jueves, 31 de diciembre de 2009

ya llega el 2010!

Últimamente, horneAndo Algo está un poco descuidado... ni siquiera los retos me hacen prender el horno con el calor de diciembre en Buenos Aires...
Pero casi dos meses es tiempo suficiente para intentar poner las metas bloguísticas de 2010.


En realidad, en este último tiempo, el horno se prendió: tortas de cumpleaños principalmente, pero esos hay q mirarlas en masitas cai.
Mañana (en realidad ya es hoy), es 31 de diciembre, y quizas haga para la hora del brindis unos budincitos, probablemente, algo parecido a esto.
Acá, en fotos, uno de los proyectos 2010: cupcakes no perecederas!
Obviamente, vienen en distintos tamaños y «sabores»!


Les voy anticipando que en este primer mes del año, va a haber en el blog un proyecto que vine elaborando durante el 2009... un adelanto: también tiene que ver con cupcakes no perecederas, con nombres y personalidades muy diferentes: Tiffany, Copetuda, Mini, Despeinada y SuperRellena...
Los dejo con la intriga, y con las cupackes en crochet!
Feliz 2010!!!!

lunes, 2 de noviembre de 2009

un clásico de clásicos: chocolate+chocolate, y muchos macarons!

El reto de Daring Bakers de este mes fue la excusa ideal para volver al reto personal: en búsqueda del macaron perfecto... tenía un poco abandonado el tema «macaronil»...

The 2009 October Daring Bakers’ challenge was brought to us by Ami S. She chose macarons from Claudia Fleming’s The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern as the challenge recipe.

La verdad es que durante el mes se me fue pasando el tiempo, y quedaron muy para último momento, es más, quedaron para el último fin de semana del mes... y que fin de semana! no paró de llover! así que no fue tan complicado encerrarse, cocinar, y tener como postre del domingo el mejor de todos los macarons: de chocolate, relleno con chocolate! la combinación perfecta.


La receta del reto tenía algunos detalles q no me convencían... y como la deje para fin de mes, pude leer todos los fracasos, consultas y posibles soluciones de los demás participantes. Así y todo, opté por otra receta, que se parecía más a la receta que nos dió Olivier en el curso de pastelería...

En algún momento que tenga tiempo, quizas termine probando la receta del reto, la cual pueden encontrarla acá.

La receta que hice la elegí por varias cosas: primera y principal, chocolate+chocolate, no podía decir que no! También por que es una receta francesa (o por lo menos eso dice), posteada en el blog de David Lebovitz, del cual tome hace años una receta de biscochuelo básico que se transformó en «el» biscochuelo para cualquier torta, un éxito! Ese biscochuelo está en el libro Room for dessert, que tiene unos postres muy ricos.

Le agregué unos tips que me resultaron en todas las recetas anteriores, como dejar un par de días las claras en la heladera, dejar reposar la placa con los macarons crudos antes de hornear, y el resto es cuestión de probar!




domingo, 25 de octubre de 2009

Día de la madre con biscottis para el café

Tengo que confesar que nunca había hecho biscottis, y no por que no me gusten, sino por la doble cocción que llevan... me sonaba demasiado complicado...
Pero un reto es un reto, y biscottis de cítricos y chocolate fue la propuesta del mes de octubre de cookie carnival.
A veces se complica este tema de compartir recetas y probar las cosas que proponen, ya que en el emisferio sur estamos con las estaciones cambiadas... y hay recetas que a esta altura del año no son muy acordes con el calor; pero a pesar de que los biscottis llevan mucho horno, una vez hechos van en cualquier clima!


La receta es bastante sencilla, y tiene un detalle muy interesante en la masa que le da una textura y un color bastante particular... cuando lean la receta van a saber de que se trata!


Antes de pasar a lo que todos/as deben estar esperando, les comento que Kate, la anfitriona de cookie carnival, está participando de un concurso para escribir durante 6 meses sus experiencias en un blog institucional... para que pueda hacerlo tiene que recibir la mayor cantidad de votos posible, si alguien quiere votarla, les paso el link... además, por hacer este pequeño comentario y conseguir así algun votito más, ella organiza un sorteo entre las que comentamos... aunque por este tema de las latitudes, no creo que pueda recibir el premio, aunque gane :(
Ahora sí, sin más publicidad ni más cuestiones geográficas, va la receta!




domingo, 11 de octubre de 2009

Día de cookies

Hay dos postres que en alguna que otra visita a NY no puedo dejar de comer.
Uno es brownie tibio con helado, no importa donde, siempre y cuando pueda ranquearlo! A la fecha, y si la memoria no me falla, el ganador es el del Cupping Room Cafe, aunque he probado muchos más! En Buenos Aires prefiero cambiarlo por el volcán de chocolate con helado... el brownie siempre me decepcionó...
Y, como buena viajera sudamericana, multiplicando todo por 3 (ahora sería por 4!), caminando por la calle y con pocos dólares en el bolsillo, que mejor que una cookie bien «chewy» o gomosa en criollo, con muchos chips de chocolate, como la segunda opción!


Desde hace años que pruebo recetas, desde la más tradicional, que viene atrás de los paquetes de los chips más comunes en Estados Unidos, Nestlé Toll House, hasta probar varias versiones de un libro que compré hace mucho, con muchísimas recetas, resultado de un concurso para encontrar la mejor cookie: The search for the perfect chocolate chip cookie.
Según varios entendidos en la materia, las cookies se dividen en dos grandes grupos: las chewy y las crispy... a mi siempre me gustaron las blanditas, que siempre parecen caseras; las sequitas y crocantes me hacen acordar a las de paquete...
Ahora, con internet y tantas recetas y comentarios a mano, encontré «el» tip para que mis cookies se aproximen a las que me gustan! Además de usar una receta que diga que es para cookies chewy, una cosa muy importante es enfriar la masa una vez mezclada, después armar las bolitas bien separadas (yo uso una cucharita de helado chica para que tengan todas el mismo tamaño), y volver a enfríar la placa con las bolitas. Recien ahí hornear, y aunque parezcan crudas en el centro, apenas se doren los bordecitos, retirar y esperar a que se enfrien para despegar del papel.
Las últimas que hice fueron las que encontré en este blog, agregándole el tema del enfriado pre cocción.
Y sólo el hecho de mirar las fotos y recordar el rico olor que deja cocinar cookies, me dan ganas de hacer más!

lunes, 28 de septiembre de 2009

Un poco de hojaldre | DB sept. 09

Y finalmente un reto! Este mes Daring Baker se vino con todo, y la receta fue de hojaldre! más precisamente vols-au-vent.

The September 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Steph of A Whisk and a Spoon. She chose the French treat, Vols-au-Vent based on the Puff Pastry recipe by Michel Richard from the cookbook Baking With Julia by Dorie Greenspan.

Hay que admitir que lo que asusta del hojaldre es el tiempo que lleva, y no su dificultad. Hay q pensar en un mínimo de 4 horas, con mucho tiempo entre medio... está bueno tener un dvd a mano, para ir avanzando en la peli de a media hora, o la compu, o un super clásico! como el de ayer a la tarde.


Esta receta en particular lleva muy pocos ingredientes, y es muy fácil de hacer... casi imposible de que salga mal en la mezcla. El secreto está en disponer de esas 4 horas y trabajar con los tiempos de enfriado de la masa necesarios.

A la hora de rellenarlos, hay miles de opciones. Como es época de alcauciles, la mitad salada la rellene con una pasta de alcauciles procesados con queso crema y un poco de crema. Para los dulces, que mejor que un clásico: dulce de leche espolvoreado con azúcar impalpable.


Sin más preámbulos, les dejo la receta!


martes, 22 de septiembre de 2009

curso de fotografía A&B

Intentando mejorar las tomas para el blog, terminé en un curso de fotografía de alimentos y bebidas. La verdad es que hay muchos más trucos de los que una se puede imaginar... pero la parte que más me gusta sigue siendo la de photostyling, que parece ser que no la hace siempre el fotógrafo... hablando a grandes escalas: fotografía para publicidad, packaging, tapas de revistas... igualmente, con un poco de técnica fotográfica, algunos truquitos para ciertos alimentos, y bastante idea de iluminación, se pueden hacer las dos cosas: preparar la toma, y sacarla!
Veremos hacia donde me lleva esta nueva incursión, que va un poco más allá de lo que tenía en mente, pero todo suma... nada está de más!
La primera tarea para el hogar: un bodegón (AKA naturaleza muerta), donde lo más importante es la iluminación, siempre y cuando tengas el equipo... mi equipo de iluminación es muy casero... pero para el tipo de fotos que yo quiero, me parece que va a servir!

jueves, 10 de septiembre de 2009

Torta Dobos - Daring bakers agosto

Finalmente, mi post de Daring Bakers está listo! El cierre de este reto coincidió con el cumple de C.A.I., y así se fue atrasando la fecha... pero todo llega!

The August 2009 Daring Bakers' challenge was hosted by Angela of A Spoonful of Sugar and Lorraine of Not Quite Nigella. They chose the spectacular Dobos Torte based on a recipe from Rick Rodgers' cookbook Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Caffés of Vienna, Budapest, and Prague.

Este mes, el reto era la clásica torta Dobos. Esta torta está hecha en base a finas capas de biscuit (tipo pionono), intercaladas con crema de manteca de chocolate, decorada con caramelo. Hace años era una torta clásica de confitería, mucho antes de las tortas modernas que vemos hoy en día.



Fue un reto divertido y muy rico, a pesar de que me llevó un poco más de tiempo del pensado.


lunes, 24 de agosto de 2009

de cumpleaños

Qué semana agitada! Pero finalmente el sábado llegó, y festejamos el cumple de la pequeñita.
El día estuvo precioso, ideal para disfrutar en Pilar4.
Por ahora, una muestra de lo dulce que compartimos ese día... cuando esté más descansada, más detalles y más fotos...

martes, 28 de julio de 2009

galletitas de limón


El reto de este mes de cookie carnival vino de la mano de una encuesta... había que votar la preferida entre tres recetas, y la ganadora era la que teníamos que cocinar.
La elegida fue galletitas de limón y ricota.
Aproveche que me habían regalado limones de limonero, y me puse manos a la obra!
Todavía tengo un par de limones en la heladera, así que tengo que pensar en otra receta alimonada para aprovecharlos.
Estas galletitas son bastante sencillas, lo único que demora un poco es el secado del glasé, pero se pueden dejar sin bañar que son igual de ricas!


domingo, 26 de julio de 2009

ya termina julio! daring bakers 07


Se acerca fin de mes, y es hora de un Daring Bakers!
Este mes, dos tipos de galletitas, que yo transformé en un conjunto de galletitas de «alta gama».

The July Daring Bakers' challenge was hosted by Nicole at Sweet Tooth. She chose Chocolate Covered Marshmallow Cookies and Milan Cookies from pastry chef Gale Gand of the Food Network.

La receta del reto que elegí fue las Milano Cookies, o dicho en criollo, alfajorcitos de lengüitas rellenas con ganache. En realidad, las galletitas Milano son unas galletitas comerciales, y lo que quisieron hacer acá fue imitarlas... imposible! Las Milano parecen lengüitas, pero no son...
Esta receta era básicamente la de lengüitas, son ricas, pero no se parecen en nada a las Milano; después también hice unas tuiles con chocolate rallado, pero las enrosque tipo cubanito en lugar de tejas, unas florcitas de limón bañadas en chocolate, y por último, sablés diamante, espolvoreadas con almendras picadas.


Espero que disfruten la receta!


lunes, 20 de julio de 2009

día de cumpleaños

El domingo estuvimos de cumpleaños... y como ya es costumbre, yo lleve la torta!
A pesar del día frío y lluvioso, la pasamos muy bien, con muchas cosas ricas y en familia...


En la cocina, fue una semana de muchas cosas ricas... ya iré posteando de a poco...
Por ahora, la torta de cumpleaños! Bien simple, una rica torta casera, dulce de leche y queso crema para el relleno, chips de chocolate, y una decoración sencilla y rústica, con un poco de merengue gratinado... nunca falla! y le gusta a todos!

domingo, 12 de julio de 2009

domingo de brunch

El domingo llegó PIEI de un viaje de una semana que se transformó en un mes! Como traía el tan preciado paquete para CAI, M decidió organizar un brunch para que nos juntaramos todos, recibir regalos, y verle la cara de felicidad a la pequeñita.

Entonces yo fui un rato antes, y prepare unos muffins bien grandotes, con mucho dulce de leche en el corazón...

Esta es la receta base, con algunas modificaciones sobre la marcha, y la más importante: reemplace las frutas por el dulce de leche!




domingo, 5 de julio de 2009

galletitas para el jardín

El lunes CAI tenía que llevar galletitas para compartir en la merienda con los compañeritos del jardín...
Entonces el domingo, antes de empezar la maratón de lectura para un trabajo de la maestría, se las hice, mientras un rato espió de lejos que era lo que amasaba.
Es una receta básica de galletitas de manteca, y antes de meterlas sus 10 minutos al horno, las decoré con azúcar de colores... quedaron super divertidas!!!

martes, 30 de junio de 2009

cookies!

Un clásico para un domingo... unas galletitas recién hechas, y si tienen chocolate mucho mejor!
En realidad, esta receta de cookie carnival no tenía chocolate, llevaba «chips» de frutilla, pero el invierno no es el mejor amigo de las frutillas, y realmente estaban muy caras! Así que hubo transformación de por medio, y resultaron riquísimas!



Acá está la receta original... las mias tuvieron un par de variantes además de los chips de chocolate... agregue una yema (a media receta), un poco más de crema también... fue medio a ojo, por que me parecía que le faltaba para la consistencia ideal... quizás fue por la falta de frutillas y su jugo...
Igual, resultaron unas galletitas super tiernas y suaves, la diferencia la hace la crema!

sábado, 27 de junio de 2009

un viejo conocido, con un nombre nuevo

Se acerca fin de mes, y ya es hora de postear el reto de Daring Bakers.

The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.


Esta tarta, que parece ser de tradición inglesa, es muy parecida a una clásica tarta de peras y almendras francesa.


Resulta que leyendo los ingredientes me hizo acordar mucho a esa tarta de peras de la que hablo, por eso cambié el relleno de mermelada de frutillas o frambuesas por peras... Algún día me tocará hacer la versión 100% inglesa, ya que la tarta tiene historia y anécdotas propias.

Además del sabor ya familiar de la mezcla de peras y almendras, hice una versión «argentina», con dulce de leche, y la aproveché para llevar a lo del abuelo el día del padre... de más está decir que desapareció!

Como siempre, la experiencia fue muy entrtenida, y la receta quedó buenísima! Sobre todo la innovación del dulce de leche como relleno... fue una combinación muy interesante: el dulce dulce, y el sabor fuerte de las almendras que lo neutralizaban un poco... vale la pena repetirla!


miércoles, 24 de junio de 2009

en búsqueda del macaron perfecto

Este fin de semana se trató de macarons... quería probar recetas, sabores y colores... y definitivamente, no es tan dificil, pero tampoco tan fácil! La ciencia del macaron está en hacer, hacer y hacer, así que seguiremos comiendo, comiendo y comiendo!
Esta vez probé con una receta que en lugar de empezar por un merengue francés, empieza con un merengue italiano... la conclusión: el merengue italiano es ideal para las versiones coloreadas/saborizadas, como hay que mezclar más, el merengue pierde cuerpo, y al ser más firme (el italiano), conserva la estructura justa para q no se aplaste del todo cuando se forman los discos con la manga; pero para un macaron base, o sea, de almendras con su respectivo relleno, es mejor el merengue francés, ya que si no queda con demasiado cuerpo, y parecen copitos o merenguitos tradicionales (como se ve en las fotos).
Todos los de este fin de semana fueron en base a merengue italiano: macaron de limón con relleno de ganache de chocolate, macaron de chocolate con relleno de dulce de leche y macaron tradicional con relleno de mezcla de ganache con dulce de leche (im-pre-sio-nan-te).




Buscando la perfección, este fin de semana seguiré probando y contando avances y retrocesos en la búsqueda del macaron perfecto.

sábado, 30 de mayo de 2009

se acaba el mes! cookie carnival de mayo

Otro reto, casi sobre la fecha también... lo que viene atrasado es el posteo, no las recetas... hace varios días que venimos comiendo de todo un poco, entre los retos y un baby shower... el problema es que no estaba usando la compu...
Esta vez para cookie carnival tuvimos que hacer macarons... esa dulzura francesa que de golpe está de moda y se ve, se prueba y se escucha por todos lados!
Hay que admitir que los norteamericanos para poner algo de moda son unos genios... hace mil años que existe esta galletita/merengue/alfajorcito de almendras, y ahora está en todas partes!
Hasta salió una nota en el diario, justo el fin de semana que me ponía a prepararlos!


Recetas hay miles... la de cookie carnival es una que pueden encontrar acá.
Lo distinto de está receta es que en lugar de merengues de almendras, son merengues de avellanas... y con el relleno de ganache de chocolate quedan buenísimos!
Igualmente, no pude resistir la tentación de probarlos con dulce de leche también... No se puede hacer ningún tipo de alfajor, ya sea con merengue de almendras o, más tecnicamente, macaron, sin dulce de leche! por lo menos acá, en Argentina, no sería ético (?), jajaja.
Espero que los disfruten!

strudel de manzana | daring bakers de mayo

Otro mes pasó, y un nuevo reto... esta vez posteando contra-reloj, pero con permiso de Lisa e Ivonne.
Esta vez tuvimos que hacer un strudel... y como de costumbre, me quedé con la versión clásica: strudel de manzana.

The May Daring Bakers’ challenge was hosted by Linda of make life sweeter! and Courtney of Coco Cooks. They chose Apple Strudel from the recipe book Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers.

Tengo que admitir que desde la clase de strudel en el curso de pastelería que no había intentado volver a hacerlo, y fue relativamente fácil, aunque la masa siempre tiene sus complicaciones.
Logré que quede super finita, con algunos agujeritos que se fueron tapando a medida que lo enrollaba, así que no fue para tanto ;)

Como siempre, además de las fotos, les paso la receta del mes.



sábado, 2 de mayo de 2009

on the spot!

Durante esta semana, una mini entrevista va a estar colgada en la home de las Daring Bakers.
¿Me haré famosa? aunque sea entre los blogs de comida...
Después queda en el menú on the spot, para que lo lean cuando quieran.
Comentarios, bienvenidos!

lunes, 27 de abril de 2009

un cheesecake original: daring bakers abril 2009

Este mes el reto fue un cheesecake... pero la parte del reto estaba en la originalidad de la presentación y/o del sabor del cheesecake...
En cuanto a sabores decidí conservar los más clásicos, que suelen ser los más ricos!
Pero se me ocurrió innovar en la presentación, aprovechando el almuerzo de Pascuas. Entonces hice toda la receta, y la fui dividiendo para tener variedad de sabores y de presentaciones.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Entonces, el surtido de cheesecakes consistió en mini cheesecake con dulce de leche, los cuales quise hacerlos marmolados agregando a la tortera una cucharada de dulce, apenas mezclado, pero en la cocción se fue todo al fondo; mini mini cheesecakes «huevitos de pascuas», con base de chocolate y chocolate dentro de la mezcla; y un cheesecake clásico, con una terminación estilo creme brulee, espolvoreado con azúcar y quemado con soplete.

Acá dejo la receta básica, y después, a inventar las alternativas propias!

 

jueves, 16 de abril de 2009

cookie carnival, abril 2009

Este mes retomé los retos. Y como este no tiene fecha de posteo, aprovecho para hacerlo ahora, así me mantengo entretenida, y el blog esta más o menos actualizado...

Este mes, el reto lo patrocina una invitada, Holly, del blog Phemomenon. Kate, la organizadora la invitó a proponer un reto, ya que es una integrante de Cookie Carnival de la primera hora, una simpática blogger, y una excelente repostera.

Holly eligio lemon bars, pero con una variante, almendradas! Yo tengo mi propia receta, probada y aprobada innumerables veces, pero no esta mal el cambio propuesto... aunque para las tradicionales barritas de limón me quedo con las que realmente tienen gusto a limón...


Después de todo este preámbulo, les paso la receta... realmente valen la pena!




jueves, 9 de abril de 2009

marzo sin DB

En marzo no participé del reto de Daring Bakers... resulto ser lasagna casera. Me encanta la lasagna "american way" (salsa de tomate, queso y carne... nada de verduras, nada de jamón), pero en Buenos Aires todavía hacía mucho calor para amasar pasta, para hacer semejante y suculenta lasagna. En el invierno probaré de hacerla.
Para este mes ya me estoy preparando, pero como falta para la fecha de posteo, probé nuevamente la torta de chocolate sin harina, y esta vez con una mousse de maracuyá con pulpa de fruta fresca, no envasada!!! Mi papá me los consiguió en algún mercado secreto, y durante los tres días que estuvieron en la frutera perfumaron toda la cocina. Ni hablar de cuando los corté para extraer la pulpa... qué rico aroma!
La textura que le dan las semillitas no se compara con la pulpa licuada. Acá van algunas fotos... hasta el color es distinto...

jueves, 19 de marzo de 2009

Gracias!

Últimamente recibí un montón de felicitaciones por la idea del blog.
Quería agradecer todos esos mails y mensajes, pero además, quería pedirles que dejen comentarios!!! Eso hace más popular al blog! jaja
Les paso una receta que hice el domingo en un ratito que tenía, me metí en internet, baje una pound cake, e inventé algo con los ingredientes que tenía en casa mientras seguía preparando (terminando) el trabajo para la maestría...
Al pedido de comentarios, les regalo estos budincitos!

Adapte esta receta y la hice en dos sabores: limón con semillas de amapola y vainilla con chips de chocolate... quien se anime puede innovar con esta receta básica.


sábado, 28 de febrero de 2009

Otro reto... esta vez cookies

Otro de los grupos a los que me uní es «Cookie carnival».
Todos los meses pasan una receta de cookies, y el último día del mes hay que postearla.
Casi que no llego, pero son las 23.30 del 28 de febrero, así que todavía estoy dentro del último día!
Entre lectura veloz de un par de textos que tengo que leer para un trabajo de la maestría, cuidar a CAI, pileta con CAI, Ceci, Blanca y Pachi, me metí en la cocina, y en 2 minutos mezcle los ingredientes, y las metí al horno! Justo para tener algo para entretenerme a la noche mientras siga leyendo...
Esta receta también es super chocolatosa! Cookies de chocolate, con chips de chocolate y caramelos de leche, que yo reemplace por cucharaditas de dulce de leche congeladas en el freezer por un par de horas...


El único problema son las fotos... no me salieron muy bien... fue todo tan rápido y de improviso, que hice lo que pude.
Pero las cookies están riquísimas!
Sin más, los dejo con la receta!



Otro imperdible: chocolate y maracuyá

Para poder seguir el ritmo del mundo de los blogs, me anoté en un par de «concursos» (o mas técnicamente «retos») que se llevan a cabo todos los meses en la comunidad bloguera.
Este es el primer reto con las «Daring Bakers» (algo así como «pasteleras/os arriesgadas/as, temerarias/os, corajudas/os).
La cosa es así: una vez anotada en el grupo, todos los meses otro miembro (previamente seleccionado) manda una receta «secreta», y al final del mes, hay q postearla, con los resultados y la experiencia...
Para que el grupo pueda incluirte entre los participantes, hay que poner una frase al principio del post, así que acá va:

The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.


La receta del reto de este mes era una torta de chocolate sin harina, acompañada de un helado u otra opción.
Por lo tanto, era una torta de chocolate muy chocolatosa (que puede ser mejor!), acompañada por el clásico helado de vainilla... mmmm... pero como el helado no podía ser de Freddo, sino que había que hacerlo, cambié la combinación, y opté por hacer una mousse de maracuyá... otra combinación imperdible: el ácido/dulce del maracuyá con el chocolate.



Supuestamente la receta era para un molde redondo o en forma de corazon de unos 28cm.
Al ser sin harina, la torta obviamente queda muy húmeda y densa, y muy chocolatosa como ya dije. Por lo tanto opté por escalar la receta y hacerla en una plancha.
Igualmente, creo que esta torta en particular se merece que pruebe otros altos y otras presentaciones, porque es muy rica!!!
Sin más, los dejo con la receta...



sábado, 7 de febrero de 2009

que sería de un postre sin...

DULCE DE LECHE! of course!



La base perfecta para cuando no sabemos que combinar: chocolate y dulce de leche.
Es como cuando no sabemos que color de ropa ponernos, y la mejor opción para no quedar mal es siempre la misma: negro.
Así es el chocolate+dulce de leche: clásico y básico!
Y hablando de clásicos, esta torta ya se podría considerar dentro de esa categoría en la repostería moderna argentina... el único problema es que en realidad no se como llamarla, cada confitería tiene un nombre propio: torta bomba, torta bombón, marquise (aunque nada tenga que ver con una marquise), y seguramente habrá otros.
Los componentes de esta torta son: base de brownie (generalmente el brownie argentino es más un budín que un brownie), generosa capa de dulce de leche y por último, merengue italiano.
Por eso, la podríamos llamar torta brownie, o BDM (brownie, dulce de leche, merengue).



Acá van unos tips para que esta receta salga super!

1. No cocinar de más el brownie! es fundamental! tiene que quedar bien húmedo de adentro... y tampoco hacerlo muy alto, eso le da aspecto de budín chato... la altura ideal es 1,5 - 2 cm.

2. Usar un buen dulce de leche repostero. No muy duro y tampoco muy blando... la consistencia ideal es la de los que venden en las casa de cotillón-repostería. Y si lo quieren comprar en el super, San Ignacio, Ilolay, Sancor... La Serenesíma repostero es mi menos favorito...

3. Lograr la consistencia del merengue italiano, lo cual no es tan dificíl como parece. El truco esta en encontrarle el famoso punto de bolita dura al almibar. Además, usar las claras a temperatura ambiente, nunca recien sacadas de la heladera, y sobre todo, sin un gota de yema!

Hay muchísimas recetas de brownie, sobre todo en internet...
Les dejo una clásica, por si todavía no dieron con la receta «perfecta».


viernes, 30 de enero de 2009

Las tías al poder (?)

Estaba leyendo por recomendación de mi tía soltera una nota publicada en Clarín el lunes, y me acordé de que CAI a los 10 meses se había obsesionado con mis cortantes para galletitas de formas varias...



Como no queríamos que se acostumbrara a abrir y cerrar cuanta puerta se le antojara, no la dejamos tocar más la alacena... y eventualmente se olvidó del tesoro que había entre mis artículos de repostería.
Igual, sigo esperando que sea un poco más grande para volver a sacar los moldecitos, y que ya no los usemos para jugar, si no para que me ayude a amasar y hacer galletitas de colores con ellos!

miércoles, 28 de enero de 2009

objetivo 1

Habiendo logrado articular más de dos párrafos, me propongo ahora un objetivo «bloguisfero» (si! voy a seguir inventando palabras relacionadas al blog, es la única forma de definir algunas cosas que se hacen por este medio).
Ese objetivo es formar parte de Foodie BlogRoll, un sitio que agrupa blogs de comida, organiza concursos, y otras cosas más que todavía no terminé de analizar... y como para que me acepten tengo que tener por lo menos 5 publicaciones, los próximos días se va a tratar de eso: intentar llegar a publicar tanto!


Mientras dejo una foto... ya habrá una entrada específica a cada uno de esos cuadrados, caballitos de batalla infalibles para quedar bien con algo hecho en casa!

y ahora que?

La idea estuvo buena... hay tantos blogs de cocina+fotografía+packs originales = recetas/arte/diseño, que la lamparita se prendió, y dijo: por qué no?
La mayoría de ellos son en inglés, entonces el por qué no empezó por ser por qué no en español?, y después siguió por qué no con mis fotos, por qué no con mi cocina?, por qué no con mis ideas?, por qué no con tres ingredientes principales: pastelería, diseño y, por sobre todo, chocolate?
El motivo estaba, también estaba el disparador: si CAI no podía dejar de meter su manito y despedazar la barriga del oso, por algo era... Sí, sí, siempre los comentarios fueron (son y, espero, serán) alagadores: mmm qué rico brownie, mmmm qué suave este cheesecake, mmm todo está riquísimo; pero a CAI no le hicieron falta las palabras... solamente mostrar sus manos y su boca sucia de «oso!».



Ya con tantos por qué no a favor, la cosa parecía simple... pero no...
Me olvidaba del detalle más importante: ¿qué voy a escribir?, y mucho más importante aún: ¿cómo?... todos estos bloggers que están dando vueltas o son escritores frustrados, o no tiene nada mejor que hacer que pasarse horas filosofando, o simplemente escriben sin pensar mucho en qué o cómo, y publican.
Bueno, esta última va a ser más o menos la metodología de horneAndo Algo... no va a haber grandes revelaciones, ni best seller, ni artículos para el Pulitzer... simplemente lo que se me ocurra acompañado de fotos que, es la idea, trasmitan hasta el «olor» del momento...

Espero que me salga...

Y si no seguiré envidiando blogs en inglés...

y qué se está hornenado?

COMENTARIOS