martes, 30 de junio de 2009

cookies!

Un clásico para un domingo... unas galletitas recién hechas, y si tienen chocolate mucho mejor!
En realidad, esta receta de cookie carnival no tenía chocolate, llevaba «chips» de frutilla, pero el invierno no es el mejor amigo de las frutillas, y realmente estaban muy caras! Así que hubo transformación de por medio, y resultaron riquísimas!



Acá está la receta original... las mias tuvieron un par de variantes además de los chips de chocolate... agregue una yema (a media receta), un poco más de crema también... fue medio a ojo, por que me parecía que le faltaba para la consistencia ideal... quizás fue por la falta de frutillas y su jugo...
Igual, resultaron unas galletitas super tiernas y suaves, la diferencia la hace la crema!

sábado, 27 de junio de 2009

un viejo conocido, con un nombre nuevo

Se acerca fin de mes, y ya es hora de postear el reto de Daring Bakers.

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.


Esta tarta, que parece ser de tradición inglesa, es muy parecida a una clásica tarta de peras y almendras francesa.


Resulta que leyendo los ingredientes me hizo acordar mucho a esa tarta de peras de la que hablo, por eso cambié el relleno de mermelada de frutillas o frambuesas por peras... Algún día me tocará hacer la versión 100% inglesa, ya que la tarta tiene historia y anécdotas propias.

Además del sabor ya familiar de la mezcla de peras y almendras, hice una versión «argentina», con dulce de leche, y la aproveché para llevar a lo del abuelo el día del padre... de más está decir que desapareció!

Como siempre, la experiencia fue muy entrtenida, y la receta quedó buenísima! Sobre todo la innovación del dulce de leche como relleno... fue una combinación muy interesante: el dulce dulce, y el sabor fuerte de las almendras que lo neutralizaban un poco... vale la pena repetirla!


miércoles, 24 de junio de 2009

en búsqueda del macaron perfecto

Este fin de semana se trató de macarons... quería probar recetas, sabores y colores... y definitivamente, no es tan dificil, pero tampoco tan fácil! La ciencia del macaron está en hacer, hacer y hacer, así que seguiremos comiendo, comiendo y comiendo!
Esta vez probé con una receta que en lugar de empezar por un merengue francés, empieza con un merengue italiano... la conclusión: el merengue italiano es ideal para las versiones coloreadas/saborizadas, como hay que mezclar más, el merengue pierde cuerpo, y al ser más firme (el italiano), conserva la estructura justa para q no se aplaste del todo cuando se forman los discos con la manga; pero para un macaron base, o sea, de almendras con su respectivo relleno, es mejor el merengue francés, ya que si no queda con demasiado cuerpo, y parecen copitos o merenguitos tradicionales (como se ve en las fotos).
Todos los de este fin de semana fueron en base a merengue italiano: macaron de limón con relleno de ganache de chocolate, macaron de chocolate con relleno de dulce de leche y macaron tradicional con relleno de mezcla de ganache con dulce de leche (im-pre-sio-nan-te).




Buscando la perfección, este fin de semana seguiré probando y contando avances y retrocesos en la búsqueda del macaron perfecto.