sábado, 28 de febrero de 2009

Otro reto... esta vez cookies

Otro de los grupos a los que me uní es «Cookie carnival».
Todos los meses pasan una receta de cookies, y el último día del mes hay que postearla.
Casi que no llego, pero son las 23.30 del 28 de febrero, así que todavía estoy dentro del último día!
Entre lectura veloz de un par de textos que tengo que leer para un trabajo de la maestría, cuidar a CAI, pileta con CAI, Ceci, Blanca y Pachi, me metí en la cocina, y en 2 minutos mezcle los ingredientes, y las metí al horno! Justo para tener algo para entretenerme a la noche mientras siga leyendo...
Esta receta también es super chocolatosa! Cookies de chocolate, con chips de chocolate y caramelos de leche, que yo reemplace por cucharaditas de dulce de leche congeladas en el freezer por un par de horas...


El único problema son las fotos... no me salieron muy bien... fue todo tan rápido y de improviso, que hice lo que pude.
Pero las cookies están riquísimas!
Sin más, los dejo con la receta!



Otro imperdible: chocolate y maracuyá

Para poder seguir el ritmo del mundo de los blogs, me anoté en un par de «concursos» (o mas técnicamente «retos») que se llevan a cabo todos los meses en la comunidad bloguera.
Este es el primer reto con las «Daring Bakers» (algo así como «pasteleras/os arriesgadas/as, temerarias/os, corajudas/os).
La cosa es así: una vez anotada en el grupo, todos los meses otro miembro (previamente seleccionado) manda una receta «secreta», y al final del mes, hay q postearla, con los resultados y la experiencia...
Para que el grupo pueda incluirte entre los participantes, hay que poner una frase al principio del post, así que acá va:

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.


La receta del reto de este mes era una torta de chocolate sin harina, acompañada de un helado u otra opción.
Por lo tanto, era una torta de chocolate muy chocolatosa (que puede ser mejor!), acompañada por el clásico helado de vainilla... mmmm... pero como el helado no podía ser de Freddo, sino que había que hacerlo, cambié la combinación, y opté por hacer una mousse de maracuyá... otra combinación imperdible: el ácido/dulce del maracuyá con el chocolate.



Supuestamente la receta era para un molde redondo o en forma de corazon de unos 28cm.
Al ser sin harina, la torta obviamente queda muy húmeda y densa, y muy chocolatosa como ya dije. Por lo tanto opté por escalar la receta y hacerla en una plancha.
Igualmente, creo que esta torta en particular se merece que pruebe otros altos y otras presentaciones, porque es muy rica!!!
Sin más, los dejo con la receta...



sábado, 7 de febrero de 2009

que sería de un postre sin...

DULCE DE LECHE! of course!



La base perfecta para cuando no sabemos que combinar: chocolate y dulce de leche.
Es como cuando no sabemos que color de ropa ponernos, y la mejor opción para no quedar mal es siempre la misma: negro.
Así es el chocolate+dulce de leche: clásico y básico!
Y hablando de clásicos, esta torta ya se podría considerar dentro de esa categoría en la repostería moderna argentina... el único problema es que en realidad no se como llamarla, cada confitería tiene un nombre propio: torta bomba, torta bombón, marquise (aunque nada tenga que ver con una marquise), y seguramente habrá otros.
Los componentes de esta torta son: base de brownie (generalmente el brownie argentino es más un budín que un brownie), generosa capa de dulce de leche y por último, merengue italiano.
Por eso, la podríamos llamar torta brownie, o BDM (brownie, dulce de leche, merengue).



Acá van unos tips para que esta receta salga super!

1. No cocinar de más el brownie! es fundamental! tiene que quedar bien húmedo de adentro... y tampoco hacerlo muy alto, eso le da aspecto de budín chato... la altura ideal es 1,5 - 2 cm.

2. Usar un buen dulce de leche repostero. No muy duro y tampoco muy blando... la consistencia ideal es la de los que venden en las casa de cotillón-repostería. Y si lo quieren comprar en el super, San Ignacio, Ilolay, Sancor... La Serenesíma repostero es mi menos favorito...

3. Lograr la consistencia del merengue italiano, lo cual no es tan dificíl como parece. El truco esta en encontrarle el famoso punto de bolita dura al almibar. Además, usar las claras a temperatura ambiente, nunca recien sacadas de la heladera, y sobre todo, sin un gota de yema!

Hay muchísimas recetas de brownie, sobre todo en internet...
Les dejo una clásica, por si todavía no dieron con la receta «perfecta».