce de leche se dispersce, pero sin mezclar de más, ya que si no desaparecería en la masa.

21 comentarios:

  1. QUé bueno!! yo lo descubrí hace un par de días con trozos de chcoolate blanco pero este me ha apasionado!! me quedo con la receta!!!

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  2. Juliana!! ésto no se hace, es una de las combinaciones que podría definir como perfectas, que ricos!!! te quedaron impresionantes.
    Un beso.
    Claudia

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  3. Quierooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. se me ha hecho agua la boca..... de verdad que que delica los tengo que hacer.
    becky
    mandame uno por favor!

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  4. Esto tiene que ser pecado, eso seguro. Menuda delicia.

    Bicos

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  5. (suspiros)
    Qué daría yo por darle un bocado!!!

    Muaaa

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  6. Que ricos deben estar, te han quedado estupendos!!!

    Besos.

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  7. Esos brownies tienen que ser un pecado, me gustan sólos, pero es que el dulce de leche me apasiona. Una delicia.
    Besos

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  8. burf, qué buenos!!!!!! me encantan los brownies jugosos y éste tiene que estar de muerte, me lo pido! :)

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  9. HOY MISMOOOOOO!!!! Los hago!!! Que buena receta! Mil gracias!

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  10. vaya bomba!!!! me encanta, es la receta perfecta para disfrutar una tarde de vacaciones con mis primas.!!! gracias , vamos a disfrutar.ja, ja.

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  11. Tiene que estar más que rico. Se ve tan jugoso ue invita a llevarse un trozo o dos. Delicioso.

    Besos,

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  12. hola! estaban riquísimos, así q les recomiendo sin lugar a dudas q los prueben! y si no tienen dulce de leche, vale la pena hervir la lata de leche condensada por una hora... le da un toque indescriptible a estos brownies.
    Hagan, compartan (con primas o amigos) y después cuenten q tal estaban!

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  13. Se ven super húmedos, deben ser una delicia!

    Saludos

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  14. Los hice en una oportunidad y son exquisitos. Viendo tus fotos me ha provocado hacerlos nuevamente. Te quedaron fantasticos! Yo soy fan de David jeje.
    besos,

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  15. @Mari si si, con una delicia!
    @Hilmar david es lo más! todas las recetas q probé de él me salieron increíble (inclusive los macarons), y su bizcochuelo es mi receta madre! hablando de madre... no paso de este invierno sin probar tu masa madre!

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  16. Hola Juliana!
    Los brownies són mmmm!!!
    Este pasado año hice una receta de brownie con dulce de leche y he de decir que de entrada pensaba que seria algo pesado y demasiado empalagoso.
    Todo el contrario!!! Se convirtió en mi brownie preferido! tanto que cuando tengo ganas de hacer brownie miro otras recetas pero no me decido por ninguno más!!!
    Un acierto de brownie!!!

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  17. nada mas rico que un brownie y mas si le ponemos dulce de leche es una bomba molotov july esto!!!

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  18. Hola Juliana! Encantada de conocerte y gracias por visitar mi blog. Espero que al final te animes con las galletitas de limón y polenta. Un abrazo!

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  19. Tenés razón , a mí tampoco se me había ocurrido meterle el dulce de leche por dentro. Se ven super deliciosos!
    Me llevo tu propuesta.
    Espero que las cosas marchen mejor ;-)
    Cariños

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  20. mmmm, de ver las fotos e imaginarme el sabor he empezado a salivar..... Tienen que estar riquisimos!!!
    Esta receta la tengo que probar!!!!

    Gracias por visitar mi blog!!!
    Besoss!

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  21. Que buena pinta tienen estos browniess

    gracias a tu comentario he descubierto tu blog :)

    Un saludo

    Manuela

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