domingo, 28 de febrero de 2010

un tradicional tiramisú - DB febrero 10

El reto de Daring Bakers para este mes fue un tiramisú... il vero tiramisú...


El problema es: ¿cuál es el vero tiramisú? Se supone que es un postre, medianamente blando, armado en un molde rectangular, que se sirve en porciones... también se lo puede armar directamente en los copones en los que se va a servir.
Pero, actualmente el tiramisu se transformó en una torta-postre, esa es la versión que yo hice, una torta.


The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About Baking. They chose Tiramisu as the challenge for the month. Their challenge recipe is based on recipes from The Washington Post, Cordon Bleu at Home and Baking Obsession.


A estas chicas se les ocurrió hacer el tiramisú de cero, incluyendo en el cero al queso mascarpone.
Volviendo al tiramisú, basicamente (sea torta o postre) es una combinación de capas de vainillas humedecidas con café y alcohol, intercaladas con una crema que contiene queso mascarpone.
Entonces, lo que propucieron para cumplir el reto fue:
-hacer una crema pastelera,
-hacer un sambayón,
-batir un poco de crema,
-hacer las vainillas,
-hacer el mascarpone,
-y finalmente armar el tiramisú!


Una de las leyendas del tiramisú es que fue creado por Carminantonio Iannaccone, un pastelero italiano, en su pequeño negocio de Treviso, quien actualmente vive en Baltimore, y tiene una pastelería en la Little Italy.


Con esta historia de ser el inventor del postre en los 70, se hizo famoso, y publican su receta por todos lados. Esta es la receta del reto.


viernes, 26 de febrero de 2010

a veces la torta es comprada

Hoy no fue un día de semana tradicional. A las 2 de la tarde estaba en la calle, y en lugar de tomar el subte para 20 minutos después aparecer a un par de cuadras de casa, me tomé un colectivo. Con éste, hice el siguiente trayecto: microcentro-palermo...
Es distinta Buenos Aires un día de semana a un horario poco convencional, distinta a los fines de semana o las noches.


El recorrido me fue alejando del centro, por la zona de Cancillería, después por Barrio Norte/Recoleta (no la parte turística tradicional), para de a poco ir llegando a la zona de Palermo, pero no el Palermo moderno... sino el Palermo de los bosques, pero del lado de las calles. ¿Se entiende? Creo que no...
La cosa es que el colectivo me llevo por Esmeralda, por Juncal al final, donde es mano para Palermo, por Las Heras, por Salguero del lado de allá de Las Heras, hasta q decidí bajarme (o me tocó bajarme mejor dicho) en Lafinur y Cerviño.
Durante todo el recorrido me llamo la atención lo linda que es Buenos Aires, solcito con un aire fresco, cafeterías en casi todas las esquinitas, algunas con mesitas en las puertas, con la cantidad de gente ideal, sin estar vacías ni totalmente llenas...
La zona del Boulevard Cerviño (que fue la que finalmente caminé) está preciosa... daban ganas de sentarse en todas las esquinas.
Finalmente llegue a destino, y después de terminar lo que tenía que hacer en el Museo Evita, se me antojó probar una de esas mesitas... no supe por cual decidirme, y mientras buscaba donde quedarme, terminé por llegar a mi Boulevard, y tomar la merienda en el Café Martínez.

La porción ya empezada...

Aproveché el tiempo que me llevó intentar terminar la deliciosa porción de torta que pedí, para ir cerrando el rediseño del blog.
Algunas secciones ya están casi listas, así que muy pronto va a haber nuevos cambios.
Les dejo, para que tengan en cuenta un día de glotonería, la torta alfajor.

Hasta acá llegué! Éste pedacito me lo llevé para el postre.

lunes, 22 de febrero de 2010

Alfajores!

Qué fin de semana pasado por agua! Por eso, fue el momento ideal para hacer finalmente algo dulce para el HEMC #41 de platos latinoaméricas, como propuso la anfitriona La Cocina de Carolina.


Que mejor que para un evento latinoamericano, nuestra mejor representación! el gran invento marplatense, santafesino, cordobes, etc., etc., etc... los alfajores!



En realidad,  la palabra «alfajor» se deriva del árabe «[al- hasú]», cuyo significado es «relleno». El alfajor ingresó a Europa durante el período de las invasiones árabes a España, así que no es un invento argentino... lo que sí es real es que acá está más que difundido, y ya no se limita al clásico con dulce de leche, hay muchas variantes de masa, rellenos y coberturas.
En el sitio El alfajor argentino, hay más historia y muchos datos interesantes sobre estas galletitas unidas por un relleno dulce.


Las tapitas de esta receta quedan muy suaves, frágiles, de esas que se desarman en la boca, y con un dejo de gusto particular, que creo que es el ron...
Realmente muy ricos y recomendables! Espero que los hagan, y los disfruten tanto como los disfrutamos el domingo, mate de por medio, mirando las nubes por la ventana...

lunes, 8 de febrero de 2010

una comfort food bien criolla

Este mes decidí participar de otro evento del mundo bloguilizado... esta vez es el HEMC, o hecho en mi cocina, que como anfitriona tiene a La Cocina de Carolina, quien propuso como tema cocina de latinoamérica para el HEMC #41.


Entonces que mejor que como primera receta (ya aportaré la parte dulce!), incluir unas clásicas empanadas de carne, pero a mi manera...


Estas empanadas son un invento mío, con tips robados de acá y de allá, pero que principalmente siguen mis mañas: poca cebolla, nada de verdeo, y actualemente lo más livianitas y light posibles!
Básicamente es una empanada de carne, como cualquiera de las recetas que circulan por internet, pero con unos tips que le dan olorcito a empanadas de abuela, aunque no es una receta tradicional de ellas...




martes, 2 de febrero de 2010

la gran inauguración... el final!

Un día después, pero acá está el final de la primera incursión de las cupcakes en el mundo de los comics!
Espero que les haya gustado, y próximamente habrá otra aventura!